1. 自己釀酒的方法

家庭釀酒最簡(jiǎn)單的是葡萄酒先將葡萄清洗干凈扔掉壞掉的葡萄，然后自然風(fēng)干，置于密封的容器中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，沉淀，二次發(fā)酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。

主料：葡萄10斤、冰糖適量、酵母4克。 1、葡萄剪下來(lái)，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，去除壞葡萄，用清水漂凈。

2、將洗好的葡萄放在陰涼通風(fēng)處自然陰干。

3、玻璃容器，必須洗干凈而且瓶?jī)?nèi)不得有水漬，將晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器內(nèi)，放一層后加入適量的冰糖和酵母，幫助發(fā)酵，期間注意容器和葡萄都是干的不能有水，油漬之類的。用保鮮膜封口，插洞，用作換氣發(fā)酵，注意衛(wèi)生，溫度最好是30度以上，無(wú)陽(yáng)光直射。不得密封。

4、發(fā)酵三天的樣子。

5、溫適的話7到10天就可以了，葡萄上浮，氣泡減少，酵母泥下沉！

6、用消過(guò)毒晾干的細(xì)紗布將其過(guò)濾！密封保存，進(jìn)行二次發(fā)酵！

7、二次發(fā)酵也有小氣泡，大概10-14天，酒就開始沉淀變得清澈了。

8、準(zhǔn)備二次過(guò)濾，用虹吸管將上層清澈的酒吸出保存。

注意事項(xiàng) 1、葡萄一定好清洗干凈，扔掉壞掉的，自然風(fēng)干出去表面水分。 2、玻璃容器內(nèi)要徹底除去水分，第一次發(fā)酵不得密封容器，防止氣體膨脹爆炸。 3、發(fā)酵期間置于陰涼處，不可陽(yáng)光直射。

2. 釀酒的幾種方法

小麥釀造白酒是可以的，有兩種工藝。一種是把小麥煮熟，煮到爆開花，冷卻后加酒曲裝箱發(fā)酵，發(fā)酵好后蒸餾得到白酒。一種是直接把小麥粉碎，粉碎后加酒曲加水發(fā)酵，發(fā)酵好后蒸餾得到白酒。具體的操作細(xì)節(jié)在寧波傳成酒械的釀酒技術(shù)課里都會(huì)講到的。

3. 怎樣釀酒釀竅門

酒釀釀制過(guò)程分為兩個(gè)階段，分別由不同的菌種主導(dǎo)。第一階段，根霉菌將糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖和水分。第二階段，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。酒精，其實(shí)是酵母菌和根霉菌爭(zhēng)奪地盤時(shí)釋放的化學(xué)武器哦。

制作要點(diǎn)如下：

1、糯米用電飯煲煮熟，水不能放的太多， 以免米粒太軟，要保證糯米的顆粒狀，但也不能水少了變夾生，這個(gè)度要自己反復(fù)試驗(yàn)后才能掌握。

2、容器筷子等工具高溫消毒。水燒開后，加蓋放涼，以免雜菌。

3、酒曲放入涼開水化開。酒曲可以買安琪的，安琪酒曲分為甜味型和風(fēng)味型，都可以試一下。風(fēng)味型酒精味更多一些。

4、熟糯米先散熱，再加酒曲加水拌勻壓實(shí)，高度不超過(guò)容器的二分之一，留出足夠的空間，因?yàn)楦咕怯醒醢l(fā)酵。

5、壓實(shí)后中間挖個(gè)洞。原因有三，一是增加了根霉菌與空氣的接觸，二是出水后可以觀察水位，三是避免出水后米塊被往上頂。

6、不要拌得太濕，也不要太干。如果拌起來(lái)不吃力，說(shuō)明不太干。如果中間挖洞的時(shí)候，米粒容易塌陷，說(shuō)明太濕。

7、忌高溫或低溫。根霉菌適宜25～30度，酵母菌適宜30～35度。初始溫度過(guò)高，使酵母菌占優(yōu)，直接進(jìn)入第二階段，米粒變酸。

8、一份完美的酒釀大概需要七天左右釀成。假設(shè)室溫是30度，到第三天左右就能聞到酒味了，此時(shí)攪拌一下，再加點(diǎn)水（不加水會(huì)甜齁），放入冰箱進(jìn)行低溫發(fā)酵四天，味道會(huì)更醇厚。好的酒釀應(yīng)該是呈淡黃色的。

4. 酒怎么自己釀

　　(1)原料選擇與處理：選用充分成熟、顏色鮮紅、糖度達(dá)到該品種最高含量的海棠果為佳，剔除腐爛果并用清水洗凈。用破碎榨汁機(jī)將果實(shí)進(jìn)行處理，注意破碎不宜過(guò)細(xì)，以免壓破種籽，出現(xiàn)苦澀味，影響酒的品質(zhì)。破碎的同時(shí)，加入100毫克／千克的偏重亞硫酸鉀(K_2S_20_5)進(jìn)行殺菌處理。同時(shí)，為提高出汁率，可加入0.2％～0.3％的果膠酶處理，或加入5％白酒大曲粉末?！　?2)皮渣處理：壓榨后的皮渣，用清水漂洗，這樣種子自然沉入水底，使種子與皮渣分離?；蚱ぴc汁液一起發(fā)酵4天之后，去掉皮渣。皮渣用作飼料，或加適量水發(fā)酵、蒸餾，制成果實(shí)白酒，供調(diào)酒度時(shí)用?！　?3)前發(fā)酵：將分離出的海棠汁轉(zhuǎn)入發(fā)酵池，同時(shí)加入5％～10％的酵母液充分?jǐn)嚢?，進(jìn)行發(fā)酵，控制較低的溫度。當(dāng)發(fā)酵液中的糖度降至5％左右時(shí)，進(jìn)行補(bǔ)糖發(fā)酵。補(bǔ)加糖的量要依要求的酒度而定。待糖度降至1克／100毫升時(shí)，前發(fā)酵結(jié)束?！　?4)后發(fā)酵：后發(fā)酵品溫控制在16～20℃，發(fā)酵時(shí)間30天左右，待糖度降至0.2克／100毫升時(shí)，后發(fā)酵結(jié)束。　　(5)陳釀及澄清處理：將新酒泵入洗凈消毒的貯酒容器中，裝滿并用栓塞緊，避免新酒接觸空氣而氧化。新酒陳釀期間應(yīng)采取澄清處理措施，并及時(shí)換桶，使清酒與酒腳分離，防止酒腳給原酒帶來(lái)異味和有害微生物。貯酒溫度≤20℃。　　(三)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)　　1．感官指標(biāo)　　色澤：桃紅色，色澤鮮艷，清亮透明；香氣：具有海棠果獨(dú)特的果香和清雅的酒香；口味：純正柔和，綿軟爽口，無(wú)其他刺激性異味；風(fēng)格：具有海棠酒的獨(dú)特風(fēng)格?！　?．理化指標(biāo)　　酒度(20℃，V／V)16％～18％；總糖1％以下；總酸0.48克／100毫升；揮發(fā)酸(以乙酸計(jì))0.02克／100毫升；SO_2 殘留量(以游離SO_2計(jì))0.24克／千克。

5. 自己在家怎樣釀酒

準(zhǔn)備材料：酒曲：適量、糯米：一斤、涼開水：適量。

1、糯米提前浸泡6-8小時(shí)，然后撈出來(lái)放到蒸鍋里，蒸熟備用。

2、糯米蒸熟后沖涼水，邊沖邊用手搓，把米粒搓開。

3、把每顆米粒都搓散，成一粒粒的狀態(tài)即可。

4、搓好后，把糯米倒入干凈無(wú)水的容器，然后撒入酒曲拌勻。

5、拌勻后壓平，并在中間挖一個(gè)小洞，方便引酒出汁。

6、用保鮮膜封口，然后用毛巾或厚點(diǎn)的布包裹好，靜置2天。

7、2天后，有酒香出來(lái)，中間的洞有酒水冒出，米酒就做好了。

6. 家庭釀酒簡(jiǎn)單的方法

具體步驟：

1、黃瓜容易發(fā)芽，所以直接從種子開始種起。選擇質(zhì)量好一些的種子，一般一袋種子就足夠用一年。大概四月份左右就可以播種了。小苗的位置記得遮陰一下。

2、如果小苗發(fā)芽太多，記得一定要間苗。然后保持兩棵苗之間大概一尺長(zhǎng)的距離，但是如果你的土壤足夠肥沃的話，也可以考慮稍微密一些。

3、小苗長(zhǎng)起來(lái)的速度是非常迅猛的。為了到時(shí)候黃瓜不長(zhǎng)到地上去，所以及時(shí)打好黃瓜架子。

4、如果黃瓜只開花，不結(jié)果，原因有可能是時(shí)間未到，或者是肥力不足，這個(gè)時(shí)候就需要多補(bǔ)充肥料了。

5、在黃瓜開始出現(xiàn)雌花，也就是開始結(jié)果的時(shí)候，是不需要授粉的，也不用每天澆水，但是因?yàn)榈搅宋逶?，天氣悶熱干燥，看到土面干了就要及時(shí)澆水。因?yàn)橐桓傻奶珔柡α说脑?，黃瓜葉子就會(huì)發(fā)蔫。

6、只要足夠通風(fēng)，土壤足夠肥沃，而且黃瓜藤蔓能有足夠的生長(zhǎng)空間，就會(huì)結(jié)出很多的黃瓜，不要以為黃瓜結(jié)了一次，摘了之后就不會(huì)再結(jié)了。只要源源不斷的補(bǔ)充肥力，它也會(huì)源源不斷的結(jié)黃瓜。

7. 自己怎么釀酒

自己在家釀酒的方法：

1、糯米倒入干凈的容器內(nèi)，然后加適量的清水浸泡過(guò)夜。

2、把泡好的糯米放入電飯鍋內(nèi)蒸熟。

3、糯米蒸熟后晾涼至30度左右，然后放入甜酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、裝入瓶子密封保存，放在溫暖的地方發(fā)酵36小時(shí)即可。

擴(kuò)展資料：

釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。

據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。

國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。

8. 自己釀酒的方法視頻

羊油酒是一種調(diào)制酒，其調(diào)制方法是先把煎煉過(guò)的羊油放在口缸里，蓋上蓋，用微火加熱，等羊油融化后，用缸蓋裝滿酒，等到油溫合適時(shí)把白酒倒入油中，在油與酒融化后，再往小缸里加些白酒，用微火煮至酒沸時(shí)就可以倒出飲用。羊油酒酒味醇厚，芬芳濃郁，既有酒之醇，又有油之香。

9. 自己做酒釀的方法

準(zhǔn)備250克涼白開或是礦泉水，混合2.5克安琪酒曲。

糯米盆外側(cè)冷卻至手溫，就可以把酒曲水倒入盆里，用勺子混合。溫度過(guò)高會(huì)讓酒曲發(fā)酵失敗。

用長(zhǎng)柄勺子挖個(gè)酒窩，可以觀察酒釀出水情況

10. 自己釀酒的方法有哪些

1、辣蓼（liao)。

辣蓼，又叫做辣子草，在我們這里還喜歡稱它為狗尾巴花。辣蓼在農(nóng)村最為常見，多生長(zhǎng)在路旁、地頭、水塘旁等等，雖然看著它很不起眼，它的汁液就像它的名字一樣，汁液比辣椒還要辣，所以很多地方便叫它為辣子草。辣子草在浙江、湖南等地的農(nóng)村，最常用的做法就是用來(lái)制作酒曲。在辣蓼還未開花時(shí)，人們會(huì)將拉蓼大量采摘，并將它的汁液擠出來(lái)，加上新收割的稻米粉，再加上陳年的辣蓼酒曲粉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵后便成為釀酒做好的酒曲。

人們之所以喜歡用辣蓼來(lái)做酒曲，除了它們本身有一種天然的酒曲以外，它還有極強(qiáng)的抗氧化能力，可以有效的延長(zhǎng)酒曲的儲(chǔ)存時(shí)間，再加上辣蓼有祛風(fēng)祛濕、散瘀止痛、解毒消腫等作用，人們常喝用辣蓼做的酒曲釀造的酒還有治療風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎、腰酸腿痛等毛病。

2、地錦草。

在農(nóng)村地錦草也是隨處可見，記得我家種桃樹的時(shí)候，桃樹地里經(jīng)常會(huì)長(zhǎng)出一大片一大片的地錦草。在很多人眼里地錦草就是雜草，其實(shí)地錦草還是一味中藥材，有清熱解毒、活血止血、治療痢疾、咳血等疾病。地錦草除了有藥用價(jià)值以外，在農(nóng)村還有一個(gè)用處，那就是用來(lái)制作酒曲。在夏秋將地錦草收割回家后，清洗干凈晾曬干后，便可以將地錦草研成粉末，然后在按照一定的比例和水稻釀造成酒。因?yàn)榈劐\草有清熱解毒、活血止血的作用，所以老年人常喝用地錦草酒曲釀造的酒有活血化瘀的作用。