1，為什么酒精時(shí)間放久了原來(lái)的酒香味就消失了
酒香味主要是一些酯類,他們的沸點(diǎn)低,容易揮發(fā)。所以，開了封的酒存放一段時(shí)間后原來(lái)的酒香味就沒有了；至于變味則是有一些醛、酮類氧化所導(dǎo)致。
2，白酒放一夜就沒濃度了是怎么回事
如果白酒在開瓶后沒有蓋好蓋子，放一夜酒精揮發(fā)，香味散失，濃度減輕很多，水味很重，口感不好，不要再喝了。
揮發(fā)了
推薦你一款酒，薏米閩酒，薏米釀造，新品，這酒不會(huì)有摻，或假酒
因?yàn)榫凭珪?huì)揮發(fā)
3，為什么二鍋頭酒放久會(huì)沒味了
已開封的酒，放久了，酒氣就跑了，處理得好，保存會(huì)久一點(diǎn)，過(guò)不了多久也會(huì)跑的，可以用冰箱專用的那種膜貼上去，然后用蓋子擰住。會(huì)很大程度保味的。希望本人的回答會(huì)對(duì)你有幫助。
二鍋頭也有很貴的那種啊。任何品牌的酒都有高中低檔的，所以說(shuō)咱們?cè)诒容^的時(shí)候，一定要用對(duì)應(yīng)的檔次進(jìn)行比較。你覺得二鍋頭便宜，是因?yàn)槭袌?chǎng)上常見的二鍋頭便宜的比較多，給人的印象是二鍋頭酒很便宜，其實(shí)不是的，高價(jià)的也有。便宜的多，是因?yàn)楹鹊娜硕?，面向老百姓，更親民而已。其它的酒比二鍋頭應(yīng)該是貴在了兩個(gè)方面，一個(gè)是市場(chǎng)定位，更多品牌的酒可能定位于禮品酒、官場(chǎng)酒，高檔酒，所以多數(shù)會(huì)貴。另外一點(diǎn)是貴在了包裝，搞的花了呼哨的，其實(shí)是勾兌的酒。
4，為什么酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越香即使敞口放也不會(huì)變質(zhì)嗎
為什么酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越香？能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 即使敞口放也不會(huì)變質(zhì)嗎？酒是要密封放在酒缸里，之后放到溫度濕度適合的地方，才會(huì)不變質(zhì).,敞口放酒精會(huì)揮發(fā)的。
因?yàn)槔锩嬗形⑸铮?/div>
不密封是肯定變質(zhì)口感下降的。
5，53度白酒開瓶后還能放多久不變味
只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過(guò)程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。
放個(gè)一兩天沒什么事的
即使開瓶，喝酒之后，把瓶蓋密封住，瓶?jī)?nèi)白酒大于一半以上的體積，還是可以存放1-2年，沒問(wèn)題。若是剩下的白酒少了，比如1斤酒瓶剩下2兩左右，密封好，一周肯定沒問(wèn)題，這主要是瓶?jī)?nèi)空氣太多，氧化速度加快，會(huì)導(dǎo)致白酒味道變淡。
只要密封就能保存，別敞口就行，保存期一至兩年。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒