帕金森治療：　　教學(xué)視頻指出帕金森病可以采用防己地黃湯進行治療?！　。ń鹳F要略）防己地黃湯，治病如狂狀，妄行獨語不休，無寒熱，其脈浮?！　》兰旱攸S湯（按照比例） 防己1 甘草1 桂枝3 防風(fēng)3　　防己、甘草、桂枝、防風(fēng)按照比例,根據(jù)病人可以用到三錢到五錢。防己、甘草、桂枝、防風(fēng)先用酒泡，泡完以后再絞汁；生地黃用二兩到三兩，放在鍋里蒸，蒸熟以后絞汁；把防己、甘草、桂枝、防風(fēng)汁與生地黃汁混合在一起，構(gòu)成真正的防己地黃湯?！　∨两鹕“Y，病人晃動不停，甚至眼珠子都在動，動癥起因是肝受到風(fēng)的影響。肝主怒，怒能傷肝，肝有問題就會有暴怒的現(xiàn)象。中醫(yī)的基本觀念，就是要把表邪去掉，同時把體內(nèi)的氣血補足，因為里面虛寒才造成這樣子，治療此病不是從肝臟入手，而是利用防己地黃湯?！　♂樉模褐餮ǎ簝?nèi)關(guān)、水溝、風(fēng)池、太沖、百會。輔穴：肝風(fēng)內(nèi)動：風(fēng)府、合谷；痰熱動風(fēng)：合谷、豐隆、中脘；腎陰不足：復(fù)溜、后溪、三陰交；氣血兩虛：足三里、三陰交、血海。　　建議咨詢中醫(yī)師、針灸師。

你好，帕金森是否能夠治愈，是更多患者重視的問題。中醫(yī)治療帕金森在醫(yī)學(xué)界引起了廣泛關(guān)注，用中藥治療，一般常用平肝潛陽的方法，可以對患者的治療起到很好的作用。有些醫(yī)生會應(yīng)用調(diào)補氣血的方法來進行治療，如所謂的十全大補湯、補中益氣湯等。總之中醫(yī)治療帕金森的方法很多，而且具有麻醉作用的中藥如洋金花也能夠起到治遼的效果。 科學(xué)證明：針灸對于治療帕金森有著非常好的效果，甚至能讓患者恢復(fù)正常。在不受任何刺激的狀況下，將這種良好的狀態(tài)一直保持下去。 那么我們言歸正傳，帕金森病是否能夠治愈？答案是否定的，因為目前為止，帕金森的治療還是沒有很強的針對性，具體的病因依然還沒有得到證實。但是針灸可以改善5個方面的問題。能夠改善患者的臨床癥狀，減少患者的身體僵硬度。針灸治療沒有藥物治療那么大的毒副作用，對于病人各器官的傷害造不成威脅。針灸過程中可以適當(dāng)?shù)臏p少藥物的使用量。能夠起到改善全身各器官的作用，緩解僵硬帶給患者的疼痛。 藥物治療帕金森只能維持3-5年，然后將徹底失效。如今，專家稱：中醫(yī)治療帕金森已經(jīng)有了很大的突破進展，給帕金森患者帶來了很大的福音。 中醫(yī)的針灸術(shù)在古代就聲名遠揚，中醫(yī)治本但是治療需要的時間很長。如果治療在半年或一年以上的患者，根據(jù)臨床證實，帕金森的癥狀基本上可以消失，針灸可以停止，此后患者如果能夠保證愉悅的心態(tài)就能夠?qū)⑦@種回復(fù)征程、穩(wěn)定的狀態(tài)一直持續(xù)下去。針灸對于一些已經(jīng)接受過西醫(yī)療法的患者，同樣有著很明顯的效果。 帕金森病的非運動障礙癥狀也是影響患者生存質(zhì)量的重要因素，暫時還沒有任何的方法能是這種現(xiàn)狀發(fā)生變化。但是臨床上驗證，中醫(yī)在治療這些費障礙性障礙疾病是非常有效果的。如可治療患者的便秘，使患者將毒素順暢排出，還能夠使患者安神養(yǎng)身，健脾疏肝，恢復(fù)較好的精神狀態(tài)都是很有效果的。

野鯉專用餌　　餌主要包括葷餌和素餌兩大類：葷餌主要是指各種小生物，如蚯蚓、蝗蟲、土蠶以及各種家畜的內(nèi)臟等；而素餌的配制就要比葷餌復(fù)雜得多，它雖然以稻、麥為主，但并不是誰用素餌都能釣上鯉魚來，究其原因，我認為有如下幾個方面：　　一、要看自己配制的餌料是否適合當(dāng)?shù)仵庺~的口味。就我們西南地區(qū)而言，鯉魚比較喜歡酸甜味和腥香味的餌?！　《?、要根據(jù)水情、水勢，把握好釣餌的色彩及軟硬程度，也就是常說的“霧化效果”?！　∪?、要注意把握好釣點以及水位。一般而言，野河中的釣點多選在塘頭、塘尾、小水溝入河處等，但水位的把握相對就要難許多了。　　首先，素餌的取材特別廣泛，它不僅包括各種糧油經(jīng)濟作物，甚至還包括各種水果、多種中草藥，以及氨基酸。更絕的是它還可以和葷餌相結(jié)合，我曾用如下方法配制的葷素結(jié)合餌釣上了好幾條3千克左右的中等鯉魚：　　1． 取黃豆若干，炒香后磨成粉；　　2． 取雞蛋一個、豬心肺一塊，并用絞肉機將豬心肺絞成泥；　　3． 把黃豆粉和入其中，放入蒸鍋；　　4． 將其冷卻后，放入雞蛋和成團即可。（如果太稀，可放一些黃豆粉、玉米面等。）　　此餌的優(yōu)點是專攻性強，主釣2.5千克～3.5千克的中等鯉魚，小雜魚一般不鬧鉤?！　ａ灢蒴~釣餌　　選料：用未霉變的黃色大粒玉米0.5公斤。 菜籽餅（豆餅，糠餅亦可）50克，白醋（20－30克）　　制作：選用未蟲蛀，未霉變的黃色大粒玉米0.5公斤，用清水浸泡12小左右，然后用文火煮2－3小時。其間在煮一小時后，放進未霉變，香氣濃的菜籽餅（豆餅，糠餅亦可）50克，同煮半小時后，加進白醋20－30克，再煮至玉米粒用手指一捏，感到又軟又有彈性，用嘴咬開，中間沒有白色的硬心為宜。趁熱加進50－100克高度白酒，冷卻即可，應(yīng)注意的是，在煮玉米時，待水沸后，即用文火悶煮，或是將火時開時關(guān)，盡量避免干玉米粒煮裂為好?！　?yīng)用：煮熟的玉米冷卻后，取五分之一瀝干，再拌入作米酒用的甜酒曲粉一小包，放入兩個玻璃瓶（干凈無縫的塑料袋也可以）中，密封發(fā)酵（氣溫低，可放火爐邊）一個晚上或一個白天（時間長點更好）用作釣餌。剩下的那五分之四，可加上菜籽餅未，米糠（炒香）和適量的白酒，做成撒窩用的誘餌，做釣餌時，可根據(jù)所釣魚的對象不同，調(diào)整醋或酒的加入量。如以釣草魚為主，則應(yīng)多加些醋；如以釣鯉魚為主，就得多放點酒。　　特點：用煮熟的干玉米做釣餌，有三個特點：一是原料易找，成本低廉，制作簡單，攜帶方便，二是除草，鯉魚咬鉤外，不鬧小魚；三是釣餌耐用，如無魚咬鉤，不用頻繁裝餌?！　∽⒁馐马棧阂唬b餌時，可用伊勢尼7號鉤，每鉤最好掛兩粒，鉤尖要有隱有露；二是早撒窩，3－4小時后再垂釣，最好是頭天下午撒窩，第二天垂釣；三是要視釣餌軟硬，區(qū)別提竿用力的大小，四是使用空心墜或砣，配醒目的浮漂?！　♂烐a魚用蚯蚓最好,只不過會引來許多小雜魚......上為本人多年來一些見解,只有實踐才能說明問題!!!

不明白啊 = =！

你好，好心情常在，壞心情也不時光顧，特別是有某個癥結(jié)老解不開時，煩惱常常會來騷擾你。怎么辦？想幾招對付它，也許有點用。 　　“找人傾訴法” 　　這是最管用、最有效的辦法。也許認為你的煩惱有天大，任何人都不能使你解脫，那就錯了。找個人說一說，天大的煩惱會像漏氣的球一樣慢慢萎縮。萎縮的快與慢與訴說的對象有關(guān)。如果這個人是知心朋友，而且還能替你出些主意，想些辦法，或者勸慰一番，那會很快氣消云散。如果對方只是傾聽，沒有什么辦法，那也不錯，你會得到慰藉，心情慢慢好起來。最怕那種火上澆油者，這樣的人，有煩惱的時候盡量少找他喲。 　　“時間消解法” 　　沒有合適的人傾訴，不妨相信時間的力量，它總會讓一切喜悅和煩惱隨風(fēng)而逝。前幾天，我有一姐們兒因為失戀要死要活，覺得天都要塌下來了，任誰勸都不行?？呻S著時間的推移，創(chuàng)傷慢慢填平，生活重又變得可愛起來。并有一悟，找一個自己愛的人不如找一個愛自己的人，要說這收獲還不小吧。其實很多時候就是這樣，當(dāng)時覺得了不得的事情，過后一想就成了“小菜一碟”，時間會讓煩惱一點點的磨損掉，直至讓你覺得好笑。 　　“美食填充法” 　　心情不好的時候，倒可能是胃口大開的時候，什么減肥，什么腰身，都統(tǒng)統(tǒng)拋到九霄云外去了。先點一桌好吃的飯菜，左一口，右一口，東一勺，西一筷，直到吃得滿嘴流油，肚滿腰圓，那點煩惱也在飽嗝聲中煙消云散了。雖然過后要為這場飯菜付出幾頓饑腸轆轆的代價，但想想心中的氣消了，這也值得。有時想想，減肥屢未奏效，是否與此有關(guān)。 　　“購物發(fā)泄法” 　　這一招比較適合女士，平時想花錢買東西沒有理由，心情不好正可以借這個引子到商場里“秋風(fēng)掃落葉”。以前舍不得現(xiàn)在大方得很，以前不敢買現(xiàn)在無所顧忌，反正是心情不好，管它三七二十一，先買了再說。我那臥室里一直掛著的粉色小洋帽就是在這種情況下的“斬獲”，價格雖不菲卻并沒派上用場，只是有時拿下來撣撣上面的灰塵，算是對它的眷顧。 　　“借酒澆愁法” 　　這是男士們常用之道，常言道，借酒澆愁愁更愁，可是有時也能暫且起到麻醉的作用，再隨著時間的消逝，自然就能夠改變一下心情。小酌一杯，再傾訴一番，讓壞心情在酒精中化解，是我們的最終目標。只是不要喝太多，傷害身體那就麻煩大了，如果再借著酒勁，折騰胡鬧一番，那可真是愁更愁了。 　　“運動驅(qū)散法” 　　心情不好的時候，不妨到公園里，庭院中，或者小區(qū)里跑跑步，走動走動。外面的高天流云，還有綠樹青草紅花，都會伸出魔法之手，讓你從壞心情中慢慢走出來。想不通的事情也許能想通，看不透的事情也許能曲徑通幽，心胸也會變得豁達豪放起來。再說，運動還能強身健體，可謂是一舉兩得。 　　“興趣轉(zhuǎn)移法” 　　壞心情大舉進攻的時候，千萬不可一棵樹上吊死，找點自己感興趣的事情做做吧。喜寫點東東的人盡可以揮灑筆墨，說不定此時靈感正在奔涌，你會有篇高質(zhì)量的作品問世呢！喜音樂的人可以陶醉在各種經(jīng)典的和非經(jīng)典的音樂中，享受一下人生。要不怎么說呢，人有點愛好很重要，關(guān)鍵時刻就有可能派上用場。 　　“七招”駕到，相信壞心情會一掃而光，不斷擁有新的快樂，這是我們的生活準則。

吃棒棒糖

調(diào)整心態(tài)的具體行動 : 1、樂觀。欲望的追求少點 2、精神轉(zhuǎn)移。攀比的心態(tài)少點 3、多做體力運動。心態(tài)平衡點 4、擺脫心理壓力、穩(wěn)定情緒，知足常樂. 5、放松，有不愉快的事情要說出來，以免心理疲勞。 6.改變能改變的，接受不能改變的,不要迷失了自己 祝愿您在生命中獲得幸福和愉悅，天天快樂。。 。(*^ __^*) ……

心情不會有很多種解決方式哦. 比如聽聽歌阿. 看看搞笑的電影啊. 比如說大本營或者康熙. 還可以去外面散散步吹吹風(fēng). 不要一直想著那些不開心的事, 人心情不好的時候 體內(nèi)其實是有些器官會幫你調(diào)節(jié)的。不要想太多 今天遭遇了壞事 那么明天就可能會有好事。大雄他被媽媽和老師罵了那么多次在水溝里摔了那么多次還是一樣很樂觀阿。 快樂不快樂并不是來自于幸運不幸運。而是你自己有沒有信心和看不看得開。 很多事情總會過去. 還是要加油生活~

去看海

煩惱來源于欲望，無欲無求了就沒有煩惱了。我們都是普通人，沒有欲求是不可能的。盡量降低自己對人和事物的期望值，要用平常心來對待。 在生命的過程中遇到不如意的事是很正常的，沒有一個人會一生都如意美滿，重要的是不要使那不如意成為我們生命中的主導(dǎo)，而應(yīng)該讓其成為我們生命中的動力，以坎坷來增長我們的智慧，常養(yǎng)我們的悲心，如此，我們就能獲得生命真正快樂的源泉了。 一個幸福的人不是由于他擁有的多，而是由于他計較的少，懂得發(fā)現(xiàn)和尋找，幸福是一種感覺，幸福就在我們身邊、就在我們眼前、就在時空的分秒間 .... 如果我們僅僅想獲得幸福，那很容易實現(xiàn)。但，我們希望比別人更幸福，就會感到很難實現(xiàn)，因為我們對于別人幸福的想像總是超過實際情形。生活中的許多煩惱都源于我們盲目地和別人攀比，而忘記了享受自己的生活。讓我們珍惜現(xiàn)在的生活，珍惜現(xiàn)在所擁有的一切，享受生活，莫與人比！ 人最難的是戰(zhàn)勝自我。如果沒有競爭對手的推動和激勵，難免怠惰，難免放縱，甘于平庸，喪失生機，從而降低追求目標，缺乏積極進取的勇氣。人生有了競爭對手，其實是一件很幸運的事情。它可以激發(fā)你的潛能，超越你的人生，使你成為貴人。我們面對對手的競爭，面臨危機的局面,勇氣就產(chǎn)生了；被迫接受長期考驗時，就會發(fā)現(xiàn)自已擁有持久的耐力；災(zāi)難降臨時，就會發(fā)現(xiàn)自己內(nèi)在的潛力。 調(diào)節(jié)自己的最好方法是： 該吃吃，該喝喝，啥事別往心里擱； 身體好，郁悶少，舒服一秒是一秒。

1. 用牙膏清洗珠寶？錯誤！ 在珠寶圈流傳著一種說法：用牙刷沾著牙膏刷珠寶，可使用的珠寶看來亮麗如新。清洗珠寶是應(yīng)該的，但用牙膏是不理想的，因為牙膏內(nèi)含有微細的高硬度研磨顆粒物質(zhì)，這些顆粒物質(zhì)很細小但是硬度高達六、七度(幾乎與水晶相同)，因此用牙膏清洗珠寶會損壞比水晶硬度低的寶石表面，尤其珍珠、黃金與K金表面；珍珠則絕對避免，最正確的洗滌溶液應(yīng)是稀釋后的中性界面活性劑(例如沙拉脫、嬰兒洗發(fā)精)。 2. 不要經(jīng)常撫摸 珠寶戴在身上能夠保護干凈，看來很簡單其實不容易，許多人看見珠寶漂亮迷人，這禁不住而用手撫摸寶石表面，這樣做法其實會影響寶石的光澤與亮度。 人的體內(nèi)不時在皮膚表面排泄汗水與油質(zhì)，手是最容易碰觸身體部位，因此皮膚上的油質(zhì)經(jīng)常沾染到手的表面上，用手觸摸寶石時，手上的油很容易停留在寶石上面，而影響寶石的光澤與亮度。尤其是鉆石屬于親油性寶石，表面容易沾染油質(zhì)，大大地影響光澤。但翡翠白玉屬于集合體結(jié)構(gòu)，常去觸摸它則可使玉質(zhì)更加濕潤可愛。 3. 自來水損害珍珠光澤 有些人佩戴幾次珍珠以后想要清洗保養(yǎng)，殊不知道用自來水作短暫的清洗對珠寶的影響不大，但若用來浸泡珍珠，則萬萬不可。因為自來水中有著固定含量氯 (C1)，會損害珍珠表面的光澤，其實泡洗珍珠應(yīng)以礦泉水最理想。另外戴了珍珠以后將它送往銀行的保管箱之前要先洗滌保養(yǎng)，以免日后污垢積累太久使珍珠變色，再說保管現(xiàn)鈔與文件的銀行保管箱，由于相對濕度比較低，它的儲存條件比較不適合珍珠等潮涇屬性的寶石，例如珍珠、蛋白質(zhì)……等，因此須每隔一段時間取出，泡水保養(yǎng)并補充濕度。 4. 適時取下，就是保養(yǎng) 正確的佩戴珠寶應(yīng)視人、事、時、地、物的不同而勤于更換或取下，但是對于忙碌的現(xiàn)代人而言可能沒辦法。但至少在洗手時最好將它取下，因為某些肥皂含著程度不一的堿性物質(zhì)，日積月累對于較脆弱的寶石，可能造成一種傷害，并且肥皂中的皂質(zhì)也容易卡在戒指的細縫中，因而大大影響寶石的光澤與亮度。再者洗澡、做家事、游泳等，也容易使寶石碰撞而受傷 5. 小心使用超音波洗凈機 超音波洗凈機對K金寶石的珠寶及K金清洗功能的首飾確實有很好的洗滌效果，尤其能將寶石細縫中，毛刷無法刷到的油垢塵埃清洗干凈。但超音波洗凈機并不適合所有寶石，例如祖母綠、珍珠……等特殊結(jié)構(gòu)的寶石，在超音波清洗時會破壞它的結(jié)構(gòu)，因此應(yīng)絕對避免。另外超音波洗凈機雖然清洗效果好，但不可因為好用就常常使用它，若使用太過頻繁，容易使小鉆經(jīng)不起多次震蕩而松脫甚至掉落。 6. 注意含酸、堿性的物質(zhì) 我們?nèi)粘Ｉ罨蚴澄镏薪佑|的某些物質(zhì)，含有濃度不一的酸或堿，而這些不同濃度的酸堿化學(xué)物質(zhì)可能損害寶石，尤其是珍珠；或其他有機質(zhì)寶石。日常生活化汝品的使用，應(yīng)盡量避免沾染到珠寶。 平日著裝時應(yīng)先化妝與噴灑香水后，再佩戴珠寶，以避免較高濃度的化妝品或香水直接接觸到珠寶表面，如需補充香水，也應(yīng)避免將香水直接噴酒到珠寶表面。 7. 注意珠寶佩戴順序 佩戴年度爪鑲珠寶或戒指時，應(yīng)避免勾到衣服、皮包，萬一勾到了衣服，雖不致于馬上造成主石脫落。一般來說，珠寶佩戴的順序是應(yīng)在衣服穿戴好之后，再佩戴珠寶。試想手上戴著爪鑲單鉆戒指，再著裝、穿著絲襪，對服裝、絲襪與寶石而言，是不是件危險的事？珠寶的鑲法有很多種，最保險而不勾到衣服的鑲法是包鑲，但包鑲卻將整個腰圍包住，使光線無法進入，再者由于K金部分用得較多，所以視覺效果并不如爪鑲來得銷麗迷人，因此現(xiàn)在珠寶市場上最流行的仍是以爪鑲為主，但需注意佩戴順序。 8. 隨身小珠寶袋的妙用 你可能聽過有些人因洗手而取下珠寶放在洗手臺上，不慎掉落地面受傷，或滑入排水溝；或遺忘有洗手臺上等事件，其實這并不是什么鮮事，但是這樣的危機是可以避免的。 當(dāng)您買珠寶時，珠寶店都會送您一個小珠寶盒，將珠寶放在里面，使珠寶看起來美觀漂亮。很多人將珠寶取出使后，珠寶盒則放在家中抽屜里而不使用，這是相當(dāng)可惜的事。其實這小小的珠寶盒自有它的妙用，它體積小巧而不占地方，可隨身攜帶，當(dāng)外出洗手時可將戒指取下，隨手放入珠寶盒中，若養(yǎng)成此種習(xí)慣可大大降低珠寶戒指遺失的機率。因此別嫌麻煩，隨身帶個小戒指盒吧！ 9. 定期仔細檢視珠寶 忙碌的現(xiàn)代消費者往往在回家后就忙著將珠寶取下，放進珠寶盒，下回想用時再拿出來佩戴，珠寶就這樣的被循環(huán)使用，也許您也很少花精神去檢視它。多花費一點時間照顧您的珠寶可以大大降低危機，例如珠寶中小鉆是否穩(wěn)固而無松脫現(xiàn)象？珍珠項鏈是否綁得牢固？夾式耳環(huán)中間卡的彈性是否減低？或是螺絲接觸不良？……等等。

指愛鉆飾為您解答： 以下方法可以推薦使用： 清潔液洗凈法用一個小碗或茶杯盛裝溫水，在水中調(diào)合適量的中性清潔劑。將鉆石浸在水中，用牙刷輕輕刷洗了再用一個網(wǎng)篩兜住，在水龍頭下用溫水沖洗(最后用一條柔軟的無棉絨布拍乾即可。 冷水浸法用一個小碗或茶杯，把適量的清水和家用亞摩尼亞水混合，將鉆石浸在水中約30分鐘，然后用一個小刷子，在鉆石前后左右輕輕刷洗，再在水中揮動一會，拿出來用紙巾拭乾即可。 快速清洗法購買一瓶名牌的珠寶清潔液，連同附贈的容器，按照說明洗滌鉆石。 其他護理鉆石的秘訣：還有一些秘訣，可以提供給你的顧客，協(xié)助他們護理鉆石。做家務(wù)時，勿讓鉆石首飾沾上含氯的漂白劑，它不會損壞鉆石，但會使鑲托褪色或變色。洗碗或做粗活時勿佩戴鉆石，鉆石雖然堅硬，但是若依其紋理方向受到重擊，可能會有損。每年將你的鉆石首飾拿給珠寶商檢查一次，查看鑲托有否松脫與磨損，重新給它固定和擦亮。

珍珠粉

鉆石粉低劣.以至于拋光度不夠

有可能是鉆石的凈度不好，與加工盤和粉沒關(guān)系。

著重注意東北角的裝飾，最好在辦公室的東北角供奉財神，或者放發(fā)財樹，或者大的玉白菜

辦公風(fēng)水總論 風(fēng)水主要是管理財運的，對于財運的調(diào)整異常靈驗。風(fēng)水學(xué)認為吉祥環(huán)境的氣場對人的膽略、智慧都有一定的幫助，進而影響到生意的興衰，事業(yè)的成敗。 無論是政府高官或是基層領(lǐng)導(dǎo)，無論是小店老板或是大公司經(jīng)理，領(lǐng)導(dǎo)者的辦公室和辦公臺擺放都至關(guān)重要，一個吉祥的方位氣場對人的膽略、智慧都有一定的幫助，進而影響到生意的興衰，事業(yè)的成敗。 凡屬高級領(lǐng)導(dǎo)、老板、董事長、總經(jīng)理等決策人的辦公桌，一般應(yīng)以卦命吉向為依據(jù)，即吉向在南，座位則向南，吉向在東，座位則向東。 凡屬中層領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)理、副經(jīng)理等人的辦公桌，一般應(yīng)以命理四柱為依據(jù)，即缺木，座位應(yīng)朝東；缺火則座位應(yīng)向南等。 此外，辦公室乃至辦公桌的朝向還要考慮辦公樓所在地的水文地質(zhì)、環(huán)境景觀、氣象氣候乃辦公樓內(nèi)部結(jié)構(gòu)情況和氣場因素等。 所以作為一個企業(yè)經(jīng)營者和管理者對風(fēng)水的重視一定要加強，不可“平時不上香，臨時抱佛腳”，到了無可挽回時才想到請風(fēng)水師，使風(fēng)水符合人們的心理生理習(xí)慣，符合財運的運轉(zhuǎn)規(guī)律，統(tǒng)計了以下幾點供大家參考： 一、辦公室的布局： 辦公室之地點宜在辦公大樓集合區(qū)，洽商方便； 辦公室之地點盡量避免在風(fēng)月場所附近； 辦公室之裝璜不宜太豪華，辦公室之室內(nèi)顏色宜乳白、象牙色為佳； 辦公室影印機不宜在白虎方，辦公室之金柜口不宜向門口-財來財去，辦公室之金柜口不宜向順水流-耗財連連；辦公室之金柜不可放在明顯之處； 辦公室之鏡子不可正沖門—口舌是非多；辦公室之鏡子應(yīng)安在光線暗的地方，辦公室之動線應(yīng)舒暢，辦公室之辦公桌顏色盡量明朗淺色；辦公室之內(nèi)外門盡量安在青龍方，不可在白虎方，辦公室之魚箱忌安在白虎方，宜龍方為佳；辦公室之水族箱不可安在辦公桌之白虎方，辦公桌不可靠近白虎方會賓.奴欺主。 原則上室內(nèi)要有隔間，但公家機關(guān)和銀行，因為要和民眾連成一氣，所以可以不隔間，私人公司就不可一進門就一覽無余，起碼主管空間要有屏風(fēng)，當(dāng)然最好還是要有適當(dāng)隔間。 室內(nèi)隔間要以風(fēng)水觀點、動線原理、職層區(qū)分等因素，做精心設(shè)計才好，動線原理方面要考慮氣流順暢，簡單明亮，宜寬宜直，不可亂彎，不可在動線上堆置雜物。 職層區(qū)分方面，當(dāng)然是職位越高者在越在后面。 風(fēng)水觀點方面，就相當(dāng)復(fù)雜，一般而言有下列應(yīng)注意事項： 1、大門正對著內(nèi)部辦公室的門，是風(fēng)水上的沖，氣流易直沖而進，容易引起口舌上的人事糾紛，必須在內(nèi)部隔間時考慮到。 2、當(dāng)然更不可一進大門就正對著廁所的門。 3、老板辦公室一定要單獨一間，不可采開放式空間，因為公司業(yè)務(wù)一定有其機密性，不可不加以屏敝，老板及主管的房間傾家蕩產(chǎn)間，宜適當(dāng)或略小而雅，不可大而無當(dāng)。 4、一般街邊大樓辦公室建筑都有騎樓，因此二樓處必有空間是在騎樓上方，在風(fēng)水學(xué)上言，騎樓上方的房間不可當(dāng)做主管決策辦公室，只能供一般職員辦公用，因為地板下方的騎樓，是人來人往之地道，氣流很亂且雜，氣場也常受干擾，因此上層樓不可當(dāng)做決策場所，另外還有不少小商人，將一樓做商店用，二樓當(dāng)住宅，此時要注意，二樓的廁所不可以設(shè)在一樓的老板辦公室、柜臺及神位的上方。 5、通常在一個室內(nèi)空間中，在分配房間的原則上，應(yīng)配合“龍邊”和“虎邊”，也就是將辦公室內(nèi)部，分成左右兩邊，屬龍的半邊宜設(shè)老板辦公室、業(yè)務(wù)部、財務(wù)部，其它部門就設(shè)在虎邊；每間辦公室的門位也要考慮，最好是設(shè)在龍邊動方，事業(yè)才會興盛發(fā)達。 判斷龍邊的方法是：人站在室內(nèi)面對開門的那一面墻，右前方是虎邊，左前方是龍邊，門就開在那一面墻的左側(cè)。 6、辦公室的“財位”對事業(yè)發(fā)展有錦上添花的效果，也是每一位人士最關(guān)心的風(fēng)水基準，因此風(fēng)水學(xué)的確很講究財位上的物品效應(yīng)。就一般而言，財位是在進門的左前方或右前方對角線處，此處必須是很少走動之處，不能是通道，否則財運會守不住。 如果右前方財位剛好是一個門，就要換找左前方財位了，有些房子因格局或設(shè)計的關(guān)系從而找不到財位，或是剛好在財位的方位是大柱子凹進來，都是風(fēng)水不佳的房子，最好是運用走道隔間，造出一個財位。 財位楚忌： 1、財位上不可放置會發(fā)熱的電器品； 2、財位上不可亂堆置物品，或不加清理，布滿灰塵； 3、財位上不可放人造花、干燥花； 4、財位上方的天花板不可有漏水，墻壁或地板油漆不可脫落或磁磚斑剝。 二、辦公桌的布局： 辦公桌品質(zhì)不必講究昂貴派豪華，會起貪念不重實際。 辦公桌高度以高(二.一臺尺).(二.八臺尺)為佳，辦公桌顏色應(yīng)配合室內(nèi)光線，深淺應(yīng)調(diào)和； 辦公桌左右不可沖套房之廁所門，辦公桌不可面對套房或公廁之墻壁，辦公桌不可背靠廁所，辦公桌不可左右前后廁門—主坐不安穩(wěn)； 辦公桌或坐位不可壓梁，辦公桌位或坐位不可前后左右沖柜角，辦公桌前后不可沖屋外他人之屋角，辦公桌之前面應(yīng)盡量有空間-明堂要寬廣； 辦公桌之桌位不可太零亂，辦公桌天花板應(yīng)清爽舒暢，辦公桌前不要有屏風(fēng)，辦公桌前不要放酒櫥，而且要將銀盾獎牌放在櫥內(nèi)；辦公桌前不可安掛鏡子反照自己-會心神不定；辦公桌內(nèi)進門不可安鏡子照門-是非多； 辦公桌右方盡量不插旗子；辦公室之旗子應(yīng)插在背后左方或左右兩方為佳； 辦公室或辦公桌不可在廁所或廚灶之下方；辦公室或辦公桌不可在廁所或廚灶之上方； 辦公室或辦公桌不可在機房之上下；辦公室或辦公桌左右前后不可有巷路沖身； 辦公室或辦公桌不可在垃圾焚化場旁邊；辦公室或辦公桌不可在公廁之旁邊；辦公室不可在部下之前面—賓主不分； 辦公室之白虎方不可有震動之機器或馬達；辦公室之頂上不可有水池；辦公桌右方不可安水族箱；辦公桌右方不可放影印機； 辦公室內(nèi)不要放藤類盆景；辦公桌右方不可安冷氣機或抽風(fēng)機； 辦公室圖案不可掛得太多而形成零亂；辦公桌正前沙發(fā)桌不可直沖坐位；辦公桌正前窗外不可正對旗桿或電桿；辦公桌背后不可有人來來去去的走動。 辦公桌不可坐於梁下，桌子也不可於梁下，辦公桌不可面向外面水溝之順水流—主失財；辦公桌最好逆水而坐； 辦公桌不可側(cè)面對沖廁所門；辦公桌不可背靠廁所門，不可背靠廁所.洗手間； 辦公桌不可面向進門直沖，辦公桌右邊不可靠墻—賓主不分；辦公桌左邊靠墻為利—主客分明；辦公桌坐椅不可太壓迫，宜適中，有舒適感；辦公桌桌面不可墊白紙—心浮躁； 辦公桌位后面不可讓人來來往往—不安穩(wěn)，辦公桌正前方不可有柜角或墻角沖射胸口；辦公桌不可坐在神位之下方； 辦公桌上青龍方宜高，白虎方宜低、宜靜，桌上電話，燈具宜置龍方為吉。 業(yè)務(wù)員.外務(wù)員之辦公桌后面有人流動來往，會計、財務(wù)人員辦公桌背后不可有人來往流動； 三、寫字臺的布局 1、寫字臺的理想方位 寫字臺的擺放分兩種情況，一種是寫字間選在辦公樓的中間部分，另一種寫字間安排在經(jīng)商樓的地下層，這樣的寫字間無窗，在無窗的寫字間擺放寫字臺，主要考慮的是兩種關(guān)系：一是寫字臺與門的關(guān)系；二是寫字臺之后的人與身后物件的關(guān)系。在對這兩個關(guān)系的調(diào)配中，有兩點要注意，一要注意不能將寫字臺正面對著進門，二要注意坐在寫字臺之后的人要有墻一類的憑靠，不能有多余的空虛。還應(yīng)注意避免寫字臺正對著門，主要是為了使領(lǐng)導(dǎo)者在工作時，不容易受到來自門外噪音的干擾和受到他人的窺視，避免寫字臺后有多余的空虛，主要是為了使坐在寫字臺辦理商務(wù)的經(jīng)商者，減少來自身背后的空虛和不踏實之感，增加可靠性。 寫字臺的安放，臺前應(yīng)有一個比較寬闊的空間，按風(fēng)水說法一個是生氣區(qū)，可使人的胸襟開闊。同時，寫字臺距離門較遠，而且門又是位于寫字臺左前方的斜角上，可以避免他人從門直接窺視和來自門外的噪音，寫字臺的座后是一堵堅實墻，因為墻避如同山脈一樣給人以堅實感，又使寫字臺有所依托。 第二種情況，寫字間選擇在有窗的房屋，選擇有窗的房屋作為寫字間，首先要察看窗外的環(huán)境，要求憑窗遠眺時，在窗的正前方不能看到有煙囪一類的不祥物…… 如果寫字間的門開在左上角，寫字臺也可以相應(yīng)調(diào)整一下位置，效果一樣好，不受所謂屬相吉向之說的影響。 2、 寫字臺擺設(shè)的忌諱 寫字臺擺設(shè)的忌諱，主要是指擺設(shè)的方位不適宜，領(lǐng)導(dǎo)者或經(jīng)商者在工作時會有不適之感。 寫字臺擺設(shè)的忌諱，主要有五種情況： 1、 忌座背門 將寫字臺與門正對面擺設(shè)，人背門而坐，這是寫字臺擺設(shè)第一要避免的。 2、 忌座側(cè)對門 將寫字臺擺在進門的右側(cè)，寫字臺與門呈斜狀，就犯了座側(cè)對門的忌諱。工作會受到干擾，工作效率低下，還會影響身體健康。 3、 忌走道近窗 如果將寫字臺擺設(shè)于行人道窗之下，就等于將寫字臺置于煞氣之下，而且還時常受到他人往來窺視。 4、 忌座后有窗 如果將寫字臺與窗平行擺放，將座設(shè)于窗與臺之間，將窗作為座屏。這樣擺置的寫字臺應(yīng)該加以避免。 5、忌背窗而坐 臨窗而坐，對于經(jīng)商者來說是不利的。風(fēng)經(jīng)常吹襲人之后，就會整日感到背部不安，常此以往，就會擾亂人的精神。如果是遇到寒冷之風(fēng)，還容易使身體失掉平衡，使人生病。窗外的光從人背后照入，得到的是背光，背光有礙視力。 背窗而坐，沒有得到堅實屏障的依托。如果是窗臺過矮，可能還會有不慎墜落的危險，均應(yīng)予以避免。 四、老板桌的布局 老板辦公桌的放置方位很重要，必須放在室內(nèi)的最重要方位上，原則上是在不動方。但最好還是配合老板的八字格局來定位，例如老板是西四命的人，就要先選擇西四宅為公司地點，然后將此建筑物的生氣方，隔出一間做老板辦公室，才能完全和自然界的氣場磁場相輔相成，事業(yè)就有自然助力。 有些風(fēng)水師認為若八字缺木，東方屬木，所以辦公桌最好放在西方，坐西朝東，若八字缺火，南方屬火，所以辦公桌最好放在北方，坐北朝南；若八字缺金，西方屬金，所以辦公桌最好放在東方，坐東朝西，若八字缺水，北方屬水，所以辦公桌最好放在南方，坐南朝北。雖無法驗證，但也無害，參考一下也無妨。 以上二種都是通則，最好還是請風(fēng)水大師實地堪輿，找出最吉坐位。 大公司的老板通常有自己的辦公室，所以辦公桌不會有沖著大門的事情發(fā)生，但是小公司的企業(yè)主或是利用客廳做點生意的，就常擺幾張桌子當(dāng)辦公室，使得自己的辦公桌面向大門，這是不吉的方向，一定要轉(zhuǎn)個向才好。 有些大公司有部分董監(jiān)事要天天上班，最好是將每人的八字和董事長的八字請風(fēng)水高人做一次總按排，找出每人相輔相成的方位和坐向，以避免日后易生口舌和糾葛。 五、辦公場所布局 無論是政府高官或是基層領(lǐng)導(dǎo)，無論是小店老板或是大公司經(jīng)理，領(lǐng)導(dǎo)者的辦公室和辦公臺擺放都至關(guān)重要。因為吉祥方位的氣場對人的膽略、智慧都有一定的幫助，進而影響到生意的興衰，事業(yè)的成敗。古代風(fēng)水術(shù)把實際堪察中的大門、天井、廳堂、房床、廚灶、磨碓等統(tǒng)稱內(nèi)六事。為重點勘察事物。而把路巷、屋脊、廟壇、橋梁、古樹、墓墩等稱為外六事。在建筑規(guī)劃設(shè)計布置中，對外六事格外注意其形煞。 “外六事”只是泛指的統(tǒng)稱。在現(xiàn)代城市中，建筑環(huán)境的一切形煞，均歸屬外六事。如：水塔、電柱、煙囪、玻璃幕建筑、怪樓、樓角、墻角、加油站、變電房、山洞口等等。此類外環(huán)境，在難以回避時應(yīng)加以術(shù)數(shù)化解，化兇為吉。所以要注意外部的風(fēng)水環(huán)境 企業(yè)選址布局注意事項 建筑不僅是技術(shù)產(chǎn)品，而且是一種文化藝術(shù)產(chǎn)品，是建筑藝術(shù)。體察和選擇建筑造型，不僅考慮它的藝術(shù)美，還應(yīng)重視它的 “思想”、“語言”的風(fēng)水美，在向天、地、人“說”些什么?它的意象是什么? 在色彩上，應(yīng)做夜景規(guī)劃設(shè)計。同時做好綠地配置規(guī)劃，力求陰陽平衡，五行相生。其要義可概括為： 陰陽宜平衡，五行求相生。 低高有進退，臨街慎反弓。 造型可多樣，風(fēng)格必一統(tǒng)。 建筑有物語，彼此無角沖。 叉口不設(shè)門，綠化三角形。 在街道風(fēng)水規(guī)劃中，對于不同的營業(yè)和職業(yè)的建筑項目，有不同的求吉方位，在建筑布置中，應(yīng)予注意。

面積是多少？

1、衛(wèi)生管理制度應(yīng)制定保障餐飲服務(wù)食品安全管理的制度，落實崗位責(zé)任制。食品安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處置管理制度，食品安全事故預(yù)防、應(yīng)急處置方案和事故報告制度，以及投訴受理與處理制度等。2、環(huán)境衛(wèi)生管理（1）加工經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。就餐場所的桌、椅、臺等應(yīng)保持清潔。（2）食品加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標志的容器內(nèi)，按照規(guī)定予以處理。（3）污水和廢氣排放應(yīng)符合國家環(huán)保要求和排放標準。（4）建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，廢棄物應(yīng)在每次供餐結(jié)束后及時清除，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。應(yīng)與處置單位或個人簽訂合同，并索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件。建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告。（5）殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標識，并有專人保管。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行。各種有毒有害物品的采購及使用應(yīng)有詳細記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購買時間、配制濃度等。使用后應(yīng)進行復(fù)核，并按規(guī)定進行存放、保管。3、留樣（1）學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。（2）留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。4、人員健康管理與衛(wèi)生要求（1）人員健康管理應(yīng)建立并執(zhí)行人員健康管理制度。從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）取得健康證明后方可參加工作。每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。（2）個人衛(wèi)生要求應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)規(guī)范佩戴口罩。手部操作前應(yīng)洗凈、操作過程中應(yīng)保持清潔，受到污染后應(yīng)及時洗手。接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒：處理食物前；使用衛(wèi)生間后；接觸生食物后；接觸受到污染的工具、設(shè)備后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；處理動物或廢棄物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；從事任何可能會污染雙手的活動后。專間操作人員進入專間時，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。（3）工作服工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應(yīng)每天更換。待清洗的工作服應(yīng)遠離食品處理區(qū)。每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。擴展資料餐飲業(yè)原輔料要求：1、一般要求（1）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實施原料采購控制要求，確保所購原料符合食品安全標準。（2）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)落實食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨查驗和索證索票制度。（3）采購時，索取并留存相關(guān)許可證、檢驗（檢疫）合格證明、發(fā)票和采購清單等購物憑證，便于溯源。（4）餐飲服務(wù)提供企業(yè)還應(yīng)建立并落實食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的臺帳記錄制度，如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。2、原輔料的采購和驗收（1）采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。（2）采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應(yīng)符合法律、法規(guī)和規(guī)范的要求。（3）入庫前應(yīng)進行驗收，出庫時應(yīng)作好記錄。3、原輔料的運輸和貯存（1）運輸食品原料運輸工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。采購需冷藏或冷凍的食品時，需冷鏈運輸。（2）貯存貯存場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，并對變質(zhì)和過期的及時進行清理銷毀。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標識。冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合相應(yīng)的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)定期除霜、清潔和維修，校驗溫度（指示）計。參考資料來源：搜狗百科-餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范

對于一家餐廳的經(jīng)營管理，拋開其它的要求去談服務(wù)，談質(zhì)量是沒有任何意義的。衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，影響到消費者對于產(chǎn)品的認知和依賴，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好的修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)，更是單店樹立品牌形象的基礎(chǔ)。因此，單店的管理人員必須嚴格把好質(zhì)量關(guān)，把衛(wèi)生的管理當(dāng)作單店日常管理的核心之一。第一條 個人衛(wèi)生員工個人衛(wèi)生是餐廳衛(wèi)生管理的一個重要組成部份。員工直接面對顧客，直接接觸食物、餐具，如果本人衛(wèi)生方面有不良習(xí)慣，或者操作不當(dāng)，都會影響食品的衛(wèi)生，所以必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣并落實到工作當(dāng)中：（一）餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，如無健康證則應(yīng)停止其工作。（二）具有基本的健康衛(wèi)生知識，保持身體健康，精神飽滿，睡眠充足。（三）講究個人清潔衛(wèi)生，做到“四勤”：即勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服和被子、勤換工作服、消除身體異味并保持干凈整潔。（四）做好上崗前的準備工作，換好干凈整潔的工作服，吧臺及廚房工作人員戴好帽子，個人物品存放在指定的地方。（五）工作中杜絕不良習(xí)慣，避免用手觸摸頭發(fā)或面孔，不得面對著食品、顧客咳嗽、打噴嚏，不準隨地吐痰。（六）上班前不能吃帶異味的食品和不飲含酒精的飲料，保持口氣清新。（七）手部的清潔尤其重要，有下列動作之后應(yīng)立即洗手：①用手摸過頭發(fā)或皮膚；②擦過鼻涕或咳嗽時捂過嘴；③用過手絹或衛(wèi)生紙；④拿過使用過的餐具；⑤上過廁所或從洗手間出來；⑥搬運過箱子或包裝袋等其它贓物；⑦接觸生的原料后；⑧掃過地板或拖過地板等。（八）拿取餐具和食物采用衛(wèi)生方法，不能用手直接接觸餐具賓客入口的位置，不能用手直接抓起食品。第二條 門面衛(wèi)生（一）店門口衛(wèi)生在有保安當(dāng)班時由保安負責(zé)，無保安崗由店長指定人員負責(zé)。（二）招牌衛(wèi)生以招牌完整、清潔、醒目為標準，達不到標準應(yīng)上報店長進行處理，直至達到標準為止。（三）餐廳大門衛(wèi)生以無塵、無明顯污漬、無亂張貼為標準。（四）地毯衛(wèi)生以無紙屑、牙簽、落葉、泥沙、煙蒂等雜物、無破損、無變色為標準，如有破損及變色應(yīng)建議更換。（五）餐廳門口臺階衛(wèi)生以干凈、無雜物、無泥沙垢為標準。（六）門口玻璃衛(wèi)生以干凈、明亮、無印痕、污漬、無亂張貼為標準。（七）門口流水玻璃水槽以水質(zhì)清轍見底、無落葉雜物為標準，流水玻璃以無水銹、鐵銹、干凈明亮為標準。（八）餐廳門口擺放物品的標準：擺放物（含花草盆景、廣告牌），廣告牌需經(jīng)常擦拭，以干凈明亮、無塵灰為標準，花草盆景以無塵、無紙屑、煙蒂、牙簽等雜物為標準。（九）餐廳門口燈具以完整、醒目、無變色、脫漆、無塵為標準，不亮的燈泡應(yīng)及時更換。（十）大門口墻面衛(wèi)生以干凈、無劃痕、無亂張貼、無塵為標準。（十一）餐廳門口地板以干凈、無明顯紙屑、落葉、煙蒂、無其它雜物為標準，放置物品必須擺放整齊。第三條 桌面衛(wèi)生（一）桌面衛(wèi)生主要由當(dāng)區(qū)域當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)。（二）桌面衛(wèi)生以干凈、無脫漆、無水印、無油污為標準，擦拭桌面應(yīng)先用濕布擦拭干凈再用干抹布擦，直至干凈為止。（三）桌面玻璃以無油跡、印痕、無破損、裂痕為標準，擦玻璃應(yīng)先用玻璃水再用報紙擦，直至干凈為止。（四）桌面臺布應(yīng)以干凈整潔、無變色、無破損、污點為標準。（五）桌面擺放物（含煙缸、糖包架、紙巾架、期刊、臺卡、牙簽筒）以補充完整、擺放整齊、無破損、干凈、無塵灰、無油跡、無污垢為標準。（六）桌腳應(yīng)經(jīng)常擦拭，以無腳印、無脫漆、煙灰、牙簽、無泥沙、無塵為標準。（七）特別注意桌子四個邊緣的衛(wèi)生清潔，應(yīng)以無污垢、油漬等為標準。第四條 沙發(fā)、椅子衛(wèi)生（一）沙發(fā)椅子衛(wèi)生由當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)。（二）沙發(fā)椅子以無黑斑、印跡、無破損、無異物為標準。（三）沙發(fā)坐墊底下，靠背后面應(yīng)以無異物、無塵、無污漬、無泥沙等為標準，每天上班前應(yīng)進行檢查。（四）沙發(fā)表面如有破損及污物時應(yīng)及時提出清洗或更換 。（五）特別注意沙發(fā)底下及沙發(fā)腳、沙發(fā)側(cè)面的衛(wèi)生。（六）椅子腳等應(yīng)保持無脫漆、無塵灰、無污垢為衛(wèi)生標準，。（七）有抱枕的抱枕衛(wèi)生與沙發(fā)相同。第五條 營業(yè)廳地板衛(wèi)生（一）營業(yè)廳地板衛(wèi)生由當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)。（二）營業(yè)中餐廳所有工作人員必須養(yǎng)成隨手清潔的習(xí)慣，對于能用手撿的物品及時撿到垃圾桶，對不能撿的物品如食物殘渣等應(yīng)及時打掃或用拖把直至干凈為止。（三）地板衛(wèi)生應(yīng)以無異物、無紙屑、無泥沙垢、無食物殘渣為標準（四）餐廳地板磁磚與磁磚之間，地板以墻面的接口處，以無異物、無污垢等為標準。（五）如有大理石的餐廳，必須保持干凈并經(jīng)常打蠟維護。（六）營業(yè)廳磁磚應(yīng)經(jīng)常維護并進行刷漆。（七）樓梯應(yīng)以無異物、無塵灰、無污垢、無積水為衛(wèi)生標準。（八）注意拖地使用的拖把必須干凈、無油漬、無異味，避免拖地時打滑。第六條 收銀臺衛(wèi)生（一）收銀臺衛(wèi)生由收銀員負責(zé)。（二）保持收銀臺用品，如電話、驗鈔機、計算器、電腦、收銀夾等，無污漬、油污、無破損，能正常使用為標準。（三）收銀臺抽屜里面無害蟲，擺放整齊、無異味為標準。（四）收銀臺背景陳列物必須保持無塵灰、無破損、無污漬、無油跡，擺放合理整齊為標準。（五）保持整個收銀臺表面干凈無塵、無破損、無劃痕為標準。（六）收銀臺功放、影碟機、音響、碟片、電話應(yīng)以擺放整齊，能正常使用并以無塵灰、無油垢污垢為標準。第七條 工作柜及書柜、報夾衛(wèi)生 （一）工作柜及書柜、報夾衛(wèi)生由當(dāng)區(qū)域當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)（二）工作柜及書柜、報夾表面應(yīng)以無劃痕、無油漬、無塵灰、無異物為衛(wèi)生標準。（三）書柜及報夾以擺放整齊，無破損、干凈整潔、不零亂為標準，對書柜里的雜志要進行定期更新。（四）特別注意報夾、報紙一定要夾好，方便顧客，以免讓人感覺零亂。（五）工作柜抽屜應(yīng)以無害蟲、保持干凈，里面物品擺放整齊為標準。（六）工作柜上擺放備用物品器具（水杯、倒水壺、餐具等），應(yīng)擺放整齊、保持無水跡并符合器具衛(wèi)生標準。第八條 吧臺衛(wèi)生（一）吧臺衛(wèi)生由當(dāng)值吧臺工作人員負責(zé)。（二）吧臺正面以無塵灰，燈無損壞、無污漬、油漬、無張貼、保持干凈為標準。（三）吧臺前椅子參考沙發(fā)椅子衛(wèi)生標準。（四）二孔二爐及塞風(fēng)組應(yīng)以干凈、無異味、無殘留物、透明無污漬、無泄漏煤氣等能正常使用為標準。（五）沖茶器、小可愛、意大利壺以無污垢、無水跡、無銹、無殘留物、干凈為標準。（六）吧臺杯具以干凈明亮、無茶垢、無水跡、無手印、無破損為標準。（七）吧臺設(shè)備：制冰機、冰箱、磨豆機、碎冰機、松餅機、果汁機等應(yīng)以能正常使用、無破損、表面干凈，無其它顏色，擺放整齊方便使用為標準。（八）吧臺使用器具：雪平鍋、調(diào)棒等以干凈、無異物、無污垢、油膩為標準。（九）吧臺背面應(yīng)以無破損、無塵為標準。（十）吧臺背面擺放物（茶罐、酒水、各種杯具、證件、裝飾物），應(yīng)以無塵、干凈、擺放整齊、方便使用為標準。（十一）吧臺背面隔層玻璃及鏡子以無印跡、無塵、干凈明亮為標準。（十二）吧臺上面擺放物應(yīng)以擺放整齊、干凈、無異物、無水跡、無油膩為標準。（十三）吧臺背面柜子以無害蟲、擺放整齊、分類存放、干凈為標準。（十四）吧臺器具衛(wèi)生及擺放以當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的標準為標準。（十五）吧臺所有電源電線處，應(yīng)以無污漬、油漬、無水跡、分類放整齊為標準。第九條 出餐口的衛(wèi)生標準（一）出餐口衛(wèi)生由出餐人員負責(zé)。（二）出餐口臺面的東西以擺放整齊，方便使用、無水印、油垢、無異物、食物殘渣為標準。（三）出餐口柜子應(yīng)經(jīng)常清洗，以無害蟲、擺放整齊、無異味為標準。（四）出餐口器具碗、筷、刀叉以無水印、無污垢、無食物殘渣、無異物、無污垢為衛(wèi)生標準。（五）出餐口器具托盤、鐵板蓋、出餐紙、紙巾等應(yīng)以擺放整齊、無異味、無印跡、無油跡、無垢、無水跡等為標準。（六）出餐口張貼物及懸掛物以無塵、無油污、干凈整齊為標準。（七）出餐口擺放調(diào)味品應(yīng)擺放整齊、無油污、無塵、不過期為標準。（八）出餐口的器具擺放應(yīng)符合衛(wèi)生局為標準。（九）出餐口的地面應(yīng)以無油污、無水跡、無紙屑等為標準。第十條 倉庫衛(wèi)生（一）倉庫衛(wèi)生由倉庫管理人員負責(zé)。（二）倉庫物品擺放整齊、對各科物品進行分類擺放，貼上物品名稱，方便取貨。（三）倉庫應(yīng)以無害蟲、無蜘蛛網(wǎng)、無塵灰、干凈、空氣流通為標準。（四）倉庫地板以無塵灰、干燥、無紙屑、無污垢、無害蟲便糞等為標準。（五）倉庫擺放物品以無過期、無塵灰、無破損為標準。第十一條 洗手間衛(wèi)生 （一）洗手間衛(wèi)生由當(dāng)值人員負責(zé)。（二）洗手間地面以干凈、清爽、無積水、無泥沙、無煙蒂、紙屑、無污垢為標準。（三）洗手間以無破損、無塵、無垢、無印跡、無亂涂亂畫為標準。（四）梳裝臺及洗手盆以無堵塞、無污漬、印跡、無異味、無雜物、無銹跡、無水跡為標準。（五）鏡子以干凈明亮、無塵、無雜物、印痕、無破損為標準。（六）大小便池以無堵塞、無污漬、無垢、無銹跡、無異味為標準。（七）紙簍用垃圾袋裝，以便紙不能過紙簍面三分之二為標準。（八）洗手間以空氣清新、舒服、無異味、且空氣流通為標準。（九）洗手間放置物以放置位置適當(dāng)，無破損、無塵為標準 （十）洗手間的墻面以無油污、無劃痕、無損壞為標準。（十一）洗手間內(nèi)擺放的清潔用品，應(yīng)以擺放合理、干凈、無異味、不雜亂為標準。（十二）洗手間所點的檀香及煙缸應(yīng)以無存灰為標準?！貏e提醒：洗手間放置的煙缸及放檀香的碟應(yīng)與營業(yè)廳使用的有明顯的區(qū)別。第十二條 桌面吊頂及墻壁衛(wèi)生（一）吊頂及墻面衛(wèi)生由店長或店長指定人員負責(zé)。（二）吊頂及墻面以無劃痕、印跡、無脫落、無亂張貼、無蜘蛛網(wǎng)等為標準。（三）吊頂上排氣扇、吸頂空調(diào)（或中央空調(diào)）、掛機、喇叭、煙 、噴淋、排氣扇、吊燈、筒燈以無塵、無油垢、污垢、干凈亮澤，能正常使用為標準。（四）窗簾以干凈整潔、無污漬、無印跡、無蚊蠅吸附、無破損、無變色為標準。（五）大廳空調(diào)以能正常使用，無污垢、無吸附物、無塵、干凈亮澤為標準。第十三條 大廳綠化、盆景、裝飾品、滅火器衛(wèi)生（一）大廳衛(wèi)生由相關(guān)店內(nèi)工作人員負責(zé)。（二）大廳綠化以干凈無塵、無老化、枯死、擺放合理整齊為標準。（三）大廳盆景以干凈、無塵、無紙屑、牙簽、煙蒂、無老化、枯死并擺放合理整齊為標準。（四）餐廳擺放滅火器以無過期、無塵、顯眼、擺放合理為標準。（五）大廳墻面掛畫壁畫以無塵、無油污、無印跡、無破損、擺放合理、顯眼為標準。（六）大廳柱子以干凈、無塵、無劃痕、無損壞、無印跡、無亂張貼為標準。（七）欄桿以無脫漆、無塵、無垢、無損壞、為標準。第十四條 包廂衛(wèi)生（一）包廂衛(wèi)生由當(dāng)值人員負責(zé)。（二）包廂應(yīng)以東西擺放整齊、合理為標準。（三）所擺放物品應(yīng)以無塵、無損壞、無油污為標準。（四）包廂地板應(yīng)以無水跡、無污垢、無損壞、干凈亮澤為標準。（五）包廂其余衛(wèi)生參考其余衛(wèi)生標準。第十五條 營業(yè)廳清潔用具的衛(wèi)生（一）營業(yè)廳清潔用具如：拖把、灰斗、拖桶、紙簍、毛巾、清潔桶等。（二）所有大件清潔用具應(yīng)有專門的擺放位置（盡可能放不顯眼處）。（三）清潔用具每次用完后應(yīng)及時清潔，以無異物、無油污、無異味、無積水、無積垢為標準。（四）清潔用具以分類存放合理、整齊為標準（所有用具使用后及時歸位）。第十六條 廚房衛(wèi)生（一）廚房必須每星期進行一次大掃除衛(wèi)生，飯市忙完之后必須對廚房各崗位進行打掃，時刻保持清潔。（二）時刻保持地面清潔衛(wèi)生、防油、防水、防污垢等。（三）對于油煙機的清理要做到每天下班時打掃一次，避免積累成多，引起火災(zāi)。管道的油煙、凈化器要定期安排人員檢查（是否堵塞、漏油等），定期請專業(yè)人士進行清洗。（四）灶臺的清洗和保養(yǎng)：時刻保持灶臺的衛(wèi)生，做到每炒一次菜，順手弄好衛(wèi)生的好習(xí)慣，每天燒鍋清洗，不留鍋灰。保持爐心的清潔、不堵塞，經(jīng)常檢查煤氣管道的每個環(huán)節(jié)是否漏氣。（五）冰箱每一個星期全面清洗一次（用冷水清洗，勿用硬物敲打冰塊）。每天整理一次（用抹布擦干），做到生熟分開。進冰箱里的原料應(yīng)用保鮮盒或保鮮紙等器具分開（以免交叉串味），保持冰箱的外表清潔，并有明顯的生熟標記。（六）工作臺衛(wèi)生，時刻保持干凈，物品擺放整齊，及抹布的衛(wèi)生，不得有異味，疊成塊狀。（七）冷菜間要保持空氣流通，水果必須存放單獨的水果冰箱。專用水果刀、專用抹布，保持水池和工作臺清潔衛(wèi)生。貨架整齊擺放，每天下班開起紫外線消毒燈進行消毒。（八）枮板的衛(wèi)生標準：保持干凈，不得有水汁，每加工一次進行整理，配備專用抹布，使用完之后把它倒立通風(fēng)。每天上班使用之前用開水燙過，或者高度酒點然燒過。（九）烤箱的衛(wèi)生標準：每個星期對烤箱內(nèi)部的鐵皮拆除清理，以防鐵銹脫落。檢查發(fā)熱管的灰塵，定時清理，以免引起火冒黑煙。（十）出餐口物品擺放整理，專用干抹布無異味。保持臺面清潔，保持出餐的餐具無水珠、無異味及托盤的整潔。（十一）蒸籠的衛(wèi)生標準：每蒸一次產(chǎn)品就清洗一次，以免串味，保持內(nèi)外整潔和死角衛(wèi)生，每天更換一次蒸箱里的水，以免渾濁。（十二）貨架保持整潔，保持先來的先用習(xí)慣，開封過的產(chǎn)品沒有完的，要急時封口，做好明顯的分類標志。注：餐廳衛(wèi)生工作為餐飲業(yè)重要要素之一，所以衛(wèi)生必須推廣。工作人員打掃后及時進行自我檢查，直至自己滿意。并報上一級領(lǐng)班，領(lǐng)班需進行檢查并至合格，店長每天必須對衛(wèi)生進行復(fù)檢。如果有不合格必須依據(jù)制度進行相應(yīng)的處罰。同樣，如餐廳衛(wèi)生任何一方面存在不足、相關(guān)主管必須負連帶責(zé)任。第十七條 茶具、餐具消毒程序一洗：將茶具統(tǒng)一收集到消毒間，將殘液倒盡，放入水槽中用洗潔精將其洗凈。二刷：用專用刷子對杯內(nèi)、杯緣、杯身進行徹底清洗。三沖：拿著杯底，用自來水沖去杯中洗潔精保證茶具內(nèi)無污垢和異味。四消毒：將瀝干的濕茶具放入消毒柜內(nèi)網(wǎng)格上，杯口朝下，豎立排放。按下消毒柜鍵鈕。使消毒指示燈亮，30分鐘內(nèi)達到有效消毒溫度后批示燈自動熄滅，門關(guān)著再保溫20分鐘以上。五保潔：經(jīng)消毒的鉗子或手套或毛巾從消毒柜內(nèi)取出杯子（不要用手碰杯口），消毒后的杯子應(yīng)干燥。把消毒后的茶具放在專用清潔的不銹鋼華中地區(qū)潔柜內(nèi)，拉上保潔柜的門。消毒后的杯子存入時間不易過長，保潔柜內(nèi)應(yīng)鋪白色清潔墊布，墊布應(yīng)每天一換一消毒。保潔柜內(nèi)底、壁應(yīng)重新清洗消毒一次。六注意事項：消毒間應(yīng)專人負責(zé)清洗消毒，墻上掛有消毒制度。消毒員操作應(yīng)徹底清洗自己的雙手，并對每天茶具消毒數(shù)量和時間進行登記并簽名。

（一）餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，如無健康證則應(yīng)停止其工作。（二）具有基本的健康衛(wèi)生知識，保持身體健康，精神飽滿，睡眠充足。（三）講究個人清潔衛(wèi)生，做到“四勤”：即勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服和被子、勤換工作服、消除身體異味并保持干凈整潔。（四）做好上崗前的準備工作，換好干凈整潔的工作服，吧臺及廚房工作人員戴好帽子，個人物品存放在指定的地方。（五）工作中杜絕不良習(xí)慣，避免用手觸摸頭發(fā)或面孔，不得面對著食品、顧客咳嗽、打噴嚏，不準隨地吐痰。（六）上班前不能吃帶異味的食品和不飲含酒精的飲料，保持口氣清新。（七）手部的清潔尤其重要，有下列動作之后應(yīng)立即洗手：①用手摸過頭發(fā)或皮膚；②擦過鼻涕或咳嗽時捂過嘴；③用過手絹或衛(wèi)生紙；④拿過使用過的餐具；⑤上過廁所或從洗手間出來；⑥搬運過箱子或包裝袋等其它贓物；⑦接觸生的原料后；⑧掃過地板或拖過地板等。（八）拿取餐具和食物采用衛(wèi)生方法，不能用手直接接觸餐具賓客入口的位置，不能用手直接抓起食品。第二條 門面衛(wèi)生（一）店門口衛(wèi)生在有保安當(dāng)班時由保安負責(zé)，無保安崗由店長指定人員負責(zé)。（二）招牌衛(wèi)生以招牌完整、清潔、醒目為標準，達不到標準應(yīng)上報店長進行處理，直至達到標準為止。（三）餐廳大門衛(wèi)生以無塵、無明顯污漬、無亂張貼為標準。（四）地毯衛(wèi)生以無紙屑、牙簽、落葉、泥沙、煙蒂等雜物、無破損、無變色為標準，如有破損及變色應(yīng)建議更換。（五）餐廳門口臺階衛(wèi)生以干凈、無雜物、無泥沙垢為標準。（六）門口玻璃衛(wèi)生以干凈、明亮、無印痕、污漬、無亂張貼為標準。（七）門口流水玻璃水槽以水質(zhì)清轍見底、無落葉雜物為標準，流水玻璃以無水銹、鐵銹、干凈明亮為標準。（八）餐廳門口擺放物品的標準：擺放物（含花草盆景、廣告牌），廣告牌需經(jīng)常擦拭，以干凈明亮、無塵灰為標準，花草盆景以無塵、無紙屑、煙蒂、牙簽等雜物為標準。（九）餐廳門口燈具以完整、醒目、無變色、脫漆、無塵為標準，不亮的燈泡應(yīng)及時更換。（十）大門口墻面衛(wèi)生以干凈、無劃痕、無亂張貼、無塵為標準。（十一）餐廳門口地板以干凈、無明顯紙屑、落葉、煙蒂、無其它雜物為標準，放置物品必須擺放整齊。第三條 桌面衛(wèi)生（一）桌面衛(wèi)生主要由當(dāng)區(qū)域當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)。（二）桌面衛(wèi)生以干凈、無脫漆、無水印、無油污為標準，擦拭桌面應(yīng)先用濕布擦拭干凈再用干抹布擦，直至干凈為止。（三）桌面玻璃以無油跡、印痕、無破損、裂痕為標準，擦玻璃應(yīng)先用玻璃水再用報紙擦，直至干凈為止。（四）桌面臺布應(yīng)以干凈整潔、無變色、無破損、污點為標準。（五）桌面擺放物（含煙缸、糖包架、紙巾架、期刊、臺卡、牙簽筒）以補充完整、擺放整齊、無破損、干凈、無塵灰、無油跡、無污垢為標準。（六）桌腳應(yīng)經(jīng)常擦拭，以無腳印、無脫漆、煙灰、牙簽、無泥沙、無塵為標準。（七）特別注意桌子四個邊緣的衛(wèi)生清潔，應(yīng)以無污垢、油漬等為標準。第四條 沙發(fā)、椅子衛(wèi)生（一）沙發(fā)椅子衛(wèi)生由當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)。（二）沙發(fā)椅子以無黑斑、印跡、無破損、無異物為標準。（三）沙發(fā)坐墊底下，靠背后面應(yīng)以無異物、無塵、無污漬、無泥沙等為標準，每天上班前應(yīng)進行檢查。（四）沙發(fā)表面如有破損及污物時應(yīng)及時提出清洗或更換 。（五）特別注意沙發(fā)底下及沙發(fā)腳、沙發(fā)側(cè)面的衛(wèi)生。（六）椅子腳等應(yīng)保持無脫漆、無塵灰、無污垢為衛(wèi)生標準，。（七）有抱枕的抱枕衛(wèi)生與沙發(fā)相同。第五條 營業(yè)廳地板衛(wèi)生（一）營業(yè)廳地板衛(wèi)生由當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)。（二）營業(yè)中餐廳所有工作人員必須養(yǎng)成隨手清潔的習(xí)慣，對于能用手撿的物品及時撿到垃圾桶，對不能撿的物品如食物殘渣等應(yīng)及時打掃或用拖把直至干凈為止。（三）地板衛(wèi)生應(yīng)以無異物、無紙屑、無泥沙垢、無食物殘渣為標準（四）餐廳地板磁磚與磁磚之間，地板以墻面的接口處，以無異物、無污垢等為標準。（五）如有大理石的餐廳，必須保持干凈并經(jīng)常打蠟維護。（六）營業(yè)廳磁磚應(yīng)經(jīng)常維護并進行刷漆。（七）樓梯應(yīng)以無異物、無塵灰、無污垢、無積水為衛(wèi)生標準。（八）注意拖地使用的拖把必須干凈、無油漬、無異味，避免拖地時打滑。第六條 收銀臺衛(wèi)生（一）收銀臺衛(wèi)生由收銀員負責(zé)。（二）保持收銀臺用品，如電話、驗鈔機、計算器、電腦、收銀夾等，無污漬、油污、無破損，能正常使用為標準。（三）收銀臺抽屜里面無害蟲，擺放整齊、無異味為標準。（四）收銀臺背景陳列物必須保持無塵灰、無破損、無污漬、無油跡，擺放合理整齊為標準。（五）保持整個收銀臺表面干凈無塵、無破損、無劃痕為標準。（六）收銀臺功放、影碟機、音響、碟片、電話應(yīng)以擺放整齊，能正常使用并以無塵灰、無油垢污垢為標準。第七條 工作柜及書柜、報夾衛(wèi)生 （一）工作柜及書柜、報夾衛(wèi)生由當(dāng)區(qū)域當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)（二）工作柜及書柜、報夾表面應(yīng)以無劃痕、無油漬、無塵灰、無異物為衛(wèi)生標準。（三）書柜及報夾以擺放整齊，無破損、干凈整潔、不零亂為標準，對書柜里的雜志要進行定期更新。（四）特別注意報夾、報紙一定要夾好，方便顧客，以免讓人感覺零亂。（五）工作柜抽屜應(yīng)以無害蟲、保持干凈，里面物品擺放整齊為標準。（六）工作柜上擺放備用物品器具（水杯、倒水壺、餐具等），應(yīng)擺放整齊、保持無水跡并符合器具衛(wèi)生標準。第八條 吧臺衛(wèi)生（一）吧臺衛(wèi)生由當(dāng)值吧臺工作人員負責(zé)。（二）吧臺正面以無塵灰，燈無損壞、無污漬、油漬、無張貼、保持干凈為標準。（三）吧臺前椅子參考沙發(fā)椅子衛(wèi)生標準。（四）二孔二爐及塞風(fēng)組應(yīng)以干凈、無異味、無殘留物、透明無污漬、無泄漏煤氣等能正常使用為標準。（五）沖茶器、小可愛、意大利壺以無污垢、無水跡、無銹、無殘留物、干凈為標準。（六）吧臺杯具以干凈明亮、無茶垢、無水跡、無手印、無破損為標準。（七）吧臺設(shè)備：制冰機、冰箱、磨豆機、碎冰機、松餅機、果汁機等應(yīng)以能正常使用、無破損、表面干凈，無其它顏色，擺放整齊方便使用為標準。（八）吧臺使用器具：雪平鍋、調(diào)棒等以干凈、無異物、無污垢、油膩為標準。（九）吧臺背面應(yīng)以無破損、無塵為標準。（十）吧臺背面擺放物（茶罐、酒水、各種杯具、證件、裝飾物），應(yīng)以無塵、干凈、擺放整齊、方便使用為標準。（十一）吧臺背面隔層玻璃及鏡子以無印跡、無塵、干凈明亮為標準。（十二）吧臺上面擺放物應(yīng)以擺放整齊、干凈、無異物、無水跡、無油膩為標準。（十三）吧臺背面柜子以無害蟲、擺放整齊、分類存放、干凈為標準。（十四）吧臺器具衛(wèi)生及擺放以當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的標準為標準。（十五）吧臺所有電源電線處，應(yīng)以無污漬、油漬、無水跡、分類放整齊為標準。第九條 出餐口的衛(wèi)生標準（一）出餐口衛(wèi)生由出餐人員負責(zé)。（二）出餐口臺面的東西以擺放整齊，方便使用、無水印、油垢、無異物、食物殘渣為標準。（三）出餐口柜子應(yīng)經(jīng)常清洗，以無害蟲、擺放整齊、無異味為標準。（四）出餐口器具碗、筷、刀叉以無水印、無污垢、無食物殘渣、無異物、無污垢為衛(wèi)生標準。（五）出餐口器具托盤、鐵板蓋、出餐紙、紙巾等應(yīng)以擺放整齊、無異味、無印跡、無油跡、無垢、無水跡等為標準。（六）出餐口張貼物及懸掛物以無塵、無油污、干凈整齊為標準。（七）出餐口擺放調(diào)味品應(yīng)擺放整齊、無油污、無塵、不過期為標準。（八）出餐口的器具擺放應(yīng)符合衛(wèi)生局為標準。（九）出餐口的地面應(yīng)以無油污、無水跡、無紙屑等為標準。第十條 倉庫衛(wèi)生（一）倉庫衛(wèi)生由倉庫管理人員負責(zé)。（二）倉庫物品擺放整齊、對各科物品進行分類擺放，貼上物品名稱，方便取貨。（三）倉庫應(yīng)以無害蟲、無蜘蛛網(wǎng)、無塵灰、干凈、空氣流通為標準。（四）倉庫地板以無塵灰、干燥、無紙屑、無污垢、無害蟲便糞等為標準。（五）倉庫擺放物品以無過期、無塵灰、無破損為標準。第十一條 洗手間衛(wèi)生 （一）洗手間衛(wèi)生由當(dāng)值人員負責(zé)。（二）洗手間地面以干凈、清爽、無積水、無泥沙、無煙蒂、紙屑、無污垢為標準。（三）洗手間以無破損、無塵、無垢、無印跡、無亂涂亂畫為標準。（四）梳裝臺及洗手盆以無堵塞、無污漬、印跡、無異味、無雜物、無銹跡、無水跡為標準。（五）鏡子以干凈明亮、無塵、無雜物、印痕、無破損為標準。（六）大小便池以無堵塞、無污漬、無垢、無銹跡、無異味為標準。（七）紙簍用垃圾袋裝，以便紙不能過紙簍面三分之二為標準。（八）洗手間以空氣清新、舒服、無異味、且空氣流通為標準。（九）洗手間放置物以放置位置適當(dāng)，無破損、無塵為標準 （十）洗手間的墻面以無油污、無劃痕、無損壞為標準。（十一）洗手間內(nèi)擺放的清潔用品，應(yīng)以擺放合理、干凈、無異味、不雜亂為標準。（十二）洗手間所點的檀香及煙缸應(yīng)以無存灰為標準?！貏e提醒：洗手間放置的煙缸及放檀香的碟應(yīng)與營業(yè)廳使用的有明顯的區(qū)別。第十二條 桌面吊頂及墻壁衛(wèi)生（一）吊頂及墻面衛(wèi)生由店長或店長指定人員負責(zé)。（二）吊頂及墻面以無劃痕、印跡、無脫落、無亂張貼、無蜘蛛網(wǎng)等為標準。（三）吊頂上排氣扇、吸頂空調(diào)（或中央空調(diào)）、掛機、喇叭、煙 、噴淋、排氣扇、吊燈、筒燈以無塵、無油垢、污垢、干凈亮澤，能正常使用為標準。（四）窗簾以干凈整潔、無污漬、無印跡、無蚊蠅吸附、無破損、無變色為標準。（五）大廳空調(diào)以能正常使用，無污垢、無吸附物、無塵、干凈亮澤為標準。第十三條 大廳綠化、盆景、裝飾品、滅火器衛(wèi)生（一）大廳衛(wèi)生由相關(guān)店內(nèi)工作人員負責(zé)。（二）大廳綠化以干凈無塵、無老化、枯死、擺放合理整齊為標準。（三）大廳盆景以干凈、無塵、無紙屑、牙簽、煙蒂、無老化、枯死并擺放合理整齊為標準。（四）餐廳擺放滅火器以無過期、無塵、顯眼、擺放合理為標準。（五）大廳墻面掛畫壁畫以無塵、無油污、無印跡、無破損、擺放合理、顯眼為標準。（六）大廳柱子以干凈、無塵、無劃痕、無損壞、無印跡、無亂張貼為標準。（七）欄桿以無脫漆、無塵、無垢、無損壞、為標準。第十四條 包廂衛(wèi)生（一）包廂衛(wèi)生由當(dāng)值人員負責(zé)。（二）包廂應(yīng)以東西擺放整齊、合理為標準。（三）所擺放物品應(yīng)以無塵、無損壞、無油污為標準。（四）包廂地板應(yīng)以無水跡、無污垢、無損壞、干凈亮澤為標準。（五）包廂其余衛(wèi)生參考其余衛(wèi)生標準。第十五條 營業(yè)廳清潔用具的衛(wèi)生（一）營業(yè)廳清潔用具如：拖把、灰斗、拖桶、紙簍、毛巾、清潔桶等。（二）所有大件清潔用具應(yīng)有專門的擺放位置（盡可能放不顯眼處）。（三）清潔用具每次用完后應(yīng)及時清潔，以無異物、無油污、無異味、無積水、無積垢為標準。（四）清潔用具以分類存放合理、整齊為標準（所有用具使用后及時歸位）。第十六條 廚房衛(wèi)生（一）廚房必須每星期進行一次大掃除衛(wèi)生，飯市忙完之后必須對廚房各崗位進行打掃，時刻保持清潔。（二）時刻保持地面清潔衛(wèi)生、防油、防水、防污垢等。（三）對于油煙機的清理要做到每天下班時打掃一次，避免積累成多，引起火災(zāi)。管道的油煙、凈化器要定期安排人員檢查（是否堵塞、漏油等），定期請專業(yè)人士進行清洗。（四）灶臺的清洗和保養(yǎng)：時刻保持灶臺的衛(wèi)生，做到每炒一次菜，順手弄好衛(wèi)生的好習(xí)慣，每天燒鍋清洗，不留鍋灰。保持爐心的清潔、不堵塞，經(jīng)常檢查煤氣管道的每個環(huán)節(jié)是否漏氣。（五）冰箱每一個星期全面清洗一次（用冷水清洗，勿用硬物敲打冰塊）。每天整理一次（用抹布擦干），做到生熟分開。進冰箱里的原料應(yīng)用保鮮盒或保鮮紙等器具分開（以免交叉串味），保持冰箱的外表清潔，并有明顯的生熟標記。（六）工作臺衛(wèi)生，時刻保持干凈，物品擺放整齊，及抹布的衛(wèi)生，不得有異味，疊成塊狀。（七）冷菜間要保持空氣流通，水果必須存放單獨的水果冰箱。專用水果刀、專用抹布，保持水池和工作臺清潔衛(wèi)生。貨架整齊擺放，每天下班開起紫外線消毒燈進行消毒。（八）枮板的衛(wèi)生標準：保持干凈，不得有水汁，每加工一次進行整理，配備專用抹布，使用完之后把它倒立通風(fēng)。每天上班使用之前用開水燙過，或者高度酒點然燒過。（九）烤箱的衛(wèi)生標準：每個星期對烤箱內(nèi)部的鐵皮拆除清理，以防鐵銹脫落。檢查發(fā)熱管的灰塵，定時清理，以免引起火冒黑煙。（十）出餐口物品擺放整理，專用干抹布無異味。保持臺面清潔，保持出餐的餐具無水珠、無異味及托盤的整潔。（十一）蒸籠的衛(wèi)生標準：每蒸一次產(chǎn)品就清洗一次，以免串味，保持內(nèi)外整潔和死角衛(wèi)生，每天更換一次蒸箱里的水，以免渾濁。（十二）貨架保持整潔，保持先來的先用習(xí)慣，開封過的產(chǎn)品沒有完的，要急時封口，做好明顯的分類標志。注：餐廳衛(wèi)生工作為餐飲業(yè)重要要素之一，所以衛(wèi)生必須推廣。工作人員打掃后及時進行自我檢查，直至自己滿意。并報上一級領(lǐng)班，領(lǐng)班需進行檢查并至合格，店長每天必須對衛(wèi)生進行復(fù)檢。如果有不合格必須依據(jù)制度進行相應(yīng)的處罰。同樣，如餐廳衛(wèi)生任何一方面存在不足、相關(guān)主管必須負連帶責(zé)任。第十七條 茶具、餐具消毒程序一洗：將茶具統(tǒng)一收集到消毒間，將殘液倒盡，放入水槽中用洗潔精將其洗凈。二刷：用專用刷子對杯內(nèi)、杯緣、杯身進行徹底清洗。三沖：拿著杯底，用自來水沖去杯中洗潔精保證茶具內(nèi)無污垢和異味。四消毒：將瀝干的濕茶具放入消毒柜內(nèi)網(wǎng)格上，杯口朝下，豎立排放。按下消毒柜鍵鈕。使消毒指示燈亮，30分鐘內(nèi)達到有效消毒溫度后批示燈自動熄滅，門關(guān)著再保溫20分鐘以上。五保潔：經(jīng)消毒的鉗子或手套或毛巾從消毒柜內(nèi)取出杯子（不要用手碰杯口），消毒后的杯子應(yīng)干燥。把消毒后的茶具放在專用清潔的不銹鋼華中地區(qū)潔柜內(nèi)，拉上保潔柜的門。消毒后的杯子存入時間不易過長，保潔柜內(nèi)應(yīng)鋪白色清潔墊布，墊布應(yīng)每天一換一消毒。保潔柜內(nèi)底、壁應(yīng)重新清洗消毒一次。六注意事項：消毒間應(yīng)專人負責(zé)清洗消毒，墻上掛有消毒制度。消毒員操作應(yīng)徹底清洗自己的雙手，并對每天茶具消毒數(shù)量和時間進行登記并簽名。

對于一家餐廳的經(jīng)營管理，拋開其它的要求去談服務(wù)，談質(zhì)量是沒有任何意義的。衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，影響到消費者對于產(chǎn)品的認知和依賴，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好的修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)，更是單店樹立品牌形象的基礎(chǔ)。因此，單店的管理人員必須嚴格把好質(zhì)量關(guān)，把衛(wèi)生的管理當(dāng)作單店日常管理的核心之一。第一條 個人衛(wèi)生員工個人衛(wèi)生是餐廳衛(wèi)生管理的一個重要組成部份。員工直接面對顧客，直接接觸食物、餐具，如果本人衛(wèi)生方面有不良習(xí)慣，或者操作不當(dāng)，都會影響食品的衛(wèi)生，所以必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣并落實到工作當(dāng)中：（一）餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，如無健康證則應(yīng)停止其工作。（二）具有基本的健康衛(wèi)生知識，保持身體健康，精神飽滿，睡眠充足。（三）講究個人清潔衛(wèi)生，做到“四勤”：即勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服和被子、勤換工作服、消除身體異味并保持干凈整潔。（四）做好上崗前的準備工作，換好干凈整潔的工作服，吧臺及廚房工作人員戴好帽子，個人物品存放在指定的地方。（五）工作中杜絕不良習(xí)慣，避免用手觸摸頭發(fā)或面孔，不得面對著食品、顧客咳嗽、打噴嚏，不準隨地吐痰。（六）上班前不能吃帶異味的食品和不飲含酒精的飲料，保持口氣清新。（七）手部的清潔尤其重要，有下列動作之后應(yīng)立即洗手：①用手摸過頭發(fā)或皮膚；②擦過鼻涕或咳嗽時捂過嘴；③用過手絹或衛(wèi)生紙；④拿過使用過的餐具；⑤上過廁所或從洗手間出來；⑥搬運過箱子或包裝袋等其它贓物；⑦接觸生的原料后；⑧掃過地板或拖過地板等。（八）拿取餐具和食物采用衛(wèi)生方法，不能用手直接接觸餐具賓客入口的位置，不能用手直接抓起食品。第二條 門面衛(wèi)生（一）店門口衛(wèi)生在有保安當(dāng)班時由保安負責(zé)，無保安崗由店長指定人員負責(zé)。（二）招牌衛(wèi)生以招牌完整、清潔、醒目為標準，達不到標準應(yīng)上報店長進行處理，直至達到標準為止。（三）餐廳大門衛(wèi)生以無塵、無明顯污漬、無亂張貼為標準。（四）地毯衛(wèi)生以無紙屑、牙簽、落葉、泥沙、煙蒂等雜物、無破損、無變色為標準，如有破損及變色應(yīng)建議更換。（五）餐廳門口臺階衛(wèi)生以干凈、無雜物、無泥沙垢為標準。（六）門口玻璃衛(wèi)生以干凈、明亮、無印痕、污漬、無亂張貼為標準。（七）門口流水玻璃水槽以水質(zhì)清轍見底、無落葉雜物為標準，流水玻璃以無水銹、鐵銹、干凈明亮為標準。（八）餐廳門口擺放物品的標準：擺放物（含花草盆景、廣告牌），廣告牌需經(jīng)常擦拭，以干凈明亮、無塵灰為標準，花草盆景以無塵、無紙屑、煙蒂、牙簽等雜物為標準。（九）餐廳門口燈具以完整、醒目、無變色、脫漆、無塵為標準，不亮的燈泡應(yīng)及時更換。（十）大門口墻面衛(wèi)生以干凈、無劃痕、無亂張貼、無塵為標準。（十一）餐廳門口地板以干凈、無明顯紙屑、落葉、煙蒂、無其它雜物為標準，放置物品必須擺放整齊。第三條 桌面衛(wèi)生（一）桌面衛(wèi)生主要由當(dāng)區(qū)域當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)。（二）桌面衛(wèi)生以干凈、無脫漆、無水印、無油污為標準，擦拭桌面應(yīng)先用濕布擦拭干凈再用干抹布擦，直至干凈為止。（三）桌面玻璃以無油跡、印痕、無破損、裂痕為標準，擦玻璃應(yīng)先用玻璃水再用報紙擦，直至干凈為止。（四）桌面臺布應(yīng)以干凈整潔、無變色、無破損、污點為標準。（五）桌面擺放物（含煙缸、糖包架、紙巾架、期刊、臺卡、牙簽筒）以補充完整、擺放整齊、無破損、干凈、無塵灰、無油跡、無污垢為標準。（六）桌腳應(yīng)經(jīng)常擦拭，以無腳印、無脫漆、煙灰、牙簽、無泥沙、無塵為標準。（七）特別注意桌子四個邊緣的衛(wèi)生清潔，應(yīng)以無污垢、油漬等為標準。第四條 沙發(fā)、椅子衛(wèi)生（一）沙發(fā)椅子衛(wèi)生由當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)。（二）沙發(fā)椅子以無黑斑、印跡、無破損、無異物為標準。（三）沙發(fā)坐墊底下，靠背后面應(yīng)以無異物、無塵、無污漬、無泥沙等為標準，每天上班前應(yīng)進行檢查。（四）沙發(fā)表面如有破損及污物時應(yīng)及時提出清洗或更換 。（五）特別注意沙發(fā)底下及沙發(fā)腳、沙發(fā)側(cè)面的衛(wèi)生。（六）椅子腳等應(yīng)保持無脫漆、無塵灰、無污垢為衛(wèi)生標準，。（七）有抱枕的抱枕衛(wèi)生與沙發(fā)相同。第五條 營業(yè)廳地板衛(wèi)生（一）營業(yè)廳地板衛(wèi)生由當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)。（二）營業(yè)中餐廳所有工作人員必須養(yǎng)成隨手清潔的習(xí)慣，對于能用手撿的物品及時撿到垃圾桶，對不能撿的物品如食物殘渣等應(yīng)及時打掃或用拖把直至干凈為止。（三）地板衛(wèi)生應(yīng)以無異物、無紙屑、無泥沙垢、無食物殘渣為標準（四）餐廳地板磁磚與磁磚之間，地板以墻面的接口處，以無異物、無污垢等為標準。（五）如有大理石的餐廳，必須保持干凈并經(jīng)常打蠟維護。（六）營業(yè)廳磁磚應(yīng)經(jīng)常維護并進行刷漆。（七）樓梯應(yīng)以無異物、無塵灰、無污垢、無積水為衛(wèi)生標準。（八）注意拖地使用的拖把必須干凈、無油漬、無異味，避免拖地時打滑。第六條 收銀臺衛(wèi)生（一）收銀臺衛(wèi)生由收銀員負責(zé)。（二）保持收銀臺用品，如電話、驗鈔機、計算器、電腦、收銀夾等，無污漬、油污、無破損，能正常使用為標準。（三）收銀臺抽屜里面無害蟲，擺放整齊、無異味為標準。（四）收銀臺背景陳列物必須保持無塵灰、無破損、無污漬、無油跡，擺放合理整齊為標準。（五）保持整個收銀臺表面干凈無塵、無破損、無劃痕為標準。（六）收銀臺功放、影碟機、音響、碟片、電話應(yīng)以擺放整齊，能正常使用并以無塵灰、無油垢污垢為標準。第七條 工作柜及書柜、報夾衛(wèi)生 （一）工作柜及書柜、報夾衛(wèi)生由當(dāng)區(qū)域當(dāng)值服務(wù)人員負責(zé)（二）工作柜及書柜、報夾表面應(yīng)以無劃痕、無油漬、無塵灰、無異物為衛(wèi)生標準。（三）書柜及報夾以擺放整齊，無破損、干凈整潔、不零亂為標準，對書柜里的雜志要進行定期更新。（四）特別注意報夾、報紙一定要夾好，方便顧客，以免讓人感覺零亂。（五）工作柜抽屜應(yīng)以無害蟲、保持干凈，里面物品擺放整齊為標準。（六）工作柜上擺放備用物品器具（水杯、倒水壺、餐具等），應(yīng)擺放整齊、保持無水跡并符合器具衛(wèi)生標準。第八條 吧臺衛(wèi)生（一）吧臺衛(wèi)生由當(dāng)值吧臺工作人員負責(zé)。（二）吧臺正面以無塵灰，燈無損壞、無污漬、油漬、無張貼、保持干凈為標準。（三）吧臺前椅子參考沙發(fā)椅子衛(wèi)生標準。（四）二孔二爐及塞風(fēng)組應(yīng)以干凈、無異味、無殘留物、透明無污漬、無泄漏煤氣等能正常使用為標準。（五）沖茶器、小可愛、意大利壺以無污垢、無水跡、無銹、無殘留物、干凈為標準。（六）吧臺杯具以干凈明亮、無茶垢、無水跡、無手印、無破損為標準。（七）吧臺設(shè)備：制冰機、冰箱、磨豆機、碎冰機、松餅機、果汁機等應(yīng)以能正常使用、無破損、表面干凈，無其它顏色，擺放整齊方便使用為標準。（八）吧臺使用器具：雪平鍋、調(diào)棒等以干凈、無異物、無污垢、油膩為標準。（九）吧臺背面應(yīng)以無破損、無塵為標準。（十）吧臺背面擺放物（茶罐、酒水、各種杯具、證件、裝飾物），應(yīng)以無塵、干凈、擺放整齊、方便使用為標準。（十一）吧臺背面隔層玻璃及鏡子以無印跡、無塵、干凈明亮為標準。（十二）吧臺上面擺放物應(yīng)以擺放整齊、干凈、無異物、無水跡、無油膩為標準。（十三）吧臺背面柜子以無害蟲、擺放整齊、分類存放、干凈為標準。（十四）吧臺器具衛(wèi)生及擺放以當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的標準為標準。（十五）吧臺所有電源電線處，應(yīng)以無污漬、油漬、無水跡、分類放整齊為標準。第九條 出餐口的衛(wèi)生標準（一）出餐口衛(wèi)生由出餐人員負責(zé)。（二）出餐口臺面的東西以擺放整齊，方便使用、無水印、油垢、無異物、食物殘渣為標準。（三）出餐口柜子應(yīng)經(jīng)常清洗，以無害蟲、擺放整齊、無異味為標準。（四）出餐口器具碗、筷、刀叉以無水印、無污垢、無食物殘渣、無異物、無污垢為衛(wèi)生標準。（五）出餐口器具托盤、鐵板蓋、出餐紙、紙巾等應(yīng)以擺放整齊、無異味、無印跡、無油跡、無垢、無水跡等為標準。（六）出餐口張貼物及懸掛物以無塵、無油污、干凈整齊為標準。（七）出餐口擺放調(diào)味品應(yīng)擺放整齊、無油污、無塵、不過期為標準。（八）出餐口的器具擺放應(yīng)符合衛(wèi)生局為標準。（九）出餐口的地面應(yīng)以無油污、無水跡、無紙屑等為標準。第十條 倉庫衛(wèi)生（一）倉庫衛(wèi)生由倉庫管理人員負責(zé)。（二）倉庫物品擺放整齊、對各科物品進行分類擺放，貼上物品名稱，方便取貨。（三）倉庫應(yīng)以無害蟲、無蜘蛛網(wǎng)、無塵灰、干凈、空氣流通為標準。（四）倉庫地板以無塵灰、干燥、無紙屑、無污垢、無害蟲便糞等為標準。（五）倉庫擺放物品以無過期、無塵灰、無破損為標準。第十一條 洗手間衛(wèi)生 （一）洗手間衛(wèi)生由當(dāng)值人員負責(zé)。（二）洗手間地面以干凈、清爽、無積水、無泥沙、無煙蒂、紙屑、無污垢為標準。（三）洗手間以無破損、無塵、無垢、無印跡、無亂涂亂畫為標準。（四）梳裝臺及洗手盆以無堵塞、無污漬、印跡、無異味、無雜物、無銹跡、無水跡為標準。（五）鏡子以干凈明亮、無塵、無雜物、印痕、無破損為標準。（六）大小便池以無堵塞、無污漬、無垢、無銹跡、無異味為標準。（七）紙簍用垃圾袋裝，以便紙不能過紙簍面三分之二為標準。（八）洗手間以空氣清新、舒服、無異味、且空氣流通為標準。（九）洗手間放置物以放置位置適當(dāng)，無破損、無塵為標準 （十）洗手間的墻面以無油污、無劃痕、無損壞為標準。（十一）洗手間內(nèi)擺放的清潔用品，應(yīng)以擺放合理、干凈、無異味、不雜亂為標準。（十二）洗手間所點的檀香及煙缸應(yīng)以無存灰為標準?！貏e提醒：洗手間放置的煙缸及放檀香的碟應(yīng)與營業(yè)廳使用的有明顯的區(qū)別。第十二條 桌面吊頂及墻壁衛(wèi)生（一）吊頂及墻面衛(wèi)生由店長或店長指定人員負責(zé)。（二）吊頂及墻面以無劃痕、印跡、無脫落、無亂張貼、無蜘蛛網(wǎng)等為標準。（三）吊頂上排氣扇、吸頂空調(diào)（或中央空調(diào)）、掛機、喇叭、煙 、噴淋、排氣扇、吊燈、筒燈以無塵、無油垢、污垢、干凈亮澤，能正常使用為標準。（四）窗簾以干凈整潔、無污漬、無印跡、無蚊蠅吸附、無破損、無變色為標準。（五）大廳空調(diào)以能正常使用，無污垢、無吸附物、無塵、干凈亮澤為標準。第十三條 大廳綠化、盆景、裝飾品、滅火器衛(wèi)生（一）大廳衛(wèi)生由相關(guān)店內(nèi)工作人員負責(zé)。（二）大廳綠化以干凈無塵、無老化、枯死、擺放合理整齊為標準。（三）大廳盆景以干凈、無塵、無紙屑、牙簽、煙蒂、無老化、枯死并擺放合理整齊為標準。（四）餐廳擺放滅火器以無過期、無塵、顯眼、擺放合理為標準。（五）大廳墻面掛畫壁畫以無塵、無油污、無印跡、無破損、擺放合理、顯眼為標準。（六）大廳柱子以干凈、無塵、無劃痕、無損壞、無印跡、無亂張貼為標準。（七）欄桿以無脫漆、無塵、無垢、無損壞、為標準。第十四條 包廂衛(wèi)生（一）包廂衛(wèi)生由當(dāng)值人員負責(zé)。（二）包廂應(yīng)以東西擺放整齊、合理為標準。（三）所擺放物品應(yīng)以無塵、無損壞、無油污為標準。（四）包廂地板應(yīng)以無水跡、無污垢、無損壞、干凈亮澤為標準。（五）包廂其余衛(wèi)生參考其余衛(wèi)生標準。第十五條 營業(yè)廳清潔用具的衛(wèi)生（一）營業(yè)廳清潔用具如：拖把、灰斗、拖桶、紙簍、毛巾、清潔桶等。（二）所有大件清潔用具應(yīng)有專門的擺放位置（盡可能放不顯眼處）。（三）清潔用具每次用完后應(yīng)及時清潔，以無異物、無油污、無異味、無積水、無積垢為標準。（四）清潔用具以分類存放合理、整齊為標準（所有用具使用后及時歸位）。第十六條 廚房衛(wèi)生（一）廚房必須每星期進行一次大掃除衛(wèi)生，飯市忙完之后必須對廚房各崗位進行打掃，時刻保持清潔。（二）時刻保持地面清潔衛(wèi)生、防油、防水、防污垢等。（三）對于油煙機的清理要做到每天下班時打掃一次，避免積累成多，引起火災(zāi)。管道的油煙、凈化器要定期安排人員檢查（是否堵塞、漏油等），定期請專業(yè)人士進行清洗。（四）灶臺的清洗和保養(yǎng)：時刻保持灶臺的衛(wèi)生，做到每炒一次菜，順手弄好衛(wèi)生的好習(xí)慣，每天燒鍋清洗，不留鍋灰。保持爐心的清潔、不堵塞，經(jīng)常檢查煤氣管道的每個環(huán)節(jié)是否漏氣。（五）冰箱每一個星期全面清洗一次（用冷水清洗，勿用硬物敲打冰塊）。每天整理一次（用抹布擦干），做到生熟分開。進冰箱里的原料應(yīng)用保鮮盒或保鮮紙等器具分開（以免交叉串味），保持冰箱的外表清潔，并有明顯的生熟標記。（六）工作臺衛(wèi)生，時刻保持干凈，物品擺放整齊，及抹布的衛(wèi)生，不得有異味，疊成塊狀。（七）冷菜間要保持空氣流通，水果必須存放單獨的水果冰箱。專用水果刀、專用抹布，保持水池和工作臺清潔衛(wèi)生。貨架整齊擺放，每天下班開起紫外線消毒燈進行消毒。（八）枮板的衛(wèi)生標準：保持干凈，不得有水汁，每加工一次進行整理，配備專用抹布，使用完之后把它倒立通風(fēng)。每天上班使用之前用開水燙過，或者高度酒點然燒過。（九）烤箱的衛(wèi)生標準：每個星期對烤箱內(nèi)部的鐵皮拆除清理，以防鐵銹脫落。檢查發(fā)熱管的灰塵，定時清理，以免引起火冒黑煙。（十）出餐口物品擺放整理，專用干抹布無異味。保持臺面清潔，保持出餐的餐具無水珠、無異味及托盤的整潔。（十一）蒸籠的衛(wèi)生標準：每蒸一次產(chǎn)品就清洗一次，以免串味，保持內(nèi)外整潔和死角衛(wèi)生，每天更換一次蒸箱里的水，以免渾濁。（十二）貨架保持整潔，保持先來的先用習(xí)慣，開封過的產(chǎn)品沒有完的，要急時封口，做好明顯的分類標志。注：餐廳衛(wèi)生工作為餐飲業(yè)重要要素之一，所以衛(wèi)生必須推廣。工作人員打掃后及時進行自我檢查，直至自己滿意。并報上一級領(lǐng)班，領(lǐng)班需進行檢查并至合格，店長每天必須對衛(wèi)生進行復(fù)檢。如果有不合格必須依據(jù)制度進行相應(yīng)的處罰。同樣，如餐廳衛(wèi)生任何一方面存在不足、相關(guān)主管必須負連帶責(zé)任。第十七條 茶具、餐具消毒程序一洗：將茶具統(tǒng)一收集到消毒間，將殘液倒盡，放入水槽中用洗潔精將其洗凈。二刷：用專用刷子對杯內(nèi)、杯緣、杯身進行徹底清洗。三沖：拿著杯底，用自來水沖去杯中洗潔精保證茶具內(nèi)無污垢和異味。四消毒：將瀝干的濕茶具放入消毒柜內(nèi)網(wǎng)格上，杯口朝下，豎立排放。按下消毒柜鍵鈕。使消毒指示燈亮，30分鐘內(nèi)達到有效消毒溫度后批示燈自動熄滅，門關(guān)著再保溫20分鐘以上。五保潔：經(jīng)消毒的鉗子或手套或毛巾從消毒柜內(nèi)取出杯子（不要用手碰杯口），消毒后的杯子應(yīng)干燥。把消毒后的茶具放在專用清潔的不銹鋼華中地區(qū)潔柜內(nèi)，拉上保潔柜的門。消毒后的杯子存入時間不易過長，保潔柜內(nèi)應(yīng)鋪白色清潔墊布，墊布應(yīng)每天一換一消毒。保潔柜內(nèi)底、壁應(yīng)重新清洗消毒一次。六注意事項：消毒間應(yīng)專人負責(zé)清洗消毒，墻上掛有消毒制度。消毒員操作應(yīng)徹底清洗自己的雙手，并對每天茶具消毒數(shù)量和時間進行登記并簽名。 除此外還第十七條 茶具、餐具消毒程序一洗：將茶具統(tǒng)一收集到消毒間，將殘液倒盡，放入水槽中用洗潔精將其洗凈。二刷：用專用刷子對杯內(nèi)、杯緣、杯身進行徹底清洗。三沖：拿著杯底，用自來水沖去杯中洗潔精保證茶具內(nèi)無污垢和異味。四消毒：將瀝干的濕茶具放入消毒柜內(nèi)網(wǎng)格上，杯口朝下，豎立排放。按下消毒柜鍵鈕。使消毒指示燈亮，30分鐘內(nèi)達到有效消毒溫度后批示燈自動熄滅，門關(guān)著再保溫20分鐘以上。五保潔：經(jīng)消毒的鉗子或手套或毛巾從消毒柜內(nèi)取出杯子（不要用手碰杯口），消毒后的杯子應(yīng)干燥。把消毒后的茶具放在專用清潔的不銹鋼華中地區(qū)潔柜內(nèi)，拉上保潔柜的門。消毒后的杯子存入時間不易過長，保潔柜內(nèi)應(yīng)鋪白色清潔墊布，墊布應(yīng)每天一換一消毒。保潔柜內(nèi)底、壁應(yīng)重新清洗消毒一次。六注意事項：消毒間應(yīng)專人負責(zé)清洗消毒，墻上掛有消毒制度。消毒員操作應(yīng)徹底清洗自己的雙手，并對每天茶具消毒數(shù)量和時間進行登記并簽名。

b級標準 或者是a級標準。 大多數(shù)是b級的。