1. 白葡萄酒燉羊肉
羊肉的吃法可太多了?簡單介紹幾樣?
紅燒羊腿
《烹飪用料》
羊腿肉100g、紅辣椒、花生油各50g、蒜瓣、紹酒、醬油各10g、濕淀粉20g、精鹽、味精、香油、蔥、姜少許。
《烹飪方法》
1、將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥、姜。紹酒，將羊肉煮至8成熟，撈出、晾涼，切成4厘米的方塊。
2、炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時(shí)。放味精，勾芡，淋香油即可。
濃汁羊排
《烹飪用料》
灘羊羊肋脊排（4骨、7骨、12骨均可）1公斤，意大利通心粉（penne）20克，青蘆筍6支，Aasco辣椒醬4滴，辣椒醬2大勺，紅糖粉、番茄醬各2大勺子。紅酒醋1.5大勺，鹽2勺，清水一大杯，橄欖油1大勺，紅酒各一大杯。
《烹飪方法》
1、將材料均勻混合，浸泡羊肋排半天或一天。
2、滾水煮意大利通心粉，待涼備用。
3、青竹筍整支串燙，待涼備用，橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘，進(jìn)220°C的烤箱烤15-20分鐘，利用煎羊排的油鍋加熱腌醬，以中火干汁與辣椒粉即可食用。
靈武羊腱
《烹飪用料》
灘羊羊腱、干面包渣、黃油各200g、細(xì)香蔥50g、薄荷葉20g、檸檬1個(gè)、香草醬3g、干白葡萄酒50ml、糖15g、檸檬汁、蒜10g、熟西蘭花適量、蔬菜水20ml。
《烹飪方法》
1、將羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀，將薄荷葉剁碎備用。
2、小火炒香干面包渣，加上香草醬、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油拌炒均勻后，鋪滿鋪均勻在羊排上，入烤箱烤至將熟或用油煎熟（肉溫度55-70°C最好）取出后靜置10-5分鐘。
3、鍋燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出味后再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜，水煮開調(diào)好口味后過鍋，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中。
4、盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據(jù)需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤。
飄香羊脖
《烹飪用料》
羊脖子一只1.3kg、青蘿卜0.4kg、生姜20g、蔥50g、紅辣椒5g、花椒10g。
《烹飪方法》
1、羊脖子浸泡洗凈，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫。
2、調(diào)入生姜、蔥、紅辣椒、花椒小火煮2小時(shí)。
3、煮好的羊脖子趁熱（稍涼后）切片，佐以蒜片，撒點(diǎn)花椒即可。
2. 燉羊肉 白酒
食材明細(xì)
羊排、花椒、陳皮、香葉、姜、紅蘿卜、香菜。
1、羊肉切塊灼水，放姜，酒煮5～6分鐘，倒掉血水，洗干凈備用
2、姜，蔥結(jié)，花椒，香葉，陳皮，待料
3、把羊排，姜，蔥結(jié)，各種香料裝袋放入鍋里，加酒，加水，調(diào)到煲湯時(shí)間45分鐘
4、高壓鍋氣消開蓋把紅蘿卜放到鍋里，蓋好，10分鐘
5、開蓋加鹽，加雞精，加胡椒粉，加香菜即可
3. 葡萄酒燉羊肉的功效是什么
蘿卜燉羊肉。
1.紅蘿卜可以不必削皮，皮里的營養(yǎng)更豐富，但要仔細(xì)把泥刷干凈。
2.不宜與醋、茶及南瓜同食。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
紅棗枸杞燉羊肉
材料：紅棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，蔥段，鹽。
配菜（隨意）：豆腐，粉絲，腐竹，青菜頭。
做法：
1，羊肉切小塊，過水，去血水。
2，香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟．香菇切片．
3，鍋內(nèi)放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，蔥段，紅棗，枸杞，水，大火煮開小火燉1小時(shí)左右．
4，鍋底燉好后，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可
冬果燉羊肉
主料：羊肋條肉2斤，大紅蘿卜(冬果)1.5斤。
調(diào)味料：高湯2大碗，蔥、姜片適量，花椒20粒，食鹽、味精、料酒、胡椒粉適量。
具體做法：將羊肉洗干凈，改刀切成4公分大小的塊，然后鍋加水燒開，將羊肉下入鍋中氽燙透，撈出用涼水洗凈血污裝盤備用。大紅蘿卜切掉根蒂，清洗干凈后改刀切成滾刀塊裝盤備用。燉鍋加入高湯兩大碗，把花椒20粒用紗布包好，同蔥段、鮮姜片一同放入燉鍋中。點(diǎn)火將燉鍋燒開煮2到3分鐘，然后將氽燙好的羊肉塊下入，大火燒開后改微小火燉制30分鐘，待羊肉七成熟時(shí)下入紅蘿卜塊，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉調(diào)好口味再繼續(xù)微火燉制30分鐘，待汁白，肉、紅蘿卜熟爛時(shí)取出花椒包、蔥段、姜片，即可出鍋食用了。
生活小貼士：1、大紅蘿卜最好選東北產(chǎn)的，因氣候和品種等因素較其他地區(qū)產(chǎn)的紅蘿卜更有營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
2、食用羊肉時(shí)，切忌不要喝紅酒，二者一同食用后會產(chǎn)生不利于人體健康的化學(xué)反應(yīng)。
豆豉、豆醬燉羊肉
豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補(bǔ)腎陽，尤其適合腎虛者食用
胡蘿卜燉羊肉
原料胡蘿卜300克、羊肉180克輔料水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙做法1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。4將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。5改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油即可起鍋。tips1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。2.烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補(bǔ)養(yǎng)身，經(jīng)常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
4. 葡萄酒可以燉羊肉嗎
1、做這道菜我喜歡用羊外脊的肉，用羊腩也可以。把肉洗干凈后放到?jīng)鏊镬淌臁Ｒ欢ㄒ跊鏊锵洛?，這樣才容易把肉里面的血沫煮出來；
2、把焯過一遍水的羊肉塊放到另一口大一點(diǎn)的鍋中，鍋中注入開水放入、香葉、姜片、大料、蔥、山楂片繼續(xù)煮，煮到肉軟爛，用筷子輕松可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個(gè)半小時(shí)左右；
3、利用煮羊肉的時(shí)間，開始處理其他配菜。一個(gè)洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會兒熗鍋用，另一大半切成大塊；
4、胡蘿卜和土豆洗凈后去皮后切成塊，芹菜切成段；
5、羊油煮爛后就可以用它和蔬菜們一起燴菜了?，F(xiàn)在鍋中放入黃油；
6、黃油融化后放入洋蔥碎烹香；
7、放入煮好的羊肉塊翻炒片刻；
8、放入胡蘿卜和土豆塊翻炒兩三分鐘；
9、烹入番茄醬，番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯?xiàng)l時(shí)用的番茄沙司；
10、烹入適量的酒，我用的白蘭地，用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以；
11、調(diào)入鹽；
12、倒入開水稍微燉一會兒，直到土豆軟爛；
13、土豆燉軟后放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下；
14、臨出鍋前放入食鹽調(diào)味就可以了。
5. 白葡萄酒燉羊肉好吃嗎
制作食材：
羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
制作流程：
（1）將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。
（2）蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
（3）將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
（4）往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
（5）炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。
（6）油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
6. 葡萄酒煮羊肉
1.羊肉切成約3厘米見方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時(shí)左右
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈
3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開后淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈
4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干
5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味
6.然后放入調(diào)料包，加入清水沒過羊肉表面
7.加蓋用中小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透
8.然后放入胡蘿卜再燉半小時(shí)，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可
9.可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干
7. 白葡萄酒 羊肉
1 羊腿肉切塊，胡蘿卜切丁，洋蔥切末；大米淘洗干凈后用清水浸泡1小時(shí)。
2 鍋燒熱后倒入油，放入羊肉塊煎至表面微黃。
3 放入洋蔥末煸香后下胡蘿卜丁煸炒。
4 烹入白葡萄酒；倒入大米炒勻5 加鹽和胡椒粉調(diào)味6 倒入與大米1:1.2比例的清水，
8. 白葡萄酒燉羊肉西餐做法
湖南燉羊肉的做法
用料
羊肉 500克
孜然粉 15ml
香菜籽粉 15ml
姜蓉 5ml
圓蔥 1個(gè)
白葡萄酒 200ml
番茄 400克
番茄膏 15ml
蜂蜜 15ml
辣椒醬(可選) 10ml
檸檬 0.5個(gè)
白蕓豆(可選) 400克
鹽 5ml
黑胡椒 5ml
燉羊肉的做法步驟
步驟 1
用料全家福，豆子，番茄用的罐頭。如果不加豆子，可以直接配米飯吃。
步驟 2
羊肉切塊，撒上孜然粉，香菜籽粉攪拌
步驟 3
中火熱15ml油，將羊肉炒5分鐘，到表面變棕色。
步驟 4
將羊肉夾出備用，此時(shí)鍋里還有剩余的油
步驟 5
同一只鍋，再加入5ml油，炒圓蔥，姜蓉5分鐘。
步驟 6
加入白葡萄酒攪勻煮開
步驟 7
擠入半個(gè)檸檬汁，加入番茄，番茄膏，蜂蜜，5ml鹽，5ml黑胡椒，辣椒醬（可選），煮開。
步驟 8
加入剛才炒的羊肉，蓋蓋小火煮1小時(shí)
步驟 9
加入白豆繼續(xù)煮15分鐘。注：白豆是可選，如果不加白豆，此刻可以關(guān)火，搭配米飯吃。
步驟 10
出鍋。
9. 白葡萄酒燉羊肉的做法
1、制作食材：羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
2、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
3、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
4、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。