酒莊或酒堡的概念來源于法國的chateau，它的原意是“城堡、古堡”。在葡萄酒術(shù)語里是指那些用自己種植的葡萄釀酒，并在同一地點(diǎn)裝酒的葡萄酒。它是在激烈的市場競爭中造就的名貴高雅，品質(zhì)超群的品牌酒，享有極高的聲譽(yù)。

酒莊指一個(gè)陸地單位,通常歸土地占有者所有葡萄的種植,葡萄酒的釀造和貯存,灌裝過程都在酒莊內(nèi)進(jìn)行,在世界范圍內(nèi),酒莊的建議一般有一個(gè)通行的“3S”原則,即酒莊的所在地有大海(sea)、沙灘(sand)和陽光(sun).

酒莊酒顧名思義就是酒莊里面所釀造出來的葡萄酒，一般要符合三個(gè)要素才能稱之為酒莊酒或者莊園酒：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種植樹的葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；三是釀造和灌裝全過程都是在自己莊園中進(jìn)行。三個(gè)條件缺一不可。

競爭的加劇，使得葡萄酒行業(yè)逐漸分化，逐步形成了國外高端奢侈酒、國內(nèi)一線品牌、二線品牌（包括大量的國外雜牌），以及數(shù)量眾多的三線品牌共生共榮的局面。同時(shí)，各酒企為了進(jìn)一步獲取利潤，紛紛尋找行業(yè)新的增長點(diǎn)。 按照一般中國人的理解，“酒莊”顧名思義就是“賣酒的村莊”，其實(shí)，酒莊既不是村莊，亦非賣酒的店，而是一個(gè)將葡萄從栽培到釀造、灌裝、儲存、品鑒、銷售等過程集中在一處完成的場所。此外，人們還可以在酒莊中感受葡萄酒相關(guān)知識，進(jìn)而可以休閑、娛樂、健身、度假。酒莊（Chateau）一詞源于法國波爾多，原意是城堡。酒莊多是建造在海邊或山谷里，不僅風(fēng)光美，而且氣候好，陽光充足。如此夢幻、迷人之地，本身就應(yīng)該是個(gè)旅游的好去處（即所謂“3C”概念：海邊——Sea；沙灘——Sand；陽光——Sun）。 葡萄酒莊貌似簡單，但想真正出產(chǎn)酒莊酒卻不容易。 生產(chǎn)真正意義上的酒莊酒，必須同時(shí)具備以下三個(gè)條件：一是所種植的葡萄必須是100%由自己種植和掌控；二是所種植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒釀造；三是釀造、灌裝全過程必須都是在自家酒莊進(jìn)行，故酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術(shù)，以保證葡萄酒的高質(zhì)量。為了保證自家酒的品質(zhì)優(yōu)良和口味純正，大多酒莊都采用傳統(tǒng)的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之所在。 一般而言，世界最名貴的葡萄酒都產(chǎn)自酒莊。 如同白酒，貴州茅臺鎮(zhèn)的海拔、水質(zhì)、溫度、濕度、土質(zhì)等天然稟賦，造就了它作為中國白酒“波爾多”的美譽(yù)。酒莊酒對產(chǎn)地的嚴(yán)格要求，客觀上也就排除了許多地區(qū)生產(chǎn)和釀造酒莊酒的可能性。世界上一般公認(rèn)為北緯30度，無論光照、氣溫、濕度等環(huán)境，是適合優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的絕佳產(chǎn)地。頂級白酒需要國家級大師親手精心勾調(diào)，酒莊酒同樣也需要葡萄酒企業(yè)擁有一流的釀酒師，掌握高超的釀酒技術(shù)。無疑，這是當(dāng)前中國一般葡萄酒企業(yè)所不能做到的。另外，酒莊酒對于的儲存工具、儲存環(huán)境，也是要求苛刻。 欲建葡萄酒莊的廠家，選址至少需要提前十幾年，為建酒莊選擇適宜的土壤，并選擇、培育適于該土壤的優(yōu)良釀酒品種，對葡萄種植專家和釀酒專家來講，是一個(gè)很大的科研項(xiàng)目，需要反復(fù)的試種改良，選擇合適的品種釀造、窖藏多年后，進(jìn)行試驗(yàn)對比。相對于酒莊的建設(shè)來講，酒莊前期的準(zhǔn)備工作是長期而艱辛的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，1.葡萄來源 酒莊酒：酒莊酒的質(zhì)量是可以得到保證的。每個(gè)酒莊的酒農(nóng)祖輩流傳下來的經(jīng)驗(yàn)以及自己的體驗(yàn)，使他們熟悉自己的土壤，熟悉當(dāng)?shù)氐臍夂?，從而選取最適合自己土地的葡萄。葡萄成長的每一個(gè)環(huán)節(jié)，他們都倍加呵護(hù)。在酒農(nóng)的技術(shù)概要中，他們將一年當(dāng)中什么時(shí)節(jié)下雨，雨量多少，全年有幾天陽光，什么時(shí)候捉蟲等細(xì)節(jié)都清楚地記錄。而在葡萄采摘的季節(jié)，他們更能很好地把握住時(shí)機(jī)，將成熟度剛好且符合他們預(yù)期的葡萄采摘下來。 工廠酒：工廠一般不種植自己的葡萄，只是收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)民送來的葡萄。其實(shí)在收購的過程當(dāng)中，葡萄汁的質(zhì)量已經(jīng)不能得到保證。因?yàn)榫妻r(nóng)通常會(huì)將上乘的葡萄留著自己釀酒，而將質(zhì)量較差的葡萄出售。工廠從酒農(nóng)手中大量收購葡萄后，集中壓榨，之后進(jìn)入大型不銹鋼酒槽中發(fā)酵。除此之外，有些工廠還收購酒農(nóng)的葡萄酒原漿。 2.釀造工藝 酒莊酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁釀造，不加糖、不加香、不調(diào)色。每個(gè)酒莊都有屬于自己的釀酒哲學(xué)，酒莊酒更是一件藝術(shù)品。不同年份酒質(zhì)不同。 工廠酒：規(guī)模化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化工藝，不同年份酒質(zhì)變化不大，口感差別很小。工廠酒更多的是一個(gè)大眾商品的概念。 3.產(chǎn)量 酒莊酒：酒莊酒產(chǎn)量有限，單品從幾百瓶到幾萬瓶不等，一般來說酒莊酒年產(chǎn)量不會(huì)超過幾十萬瓶。 工廠酒：產(chǎn)量沒有上限，每年會(huì)根據(jù)市場需求量產(chǎn)，有些大的品牌年產(chǎn)量甚至可以達(dá)到上億瓶。 4.價(jià)格 酒莊酒：小眾化輕奢品，每瓶價(jià)格少則上百元，多則幾千元及上萬元不等。 工廠酒：大眾化消費(fèi)品，價(jià)格相對便宜，多在幾十元到上百元之間。 5.二氧化硫 酒莊酒：釀酒師在釀制過程中每天都要試酒，以檢驗(yàn)酒的發(fā)酵程度，并且隨著酒的變化來添加或減少二氧化硫。因此，酒莊酒的精細(xì)工藝將最大化地降低了二氧化硫的殘留，最終達(dá)到零的標(biāo)準(zhǔn)。 酒廠酒：一個(gè)不銹鋼酒槽常常達(dá)到幾十噸酒漿。工廠的釀酒師會(huì)制定一些格式化的調(diào)配比例，這樣往往忽視了來自于不同土壤葡萄的個(gè)性。而對之前所說的重要元素二氧化硫的處理，工廠酒要顯得粗糙。 2、如何區(qū)分酒莊酒與酒廠酒? 1.看價(jià)格：酒莊酒一般價(jià)格稍高，但也有較為便宜的酒莊酒，不過再便宜也低不過50元。 2.看酒標(biāo)：酒莊酒在酒標(biāo)上一般都會(huì)注明xx chateau/ domaine/ propriété，國產(chǎn)酒中會(huì)標(biāo)注來自某某酒莊，同時(shí)酒莊 酒會(huì)明確表酒精度以及葡萄的采摘年份。 更多17條 

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，1.葡萄來源 酒莊酒：酒莊酒的質(zhì)量是可以得到保證的。每個(gè)酒莊的酒農(nóng)祖輩流傳下來的經(jīng)驗(yàn)以及自己的體驗(yàn)，使他們熟悉自己的土壤，熟悉當(dāng)?shù)氐臍夂?，從而選取最適合自己土地的葡萄。葡萄成長的每一個(gè)環(huán)節(jié)，他們都倍加呵護(hù)。在酒農(nóng)的技術(shù)概要中，他們將一年當(dāng)中什么時(shí)節(jié)下雨，雨量多少，全年有幾天陽光，什么時(shí)候捉蟲等細(xì)節(jié)都清楚地記錄。而在葡萄采摘的季節(jié)，他們更能很好地把握住時(shí)機(jī)，將成熟度剛好且符合他們預(yù)期的葡萄采摘下來。 工廠酒：工廠一般不種植自己的葡萄，只是收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)民送來的葡萄。其實(shí)在收購的過程當(dāng)中，葡萄汁的質(zhì)量已經(jīng)不能得到保證。因?yàn)榫妻r(nóng)通常會(huì)將上乘的葡萄留著自己釀酒，而將質(zhì)量較差的葡萄出售。工廠從酒農(nóng)手中大量收購葡萄后，集中壓榨，之后進(jìn)入大型不銹鋼酒槽中發(fā)酵。除此之外，有些工廠還收購酒農(nóng)的葡萄酒原漿。 2.釀造工藝 酒莊酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁釀造，不加糖、不加香、不調(diào)色。每個(gè)酒莊都有屬于自己的釀酒哲學(xué)，酒莊酒更是一件藝術(shù)品。不同年份酒質(zhì)不同。 工廠酒：規(guī)模化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化工藝，不同年份酒質(zhì)變化不大，口感差別很小。工廠酒更多的是一個(gè)大眾商品的概念。 3.產(chǎn)量 酒莊酒：酒莊酒產(chǎn)量有限，單品從幾百瓶到幾萬瓶不等，一般來說酒莊酒年產(chǎn)量不會(huì)超過幾十萬瓶。 工廠酒：產(chǎn)量沒有上限，每年會(huì)根據(jù)市場需求量產(chǎn)，有些大的品牌年產(chǎn)量甚至可以達(dá)到上億瓶。 4.價(jià)格 酒莊酒：小眾化輕奢品，每瓶價(jià)格少則上百元，多則幾千元及上萬元不等。 工廠酒：大眾化消費(fèi)品，價(jià)格相對便宜，多在幾十元到上百元之間。 5.二氧化硫 酒莊酒：釀酒師在釀制過程中每天都要試酒，以檢驗(yàn)酒的發(fā)酵程度，并且隨著酒的變化來添加或減少二氧化硫。因此，酒莊酒的精細(xì)工藝將最大化地降低了二氧化硫的殘留，最終達(dá)到零的標(biāo)準(zhǔn)。 酒廠酒：一個(gè)不銹鋼酒槽常常達(dá)到幾十噸酒漿。工廠的釀酒師會(huì)制定一些格式化的調(diào)配比例，這樣往往忽視了來自于不同土壤葡萄的個(gè)性。而對之前所說的重要元素二氧化硫的處理，工廠酒要顯得粗糙。 2、如何區(qū)分酒莊酒與酒廠酒? 1.看價(jià)格：酒莊酒一般價(jià)格稍高，但也有較為便宜的酒莊酒，不過再便宜也低不過50元。 2.看酒標(biāo)：酒莊酒在酒標(biāo)上一般都會(huì)注明xx chateau/ domaine/ propriété，國產(chǎn)酒中會(huì)標(biāo)注來自某某酒莊，同時(shí)酒莊 酒會(huì)明確表酒精度以及葡萄的采摘年份。 更多17條 