白酒現(xiàn)在很少燙了，過(guò)去有燙酒的習(xí)慣或者方式。過(guò)去白酒質(zhì)量沒(méi)有檢測(cè)裝置，燙酒可以排除白酒中有害成分，比如甲醇、甲酸等易揮發(fā)物質(zhì)?，F(xiàn)在生產(chǎn)工藝、檢測(cè)手段都達(dá)到要求了，白酒出廠前就合格了。

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過(guò)去是燙酒，主要是燙酒，使白酒變溫，口感好，另外關(guān)鍵一點(diǎn)就是可以讓白酒中易揮發(fā)物質(zhì)揮發(fā)，甲醇是沸點(diǎn)低的有害物質(zhì)。對(duì)身體好?，F(xiàn)在生產(chǎn)白酒技術(shù)先進(jìn)了，很多物質(zhì)能夠檢測(cè)，并且低于標(biāo)準(zhǔn)很多。不用擔(dān)心有害物質(zhì)。燙酒在北方冬季還時(shí)有發(fā)生，因?yàn)榘拙茰囟鹊?，喝著不舒服，溫酒喝起?lái)容易出汗，身體變暖。

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”寒冬臘月，天晚欲雪。但室內(nèi)卻溫暖如春，新砌的紅泥小火爐上燉著的新釀米酒已經(jīng)熱了，泡沫像綠色的小蟻，陣陣酒香撲鼻而來(lái)，這怎能不使自居易遐想翩翩，激起邀友暢飲的興致來(lái)呢？在《三國(guó)演義》中也有關(guān)公溫酒斬華雄的描述。而曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中也有賈母勸寶玉“不要喝冷酒”這一段?？梢?jiàn)，自古以來(lái)就有酒燙熱了吃的習(xí)慣。為什么酒要燙熱喝，這有科學(xué)道理。我們知道，酒中除了含有乙醇（酒精）外，還有甲醇、乙醛等有害物質(zhì)。甲醇是一種有毒液體，當(dāng)攝入10毫升時(shí)，便會(huì)導(dǎo)致雙目失明。乙醛使酒液辛辣昧增強(qiáng)，當(dāng)飲人量過(guò)高時(shí)，會(huì)引起頭暈。但是，甲醇和乙醛的沸點(diǎn)都較低。乙醛為21℃，甲醇64℃。當(dāng)把白酒燙熱后。無(wú)論乙醛還是甲醇均能全部或部分揮發(fā)掉，這時(shí)飲用對(duì)身體更為有益。另外，在天氣寒冷的情況下，飲冷酒，很容易引起喉部肌肉的收縮，使局部感到不適。使全身感到冷涼。如果喝點(diǎn)熱酒，這會(huì)舒服得多。在溫酒時(shí)還要掌握好溫度，一般不宜超過(guò)65%，過(guò)高的溫度也會(huì)使酒的香味散失掉。對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒來(lái)說(shuō)，在一般情況下可以不必燙熱了再飲。因?yàn)槊浦泻械挠泻Τ煞趾苌?，不燙熱，可以保持其原有香型。如果天寒地凍，也想燙熱點(diǎn)喝，則可將酒壺放入溫水中燙溫水溫一般不宜超過(guò)30℃。

冬天太冷了，應(yīng)該用它來(lái)保暖，喝起來(lái)更暖和。煮酒是為了暖人心，等酒入喉，獨(dú)特的懶惰和溫柔。這些都有一定的道理。但直到現(xiàn)在，青梅君也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，以上所說(shuō)的都是次要的。白酒的 "溫飲 "與 "冷飲 "的巨大區(qū)別在于溫酒的根本目的。"熱喝"，可以去除酒精、火麻油等雜質(zhì)，而 "涼喝"，則容易上頭，喝不了就躺幾天就醒了，嚴(yán)重的可能變成瞎子。請(qǐng)注意，這種說(shuō)法有些不合時(shí)宜。為什么這么說(shuō)呢？關(guān)鍵是古代的釀酒技術(shù)，沒(méi)有今天這么先進(jìn)。白酒釀造工藝不規(guī)范，所以這種工藝釀造出來(lái)的白酒自然有很多雜質(zhì)，如甲醇、火麻油等，喝了以后會(huì)影響人的體驗(yàn)，也就是我們常說(shuō)的 "頭"。乙醇是可以喝的酒，但只有乙醇的酒是不好喝的，之所以有酒香，不同的窖藏酒香，就是因?yàn)橹|(zhì)物質(zhì)不同。度低雜質(zhì)多，特別是里面的甲醛不僅辣，而且會(huì)引起喝酒的頭疼和不舒服，所以需要很熱。酒精被加熱后，里面的甲醇會(huì)揮發(fā)掉。先燙后喝白酒，對(duì)人體有好處。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖迹ň凭?，此外還有醛類(lèi)物質(zhì)，喝多了會(huì)引起酒精中毒。這就是為什么用老窖釀制的酒味道好，因?yàn)槔辖阎懈缓鞣N微生物和微量脂質(zhì)。同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，酒中的醇酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生酯類(lèi)，這就是 "酒老飄香 "的原因。以上就是小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解讀，希望對(duì)大家有所幫助，如果還有什么問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評(píng)論，如果哪里有不對(duì)的地方，大家也可以多多和我互動(dòng)交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點(diǎn)贊是對(duì)我最大的幫助，謝謝大家了。

飲用白酒的適宜溫度雖一直有爭(zhēng)議，但在傳統(tǒng)上，大多數(shù)人都認(rèn)為，白酒先加熱后喝，即燙酒，對(duì)人體有好處，這在科學(xué)上也有一定的道理。因?yàn)榘拙瞥酥饕煞忠掖贾猓硗膺€有醛，醛這東西雖然不是白酒的主要成分，但對(duì)人體的損害要比酒精大得多。不過(guò)醛的沸點(diǎn)低，只有20℃左右，所以，只要把酒燙到20℃以上，就可以把大部分醛揮發(fā)掉，這樣對(duì)我們身體的危害就會(huì)少一些，這就是人們將白酒加熱喝的主要原因。白酒白酒溫喝還能夠減小對(duì)胃的傷害，酒精揮發(fā)掉一部分，酒精度數(shù)就沒(méi)那么高了，喝到肚里給人帶來(lái)溫暖的感覺(jué)。寒冷的冬季，飲上一杯溫?zé)岬陌拙?，也是一件幸福的事情。?dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過(guò)熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒(méi)味了。白酒白酒中的甲醛沸點(diǎn)較低，甲醛對(duì)人的視覺(jué)神經(jīng)會(huì)造成傷害，攝入過(guò)多對(duì)身體健康也有傷害，白酒用沸水加熱后，甲醛會(huì)變成氣體揮發(fā)出去，這樣一來(lái)身體的傷害就會(huì)減少。白酒中的乙醛會(huì)增加酒的辛辣味，攝入大量的乙醛會(huì)導(dǎo)致醉酒頭暈，用熱水加熱白酒后，乙醛也會(huì)大量蒸發(fā)，從而避免喝醉。白酒加熱后，酒中酒精揮發(fā)，濃度降低，并且辛辣味也降低了，比較好入喉。白酒注意，加熱白酒的溫度不能過(guò)高，酒在加熱過(guò)程中酒精也會(huì)揮發(fā)一些。當(dāng)然，我們不要將酒加熱到太高的溫度，這樣會(huì)使酒中乙醇大部分或全部揮發(fā)掉。而且，太熱的酒飲后會(huì)傷肺。加熱白酒喝就是為了降低白酒中的有害物質(zhì)，這樣飲用加熱了白酒對(duì)我們的身體會(huì)有一定的好處，而且也比較好入口。不過(guò)要注意的是，加熱白酒喝一定要控制好溫度，如果溫度過(guò)高不利于身體健康，所以加熱白酒喝控制溫度很重要。白酒白酒的度數(shù)較高，一般可分為低度、中度和高度酒，米酒也是白酒的一種。低度酒不能超過(guò)2兩，中度酒不能超過(guò)1兩，而烈性高度酒較好不要超過(guò)25毫升，一旦超過(guò)這個(gè)飲用量，就會(huì)對(duì)胃、肝臟等器官造成影響，加大其負(fù)擔(dān)。在所有酒中，葡萄酒的度數(shù)相對(duì)較低。低度葡萄酒應(yīng)控制在5兩以內(nèi)，高度的則不要超過(guò)3兩，否則會(huì)傷害肝臟。