1. 侍酒師是什么意思

負(fù)責(zé)品酒，配酒，以及為客人斟酒講解的職位，工作在酒店或餐廳，屬于餐飲部門的高級(jí)服務(wù)專員，工資待遇還是蠻高的

2. 侍酒師介紹

常有小伙伴問(wèn)我，學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)將來(lái)會(huì)從事哪些工作呀？品酒師和釀酒師有什么區(qū)別呀？侍酒師和調(diào)酒師具體是做什么的呀？

想要深入了解一個(gè)行業(yè)，首先要了解從事這個(gè)行業(yè)的人。今天我們一起聊聊葡萄酒行業(yè)常出現(xiàn)這幾個(gè)職業(yè)稱呼：品酒師、釀酒師、侍酒師、調(diào)酒師。品酒師

很多葡萄酒行業(yè)的朋友們出門，常常會(huì)頂著“品酒師”的頭銜。不論是國(guó)家級(jí)品酒師，還是英國(guó)葡萄酒與烈酒協(xié)會(huì)WSET系統(tǒng)下的品酒師，都是這個(gè)稱呼。

但是“品酒”，其實(shí)是獲得釀酒師、侍酒師、調(diào)酒師最基本的技能。不過(guò)，即使你“僅僅”是一名品酒師，只要夠?qū)I(yè)，也可以在葡萄酒行業(yè)中立足。

比方說(shuō)，國(guó)家一級(jí)品酒師，就需要從國(guó)家三級(jí)品酒師開始，一步一個(gè)腳印，在葡萄酒行業(yè)內(nèi)工作多年，并通過(guò)考評(píng)才能拿到的高級(jí)文憑。

另一個(gè)目前大火的品酒師頭銜—WSET系統(tǒng)下的品酒師，走到最高級(jí)后，可以得到Master of Wine（MW）---葡萄酒大師的頭銜。

目前全世界僅僅只有300多位MW，均為葡萄酒行業(yè)內(nèi)的知名人物。

世界葡萄酒大師（MW）約翰·薩爾維伯爵

作為一名品酒師，除了要有一個(gè)好鼻子、好舌頭外，還需要對(duì)杯中的酒足夠了解。產(chǎn)地、葡萄品種、品酒條件甚至是不同葡萄酒的釀造方式都要有所涉獵。

當(dāng)然，如果你只想做一名懂得喝酒，想更好地享受生活的人，學(xué)個(gè)WSET二級(jí)、三級(jí)或者國(guó)家三級(jí)品酒師就足夠。

但如果你希望扎根于葡萄酒行業(yè)，那WSET四級(jí)甚至葡萄酒大師（MW）一定是值得你奮斗的目標(biāo)。

釀酒師

釀酒師，又被稱為“葡萄酒的醫(yī)生”。這從法國(guó)最早的釀酒師學(xué)院就能看出來(lái)：它成立于蒙彼利埃第三大學(xué)下屬的醫(yī)學(xué)院。

不同于其它四個(gè)頭銜，在酒莊中，一名釀酒師在品酒的時(shí)候，最先尋找的不是葡萄酒中的香氣，而是葡萄酒中的“異味”，然后去思考是否需要通過(guò)一定的工藝手段來(lái)挽救一款破敗掉的葡萄酒。

除了會(huì)品酒，每一位釀酒師都還需要學(xué)習(xí)葡萄生長(zhǎng)的土壤氣候條件、葡萄種植方法、發(fā)酵過(guò)程每一個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該怎么做，后期陳釀和調(diào)配環(huán)節(jié)的控制等等。

更重要的是，要有一個(gè)“好身體”！因?yàn)樵诰魄f中工作，各種泵和液體運(yùn)輸管道的處理、葡萄的采收、橡木桶的搬運(yùn)等等，很多都是需要人力來(lái)做的。

所以要從大腦到身體把自己武裝好，才夠資格成為一名釀酒師。

摩塞爾十五世酒莊莊主

首席釀酒師—羅斯·摩塞爾十五世

目前在世界范圍內(nèi)，很多葡萄酒產(chǎn)國(guó)都有相對(duì)應(yīng)培養(yǎng)釀酒師的學(xué)院。

比方說(shuō)西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等我國(guó)知名的高等學(xué)府；法國(guó)5個(gè)學(xué)校（波爾多、第戎、蘭斯、圖盧茲、蒙彼利埃）培養(yǎng)的法國(guó)國(guó)家釀酒師（Dipl?me National d’Oenologue）；美國(guó)的UC Davis大學(xué)、新西蘭林肯大學(xué)、南非斯坦林布什大學(xué)、澳大利亞阿德萊德大學(xué)等等。

想要成為一名釀酒師，可以多多關(guān)注這些院校哦。

侍酒師

很多朋友常把侍酒師和餐館服務(wù)人員混為一談，但其實(shí)，一名侍酒師所擁有的葡萄酒和餐飲知識(shí)，遠(yuǎn)超我們的想象。

就像我上面提到的，一名優(yōu)秀的侍酒師，首先是一名優(yōu)秀的品酒師。與此同時(shí)，他們還需要了解世界上各種各樣的美食，以及不同種類的葡萄酒與不同的美食應(yīng)該怎樣搭配。

世界侍酒大師（MS）方克·卡默

張?jiān)?/a>先鋒葡萄酒培訓(xùn)學(xué)院榮譽(yù)院長(zhǎng)

米其林餐廳里的酒單和菜單，通常情況下都是由侍酒師為客人準(zhǔn)備的。而且，如果有一位優(yōu)雅的紳士或者女士為你的一餐提供服務(wù)，難道這不是一種享受嗎？

侍酒師的工作，就是要用他們對(duì)“餐”和“飲”獨(dú)特的理解，讓客人們享受最美好的一餐。

調(diào)酒師

對(duì)于我來(lái)說(shuō)，優(yōu)秀的調(diào)酒師是一位藝術(shù)家。每一位優(yōu)秀的調(diào)酒師，除了認(rèn)識(shí)葡萄酒與烈酒，還要知道不同味道的結(jié)合能迸發(fā)出怎樣的火花，并且對(duì)于顏色、擺飾等等都要有自己的見(jiàn)解。除此之外，調(diào)酒手法也是經(jīng)過(guò)千錘百煉才能修煉出來(lái)的。

世界知名調(diào)酒師--

柯林·彼得·菲爾德（Colin Peter Field）