依托于公款消費的高端白酒日子不好過了。問題在于，這種情況下，白酒企業(yè)自身需要轉(zhuǎn)型了。需要更加貼近市場貼近消費者。行業(yè)最低谷時候，往往正是介入的最好時機?，F(xiàn)在的年輕人大部分都愿意喝啤酒，也導(dǎo)致白酒不好賣，有的酒廠煙筒根本不冒煙，只是勾兌的白酒，喝酒的人不愿意接受這種酒，因為這種酒喝了上頭，有這些原因?qū)е碌?，所以白酒不好賣

因為地域文化的不同所造成的，而且從本質(zhì)上來說，伏特加與白酒存在著不少的差別。首先白酒在中國有著非常悠久的歷史。古代人們就掌握了釀酒的技術(shù)，一般都是由高粱所發(fā)酵而成。而伏特加的釀造則是采用土豆發(fā)酵而成。正是由于兩者發(fā)酵的方法不同，也就造成了伏特加與白酒的口感上存在著很大的差別。國外人不習(xí)慣喝中國的白酒，是因為中國的白酒不僅度數(shù)高，而且口感上是會給人很強的沖擊力帶來一種辣的感覺。國外人對于白酒所帶來的這種辣是接受不了的。他們口味上比較喜歡喝清淡一點的酒，能夠保證酒精度數(shù)的同時不至于帶來很強的刺激。中國人喜歡喝白酒是因為沖勁過后還有回甘，能夠品嘗到糧食的白酒所帶來的一種回味。這也是長期以來不同地域國家之間所造成的文化之間的差別。正是因為這樣的差別的存在，導(dǎo)致了中國的白酒，不能夠更好地流向國外。其次，同為烈酒的伏特和白酒再度數(shù)上也有一定的差別。一般的伏特加度數(shù)在40度左右，而中國的白酒可以達到50度以上，這對于外國人來說酒的度數(shù)是偏高的。還有一個很重要的原因，就是因為伏特加作為一種烈酒很少有人拿來直接飲用，更多的是作為一種基酒用于雞尾酒上面的調(diào)制。由于外國人對于中國的白酒并不是很了解，所以在調(diào)制雞尾酒方面也很少選擇使用白酒。同時中國的白酒作為一種烈酒，沒有用做于作為調(diào)酒的基酒。從這一點考慮是不利于調(diào)酒的，所以很多外國人并沒有將中國的白酒考慮進來，也就導(dǎo)致了白酒的銷量在國外不是很高。

向客人推銷酒水的案例!在飯店、KTV等地方工作的工作人員，他們不僅需要去做好讓顧客點餐和KTV的正常服務(wù)，酒水的銷售也在他們的工作范圍內(nèi)。但是怎樣才能讓顧客在已經(jīng)有了正常的消費之后，再繼續(xù)額外的支出去購買酒水?下面通過介紹具體情境，進而總結(jié)酒水的推銷技巧!1、對情侶的推銷　　熱戀中的男方通常會選擇在浪漫的飯店里面點一些貴點的東西。這個時候店員可以根據(jù)男方的穿著和行為舉止判斷其財力，最后推薦選擇價格微微有點高的酒水。在這種情況下是最容易成功的。比如說：“這款雞尾酒是我們店的調(diào)酒師專門為情侶特制，味道甜美，很適合二位!”2、對愛挑剔客人的推銷　　在日常的工作中，總會遇到一些愛評頭論足的客人。面對這樣愛挑毛病的客人，，服務(wù)員要抱以巨大的熱情和耐心，并且學(xué)會運用語言技巧，比如：“先生，不知道您喜歡什么口味的飲料，您提示一下好么，要不我給您推薦幾款現(xiàn)在銷售不錯的飲品?”始終要牢記的是，不管客人多么挑剔，都要保持熱情的微笑。3、對猶豫不決客人的推銷　　有些客人在點酒水的時候往往要考慮太多的因素，而導(dǎo)致了猶豫不決。這種客人一般是沒有什么主見的。因此，在面對這種客人，要根據(jù)具體氛圍，來為他推薦一些品牌的酒水。比如說：先生，您好，這款酒味道醇厚，是我們店很多顧客的選擇，也是我們店的招牌酒，你可以考慮考慮?！?、對消費水平不高的客人的推銷　　一般來說，工薪階層的顧客是屬于消費水平一般的客人。這個時候推薦產(chǎn)品是要注意酒水產(chǎn)品的物美價廉，而且在推薦時要面帶笑容，熱情誠懇，不要使用傷害顧客自尊心的詞匯，讓顧客能夠選到他滿意的產(chǎn)品，這也會為店里爭取一些回頭客。比如說：“先生，您好。這款酒好喝不上頭，而且其廠源和許多大牌酒都是一樣的，您可以考慮考慮這款?！币陨暇褪菍θ绾瓮其N酒水的技巧介紹。眾所周知，隨著我國經(jīng)濟水平的快速發(fā)展，各行各業(yè)的競爭壓力也是越來越大。要想在激烈的競爭中賺到錢，就必須做好銷售技巧。那么對于酒水的銷售，也是需要下一番功夫的。

看著評論有點來氣啊，都是一些不懂傳統(tǒng)釀酒的人在瞎扯淡 1.使用劣質(zhì)原料 只要是真正做傳統(tǒng)工藝固態(tài)釀酒的你完全不需要擔(dān)心原料好壞問題，你哪怕劣質(zhì)原料白送都不要，一百斤優(yōu)質(zhì)高粱不過180元，劣質(zhì)的高粱算不要錢，相同的時間相同的工序花相同精力的情況下，優(yōu)質(zhì)高粱出酒40斤，劣質(zhì)高粱出酒30斤，外加劣質(zhì)高粱蒸煮發(fā)酵更容易出現(xiàn)雜菌和白酒發(fā)苦，請問最終出售后所得的錢和利潤一樣的情況下有什么理由選擇劣質(zhì)高粱呢？這過程還要承擔(dān)雜菌的風(fēng)險以及白酒發(fā)苦流失客源的后果呢？ 2.小作坊設(shè)備簡陋不安全？ 首先小作坊也是通過正規(guī)行政部門審批通過后才能開的，其次安檢部門也是不定期的各種檢測，如果白酒質(zhì)量不安全能讓繼續(xù)？最后小作坊做傳統(tǒng)工藝酒一年的利潤有多少？如果萬一出現(xiàn)食品安全問題夠不夠賠？ 最關(guān)鍵的是傳統(tǒng)工藝延續(xù)至今700年 歷史 ，可聽說真正的傳統(tǒng)工藝純糧酒有問題？ 3.小作坊如何實現(xiàn)食品安全？ 白酒不安全主要來源于酒中的雜醇，尤其以甲醇為主，但是釀酒和甲醇又是不可分離的，原料中的果膠才是甲醇的攜帶者，一般只要嚴格按照傳統(tǒng)工藝流程，徹底蒸煮發(fā)酵，在蒸餾取酒時必須掐頭去尾并且每一批次取酒都通過甲醇試紙測試，在含量安全的情況下最后通過自然催陳，所以白酒中的各種有害物質(zhì)完全可以達到安全的標(biāo)準(zhǔn)。 4.很多規(guī)模酒企為何抬高甲醇？ 首先很多規(guī)模酒企現(xiàn)在自己并不釀造酒，大部分都是通過收購小作坊小酒廠的基酒來生產(chǎn)酒，而基酒絕大部分是沒有經(jīng)過催陳窖藏的，甚至很多都沒有掐頭去尾的，如此就必須通過設(shè)備過濾吸附化學(xué)催陳這一步才能達到安全的標(biāo)準(zhǔn)，但是過濾吸附化學(xué)催陳后的基酒同時也把有益的各種醇酯一起去除，這樣的酒已經(jīng)缺失了白酒原有的口感，所以就必須通過添加各種化學(xué)添加劑勾兌才能達到理想的口感，這其實是在為添加勾兌打一次預(yù)防針 5.勾兌和勾調(diào)的區(qū)別 傳統(tǒng)工藝釀酒取酒后必須經(jīng)歷勾調(diào)這一工藝，其目的是調(diào)出需要的口感和酒精度，但是勾調(diào)只是酒與酒的混合，沒有酒以外任何成分加入，而勾兌是把各種化學(xué)添加劑通過一定比例和酒的混合，這是有本質(zhì)區(qū)別的，勾兌對釀酒工藝流程要求都不高，但是對勾兌這一工藝要求非常高，差之毫厘失之千里就是對勾兌的要求. 首先， 好酒一定是純糧酒，但純糧酒卻不一定是好酒 。雖然我們經(jīng)常能聽到諸如此類，“我爸爸的朋友他表舅農(nóng)村自釀的白酒賊好喝，絕對純糧好酒，是我喝過最好喝的酒”這種說法。的確，農(nóng)村小作坊所釀出的酒也有好酒，且釀酒的都是熟人，自然也就多了幾分信任感。 但更多的是質(zhì)量無法把控，每次酒質(zhì)參差不齊，酒液中有害物質(zhì)含量并沒有達到出廠標(biāo)準(zhǔn)的酒。因為農(nóng)村釀酒限于技術(shù)以及資金的局限， 其釀酒過程中酒質(zhì)是得不到保障，其中的甲醇、雜醇油、重金屬等對人體有害的物質(zhì)是有可能超標(biāo)的 。 且這些小作坊是不需要質(zhì)檢的，釀酒全憑經(jīng)驗以及運氣， 好壞與否也是得不到保障，質(zhì)量以及口感并不能統(tǒng)一。 可能你這次打來的是口感不錯的純糧好酒，但是下次打來的可能就是劣質(zhì)的純糧酒。這樣的酒自飲可以，但是拿出去售賣顯然是一種對消費者十分不負責(zé)任的行為，一種欺瞞行為。 其次，這是一個酒香也怕巷子深的時代，且也較為注重 健康 ，人們在吃喝上面更為青睞于 正規(guī)渠道所買到的東西 。農(nóng)村自釀酒即使是真正的純糧好酒，但是買來買去也還是熟人。作為三無產(chǎn)品，依照現(xiàn)在人的消費觀，的確難以像正規(guī)酒廠的白酒一樣得到更多人的認同。 現(xiàn)在是一個 消費為王 的時代，并不像以前五六十年代物質(zhì)匱乏，是人搶商品而非現(xiàn)在的人挑選商品。可以說，現(xiàn)在白酒市場中， 除去茅臺酒，基本上別的酒都是供大于求 。而農(nóng)村自釀酒也不例外，得不到消費者的認同，你也就開拓不了市場，銷路自然好不起來。 所以說，想要推廣真正的純糧好酒，至少 得先擺脫三無產(chǎn)品這個身份，然后在酒質(zhì)上下功夫 ，保證酒液中的各物質(zhì)達標(biāo)，且是能穩(wěn)定地保存下去，不能時好時壞。再通過 一些適當(dāng)?shù)臓I銷宣傳 ，才能打開銷路，將更多性價比高的純糧好酒帶給眾多酒友們。 只能說，農(nóng)村自釀酒相當(dāng)于日常擺地攤的，酒質(zhì)以及 健康 方面難以得到保障。故對于酒友們來說， 若非自己親自喝過，感覺十分靠譜，還是選擇正規(guī)酒廠所出產(chǎn)的酒為好 。畢竟一些性價比高的正規(guī)酒廠所生產(chǎn)的純糧酒也不在少數(shù)，且相對來說酒質(zhì)以及 健康 方面更要有保障。 小酒坊的酒，嚴格意義上來說并不是好酒，甚至都不如大廠子里的部分勾兌酒，雖然小酒坊確實是拿糧食做的酒。 這主要是因為小酒坊很多都是買的機器，按照賣設(shè)備人教的方法，使用玉米做的快速發(fā)酵酒，酒味苦澀辛辣，并且還不適合陳放，再加上包裝不好，沒有相關(guān)手續(xù)且又沒經(jīng)過國家檢測機構(gòu)檢驗，無法在市場上大量售賣。 說到這里可能會有朋友抬杠，我們家門口眼看著是用糧食釀的酒，怎么會不如大廠的勾兌酒呢？ 這里有必要簡單的普及一下釀酒知識。 釀酒講究的首先是窖池，您各位可以先去看看你家門口這個是不是泥池，如果是水泥池，肯定不對的。泥池和水泥池只多了一個水字，出來的酒可就水多了。 接下來你看他用的什么原料，如果純粹的大曲加高粱，這個酒是沒什么問題的。如果是玉米等用糖化酶發(fā)酵的，我只能呵呵了。 再就是看他的發(fā)酵期，一般濃香型白酒最低發(fā)酵期兩個月，低于這個的都要用到糖化酶和酵母粉，這種酒在業(yè)內(nèi)稱為快速發(fā)酵，酒確實是酒，但是不好喝且后味不夠，也不適宜存放的。 這些還都是比較簡單的，里面有更多復(fù)雜的跟您各位說也沒多大意義，因為外行只需要知道酒的品質(zhì)就可以，沒必要學(xué)那么多。就像我現(xiàn)在也只關(guān)心白酒，并且是只關(guān)心濃香型白酒，其他的事我也不愿意去多做了解。畢竟一個人的精力是有限的，對于自己經(jīng)常用的東西多點了解沒錯，但是知道過多了肯定會影響到自己從事的行業(yè)，那就有點喧賓奪主了。 其實大部分消費者都沒見過或者看到的不完全酒廠的生產(chǎn)過程。那么您各位只需要知道如何鑒別好酒就夠了，特別是要在喝酒之前就可以清楚明了的知道馬上就要倒肚里這個酒的好壞最重要。 當(dāng)然了，無論哪里的朋友關(guān)注交流，我都是非常非常的高興并感謝。 農(nóng)村釀酒并非全是純糧食酒！因為農(nóng)村有很多人是不懂酒的在開酒坊，他們都是按賣酒曲的說用簡單工藝做出酒的。我也是做酒的，我很反感所謂的‘新工藝’，高產(chǎn)酒曲實質(zhì)上是六十年代生產(chǎn)酒精用的，很多人為圖高產(chǎn)，看似用的純糧食，實際上用高產(chǎn)酒曲做出的酒品質(zhì)是很差的，與我們用老工藝，老酒曲產(chǎn)的酒有本質(zhì)的區(qū)別！我們產(chǎn)的52度純包谷酒15元一斤供不應(yīng)求，有的廠用高產(chǎn)酒曲生產(chǎn)的52度包谷酒10元一斤賣不掉，說明消費者是不能欺騙的！要想做出好酒，首先必須懂酒，這是需要技術(shù)支撐的，不是憑賣酒曲的吹兩句便會的！ 這個問題非常有意思，現(xiàn)在雖然年輕人飲酒的比較少，但是在我國總體飲酒的人群還是非常龐大的，這支撐起了我國眾多的白酒市場。隨著人們生活水平提高，喝酒也開始關(guān)注喝好酒，但是好酒的價格漲得實在太快，農(nóng)村自釀的純糧酒也是個不錯的選擇，但是往往我們會發(fā)現(xiàn)農(nóng)村的自釀酒銷路不怎么好，這到底是什么原因呢？ 無論是什么產(chǎn)品，市場才是檢驗市場的一個標(biāo)準(zhǔn)。雖然我們說很多名酒都是喝的品牌，但是我們又不得不承認，品牌酒的品質(zhì)要遠遠高于很多自釀純糧酒。我們通過搜集資料可以發(fā)現(xiàn)，無論是線上還是線下，銷售好的，價格高的多數(shù)都是純糧酒，當(dāng)然一些勾兌酒也受到一些朋友的歡迎，但對于多數(shù)人來說都是喜歡喝純糧酒。純糧酒也是分好壞的，就比如近幾年廣告打得多的醬香酒，要經(jīng)過幾次取酒，而在不同階段取到的酒的品質(zhì)也差別巨大，而對于我們農(nóng)村自釀酒，雖然也會掐頭去尾，但是多數(shù)酒都是混雜在一起。 除了這個因素以外，在不同地區(qū)、不同的釀酒師傅釀出來的酒品質(zhì)也相差很大，而且很多小的酒坊不會對原材料進行檢測、也不會對酒質(zhì)進行評定，這就會造成酒的穩(wěn)定性不好?，F(xiàn)在 社會 發(fā)展了，但有一些釀酒人可能還秉承著酒香不怕巷子深的觀念，總覺得自己釀酒技術(shù)厲害，喜歡喝酒的朋友自然就會找上門來，但是請看看茅臺、五糧液以及郎酒等知名酒企，他們每年在營銷上的費用有多高。這些企業(yè)知名度已經(jīng)夠高了，為什么他們還會拼命花錢做廣告呢？當(dāng)然，還有一些釀酒的朋友比較灑脫，也不想把企業(yè)做的太大，想著經(jīng)營也是件頭疼事，或者一些朋友一心在釀酒上而不愿去做過多的宣傳，這都會造成釀出來的酒只在一定的范圍有影響力，在其他地區(qū)毫無知名度，銷路自然也不會太好。 農(nóng)村釀的酒是好關(guān)鍵就是沒有好的營銷，導(dǎo)致有好的東西沒有賣出好的價格，不像人家大酒廠有專門營銷團隊策劃，有精美包裝，所以能賣的多，實際酒都是差不多的，像我們酒莊就放了很多酒，而且放了好幾年都沒賣出去 首先從食品安全 說起吧，現(xiàn)在人都注重食品安全，加上這幾年來各種黑心商家搞出的食品安全的新聞太多了，大家對目前國內(nèi)的很多食品的信任值都很低啊。所以你說是純食、無添加，大部分人是不相信的，除非本身就很信任你的人才會相信。 其次從銷售角度 來說下，小作坊通常是規(guī)模小，資金也少，自然銷售渠道更是少，只能靠自身周邊的熟人圈子銷售，所以自然銷量不理想。目前如果真有手藝且酒也做得好，可以通過網(wǎng)絡(luò)擴大受眾面，通過自媒體進行一定的傳播。也可以和當(dāng)?shù)?旅游 景點或其它人流量多的場所合作進行銷售，但要注意的是你的酒沒有QS所以不要在超市等上架銷售，但有人找你買你賣給他是沒問題的。最后聊一下手工精釀能不能出安全的酒 吧?？吹接行┰u論說得好像只有大廠才靠得住一樣，這個本人不太同意。。如果只有大廠才可靠就不會出現(xiàn)前幾年白酒添加塑化劑的事件了！我是覺得如果你嚴格的科學(xué)的來釀制，那么釀出安全的好酒那是必然的。小規(guī)模生產(chǎn)本身就更容易控制，只是因為監(jiān)管麻煩稅收又少，所以目前國內(nèi)是一刀切直接不允許大家小規(guī)模生產(chǎn)。所以也沒法出現(xiàn)像國外那樣能做出有個性的葡萄酒和精釀啤酒小廠家，只有一味的大廠口味。質(zhì)量和宣傳效果不好！目前大家都認可瓶裝，但是愛喝酒的喜歡喝純糧酒 信任問題。人家憑什么信你的酒是純糧食酒呢？ 第二個就是購買途徑，購買通道，客戶想要你的這類酒，怎么知道你有酒呢？