白酒以前叫燒酒、高糧酒,建國(guó)后統(tǒng)稱(chēng)白酒、白干酒。白酒就是無(wú)色的意思,白干酒就是不摻水的意思,燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。

中國(guó)文化博大精深，一個(gè)簡(jiǎn)單的“白”字，也蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)涵。正如我國(guó)國(guó)畫(huà)的一種創(chuàng)作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫(huà)法。雖然“白描”線條簡(jiǎn)單、色彩單一，但通常展現(xiàn)出來(lái)的畫(huà)面極具精神和質(zhì)感，同時(shí)也樸素、簡(jiǎn)潔、流暢、生動(dòng)?！鞍酌琛钡膭?chuàng)作方式分為單勾和復(fù)勾。以線一次勾成為單勾，有用一色墨，亦有根據(jù)不同對(duì)象用濃淡兩種墨勾成；“之所以稱(chēng)之為白酒，是因?yàn)樗兄鵁o(wú)色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱(chēng)有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡(jiǎn)潔、質(zhì)感純正?！?

結(jié)婚喜宴出現(xiàn)頻率最多的一句話就是“吃好，喝好”，升學(xué)宴出現(xiàn)的頻率最多的也是“吃好，喝好”，在中國(guó)，只要有宴席，就會(huì)有“吃好，喝好”這四個(gè)字，可見(jiàn)中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，因此也造就了酒仙李白，酒顛杜甫，酒癡劉伶等古代名人。逢年過(guò)節(jié)，朋友聚會(huì)，生日宴會(huì)，孩子升學(xué)，孩子百歲宴，結(jié)婚喜宴，這些重要的場(chǎng)合，都要來(lái)上幾瓶白酒。俗話說(shuō)“酒逢知己千杯少”，同學(xué)情、兄弟情、同事情、朋友情，一切都在酒里。白酒分為醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。醬香型白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香優(yōu)雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，以茅臺(tái)酒為代表的；濃香型白酒具有芳香濃郁，綿柔甘冽，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，以瀘州老窖為代表；清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟，以汾酒為代表；米香型白酒蜜香輕柔，典雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感；兼香型又稱(chēng)復(fù)合型，既有大曲的濃郁芳香，又有小曲的柔綿醇和、落口舒適甜爽，風(fēng)味獨(dú)特。純正的白酒口感好，味道好，而且適量的喝一點(diǎn)白酒不僅可以增進(jìn)感情而且可以促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠的作用；還可以刺激胃液和唾液的分泌，起到健胃和止痛的作用。但是，一些不法商販看到這巨大的商機(jī)，開(kāi)始鋌而走險(xiǎn)，販賣(mài)假酒，本來(lái)是一件高興的事，喝點(diǎn)酒助助興，但是喝了假酒那結(jié)局就不一樣，有可能會(huì)破壞掉朋友間的友誼，最關(guān)鍵的是有損我們的身體健康。所以懂一點(diǎn)白酒知識(shí)，懂得分辨真假酒，對(duì)喜歡喝酒的人尤為重要。首先：依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也就是我們通常說(shuō)的國(guó)標(biāo)，在白酒瓶上，一般都會(huì)寫(xiě)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)基本都是以GB開(kāi)頭，也就是國(guó)標(biāo)的拼音首字母，在GB后面會(huì)有T1XX和T2XX兩類(lèi)數(shù)字，這兩類(lèi)數(shù)字?jǐn)?shù)字不同意義不同，白酒的1字頭和2字頭有啥區(qū)別？看完這個(gè)，你就不用怕買(mǎi)到假酒了。根據(jù)GB后面的數(shù)字不同，白酒被分為三類(lèi)：第一類(lèi)：固態(tài)法白酒（GB/T10781）就是指純糧食酒，它采用的是不高于30%的固態(tài)純糧基酒釀造出來(lái)的白酒。第二類(lèi)：固液融合（GB/T20822）就是指純糧酒和乙醇酒相混，它里面摻入了一定量的酒精，建議不要購(gòu)買(mǎi)。第三類(lèi)；液體法（GB/T20821）就是指純酒精酒了，這更不能購(gòu)買(mǎi)了。第二：搖晃法，在不開(kāi)封的情況下，使勁搖晃酒瓶，瓶?jī)?nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的氣泡，好的白酒氣泡大小均勻，消散的速度也會(huì)很慢，而劣質(zhì)白酒恰恰相反，泡沫不均勻，而且有掛壁現(xiàn)象，氣泡小時(shí)速度快，這種白酒建議不要購(gòu)買(mǎi)，不是質(zhì)量差就是假酒。第三：茶驗(yàn)法，一些瓷瓶的白酒無(wú)法用搖晃法驗(yàn)證其真?zhèn)?，那么怎么辦呢？對(duì)于這類(lèi)白酒，最直接的辦法就是倒出驗(yàn)證，取一個(gè)有茶水的茶杯，滴入白酒，好酒的話顏色會(huì)是淡黃色，但是如果是假酒或劣質(zhì)酒，那么顏色就會(huì)變成紫黑色，這個(gè)非常的明了。喝白酒一定要喝好酒，劣質(zhì)酒里含有太多別的成分，不但影響口感，更會(huì)嚴(yán)重的影響我們的健康。因此，掌握分辨酒真?zhèn)蔚霓k法和機(jī)能是相當(dāng)有必要的。酒雖好，不要貪杯，適量而至，切記不要酒后駕車(chē)，那是相當(dāng)?shù)奈ｋU(xiǎn)。

有現(xiàn)成的材料可供參考（改正個(gè)別錯(cuò)字，并給難字和較難的字加注音）：酒的別稱(chēng) 晴耕雨讀（豆瓣社區(qū)） 1。十旬一旬十天，十旬百天，一種釀制百天的清酒稱(chēng)“十旬”，后泛制稱(chēng)酒。2。三酉“酒”字是由“三點(diǎn)水”加“酉”字而成，故稱(chēng)。3。大辣酥蒙古人稱(chēng)酒為“大辣酥”。亦名“打剌孫”、“答剌孫”。4。千日酒亦稱(chēng)“中山酒”，本為一種酒名，后泛稱(chēng)酒。傳飲此酒，醉后千日不醒。5。五云漿比喻酒好似五彩之云可變色，故美稱(chēng)之。6。五酘（dòu） 酒再釀名酘。原為酒名，后代稱(chēng)酒。7?；鸫簾贫葦?shù)高，飲之火辣辣的，故稱(chēng)。8。太和湯古代對(duì)酒的美稱(chēng)。宋邵雍《無(wú)名公傳》：“生喜飲酒，嘗命之曰‘太和湯’?！?。云液古代對(duì)酒的美稱(chēng)。10。天祿古人認(rèn)為酒是天賜的福祿，故稱(chēng)。《漢書(shū)。食貨志》“酒者，天之美祿?！?1。天祿大夫?qū)频臄M人稱(chēng)謂。傳隋末王世充對(duì)諸臣說(shuō)：“酒能輔和氣，宜封天祿大夫?！?2。玉友好酒者以酒為友，常飲之，故美稱(chēng)為“玉友”。亦泛指美酒。13。玉東西本指酒杯，亦代稱(chēng)酒。14。玉蟻本指酒上浮起的酒沫，代稱(chēng)酒。15。玉酒古稱(chēng)醇美的酒為“玉酒”。亦指仙酒、御酒。16。玉浮梁酒未發(fā)酵成熟稱(chēng)“玉浮梁”，代稱(chēng)酒。17。玉蛆本指浮在酒面上的白色泡沫，亦代指酒。18。玉漿原指仙人飲用的甜美泉水，后喻美酒。19。玉液喻稱(chēng)美酒。也稱(chēng)“玉液瓊漿”、“玉液金波”。20。玉醞對(duì)酒的美稱(chēng)。21。玉斝（jiǎ）本為對(duì)酒器的美稱(chēng)，亦代指酒。22。玉尊指玉制的酒器，亦代指酒。23。玉觴（shāng）玉酒杯，亦代指酒。24。玉膏玉的脂膏，食之不死，代稱(chēng)美酒。25。玉醅（pēi） 對(duì)酒的美稱(chēng)。 [醅，沒(méi)濾過(guò)的酒。杜甫：“盤(pán)飧市遠(yuǎn)無(wú)兼味，樽酒家貧只舊醅”。]26。玉醑（xǔ）對(duì)酒的美稱(chēng)。27。玉醴（lǐ）好似醴（甘甜泉水）的美酒，故稱(chēng)。28。玉露對(duì)酒的美稱(chēng)。29。玉髓原指服之可成仙的玉膏，后代稱(chēng)美酒。30。儀狄傳說(shuō)是夏禹時(shí)發(fā)明釀酒的人，故代稱(chēng)酒。31。玄醴（lǐ）原指黑黍釀制的酒，后泛指酒。32。甘波對(duì)酒的美稱(chēng)。唐楊夔《溺賦》：“且酒不可甘，甘之則沉。吾命酒曰甘波。”33。甘醪（láo）對(duì)酒的美稱(chēng)。34。甘醴（lǐ） 古代把甜酒稱(chēng)為“甘醴”。35。甘液對(duì)酒的擬人稱(chēng)謂。宋秦觀《清和先生傳》：“清和先生姓甘名液，字子美?！焙蟠Q(chēng)酒。36。平原都郵對(duì)酒的擬人戲稱(chēng)。《世說(shuō)新語(yǔ)。術(shù)解》：“桓公有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂「青州從事」，惡者謂「平原督郵」。青州有齊郡，平原有鬲縣；「從事」言「到臍」，「督郵」言在「鬲上住」?！?7。白墮酒的別稱(chēng)。《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》載，北魏時(shí)，河?xùn)|人劉白墮善釀酒。他的酒“飲之香美而醉，經(jīng)月不醒?！碑?dāng)時(shí)的王公貴族把他釀的酒作為禮品饋贈(zèng)。38。歡伯酒的別稱(chēng)。漢焦延壽《易林。坎之兌》：“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)?！?9。百藥長(zhǎng)古人認(rèn)為酒可作藥治百病，故稱(chēng)。《漢書(shū)。食貨志》“夫鹽，食肴之將；酒，百藥之長(zhǎng)，嘉會(huì)之好?！?0。掃愁帚古人認(rèn)為喝酒可以消憂解愁，故喻稱(chēng)。41。紅友古人自己釀酒，招待朋友，故稱(chēng)酒為紅友。宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》卷八：常州宜興且黃土村的人，在蘇東坡南遷北歸路經(jīng)此地時(shí)，為盡地主之誼，攜酒招待蘇軾，說(shuō)，此“紅友也”。后以紅友代指酒。42。曲生酒的擬人稱(chēng)謂。唐鄭啟《開(kāi)天傳信記》載：某日，數(shù)十名客人拜訪道士葉法善，談笑間有人想飲酒。忽然一位自稱(chēng)曲秀才的人高傲的走進(jìn)來(lái)，與諸人談?wù)摃r(shí)詞鋒敏銳。葉法善懷疑他為鬼魅，用劍刺之于階下，化為一瓶美酒。眾人品嘗后揖之曰：“曲生風(fēng)味，不可忘也?！?3。曲居士 酒的擬人稱(chēng)謂。44。曲道人酒的擬人稱(chēng)謂。45。曲部尚書(shū)酒的擬人稱(chēng)謂。46?？袼砭剖谷税l(fā)狂，故稱(chēng)。47?？袼幑湃苏J(rèn)為酒是消憂解愁的藥，故稱(chēng)。48。杜康相傳酒是周朝杜康發(fā)明的，故稱(chēng)。49。含春王對(duì)酒的美稱(chēng)。50。君子觴（shāng）古代士大夫?qū)频膼?ài)稱(chēng)。51。忘憂君古人以為飲酒可以忘憂解愁。唐施肩吾：“茶為滌煩子，酒為忘憂君?！?亦名“忘憂物”。52。拋青春飲酒使人低沉喪志，虛度光陰，故稱(chēng)。53。芳樽本指精美酒器，代稱(chēng)美酒。54。芳醴（lǐ） 香甜的美酒。55。金波酒色似金，在杯中浮動(dòng)似波，故稱(chēng)。56。釣詩(shī)鉤飲酒可激發(fā)人的靈感和詩(shī)興，故稱(chēng)。57。杯中物酒的代稱(chēng)。晉陶潛：“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物?！?8。青州從事酒的擬人稱(chēng)謂。例見(jiàn)“平原督郵”。59。甕頭春指初熟的酒，后泛指好酒。60。甕醅（pēi）酒的代稱(chēng)。甕，盛酒器；醅，未過(guò)濾的酒。61。春唐時(shí)稱(chēng)酒為“春”。因飲酒后臉頰紅潤(rùn)，滿面春色，故稱(chēng)。62。春酒冬季釀制，及春而成，故稱(chēng)。亦名“凍醪”。63。春酎（zhòu）酎，醇酒。泛指酒。64。春盎盎，酒盎。泛指酒。65。春旆（pèi）旆，本指酒旗，亦代指酒。66。春醅（pēi） 唐人以春命酒，故以春醅泛稱(chēng)美酒。67。春醁（lù）指美酒。68。春醠（àng）同＂春酒＂。69。春甕代指美酒。70。春蟻春日酒甕上所生的浮蟻，代稱(chēng)春酒。71。春釀春天釀造的酒，故稱(chēng)。72。春醪同＂春酒＂。73。春醴（lǐ）同＂春酒＂。74。香蟻因酒味芳香，浮糟如蟻，故美稱(chēng)之。75。香糯代稱(chēng)糯米釀制的酒。76。美祿祿，俸祿。古代帝王常用美酒賞賜將士，故稱(chēng)。77。壺中物壺中所盛為酒，故名。78。壺漿酒盛壺中，故稱(chēng)。79。壺觴（shāng）壺、觴均為酒器，代稱(chēng)酒。80。顧健康對(duì)酒的擬人雅稱(chēng)。《梁書(shū)。顧憲之傳》：“元徽中，（顧）為建康令... ...性又清儉，強(qiáng)力為政，甚得民和，故京師飲酒者得醇旨，輒號(hào)為‘顧健康’?！?后以“顧健康”代稱(chēng)酒。81。流霞把酒比喻為流動(dòng)的云霞，故稱(chēng)。82。般若湯“般若”，梵語(yǔ)“智慧”的譯音。般若湯為僧侶們對(duì)酒的隱稱(chēng)。83。酎（zhòu）酎，指反復(fù)釀制的醇酒，亦稱(chēng)“三重酒”，代稱(chēng)美酒。84。酌本指斟酒，代稱(chēng)酒?！抖Y記。禮曲下》：“酒曰清酌。”85。酏（yǐ）酏，用黍米釀制的酒，泛指酒。86。酏醴（yǐlǐ）用黍米釀制的酒，代稱(chēng)酒。87。浮蟻原指浮在酒上的浮沫，后代稱(chēng)酒。88。浮醪（láo）本指浮在酒上的蟻沫，代稱(chēng)酒。89。酒醴（lǐ）古稱(chēng)醇美的酒為“酒醴”。90。黃湯原指黃酒，后蔑稱(chēng)酒為“黃湯”。91。黃嬌關(guān)中地區(qū)以?xún)号鞣Q(chēng)酒為“黃嬌”。92。黃流用黍釀酒加以郁金草，使酒為黃色，故稱(chēng)。93。甜娘本為草名，可用此發(fā)酵造酒，故代稱(chēng)酒。94。淥蟻“淥”同“醁”，本指酒上的浮蟻，代稱(chēng)酒。95。禍泉因醉酒使人神志昏沉，易若災(zāi)禍，故稱(chēng)。96。清圣對(duì)酒擬人的尊稱(chēng)。古人把酒喻為清閑的圣人。97。清酤（gū）古稱(chēng)清酒為“清酤”。98。醁（lù）古稱(chēng)美酒為“醁”。99。瓊巵（zhī，古同“卮”）本指玉制的酒器，后為酒的美稱(chēng)。100。瓊香因酒醇香襲人，故稱(chēng)。101。瓊液古稱(chēng)美酒為瓊液。102。瓊腴（yú）古人對(duì)美酒的別稱(chēng)。103。銷(xiāo)憂藥古人認(rèn)為酒可消憂解愁，故稱(chēng)。104。尊罍（léi）本指酒器，代稱(chēng)酒。105。酥印度稱(chēng)酒為“酥”。106。酪漿對(duì)酒的美稱(chēng)。107。福水古人認(rèn)為喝酒可增壽、享福，故稱(chēng)。108。纏口湯因愛(ài)喝酒的人喝了還想喝，故稱(chēng)。109?，帩{古人對(duì)美酒的別稱(chēng)。110?，庨字赣裰频木票?，代稱(chēng)美酒。111。醁（lù）波古人稱(chēng)美酒為“醁波”。112。醁醅（lùpēi）　　 古稱(chēng)美酒為“醁醅”。亦名“醁醑”（lùxǔ）、“醁醽”（lùlíng）。113。醅（pēi）未過(guò)濾的酒，名醅。泛稱(chēng)酒。114。醅酎（pēizhòu）古代稱(chēng)美酒為“醅酎”。115。醇酎(zhòu)醇厚味美的酒稱(chēng)“醇酎”。亦稱(chēng)“醇糟”、“醇醴（lǐ）”、“醇醲(nóng)”、“醇釅(yàn)”。116。醍醐（tíhú）本指乳酪，喻稱(chēng)美酒。117。醝（cuō）古稱(chēng)白酒為“醝”?！侗静菥V目》：“《飲膳標(biāo)題》云：‘酒之清者曰釀。......紅曰醍，綠曰醽，白曰醝。’”118。醑（xǔ）古代稱(chēng)美酒為醑。119。糟曲本為釀酒用的酒母，代稱(chēng)酒。120。糟漿釀酒有糟，故稱(chēng)酒為糟漿。121。醪（láo） 酒的總稱(chēng)。122。醴（lǐ）泉侯對(duì)酒的擬人戲稱(chēng)。《鏡花緣》九七回：“那正面也有一幅對(duì)聯(lián)，寫(xiě)的是：‘萬(wàn)事不如杯在手，一生幾見(jiàn)月當(dāng)頭?！旅媛涞目钍牵骸磅啡睢迸碱}?！?23。醴醪（lǐláo）古代稱(chēng)美酒為醴醪。124。魔漿酒能讓人喪失理智，似中魔一樣，故稱(chēng)。125。醽（líng）古代稱(chēng)美酒為“醽”。亦名“醽醁（línglù）”。126。酒娘用江米做的帶糟的甜米酒。127。醴（lǐ）用江米做的帶糟甜酒。亦名“醪醴（láolǐ）”、“醪醩（láozāo）”。128。酥醪（láo）奶酒的別稱(chēng)。129。十酒古稱(chēng)清酒為“十酒”，因其十旬釀成，故稱(chēng)。130。沉齊清酒，因發(fā)酵期長(zhǎng)，滓沉，故稱(chēng)。131。醥（醥）指清酒。132。泛齊濁酒的別稱(chēng)。133。醠（àng）指濁酒。134。醍（tí）齊古稱(chēng)紅酒為醍齊，亦名“緹齊”。135。醴（lǐ）酒古代稱(chēng)藥酒為醴酒。136。秬鬯（jùchàng）古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。137。黃封指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。138。昔酒指久釀的酒。據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物， 一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。139。曲蘗（niè）本意指酒母。據(jù)《尚書(shū)·說(shuō)命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。據(jù)《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來(lái)也作為酒的代稱(chēng)。 140。茅柴對(duì)劣質(zhì)酒的貶稱(chēng)。馮時(shí)化在《酒史·酒品》中載，“惡酒曰茅柴”。141。椒漿即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱(chēng)椒酒為椒漿。142。酒兵因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書(shū)》有此稱(chēng)謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。兵可千日 而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉。’”143。清圣、濁賢東漢未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋時(shí)期李昉等撰寫(xiě)的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。144?！凹裔劇敝缸约杭依锛恿暇め勗?，以供自用的好酒，自然口味佳面非一般酒肆中所能沽到的。145?？~（piǎo）酒指綠色微白的酒。[縹，青白色，淡青色。]