1. 自釀葡萄酒起白泡
1、剛發(fā)酵好的葡萄酒，過濾后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特別是容器四周邊沿有很多白色的泡泡這是正常的現(xiàn)象。等到里面酵母完全衰老死亡后，會與殘皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。
2、白色漂浮物要仔細(xì)分辨，如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發(fā)酵失敗，不能飲用。
3、如果一層白色是二次發(fā)酵時的細(xì)小氣泡夾帶的酒泥，會是一層細(xì)膩的白色膜。等二次發(fā)酵結(jié)束后，酒泥會自然沉降到瓶底，不影響飲用。
一般自釀葡萄酒不過于重視這個過程，靜置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液裝瓶即可。上面的白色漂浮物，很微小一層，那是沒有過濾干凈的殘皮屑聚集，一般不影響酒的口味，二次發(fā)酵結(jié)束，再過濾一次就能夠去除干凈。
2. 自釀葡萄酒起白泡怎么辦
這種現(xiàn)象說明葡萄酒并沒有完全發(fā)酵，里面的酵母正在作用，糖分沒有完全轉(zhuǎn)化，還在產(chǎn)生酒呢。需要再等幾天，讓里面糖粉繼續(xù)發(fā)酵，等到不再出現(xiàn)氣泡時，那才是完全發(fā)酵好了。隨時都可以品嘗，每個階段的口味是不一樣的。
3. 自釀葡萄酒起白泡正常嗎
這是正?，F(xiàn)象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。
由于白沫是發(fā)酵時產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
也可能在你飲用時，取酒工具帶生水了，或臟物之類。
4. 自制葡萄酒起白泡
感謝您的邀請，下面為您解答一下這個問題
自釀酒出現(xiàn)白泡最好不要喝，這是雜質(zhì)和有害菌的發(fā)酵產(chǎn)物。
因為自制葡萄酒的工具和原料很難做到真正的除菌，所以自釀的葡萄酒的表面容易長一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。
醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的品質(zhì)和口感。
如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。 最好不要再飲用了。
5. 自釀葡萄酒起白膜白泡
那可能是你在泡的時候處理不太干凈，壇子里有油或者一些臟東西造成的。
出現(xiàn)白沫時，如果泡菜的湯汁已經(jīng)色澤發(fā)暗、混濁、粘稠(類似稀米湯)、酸味很重，即表示泡菜已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不能再食用了。
但如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然后把壇子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉。
6. 葡萄酒發(fā)酵有白泡
是沒有完全發(fā)酵好就過濾的原因，里面的殘?zhí)菦]有完全轉(zhuǎn)化，就會在殘余酵母的作用下微小發(fā)
酵，上層就會出現(xiàn)一層很輕微的白沫。
葡萄酒：
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄
酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮
的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。
萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提
高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸
收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠
障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管
病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部
分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
7. 自釀葡萄酒起白泡咋回事?
固態(tài)大曲釀酒發(fā)酵1個月發(fā)白是雜菌污染。
釀酒不比泡酒，泡酒簡單，但釀酒對釀造者的經(jīng)驗，專業(yè)度要求較高。釀制水果酒，通常需要用水果和特有的酵母發(fā)酵。要掌握好酵母的用量，發(fā)酵的溫度和環(huán)境，尤其要注意的是，如果沒有控制好釀制過程中的衛(wèi)生問題，不僅會影響酒的品質(zhì)，還可能導(dǎo)致喝下去出現(xiàn)腹瀉，嘔吐等胃腸炎癥狀。
自釀葡萄酒表面出現(xiàn)白泡，白膜，白撲，長白毛是釀酒失敗最常見的現(xiàn)象，這實際上是釀酒過程中經(jīng)常出現(xiàn)的一種東西，酒花。產(chǎn)生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了。
8. 起泡酒是白葡萄做的嗎
這個問題本來就問錯了，香檳的入釀葡萄品種只有三個，兩紅一白
紅的是黑皮諾，主要種植地是蘭斯山區(qū)和巴爾山坡，用它釀的酒有紅色水果味道。
另一個紅葡萄品種是默尼耶，主要種植于馬恩河谷，默尼耶發(fā)芽晚，可以避開香檳地區(qū)的春季霜凍。
一個白葡萄品種是霞多麗，種植于白丘和賽澤納，有輕盈的酒體，較高的酸度還有花香和柑橘類果香特性。
只有這三個葡萄品種能在法國香檳區(qū)種植，并用他們生產(chǎn)的起泡酒才叫做香檳
9. 釀葡萄酒起白色泡泡怎么回事
自釀的葡萄酒如果出現(xiàn)了白色漂浮物，有兩種可能，一種是雜菌感染了，張毛毛了，這樣的不能喝，另一種是很多氣泡飄起來聚在一起了，這種的沒事。 自釀葡萄酒的步驟如下： 自釀葡萄的材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。
第一步，釀制葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，把壞了的挑出來。
第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡鹽水里面泡半小時，然后再過一遍水。
第三步，葡萄放在外面進行晾干，不要把多余的水分帶進去。
第四步，完成晾干后把葡萄捏碎了放進容器里，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然后攪拌均勻。
第五步，發(fā)酵的時間在夏季溫度高發(fā)酵一周即可，在秋季溫度低的時節(jié)，需要發(fā)酵半個月。
第六步，等發(fā)酵的時間到了以后，用濾網(wǎng)把葡萄過濾出來，剩下的裝進干凈的容器里。
10. 白葡萄酒 起泡酒
首先我們知道香檳是產(chǎn)自法國香檳地區(qū)的一種起泡酒。
由于受原產(chǎn)地法律保護，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的氣泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。但其實香檳也屬于起泡酒，而且香檳也是一類就的名字，兩個都是種類名，所以這個問題本身就有問題。當(dāng)然不咬文嚼字的話，我們知道香檳可以稱得上是起泡酒中的精品，最好的皮泡酒，味道自然無需多說。