1. 怎樣自制萄萄酒

葡萄洗凈后瀝干，用手將葡萄撕揉碎，連皮、籽一起和糖混合均勻，加入玻璃罐密封發(fā)酵。加葡萄到容器容量的70%時(shí)，蓋蓋子，不要完全擰緊。在室溫下發(fā)酵四十天。將剩下的皮、籽用細(xì)紗布過(guò)濾，過(guò)濾后的酒液用空瓶裝，再將皮、籽等扔掉。

2. 如何自制葡萄酒方法

澄清方式有很多種，簡(jiǎn)單列幾種僅供參考：

1、冷凍澄清：將葡萄酒放置在-5攝氏度的環(huán)境中一個(gè)月后，葡萄酒自然澄清；

2、明膠澄清：使用澄清明膠對(duì)葡萄酒進(jìn)行澄清處理；

3、膨潤(rùn)土澄清：使用膨潤(rùn)土對(duì)葡萄酒進(jìn)行澄清處理4、蛋清：取適量蛋清瘋狂攪拌后加入葡萄酒中，1周后澄清；5、過(guò)濾澄清：使用0.45微米的過(guò)濾設(shè)備對(duì)葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾處理

3. 怎樣自制萄萄酒?

一：釀酒所需的工具：

1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破俊嬃掀?、礦泉水瓶等。

3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

5、絲襪或細(xì)紗布。用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。

二、材料：

非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。

三、過(guò)程：

1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。

3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。

4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。

6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。

7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。

10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾，過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。

11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。

12、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)（但因沒(méi)加澄清劑，不如買(mǎi)的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。

四、注意事項(xiàng)：

1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。

2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。

4、酒雖好喝，注意節(jié)制。

4. 怎樣自制萄萄酒視頻教程

答答做葡萄酒，不能用鋁桶。為什么不能用鋁桶呢？因?yàn)槠咸押弯X在起，會(huì)使葡萄酒的口味變差，。所以說(shuō)不能用，只能用鋾瓷制品，來(lái)作葡萄酒，它的口感才會(huì)醇香，幾味醇厚醇正能滿足廣大愛(ài)喊紅酒巧的人們的口味。這樣子才有銷(xiāo)量，才能耐人有好評(píng)。

5. 萄萄酒自制方法

1、選冰糖冰糖要選好，要選這種比較黃的，比較純，要敲碎一點(diǎn)，方便后面放進(jìn)去。

2、洗葡萄。葡萄洗干凈。葡萄要選那種顏色比較黑的，更甜。注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上殘留農(nóng)藥污染，破皮的地方沾了生水，做出來(lái)的葡萄酒口感不好，容易壞。正確做法：拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來(lái)的，清洗干凈陰干水氣再做酒。

3、葡萄晾干。把水晾干很關(guān)鍵！倘若不是在炎熱的天氣下，還要時(shí)不時(shí)地挪動(dòng)蓋子。

4、捏葡萄。晾干后把葡萄捏爛。做這步不要著急，不然捏得不夠爛，葡萄香味出不來(lái)不說(shuō)，自己也會(huì)很累。

5、裝壇制酒。裝壇時(shí)一層葡萄一層冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例來(lái)放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足夠。

6、封口保存。一定要把釀酒的壇子口封嚴(yán)實(shí)！千萬(wàn)不要讓空氣滲透進(jìn)去，成敗在此一舉！一個(gè)月后，葡萄酒就釀好了。倒出來(lái)，把里面的渣滓過(guò)濾掉，獲得完美的成品！

6. 自制葡萄酒怎么做

自釀葡萄酒不甜，是因?yàn)槠咸丫圃诎l(fā)酵完成的時(shí)候，把糖全部轉(zhuǎn)化成酒精，酒中已經(jīng)沒(méi)有糖了，自然就不甜。葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)搜索成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。

除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。

因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

7. 怎樣自制萄葡萄酒

紅酒度數(shù)主要是由葡萄果實(shí)中的含糖量決議的，一般位于8.5%-15%(ABV)之間。

我知道有一款酒精度在15%的還不錯(cuò)的紅酒，樂(lè)家城堡金標(biāo)紅葡萄酒

8. 怎么做自制葡萄酒

自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會(huì)有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。要注意葡萄酒的存放，釀造好的葡萄酒不要使用非食品級(jí)塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長(zhǎng)期存放。

由于自釀葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應(yīng)優(yōu)先選用鋼制和食品級(jí)塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發(fā)酵期間嚴(yán)禁將容器密封處理，應(yīng)在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)將酒與酵母完全分離，以防貯存期發(fā)酵漲瓶。

擴(kuò)展資料：

喝葡萄酒好處：

1、可以預(yù)防疾病

葡萄酒里面含有多酚，可以提高機(jī)體的免疫力，抗擊病毒，而且也可以預(yù)防感冒。

2、可以保護(hù)牙齒

葡萄酒里面含有一種鏈球菌，容易和唾液以及唾液里面的鈣相混合，從而防止蛀牙的發(fā)生。

3、可以促進(jìn)睡眠

睡覺(jué)之前喝紅酒能夠促進(jìn)睡眠，因?yàn)榧t酒里面有一種可以輔助睡眠的褪黑素，能夠調(diào)節(jié)睡眠周期，防止失眠的發(fā)生。

4、減肥瘦身

女性朋友適當(dāng)?shù)暮绕咸丫?，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且也具有減肥瘦身的功效，抑制了脂肪的增生，能夠控制體重，分解身體多余的脂肪。

5、提高記憶力

適量的喝葡萄酒可以提高大腦的記憶力。經(jīng)過(guò)研究表明適量的飲用葡萄酒，能夠促進(jìn)大腦中產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)和神經(jīng)系統(tǒng)記憶有一定的關(guān)系。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-記住這幾點(diǎn) 你也能釀好葡萄酒

人民網(wǎng)-喝葡萄酒有什么好處？喝葡萄酒注意事項(xiàng)有哪些

9. 怎樣做自制葡萄酒

一、食材：

粗辣椒面，細(xì)辣椒面，鹽，白胡椒粉，油，姜，蒜，洋蔥，花椒，香葉，桂皮，八角，香菜，白芝麻，十三香

二、制作步驟：

1、首先我們需要準(zhǔn)備好辣椒，在盤(pán)中倒入100克粗辣椒面，100克細(xì)辣椒面，再向里面加兩勺鹽，一勺白胡椒粉，用勺子給它攪拌均勻。然后往里面倒入適量涼油，一邊倒油一邊用勺子攪拌辣椒面。我們要先把辣椒面給打濕，這樣能防止在炸辣椒面的時(shí)候把辣椒面炸糊。讓盤(pán)子里的辣椒面看起來(lái)有稍微潮濕一點(diǎn)的感覺(jué)就可以了，先把辣椒面放一旁備用，我們準(zhǔn)備炸油。

2、在炸油前，我們要準(zhǔn)備好熗鍋用的調(diào)料。我們需要切點(diǎn)姜片，然后再來(lái)點(diǎn)蒜片，取半個(gè)洋蔥縱切成條，接著再準(zhǔn)備上一些花椒，香葉，桂皮，八角這類香料，最后再來(lái)幾根香菜。

3、我們?cè)阱佒卸嗟裹c(diǎn)油，先把前面準(zhǔn)備好的香菜，姜，蒜還有洋蔥倒進(jìn)去，開(kāi)小火慢炸，在炸制的時(shí)候保持慢攪，保證料菜受熱均勻。在把配料炸到微微變軟之后，我們就可以倒入香料了。將配料和香料放一起慢慢的炸，這里注意，在炸這個(gè)的過(guò)程中不要開(kāi)太大火，要用小火慢慢地炸出蔥油和香菜里面的味道。

4、將鍋中所有的配料給炸干，炸到變色，然后我們就可以用漏勺把配料都給撈出來(lái)了。

5、我們拿出前面準(zhǔn)備好的辣椒面按，往浸濕的辣椒面里加上一勺白芝麻，調(diào)色增香。分次倒入剛才炸好的蔥油，倒油的時(shí)候千萬(wàn)不要一次倒完，最好分三到四次倒入，一邊倒一邊攪拌，讓辣椒面和蔥油可以有充分的時(shí)間交融，這樣炸出來(lái)的辣椒油才夠香。

6、在潑過(guò)油后，我們最后再加一勺十三香進(jìn)去，將辣椒油攪拌均勻

10. 自制葡萄酒怎么做啊

自制螺旋槳方法如下

1、擰固螺絲 ，用螺絲把槳軸架緊固在中心條上。2、穿軸孔，把槳軸的掛鉤穿過(guò)槳軸架的軸孔。3、粘船身，撕掉中心條上雙面膠上的蠟紙，并將中心條粘在船身板的中心線上。4、掛套圈，把皮筋兩端的套圈分別套在船頭掛鉤和槳軸的掛鉤上。

11. 自家制作葡萄酒的方法

用料：

野山葡萄或巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；十五斤空玻璃瓶1個(gè) 。

做法如下：

1、將葡萄先用淡鹽水泡1～2小時(shí)；

2、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份；