建議灌酒。灌酒主要原因是易去短小的鵝毛（最好再用開水泡燙，趁熱逆毛根拔除）；其次，鵝個大掙扎起來，人很費力

殺鵝前給鵝灌白酒，能讓它的毛孔容易豎起來，從而更加容易燙透與處理羽毛，灌上白酒后，還容易放血，使鵝少折騰，同時更加容易烹飪，還具有去腥的作用，灌白酒后其味道更加鮮美。

鹽水鵝的制作材料：主料：光鵝1只（重約1000克）,精鹽100克。 鹽水鵝的特色：咸鮮 鹽水鵝的做法：（1）將鵝洗去血水、漂凈，鵝身體內(nèi)外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹干鹽水。 （2）把鵝放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼后斬件裝盤即可。 主料：鵝1500克輔料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克調(diào)料：八角5克,香菜10克,陳皮3克,醬油75克,鹽15克,冰糖50克 鹵水鵝的特色：醬香美味，誘人食欲。 鹵水鵝的做法： 1. 將鵝去盡毛樁，開腹挖去內(nèi)臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗凈，備用； 2. 取大沙鍋一個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、鹽，加清水1500克，用中火煮半小時，放入鵝，用小火煨煮50分鐘，收火后 ，再浸泡一小時取出，斬成數(shù)塊上盤，香菜洗凈放盤邊做裝飾用。

這個主人是為了讓大鵝更好處理一些，所以才把它灌醉的。遼寧一被灌醉的大鵝暈頭轉(zhuǎn)向，直接“起飛”，這到底是怎么回事？近日，在遼寧大連，一名女子用白酒灌鵝。沒想到，鵝喝醉后就起飛了，女人的家人開始追它。圖為女方家準備吃鐵鍋燉大鵝，為了讓鵝的羽毛更容易處理，女子用高酒精的白酒灌鵝。沒想到，鵝喝完酒后，直接在院子里起飛了。女方家人在后面拼命追，整個場面讓人哭笑不得。據(jù)這位婦女說，當時看著它喝完白酒就暈了，卻不知道它還有這個本事。幸運的是，最后他們騎摩托車，成功地趕上了這只鵝。家鵝都會飛嗎？鵝在我們的生活中還是很常見的，它們是會飛的，但前提是有一大群鵝在一起，如果家里只有一只鵝或者兩只鵝，那么很有可能它們飛得不是很好，因為生活中沒有人訓練鵝飛。因為家養(yǎng)的鵝被馴化了，它們養(yǎng)成了每天固定時間吃飯睡覺的習慣。所以它們的飛行功能退化了，所以家鵝一般不會飛。然而，鵝不可能像天鵝一樣飛翔，也不可能飛到它想去的任何地方。所以，鵝在喝醉后只能在體內(nèi)激發(fā)它的飛行功能，所以它會展翅向前飛。我個人的看法鵝仍然是我們生活中常見的動物。同時，東北很多人冬天也喜歡吃鐵鍋燉鵝。可見鵝的味道也不錯。另外，我們固始的鵝肉也很有名，說明吃鵝的人還是很多的。許多人養(yǎng)鵝不僅僅是為了得到一些鵝蛋，而且是為了在養(yǎng)了很長時間后也會為主人看家護院。所以，很多人這輩子就算不吃鵝也會養(yǎng)鵝。此外，鵝很容易喂養(yǎng)，每天給它們喂點飼料就行了。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系作者刪除）

鵝養(yǎng)殖2-3個月左右即可殺來吃，若規(guī)模化養(yǎng)鵝，其出欄時間需根據(jù)鵝的品種來定，一般小型鵝種在60-70日齡、體重在2.5-3千克時出欄。殺鵝前給鵝灌白酒，能讓它毛孔豎起來，從而更加容易燙透與處理羽毛，同時還容易放血，還具有去腥的作用，灌白酒后鵝肉的味道也會更加鮮美。 一、鵝養(yǎng)幾個月可以殺來吃 農(nóng)村自己養(yǎng)鵝一般養(yǎng)殖2-3個月左右即可殺來吃，養(yǎng)殖戶養(yǎng)鵝，一般養(yǎng)殖2-3個月出欄，但由于鵝品種的不同，其出欄時間也有所不同，一般小型鵝種在60-70日齡、體重在2.5-3千克時出欄，中型鵝種在70-80日齡、體重在3-4千克時出欄，大型鵝種在80-90日齡、體重在4-5千克時出欄，合理的出欄時間能縮短投入到產(chǎn)出的時間，并加快資金周轉(zhuǎn)，提高勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟效益。 二、殺鵝為什么要灌白酒 1、殺鵝前給鵝灌白酒，能讓它的毛孔容易豎起來，從而更加容易燙透與處理羽毛，灌上白酒后，還容易放血，使鵝少折騰，同時更加容易烹飪，還具有去腥的作用，灌白酒后其味道更加鮮美。 2、具體操作為，殺鵝前先掰開鵝的嘴巴，往嘴中灌入白酒，等其無力癱倒后用刀在它的脖子上劃出一道口子，將血放干，之后燒一鍋熱水，將放好血的鵝放熱水中，并用筷子不斷攪拌2分鐘，只會即可去除拔毛。 三、鵝的養(yǎng)殖前景 1、鵝肉的營養(yǎng)價值極高、其營養(yǎng)比雞鴨肉的營養(yǎng)還要豐富，而且鵝肉中富含人體所需的微量元素及各種氨基酸，鵝肉還屬于低脂肪、低熱量的食物，市場需求量大，并且目前鵝肉的市場價格處在只增不減的情況，市場前景較好。 2、鵝的生活能力與抗病力強，適應(yīng)性廣，耐粗放飼養(yǎng)，飼料利用率高、養(yǎng)殖成本低，養(yǎng)殖技術(shù)要求不高，養(yǎng)殖前景廣闊。

1、直接用刀割斷頸動脈血管開始放血，鵝的喉部有動脈，出血速度很快，同時鵝也不會抽搐太久，必須把鵝抓好，防止鵝逃跑，放血的時間要長一些。 2、去毛可以采用干拔法或者濕拔法，把鵝殺死放血后，直接進行拔毛的方法稱為干拔法。把鵝宰殺放血后，馬上放到70°C的水中，浸燙50-60秒取出，再進行拔毛的方法稱為濕拔法。 一、鵝如何宰殺和去毛 1、鵝如何宰殺 （1）在殺鵝的時候可以直接用刀割斷頸動脈血管放血，因為鵝的喉部有動脈，出血速度會非?？欤瑫r鵝也不會抽搐太久，而且不會影響鵝的肉質(zhì)。 （2）在殺時候直接割斷鵝頸的動脈血管這時鵝還不會死，所以一定要把鵝抓好，防止鵝逃跑，放血的時間也要稍微長一些。 （3）然后用刀或者剪刀切開鵝的肛門，刀口長約3cm左右，然后用食指和中指伸入拉出腸，也可以用刀切開腹部，清理內(nèi)臟，將鵝腹腔洗干凈。 2、鵝如何去毛 （1）干拔法 ①把鵝殺死放血后，直接進行拔毛的方法稱為干拔法。 ②部分養(yǎng)殖場將鵝殺死并放血后，首先會把鵝體蒸3分鐘再進行拔毛。 ③把拔完毛的鵝放到熔化的松香或石蠟里，取出晾涼后再把蠟剝開，這樣就能把細微的小毛拔除掉。 （2）濕拔法 ①首先把鵝宰殺放血后，馬上放到70°C的水中浸燙50-60秒再取出，按照右翅肩頭、左翅背部、腹部、尾部、頸部的順序去毛。 ②大小毛一定要拔干凈，而且也不能破皮，否則會影響光鵝的質(zhì)量。 ③濕拔法是一種比較傳統(tǒng)的拔毛方法，但一定要及時把鵝絨進行晾曬或烘干，同時再采取適當?shù)谋４娣椒ā? ④否則羽色會變黃，甚至出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，從而降低或者失去經(jīng)濟價值。 二、殺鵝為什么要喂白酒 1、殺鵝前給鵝灌白酒主要是為了讓它的毛孔豎起來，這樣能更容易燙透處理羽毛。灌上白酒后還容易放血，使鵝少折騰，同時可以更加容易烹飪，而且還具有去腥的作用，灌白酒后其味道會更加鮮美。 2、捉鵝時一定不能用手提著鵝的脖子，可以溫順的抓住鵝的翅膀，然后拖著鵝的下腹，這樣鵝就不會折騰比較好控制。抓了鵝之后，一定要把鵝放在地上，捏著鵝的頭部。 3、殺鵝脫毛的水溫在70°C最好，溫度太高會破壞鵝的皮膚，太低就會很難脫毛。殺完鵝之后，可以先用冷水把鵝毛浸濕，然后再用熱水燙。在燙鵝的熱水中可以加入一小匙食鹽，這樣所有的絨毛都能煺凈。