白酒醋是以還沒(méi)成熟的白葡萄與香料、醋菌釀造制成，醋味淡，甜度較低，這是與較甜的紅酒醋最大的不同。白酒醋味道溫和，大多做成沙拉醬，或與鹽、胡椒等調(diào)和制成油醋醬或其它醬料。

和中國(guó)白醋是差不多的，只不過(guò)里面有白葡萄酒釀造的，味道自然更加香溢。。。主要是冷廚做沙拉用的，尤其做法國(guó)汁，油醋汁，蛋黃醬等等都要用的，作用是開(kāi)胃，我是西餐行政總廚，有西餐問(wèn)題歡迎你，

你好，酒醋是；以低濃度的白酒或紅酒為原料，用速釀造法制成。風(fēng)味較差。多用以調(diào)制各種含酸味醬料。再如說(shuō)紅酒剛開(kāi)瓶時(shí)候不適飲，需要醒酒，醒過(guò)頭了就有醋味了，這是過(guò)度氧化的結(jié)果，還有就是陳年過(guò)渡的紅酒也會(huì)有醋的味道，酒醋不適合飲用，但是用它炒菜會(huì)很營(yíng)養(yǎng)。摘自《百度百科》

酒發(fā)酵過(guò)了是醋。乙醇-乙酸。

酒醋（Wine vinegar）以低濃度的白酒或紅酒為原料，用速釀造法制成。風(fēng)味較差。多用以調(diào)制各種含酸味醬料。材料牛清湯250cc，紅酒醋150cc，法式芥末醬1湯匙，洋蔥末3湯匙，白煮蛋1顆，糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法1、將白煮蛋切碎；2、與其他材料混合拌勻即可

以低濃度的白酒或紅酒為原料，用速釀造法制成。風(fēng)味較差。多用以調(diào)制各種含酸味醬料。

一種醋吧

比如說(shuō)紅酒剛開(kāi)瓶時(shí)候不適飲，需要醒酒，醒過(guò)頭了就有醋味了，這是過(guò)度氧化的結(jié)果，還有就是陳年過(guò)渡的紅酒也會(huì)有醋的味道，酒醋不適合飲用，但是用它炒菜會(huì)很營(yíng)養(yǎng)。

酒醋（wine vinegar）以低濃度的白酒或紅酒為原料，用速釀造法制成。風(fēng)味較差。多用以調(diào)制各種含酸味醬料。材料牛清湯250cc，紅酒醋150cc，法式芥末醬1湯匙，洋蔥末3湯匙，白煮蛋1顆，糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙做法1、將白煮蛋切碎；2、與其他材料混合拌勻即可

葡萄酒醋分為紅酒醋和白酒醋，但雖然帶個(gè)“酒”字，其實(shí)是用葡萄汁來(lái)釀制的。當(dāng)然少數(shù)高端的，會(huì)用葡萄酒進(jìn)一步釀制。補(bǔ)充：白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過(guò)的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級(jí)別的醋酸兌制。 無(wú)色，味道單純。用于烹調(diào)，腌制酸辣菜、酸蘿卜等風(fēng)味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。

白醋可以起到殺菌消炎的作用,對(duì)祛臉上痘痘很有幫助.不過(guò)不能用酒精.但是如果是白醋成分里含有的應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題,因?yàn)榘状椎闹谱鬟^(guò)程需要是酒精的.

很高興能夠?yàn)槟憬獯穑? 白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 其中酸、酯、醇、醛等這些并沒(méi)有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已。 醋的主要成分是有機(jī)物，分酸類、糖類、醇類、酯類和維生素等。 （一）佐料醋 (一般俗稱化學(xué)醋或合成醋)以冰醋酸為主，稀釋調(diào)和而成，因不經(jīng)釀造或發(fā)酵之過(guò)程。因不含任何益菌，故可加熱使用。一般用于食物加味。 （二）飲料醋 以果汁或濃縮果汁、米醋、蜂蜜、麥芽或砂糖調(diào)和而成。此種醋注重口感，以好喝為主。但因醋量極少且熱量較高，故不具療效。但因好喝，如原料為天然物，亦可達(dá)到保養(yǎng)健康養(yǎng)生之目的。但如喝到濃縮果汁、佐料醋、砂糖或糖精，雖價(jià)格便宜但小心過(guò)量，反對(duì)人體造成負(fù)擔(dān)。須小心使用。 （三）釀造醋 以果肉、米醋、麥芽、浸泡2-6個(gè)月后，將醋濾出而成。此種醋極為普遍，◎ 飲料醋、釀造醋皆以米醋為基礎(chǔ)。而米醋分為糯米醋、米醋、糙米醋。又分為合成醋、半合成醋、純發(fā)酵醋。其中以純發(fā)酵糙米醋最具療效。

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