1. 紅酒干白葡萄酒好喝嗎知乎
這要從中國的飲食習(xí)慣説起。中國人的飲食習(xí)慣是以糧食作為主食，我國的北方人有吃發(fā)酵類的饅頭、南方人有喝黃酒的習(xí)慣。這種飲食習(xí)慣已經(jīng)有幾千年的歷史了。這二類食物在制作過程中都要經(jīng)過一個(gè)乳酸發(fā)酵過程。在發(fā)酵過程中，面粉因?yàn)殡s菌的作用而發(fā)酵產(chǎn)生乳酸而使面團(tuán)變酸，經(jīng)過酸堿中和才能用鍋蒸。南方人喝的黃酒在制作過程中也要經(jīng)過乳酸發(fā)酵來抑制細(xì)菌的產(chǎn)生。
紅葡萄酒在制作過程中，有經(jīng)過由蘋果酸向乳酸發(fā)酵這道工序而白葡萄酒沒有。中國人經(jīng)過幾千年的時(shí)間已經(jīng)習(xí)慣和喜歡帶有乳酸的食物。因此中國市場上90%的葡萄酒消費(fèi)量是紅葡萄酒，這個(gè)比例遠(yuǎn)大于西方市場50~60%的紅葡萄酒的比例。
看了這些內(nèi)容您就知道中國人為什么不喝白葡萄酒，而喜歡喝紅葡萄酒了吧！
2. 干白葡萄酒好喝么
斗牛干白葡萄酒好喝，味道純正。
3. 紅酒干白葡萄酒好喝嗎知乎推薦
該款酒色呈金黃，酒體清澈，酒香幽雅、清新，是一款好酒?？诟屑?xì)膩醇和，典雅流暢酒體和諧豐滿，即保證了葡萄酒的清透、滑潤、干純、幽香，又避免了多數(shù)葡萄酒貫有的酸澀，唇齒之間，回味悠長。用以釀制大藏秘的青稞，源自香格里拉酒業(yè)海拔4500米以上的萬畝有機(jī)青稞基地。只優(yōu)選其中20%的上等青稞入釀。只有如此苛刻的選材，才能確保為您呈上滴滴如鉑的黃金品質(zhì)。
4. 干白葡萄酒和白葡萄酒
干白葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于其含糖量不同，干白的含糖量要低于4%，而白葡萄酒的含量可以高于這個(gè)數(shù)值?！ 「砂灼咸丫频尼勗旃に嚕骸 ?)葡萄采收 白葡萄比較容易被氧化，采收時(shí)必須盡量小心保持果粒完整，以免影響品質(zhì)?！ ?)破碎榨汁 采收后的葡萄必須盡快進(jìn)行榨汁，白葡萄通常會先進(jìn)行破皮程序，有時(shí)也會去梗。為了不會將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時(shí)壓力必須溫和平均，而且要適當(dāng)翻動葡萄渣?！ ?)發(fā)酵前低溫浸滯 葡萄皮中富含香味分子，傳統(tǒng)的白葡萄酒釀制發(fā)直接榨汁，盡量避免釋出皮中物質(zhì)，大部分存于皮中的香味分子都無法溶入酒中。近來發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前進(jìn)行短暫的浸皮過程可增進(jìn)葡萄品種原有的新鮮果香，同時(shí)還可使白葡萄酒的口感更濃郁圓潤。但為了避免釋除太多單寧等多酚類物質(zhì)，浸皮的過程必須在發(fā)酵前低溫下短暫進(jìn)行，同時(shí)破皮的程度也要適中?！ ?)清汁發(fā)酵 白葡萄酒需要清汁發(fā)酵，采用傳統(tǒng)沉淀法，約需一天左右的時(shí)間才能澄清；離心分離器，比較方便，但動力太強(qiáng)，常將酵母菌一并除去而需添加人工酵母。傳統(tǒng)白葡萄酒發(fā)酵時(shí)在橡木桶中進(jìn)行。在發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富。一般清淡的白葡萄酒并不太適合此種方法。不銹鋼罐發(fā)酵，白葡萄酒發(fā)酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且使發(fā)酵后的香味更加細(xì)膩。為了讓發(fā)酵緩慢進(jìn)行，溫度必須控制在18℃~20℃之間?！ ?)陳釀 橡木桶中發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，釀酒工人會定時(shí)攪拌讓是酵母和葡萄酒混合，此法可使葡萄酒變得更圓潤。由于桶壁會滲入微量的空氣，所以經(jīng)過桶中培養(yǎng)的白葡萄酒顏色較為金黃，香味更趨成熟?！ “灼咸丫瓢l(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序，使酒變得更穩(wěn)定。由于白葡萄酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的不銹鋼罐中進(jìn)行乳酸發(fā)酵之后會減弱白葡萄酒的新鮮酒香以及酸味，一些以新鮮果香和高酸度為特性的白葡萄酒會特意以加二氧化硫或低溫處理的方式抑制乳酸發(fā)酵?！ ?)裝瓶前的澄清 裝瓶前，白葡萄酒中有時(shí)還會含有死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)必須清除。常見的有換桶、過濾法、離心分離器和皂土過濾法等等。所有的工序都結(jié)束后，我們就可以裝瓶了，裝瓶后干葡萄酒已經(jīng)從葡萄完成了酒的蛻變。
5. 紅酒干白葡萄酒好喝嗎知乎文章
干紅口感要好，白葡萄酒口感偏酸，白葡萄酒生產(chǎn)時(shí)果汁和皮分開發(fā)酵，而葡萄皮里面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧。因?yàn)樵诎l(fā)酵前皮已經(jīng)被分離所以白葡萄酒中不光沒有色素，單寧的含量也非常低，我們喝白葡萄酒的時(shí)候喝到的酸味是“果酸”和“酒石酸”，而與它相反紅葡萄酒因?yàn)楣凸ひ黄鸢l(fā)酵，就導(dǎo)致它不光有了色素還含有了大量的單寧。
6. 白葡萄酒和干紅
因?yàn)閲鴥?nèi)市場的消費(fèi)者普遍認(rèn)為葡萄酒應(yīng)該是紅色的，所以干紅的賣相就要比干白好，真正講口味的話，其實(shí)干白是最適合中國人口味的，只不過很多人都覺得干白不夠檔次，不愿意去嘗試，所以商家只能壓低價(jià)格了?？v觀國際市場，干白還是非常有競爭力的，比如法國的葡萄酒圣地Burgundy的Corton Charlemagne和Bordeaux的Chateau d'Yquem的貴腐甜酒，更是極品中的極品，所以說，干白和干紅的價(jià)值是相等的，只是中國市場盲目的消費(fèi)心理在作怪罷了。
7. 好喝的白葡萄酒 知乎
1、對于葡萄酒這玩意，沒有所謂哪種味道最好，但有哪種味道最稀少，最珍貴，也有哪種味道最普通，最常見。
不好說哪種味道最好，因?yàn)槠咸丫剖莻€(gè)性化的東西，你覺得你喜歡就是好。2、同理，什么白葡萄酒牌子最好，也回答不出來，但什么白葡萄酒最貴，即是有一些，你查下法國的白葡萄品牌就知道了。3、白葡萄酒一般比紅葡萄相同品質(zhì)下會貴一些，一般智利的白葡萄性性價(jià)比比較高，當(dāng)然，這并不是絕對。4、建議，喝葡萄酒，如果你是喜歡，有心去欣賞的話，不要認(rèn)牌子，因?yàn)槠咸丫剖莻€(gè)性化的東西。去認(rèn)出產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、風(fēng)格等。這酒是食品，而不是工業(yè)化產(chǎn)品，有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的東西。
8. 干白還是干紅葡萄酒好
干白與干紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來看，干紅葡萄酒相對比白葡萄酒會更容易上火。
究其原因，是因?yàn)榧t葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火熏烤的，因此紅酒中會帶有煙熏的風(fēng)味，對于體質(zhì)熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。
相比之下，被聯(lián)合國衛(wèi)生食品組織定為最健康、最衛(wèi)生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液，由于其最佳飲用溫度在１０攝氏度左右，需要冰鎮(zhèn)后飲用才能突出其風(fēng)味，在炎炎夏日里，冰鎮(zhèn)的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。
9. 白葡萄酒好喝還是干紅好喝
葡萄酒是經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類。口感的判斷具有主觀性，問白葡萄酒與紅葡萄口感哪個(gè)好就像是問西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。
葡萄原料的選擇與釀造過程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關(guān)鍵所在。從原料的選擇來看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現(xiàn)紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。
再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發(fā)酵時(shí)需要與葡萄皮進(jìn)行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長時(shí)間浸皮發(fā)酵，直到發(fā)酵完成才會進(jìn)行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進(jìn)行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。
葡萄皮中的單寧含量較高，由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會比白葡萄酒要高，一般來說，浸皮時(shí)間越長，從葡萄皮中萃取出的單寧就會越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強(qiáng)。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因?yàn)楹袉螌?，所以有澀感，?fù)雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強(qiáng)一點(diǎn)。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。
同樣因?yàn)榘灼咸丫撇粠ぐl(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，在發(fā)酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質(zhì)，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點(diǎn)是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富。
對于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結(jié)——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質(zhì)感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對來說，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒有什么口感好壞，好好搭配才是王道。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
10. 干紅葡萄酒難喝嗎
長城干紅葡萄酒不難喝，我覺得可能是你喝不慣葡萄酒的這個(gè)味道吧，因?yàn)槲医?jīng)常喝長城干紅葡萄酒，因?yàn)檫@個(gè)酒它的口感特別的好如果你喝不慣的話，建議你把長城干紅葡萄酒里面兌一點(diǎn)雪碧兌完雪碧的葡萄酒，它的味道就特別的爽口了，你喝起來就沒有那么難喝了