你好，燉羊肉放啤酒可以去膻味，也可給羊肉增加鮮味，當(dāng)然也可以不放啤酒，畢竟羊肉性溫，啤酒是可以增加嘌呤的！所以，看食用人的體質(zhì)！

都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度數(shù)比料酒更高，去腥作用更強(qiáng)，所以在燉羊肉的時(shí)候放料酒或是白酒都是可以的，但是要注意放白酒的時(shí)候不宜放太多，否則酒精味過重，反而會影響到羊肉的口感。

煮羊肉放些白酒是為了除腥膻味，一般不會多加。加之酒精的揮發(fā)，其實(shí)煮羊肉里的酒精濃度已經(jīng)很小了。就算少量酒精進(jìn)了肚子里，首先也會被肝臟解毒，進(jìn)入母乳幾乎就是零了。在南方一帶，產(chǎn)婦要吃酒釀燉雞蛋，也沒有哺乳出呆傻的孩子。所以，沒事的。希望采納。

白酒可以去除羊肉的膻味。材料：羊肉(后腿肉)1200克，老姜2塊，高麗菜1／2棵，香菜、蔥花適量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣醬1大匙，辣豆瓣醬2大匙，冰糖1大匙中藥材當(dāng)歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片。做法：1、羊肉洗凈切塊，入滾水中汆燙后撈起。2、姜切片，熱油鍋將姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、羊肉拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋裝好)、冰糖一同入鍋內(nèi)燉煮約1小時(shí)。3、高麗菜洗凈切片，入鍋中再煮20分鐘，起鍋前淋少許米酒、撒上蔥花、香菜。

能。煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。羊肉湯為一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。擴(kuò)展資料羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。參考資料來源：百度百科-滋補(bǔ)羊肉湯參考資料來源：百度百科-清燉羊肉參考資料來源：百度百科-羊湯

看好多朋友燉羊肉湯時(shí)放一條煎過的鯽魚一起燉，顏色特別白，可是我總覺得吃起來有些腥味，可能是我對腥味比較敏感。我還是喜歡用羊肉和白蘿卜一起燉湯，味道清淡，能品嘗到羊肉的鮮味和白蘿卜的甜味。出鍋時(shí)在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時(shí)放些胡蘿卜塊即營養(yǎng)又好吃，但別放多，否則湯會發(fā)甜。含有豐富的維生素以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助于身體免疫力。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,讓我們整個(gè)身體暖和起來,比其它的補(bǔ)品來得實(shí)際。大蔥切段、生姜切片、白蘿卜切滾刀塊，鍋內(nèi)燒水，放入大蔥段和生姜片再加入少量料酒和幾?；ń?，將切好的羊肉塊冷水下鍋焯水，水開后煮3分鐘左右，將浮沫打凈；清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香。其實(shí)主要看羊肉的品種，在新疆，內(nèi)蒙青海這些西部的地區(qū)，羊都是散養(yǎng)的，肉質(zhì)非常鮮嫩，只需白煮就非常好吃。如果怕有膻味，可以加一點(diǎn)山奈調(diào)料，白酒的度數(shù)比料酒更高，去腥作用更強(qiáng)，所以在燉羊肉的時(shí)候放料酒或是白酒都是可以的，但是要注意放白酒的時(shí)候不宜放太多，否則酒精味過重。羊湯火上滾熱著，香菜或香蔥切切，抓一把放碗里，給鹽和還熱著羊肉，滾熱的羊湯澆滿碗，這碗湯的絕配是芝麻燒餅，外殼焦焦的那種。很多北方的羊肉湯都是白色的，不加醬油，但是南方燒羊肉湯就會加醬油，著名的澉浦羊肉，徐志摩的故鄉(xiāng)，煮羊肉就是這樣紅色的，徐志摩還請了很多好友到他家吃羊肉呢。