可以，我們那這會(huì)有不少啊，飯店白酒啊，免費(fèi)喝滿多少錢？以后贈(zèng)送啤酒一瓶到四瓶，現(xiàn)在啊，買賣啊，都不景氣，所以說(shuō)都在搞活動(dòng)，招攬生意

。飯店這種做法是合理的 因?yàn)轱埖晔菫榱舜黉N蔡總送的啤酒 有的還贈(zèng)送饅頭 米飯隨便吃 酒隨便喝 但最后不能把啤酒米飯瞞著通通再走 這是不允許的 因?yàn)橄胨湍氵@些啤酒米飯饅頭 只允許在酒店吃的喝的 你是在飯店吃完飯喝完 卻不允許你帶走 因?yàn)樗粚儆谀慊ㄥX買的 你明白了嗎

你覺(jué)得呢，人家是做生意的是有供應(yīng)商的，不是賺單一的錢，不是給你們免費(fèi)在這消遣的，像我們做KTV的是每個(gè)月有業(yè)績(jī)的，主要就是靠酒水賺錢，客人帶來(lái)要么寄存，要么給服務(wù)費(fèi)，反正我包廂不開(kāi)給你都行，有些就是得寸進(jìn)尺，態(tài)度好一點(diǎn)還好，態(tài)度不好的，我今天就是不開(kāi)給你，就是要搞你錢，這是上面的意思，我們也好辦事，一分錢不消費(fèi)，還自己帶東西的，動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)不唱了，那好，你唱多久算多久的錢，去別家，反感這種客戶，反正不慣你，很多口氣大的很，不是靠你一個(gè)人消費(fèi)這點(diǎn)錢就能把業(yè)績(jī)搞上去，何況自己帶，更加沒(méi)有消費(fèi)，不強(qiáng)制消費(fèi)，也不允許帶

飯店不可以禁止顧客自帶酒水。禁止顧客自帶酒水的行為侵犯了消費(fèi)者的權(quán)利，如果飯店禁止顧客自帶酒水的，顧客可以向工商局舉報(bào)投訴或者向消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)協(xié)會(huì)舉報(bào)?！痉梢罁?jù)】《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第七條消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品和接受服務(wù)時(shí)享有人身、財(cái)產(chǎn)安全不受損害的權(quán)利。消費(fèi)者有權(quán)要求經(jīng)營(yíng)者提供的商品和服務(wù)，符合保障人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求。第九條消費(fèi)者享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。消費(fèi)者有權(quán)自主選擇提供商品或者服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，自主選擇商品品種或者服務(wù)方式，自主決定購(gòu)買或者不購(gòu)買任何一種商品、接受或者不接受任何一項(xiàng)服務(wù)。消費(fèi)者在自主選擇商品或者服務(wù)時(shí)，有權(quán)進(jìn)行比較、鑒別和挑選。

法律分析：商家事先擬定的“禁帶酒水”告示，應(yīng)定性為格式條款。商家制定的這一格式條款明顯屬于“排除或限制消費(fèi)者權(quán)利、加重消費(fèi)者責(zé)任”等侵犯“消費(fèi)者三權(quán)”的情形，所以，根據(jù)法律規(guī)定，這一條款是無(wú)效的，違法的。法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》 第二十六條 經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中使用格式條款的，應(yīng)當(dāng)以顯著方式提請(qǐng)消費(fèi)者注意商品或者服務(wù)的數(shù)量和質(zhì)量、價(jià)款或者費(fèi)用、履行期限和方式、安全注意事項(xiàng)和風(fēng)險(xiǎn)警示、售后服務(wù)、民事責(zé)任等與消費(fèi)者有重大利害關(guān)系的內(nèi)容，并按照消費(fèi)者的要求予以說(shuō)明。經(jīng)營(yíng)者不得以格式條款、通知、聲明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消費(fèi)者權(quán)利、減輕或者免除經(jīng)營(yíng)者責(zé)任、加重消費(fèi)者責(zé)任等對(duì)消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定，不得利用格式條款并借助技術(shù)手段強(qiáng)制交易。

飯店可以謝絕客人自帶酒水和食品進(jìn)入餐廳、酒吧、舞廳等場(chǎng)所享用，但應(yīng)當(dāng)將謝絕的告示設(shè)置于有關(guān)場(chǎng)所的顯著位置 ——摘自《中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范》第九章第二十九條 我國(guó)消費(fèi)行業(yè)的第一個(gè)行業(yè)規(guī)范——《中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范》十易其稿，終于在2002年5月1日——這一象征著勞動(dòng)人民自己的節(jié)日里，在全國(guó)旅游飯店內(nèi)正式生效實(shí)行了。 《規(guī)范》是在廣泛調(diào)研并參照國(guó)際飯店業(yè)新規(guī)程的基礎(chǔ)上制定的，是指導(dǎo)和規(guī)范我國(guó)飯店業(yè)自律行為的準(zhǔn)則，是評(píng)價(jià)飯店經(jīng)營(yíng)行為是否符合國(guó)際慣例和法律法規(guī)的依據(jù)，也是我國(guó)飯店業(yè)主動(dòng)應(yīng)對(duì)入世競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)的積極舉措。《規(guī)范》的主旨是倡導(dǎo)飯店行業(yè)誠(chéng)信服務(wù)、守法經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)化飯店對(duì)客人的承諾，維護(hù)客人和飯店的合法權(quán)益；規(guī)范飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，維護(hù)飯店經(jīng)營(yíng)秩序，逐步建立和完善我國(guó)飯店行業(yè)的信譽(yù)和與國(guó)際接軌的規(guī)范體系。 筆者曾參與過(guò)該《規(guī)范》的文件修訂工作，《規(guī)范》在起草的過(guò)程中征求了中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)的意見(jiàn)，并聽(tīng)取了全國(guó)人大法律工作委員會(huì)、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院法學(xué)研究所等有關(guān)法律專家們的意見(jiàn)，他們認(rèn)為：《規(guī)范》是符合我國(guó)法律規(guī)定的，具有廣泛的代表和可操作性。 誠(chéng)然，《規(guī)范》公布伊始就引起了社會(huì)業(yè)界的相當(dāng)反響，在絕大多數(shù)的贊同聲中，也聽(tīng)到了一些不同的意見(jiàn)，關(guān)于“飯店可以謝絕客人自帶酒水和食品進(jìn)入餐廳、酒吧、舞廳等場(chǎng)所享用”的質(zhì)疑就是一例。甚至有媒體稱上述條款（《規(guī)范》第29條）可能被取消或修改。然而《中國(guó)旅游報(bào)》（2002年5月1日）則轉(zhuǎn)截了來(lái)自中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人的態(tài)度觀點(diǎn)：“這一條即符合我國(guó)法律規(guī)定，也得到了業(yè)內(nèi)外的贊同和廣大消費(fèi)者的理解，無(wú)需修改?！睘槭裁础帮埖昕梢灾x絕客人自帶酒水---（也許還有其它涉及顧客利益的《規(guī)范》條款）”的舉措會(huì)引發(fā)如此迥異的反響和應(yīng)對(duì)，它在“強(qiáng)化飯店對(duì)客人的承諾，維護(hù)客人和飯店的合法權(quán)益”問(wèn)題上，究盡會(huì)帶來(lái)怎樣的正面或負(fù)面影響？這一表述到底符合不符合《中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的基本精神？為什么飯店可以謝絕消費(fèi)者自帶酒水和食品？等等，似乎到了一個(gè)應(yīng)該面對(duì)社會(huì)、業(yè)界、消費(fèi)者，給一個(gè)“說(shuō)法”的時(shí)候了。 如果僅從字面上延伸闡述，好象能否同意客人自帶酒水和食品進(jìn)飯店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消費(fèi)，涉及到了客人或飯店的既得利益。顯然，自帶酒水和食品對(duì)處于消費(fèi)者角色的飯店客人而言是一件十分敏感而又具有現(xiàn)實(shí)意義的事情，畢盡“自帶”與“非自帶”酒水和食品，兩者之間的實(shí)際消費(fèi)表現(xiàn)在金錢上的開(kāi)銷是大不相同的。而且，如果有哪一家飯店站出來(lái)說(shuō)，它向所有自帶酒水和食品的客人敞開(kāi)大門，它一定會(huì)受到所有消費(fèi)者客人的擁護(hù)（不管其是否愿意自帶酒水和食品）。問(wèn)題是任何一家具有理性、有序經(jīng)營(yíng)的飯店及其經(jīng)營(yíng)者都不會(huì)站出來(lái)充當(dāng)“自帶酒水和食品”的“護(hù)駕小生”（因市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之需，而此一時(shí)彼一時(shí)的推出所謂“自帶酒水按本飯店同類酒水價(jià)格的20%收取開(kāi)瓶費(fèi)（絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)“自帶食品”的字樣）的促銷舉措則另當(dāng)別論）。這就給予我們一個(gè)“轉(zhuǎn)身看飯店”式的、頗有哲學(xué)意味的理性思考或設(shè)問(wèn)：什么是飯店的經(jīng)營(yíng)？飯店應(yīng)該為客人提供怎樣的滿意服務(wù)？在飯店與客人之間，如何才能達(dá)到某種（不是“所有”）利益上的共識(shí)？如果飯店與客人在既得利益上發(fā)生了分歧又怎么辦？等等。 就讓我們沿著上述思維定勢(shì)，好好地梳理一番，探討一下客人到底能否自帶酒水和食品？因?yàn)槿魏我粋€(gè)成熟、理性、有自知自明感的客人或飯店都不會(huì)有興趣研究到“我們是否可以（或同意）自帶食品”的問(wèn)題層面，所以我們只探討并推理到“客人能否自帶酒水”的程度即可，或者換一個(gè)角度更直截了當(dāng)：“為什么飯店可以謝絕客人自帶酒水”？ 這里，先給出一個(gè)有關(guān)“飯店”名詞的演繹。事實(shí)上，沒(méi)有一個(gè)名詞可以完整、形象而又相當(dāng)準(zhǔn)確地表達(dá)“HOTEL”這個(gè)淵源于法文、流行于英文的外來(lái)詞。我國(guó)飯店業(yè)目前與“HOTELS”對(duì)應(yīng)的有： 賓館：流行于有歷史傳統(tǒng)、尤其是具有“高級(jí)招待所”身世的內(nèi)陸省份或沿海大城 市； 酒店：流行于改革開(kāi)放的年代，頗受港臺(tái)之風(fēng)的影響，立足于我國(guó)沿海大中城市， 尤以珠江、長(zhǎng)江流域沿用為甚； 旅館：更多的出現(xiàn)在理論書本上，也是世界旅游組織有關(guān)“飯店”十大分類法的一 種表述； 飯店：目前作為國(guó)家旅游局行業(yè)管理旅游飯店的專用名詞，也是國(guó)內(nèi)尤其是長(zhǎng)江流 域及北方地區(qū)應(yīng)用甚廣的名詞。 顯然，沒(méi)有一個(gè)中文名詞可以涵蓋“飯店”內(nèi)蘊(yùn)“住、食、娛、購(gòu)”旅游六大要素 中的四類。筆者以為從古代的“客棧”到現(xiàn)代的“酒店”或多或少反映了當(dāng)時(shí)那個(gè)時(shí)代對(duì)“飯店”的詮釋：過(guò)去賓客以下榻功能為主，僅以“客棧”喻之；當(dāng)今賓客除了下榻入寢，還要吃喝就有了“酒店”、“飯店”等名詞的應(yīng)運(yùn)而生。如果有那個(gè)業(yè)內(nèi)人士能夠像當(dāng)年翻譯“坦克”、“玻璃”一樣，給“飯店”一個(gè)全新的名詞，也算是一個(gè)創(chuàng)新之舉了（筆者以為“客店”一詞較能闡解“HOTEL”的含義）。 引出這些話題,無(wú)非是想說(shuō)明一家“飯店”（僅指旅游飯店,星級(jí)飯店）經(jīng)營(yíng)的復(fù)合屬性。筆者曾在經(jīng)國(guó)家旅游局授點(diǎn)、由國(guó)內(nèi)旅游院校承辦的全國(guó)旅游飯店總經(jīng)理崗位培訓(xùn)班上，就現(xiàn)代飯店的基本特征概括為如下五種屬性,現(xiàn)采取”拿來(lái)主義”予以詮解,并以此作為“為什么飯店可以謝絕客人自帶酒水”的理論依據(jù)或?qū)嵺`案析: 一、飯店產(chǎn)品的綜合性界定了飯店產(chǎn)品作為高消費(fèi)、高氛圍、高文化性產(chǎn)品的屬性。飯店尤其是旅游飯店或星級(jí)飯店，它之所以不同于社會(huì)性餐館，就是因?yàn)樗坏邆洹坝行巍碑a(chǎn)品（功能、設(shè)施及物質(zhì)性產(chǎn)品等），更凸現(xiàn)“無(wú)形”產(chǎn)品（環(huán)境藝術(shù)、文化氛圍、共享空間及精神性產(chǎn)品等）。買酒和飲料帶回家喝無(wú)可厚非，為追求格調(diào)、品味，而情愿多花點(diǎn)錢沉浸在飯店的環(huán)境中，經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者之間的利益趨同均體現(xiàn)在價(jià)值觀及其價(jià)值取向上：飯店以高投入構(gòu)筑了一個(gè)與眾不同的高消費(fèi)、高氛圍并以文化為底蘊(yùn)的經(jīng)營(yíng)消費(fèi)空間；而我們的消費(fèi)客人則一次又一次的實(shí)現(xiàn)了這一飯店產(chǎn)品價(jià)值的轉(zhuǎn)移——政治經(jīng)濟(jì)學(xué)關(guān)于產(chǎn)品的價(jià)值與使用價(jià)值的交換理論已在這里找到了一個(gè)結(jié)點(diǎn)：沒(méi)有飯店這個(gè)特殊的消費(fèi)載體，何來(lái)客人消費(fèi)的實(shí)現(xiàn)，僅管這種價(jià)值的實(shí)現(xiàn)是以客人的金錢支付為前提的。如果把偶爾為之的“自帶酒水”（如為了促銷“婚宴”而認(rèn)可消費(fèi)者可以自帶酒水）作為一種慣例甚至行業(yè)規(guī)定而廣而告之、行而推之的話，那么我們飯店經(jīng)營(yíng)的一個(gè)很重要板塊——餐飲，它的產(chǎn)品價(jià)值構(gòu)成公式就會(huì)受到?jīng)_擊。簡(jiǎn)言之，飯店產(chǎn)品（有形+無(wú)形）基本上可以由如下“價(jià)值”構(gòu)成：產(chǎn)品價(jià)值、服務(wù)價(jià)值、人員價(jià)值、形象價(jià)值等。而其中的服務(wù)、形象等要素都是構(gòu)筑飯店“無(wú)形產(chǎn)品”的價(jià)值要素。想想看，如果每個(gè)就餐的客人都帶著一瓶酒或一聽(tīng)飲料堂而皇之地坐在飯店餐廳里的餐桌上點(diǎn)菜，我們的飯店為營(yíng)造客人（也許不是所有的客人）所需要的品味、格調(diào)等空間環(huán)境文化藝術(shù)的資金投入如何收回？體現(xiàn)在飯店產(chǎn)品價(jià)值上的這一部分“無(wú)形產(chǎn)品”的價(jià)值又如何實(shí)現(xiàn)——政治經(jīng)濟(jì)學(xué)告訴我們：產(chǎn)品價(jià)值的實(shí)現(xiàn)是以“交換”為前提的?？腿俗詭Ь扑菍儆谀撤N拒絕“交換”的行為，所以飯店經(jīng)營(yíng)者完全有理由做出一個(gè)“否定之否定”的思維定式：拒絕客人自帶酒水。在《規(guī)范》里則以極為“紳士”般的語(yǔ)句描述為：“飯店可以謝絕（注意并沒(méi)有采用“拒絕”字樣）客人自帶酒水……”并且冠以一個(gè)“可以”意即尊重飯店經(jīng)營(yíng)者自主權(quán)：你可以秉承《規(guī)范》行事，但也可以同意客人“自帶酒水”入店用餐，至于加不加“開(kāi)瓶費(fèi)”由飯店自己酌定。但這是個(gè)別飯店的經(jīng)營(yíng)行為，不是飯店行業(yè)的共同行為及一般，無(wú)須再做什么特別約定?！兑?guī)范》是一個(gè)共性的自律性行為約定。 二、飯店旅游的涉外性沿承了飯店運(yùn)轉(zhuǎn)參照國(guó)際飯店業(yè)慣例的合理性。我們現(xiàn)在所討論的“飯店”應(yīng)該界定在“旅游飯店”或“星級(jí)飯店”的范疇。如果說(shuō)“旅游”打開(kāi)了中國(guó)與世界交往的大門，并且大有成為中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)新興支柱產(chǎn)業(yè)的趨勢(shì)（有世界旅游組織（另一個(gè)WTO）的預(yù)測(cè)為證：到2020年，中國(guó)將成為世界第一旅游目的地和世界第四旅游客源輸出國(guó)）。所謂旅游飯店接待“四種人”（外國(guó)人、外籍華人、華僑、港澳臺(tái)同胞）的說(shuō)法無(wú)形中折射了一種歷史的演進(jìn)與歸宿，我國(guó)旅游飯店業(yè)在其成長(zhǎng)過(guò)程中走過(guò)了一條與世界的發(fā)達(dá)國(guó)家在旅游飯店業(yè)絕然不同的通路，前者一開(kāi)始就與國(guó)際客源市場(chǎng)接軌了，而后者則首先是以國(guó)內(nèi)客源市場(chǎng)為重。市場(chǎng)接軌意味著更多的是理念接軌。在筆者曾在海外生活、工作的幾年中，還從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)有那家飯店公開(kāi)聲明歡迎客人自帶酒水來(lái)消費(fèi)的，除非它想早日關(guān)門倒閉。似此，我們經(jīng)常捫心自問(wèn)的一句話在這里要反其道而用之了：真的“外國(guó)的月亮也比中國(guó)的圓”嗎？！國(guó)際慣例是國(guó)際公認(rèn)的大家一起遵循的經(jīng)營(yíng)方式或交往規(guī)則，它是人類社會(huì)文明成果的高度凝結(jié)，更多地引入國(guó)際慣例是我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展成熟的標(biāo)志。既然我們飯店的旅游涉外性應(yīng)循了參照國(guó)際慣例及其約定俗成——無(wú)論是飯店業(yè)發(fā)達(dá)的歐美國(guó)家，還是我國(guó)周邊的國(guó)家，飯店是不允許客人自帶酒水在飯店享用的——“外國(guó)的月亮同中國(guó)的一樣圓”。作為已加入WTO世貿(mào)組織大家庭的一員，我國(guó)飯店業(yè)遵循國(guó)際慣例，在《規(guī)范》中明文約定“謝絕客人自帶酒水”，其實(shí)這在業(yè)內(nèi)已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)了。現(xiàn)在再在《規(guī)范》內(nèi)重申，無(wú)非是把一個(gè)業(yè)內(nèi)約定俗成的“國(guó)際慣例”國(guó)內(nèi)化了，因?yàn)椤巴鈬?guó)的月亮與中國(guó)的一樣圓”！如果哪一天國(guó)人出境旅游還攜帶一瓶酒在某外國(guó)飯店消費(fèi)而遭遇拒絕后還想起訴該飯店的話，很可能他會(huì)遭到該飯店以“名譽(yù)抵毀罪”名義的反起訴，這并不是“天方夜譚”式的忠告。 三、飯店服務(wù)的經(jīng)濟(jì)性要求飯店要按市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事。飯店作為一個(gè)本質(zhì)上是為“人”的生活需求而存在的行業(yè)，“服務(wù)”是它的根本屬性。不錯(cuò)，離開(kāi)了客人，飯店的服務(wù)就無(wú)從說(shuō)起，其經(jīng)營(yíng)也就大打折扣。很難設(shè)想一個(gè)離開(kāi)了人——客人消費(fèi)與員工服務(wù)的飯店，會(huì)如何的有滋有味的生存下來(lái)。因?yàn)榭腿司褪秋埖甑囊率掣改福麄兊男枨蟆獜奈镔|(zhì)到精神，就帶來(lái)了飯店的“服務(wù)經(jīng)濟(jì)”！同樣也很難想象，如果某一家飯店盡接待一批人手一瓶酒的客人來(lái)用餐，我們又如何按照“服務(wù)經(jīng)濟(jì)”的理論去實(shí)踐服務(wù)的“交換價(jià)值”！不錯(cuò)，我們可以施行“加收20%開(kāi)瓶服務(wù)費(fèi)”的辦法來(lái)規(guī)辟客人“自帶酒水”的麻煩。但是，《規(guī)范》面對(duì)的是全國(guó)1.2萬(wàn)家旅游飯店（其中有近8000家是星級(jí)飯店），所以，它只能使用一把“共性”的尺度去衡量一個(gè)可以量化并且完全可以細(xì)化差異的事情。如“客人可否自帶酒水”的問(wèn)題，有的飯店可以說(shuō)“NO（不）”，有的飯店可以加收“開(kāi)瓶服務(wù)費(fèi)”，有的飯店則說(shuō)“Yes（可以）”，無(wú)須《規(guī)范》再去一一指點(diǎn)。但是，不管飯店如何行事，它們肚里卻有一本“服務(wù)經(jīng)濟(jì)”的賬——服務(wù)是有價(jià)值的；服務(wù)可以用價(jià)格來(lái)體現(xiàn)；最好的飯店經(jīng)營(yíng)就是體現(xiàn)服務(wù)！也許將來(lái)的飯店會(huì)提供一種主題廚房式餐廳：所有的食品原料與酒水均可自選，客人也可以自帶，飯店只提供空間，從宴會(huì)包廂到廚房灶臺(tái)，你就做一回“飯店主人”好好招待你的親朋好友，而飯店只向你收取“空間租用費(fèi)”，省下的那份餐飲毛利（一般是客人“埋單”的45%）就作為你滿頭大汗地在廚房從食品原料加工到切配再加烹飪的“辛苦費(fèi)”了。然而還是少不了服務(wù)，總得有服務(wù)員為你上菜、換碟、倒酒水等等吧……只不過(guò)因?yàn)榉?wù)的“含金量”發(fā)生了變化，少了“食品烹飪”這道“主菜”，所以飯店向你收取的Money（錢）此刻就遷就了你口袋里的錢包了。但飯店最終還是要秉承“服務(wù)經(jīng)濟(jì)”的金科玉律：“物有所值、等價(jià)交換”。 四、飯店經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)性規(guī)范了飯店良性運(yùn)營(yíng)、合法經(jīng)營(yíng)的行為。飯店應(yīng)該獲取贏利這個(gè)問(wèn)題，拿到今天市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的平臺(tái)上，怎么擺弄誰(shuí)也不會(huì)再為此提出質(zhì)疑，因?yàn)樽哌M(jìn)新世紀(jì)的飯店已不是過(guò)去那個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代“內(nèi)部招待所”的概念了。問(wèn)題的關(guān)鍵是飯店的利潤(rùn)要取之有道，即要合法、合理、合情。細(xì)推之： 合法——飯店是企業(yè)，企業(yè)以經(jīng)濟(jì)效益為中心。所以，飯店經(jīng)營(yíng)要有贏利，并受到國(guó)家法律法規(guī)的保護(hù)。 合理——從飯店衍生出來(lái)的“產(chǎn)品綜合性”、“旅游涉外性”、“服務(wù)經(jīng)濟(jì)性”，其營(yíng)運(yùn)產(chǎn)生出來(lái)的經(jīng)濟(jì)利益要合理，除了合符國(guó)際慣例，還要合符中國(guó)國(guó)情。改革開(kāi)放之初，大約是上一個(gè)世紀(jì)的八十年吧，當(dāng)時(shí)的廣州中國(guó)大飯店、白天鵝賓館向當(dāng)?shù)乩习傩臻_(kāi)放，卻成為轟動(dòng)一時(shí)的國(guó)內(nèi)頭號(hào)新聞而廣為流傳，這在現(xiàn)在只能作為一種歷史上曾有過(guò)的場(chǎng)景而封存了。同樣，在飯店客房?jī)?nèi)打長(zhǎng)途電話要加收10%的服務(wù)費(fèi)，在商務(wù)中心請(qǐng)秘書打印文件一頁(yè)收10元，包括接收一張傳真紙至少要客人掏出6元錢等等，都會(huì)讓你感到走進(jìn)了一個(gè)真正意義上的“消費(fèi)王國(guó)”——仍然是前面所述及的“三性”因果關(guān)系的使然，使我們的飯店恪守市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的“游戲規(guī)則”——誰(shuí)也不會(huì)指責(zé)你的向客人收取自帶酒水的“開(kāi)瓶服務(wù)費(fèi)”，而且20%的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)就是同類酒品基本毛利的50%。你可以自帶酒水，但飯店提供客人消費(fèi)享受的環(huán)境成本、人工成本、服務(wù)成本及其潛在的需求利益還是要通過(guò)“開(kāi)瓶服務(wù)費(fèi)”等合理的途徑獲得。而客人最終選擇是否“自帶酒水”的第一考量只與品味、興趣、愛(ài)好等因素有關(guān)，相關(guān)利益的犧牲取舍與金錢有關(guān)，但無(wú)關(guān)宏旨。 合情——雖然《規(guī)范》倡導(dǎo)了“飯店可以謝絕客人自帶酒水和食品進(jìn)入餐廳、酒吧、舞廳等場(chǎng)所享用”，但是它還是約定了體現(xiàn)《中國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》有關(guān)“知情權(quán)”的應(yīng)用：“但應(yīng)當(dāng)將謝絕的告示設(shè)置于有關(guān)場(chǎng)所的顯著位置”。事實(shí)上，更多的飯店會(huì)在餐廳的“菜單”、“酒水單”上做出明顯的上述提示，但是《規(guī)范》還是采納了這一來(lái)自我國(guó)消費(fèi)專家和法律專家的建議，它對(duì)飯店有相當(dāng)?shù)募s束力。換言之，如果飯店沒(méi)有在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置布達(dá)“謝絕自帶酒水”的告示，作為消費(fèi)者的你雖然未能有機(jī)會(huì)偷喝自帶的酒水，但你大有機(jī)會(huì)通過(guò)合法、合理、合情的途徑投訴（消費(fèi)者協(xié)會(huì)）或起訴（法院）飯店犯有“知情權(quán)故意”之嫌?？傊埖晔袌?chǎng)經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)性，要求飯店在合法、合理、合情的狀態(tài)下規(guī)范性的行使“客人可否自帶酒水”的約定。 五、飯店場(chǎng)所的公共性引導(dǎo)飯店防微杜漸式的有序經(jīng)營(yíng)。因?yàn)轱埖瓴煌诠S，是一個(gè)在大庭廣眾之下?tīng)I(yíng)運(yùn)的建筑物。既然得到了政府允許其經(jīng)營(yíng)的許可，它就有義務(wù)履行政府委托（法定或約定俗成）的經(jīng)營(yíng)責(zé)任。比如，在飯店?duì)I業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)，都會(huì)有關(guān)于“酒水”經(jīng)營(yíng)的文字規(guī)定，飯店一般處于“酒水代售”的經(jīng)營(yíng)角色?！翱腿俗詭Ь扑本陀小疤佣惥扑钡南右桑燥埖旮郊印伴_(kāi)瓶服務(wù)費(fèi)”的背后，實(shí)際上是在為飯店也是為消費(fèi)者補(bǔ)交“消費(fèi)稅”這一公民也是人格化企業(yè)的賦稅責(zé)任與義務(wù)。作為公共場(chǎng)所的飯店也有它的一塊“心病”——如果不在一個(gè)大庭廣眾之下的飯店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，制定一個(gè)飯店與客人都應(yīng)遵守的“誡規(guī)”，而是“一效十、十效百”的負(fù)面消費(fèi)者行為傳播，飯店恐怕很難承受。前幾年，曾經(jīng)紅極一時(shí)的所謂“客人自己定價(jià)”的吃法現(xiàn)在不是已無(wú)影無(wú)蹤了嗎？因?yàn)轱埖陥?chǎng)所的公共性，所以作為公共場(chǎng)所里的一分子的飯店客人消費(fèi)行為，都會(huì)給飯店帶來(lái)某些判斷：接受還是反對(duì)——所以就有了“飯店可以謝絕客人自帶酒水……”一說(shuō)，初衷還是公共場(chǎng)所性的“愛(ài)屋及烏”效應(yīng)——如果“一傳十、十傳百”的“自帶酒水”的客人紛至踏來(lái)，飯店可以更名為“家庭客廳”了， 走筆至此，信手翻閱重新面世的《中國(guó)旅游飯店》（2002年第1期），有中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)許京生先生的撰文“《中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范》明晰了什么”。其中也有關(guān)于飯店謝絕客人自帶酒水的闡述。筆者完全苛同作者的觀點(diǎn)，即“為什么飯店可以謝絕客人自帶酒水”的四條理由，把它借鑒過(guò)來(lái)，可以視作本文觀點(diǎn)的充分論據(jù)（僅引用其“為什么飯店可以謝絕客人自帶酒水”的觀點(diǎn)）： 1、這是國(guó)際飯店業(yè)通行的國(guó)際慣例； 2、企業(yè)有經(jīng)營(yíng)自主權(quán)； 3、旅游飯店綜合成本較大； 4、飯店要對(duì)用餐客人的食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)。 我們完全可以合符邏輯的從中窺視上述觀點(diǎn)的論證與推理部分（詳見(jiàn)該文）。但是還是讓我們有所割愛(ài)的窺視本文——以現(xiàn)代飯店的五種基本屬性這一特質(zhì)去評(píng)介“為什么飯店可以謝絕客人自帶酒水”的邏輯推理與演繹的另一面——為什么客人要帶酒水入飯店消費(fèi)呢？簡(jiǎn)單的說(shuō)，客人喜歡（這里暫且以“喜歡”一言以弊之吧）自帶酒水來(lái)飯店消費(fèi)，其實(shí)本質(zhì)上反映了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)（小到一個(gè)城市，大到一個(gè)國(guó)家），當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的一種消費(fèi)價(jià)值觀，或者說(shuō)是一種生活價(jià)值觀的折射。這讓我們想起一種頗為有趣的現(xiàn)象：雖然一些有一定消費(fèi)能力的國(guó)人在裝飾新居的時(shí)候，每每喜歡（也是“喜歡”）在有限的居住空間打造出一個(gè)“小酒吧臺(tái)”的天地來(lái)，然而最后的結(jié)果不總是一個(gè)“多余的擺設(shè)”嗎？渴酒的情調(diào)仍然沒(méi)有被培養(yǎng)出來(lái)；家庭酒吧的氛圍也自然不會(huì)被營(yíng)造出來(lái)。