一．紅酒搭什么絕配？
一般的紅酒適合搭配雪碧。而好一點的紅酒建議純飲。
二．紅酒配什么？
1．紅酒最佳搭配是海鮮！比如：龍蝦兩吃、炒螃蟹、茶葉蝦、清蒸鱘魚都可以。 那就買點大蝦，加鹽、花椒大料用開水煮下，涼了吃，也挺方便的。
2．記得要把蝦頭去掉再煮哦！ 或者干脆配牛排，用平底鍋煎下就好了。 如果不餓，那干脆切盤水果倒些沙拉，再弄個大盤倒上膨化食品，邊看電視邊品酒吃零食。
三．紅酒怎么配著好喝？
1．搭配伴侶：多種食物和菜系 只要留意一下酒瓶上的酒標(biāo)或商標(biāo)，就能很輕松地了解到紅酒所用的原料葡萄。很多國內(nèi)紅酒采用源自法國的赤霞珠為原料，這種葡萄果肉較硬，汁多，中糖，高酸，這些特點讓赤霞珠紅酒的口味酸味更大一些，同時回味也更濃。
2．上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏18～24個月之久才能裝瓶出售，釀成的酒色澤呈寶石紅，具有濃郁的黑櫻桃和黑梅香味。
3．抿一小口，成熟、柔滑、愉快的感覺很久才會消失。 因為赤霞珠的回味較好，而且味道中和，所以適合多種食物的搭配，與川菜、粵菜、湘萊搭配有一種全新的特色。
4．試著與鮮果、奶、巧克力搭配會有一種奇妙的感覺。 味比情濃“蛇龍珠” 搭配伴侶：各種肉類 蛇龍珠紅酒要經(jīng)過3年才能釀成上市，酒體呈深寶石紅色，具濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香氣，諸香協(xié)調(diào)，相得益彰，滋味醇厚，酒體豐滿、肥碩，風(fēng)格典型獨特。
5． 蛇龍珠紅酒不比赤霞珠的回味，但是濃香比較直接，尤其是在搭配肉食的時候更顯出了它的甘美，如牛肉、羊肉、鴨肉，這些都是蛇龍珠的好搭檔。
6． 國際 豪門硬漢“卡百內(nèi)” 搭配伴侶：油膩食物，泰國菜，越南菜 卡百內(nèi)·索維農(nóng)原產(chǎn)法國，是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。
7．早期的純卡百內(nèi)很易上頭，使不少人望而生畏，隨著釀造技術(shù)的進(jìn)步才逐漸解決。這種酒有一種獨特的青柏氣味，酒的味道很沖，略苦。
8．一般來說，如果紅酒中單寧含量高，就會有一點澀澀的口感，能夠解膩。而略帶苦味的話可以中和食物中的酸味。
9． 澀味重而又略苦的卡百內(nèi)·索維農(nóng)酒，配上鐵板羊肉、牛排等油膩的食物，或者搭配泰國菜或越南菜的筵席，口感會非常好。
10． 大眾情人“梅鹿輒” 搭配伴侶：奶酪和甜點 梅鹿輒盛產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)、長島、阿根廷、智利等地，說它是大眾情人一點也不過分。
11．這種紅酒比卡百內(nèi)酒柔和，單寧含量少，氣味和味道更像李子和巧克力。 這么可愛的紅酒自然不能去搭配大魚大肉。
12．通常，人們用梅鹿輒與柔和的奶酪和甜點相搭配，這樣才更能體現(xiàn)出飲食中的清新和甜蜜。 清新甜味“黑比諾” 搭配伴侶：番茄醬小牛肉，辣椒蜂蜜烤羊肉 黑比諾的原產(chǎn)地也在法國，被稱為名貴紅酒用葡萄的皇后。
13．用黑比諾葡萄釀造的酒色澤不特別暗，氣味和味道因產(chǎn)地不同而不同。不過，有個共同的特點就是都有明顯的水果味道，甚至有草莓和櫻桃的芳香，給人的感覺是甜甜的，正因為如此，它受到了很多女士的愛戴。
14． 甜味的紅酒能減低食物的咸、苦和酸的味道。黑比諾適合搭配豬腰等口味不太重的肉食，或者加番茄醬的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉。
15． 帶刺玫瑰“西拉” 搭配伴侶：小野味烤禽 西拉原產(chǎn)地在法國北羅那，在眾多的釀酒用葡萄中，西拉是一個很獨特的品種。
16．它可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實帶點辛辣的紅葡萄酒。它的氣味和味道也層次豐富，如水果味、蔬菜味、肉味、調(diào)料味。
17． 西拉紅酒的這一特點讓它在菜肴搭配上比較另類，小野味烤禽是西拉紅酒最好的選擇，小野味烤禽的肉質(zhì)都比較緊致，多數(shù)外酥里嫩，西拉紅酒淡淡的辛辣可以讓烤禽肉變得更加鮮香。
四．紅酒配什么好喝 ？
1．紅酒配紅肉，白酒配白肉！傳統(tǒng)上，酒在中式餐飲是附屬的，充其量僅是藉由酒精來達(dá)到助興的目的，從未聽說紹興酒應(yīng)搭配何種食物最佳，亦無法想像有人將高梁酒在口中涵泳品嘗，久久不忍吞下（不辣死才怪!
2．）。 但葡萄酒在西式餐飲則扮演非常重要的角色，酒杯的曲線玲瓏，酒色的光艷奪目，已經(jīng)先朔造出用餐的浪漫氣芬；隨著不周的菜肴，搭配不同的酒式，使口感更和諧，風(fēng)味更突出。
3．與良伴選用一瓶好酒，搭配一頓美食，應(yīng)該是人生最美好的事情。 葡萄酒與食物的搭配事實上是相輔相成的，譬如，紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質(zhì)更加細(xì)嫩；白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用，這些都是葡萄酒來襯托食物之例。
4．相對的，食物亦可來調(diào)節(jié)葡萄酒在口中的感覺，譬如，大家可能有這種經(jīng)驗：當(dāng)品嘗一瓶年輕的波爾多紅酒，因單寧仍重，在口中感覺澀味十足，但是若配上一口食物，尤其是富蛋白質(zhì)的肉類，立刻會感覺酒較為柔甜，這是因為蛋白質(zhì)與單寧結(jié)合，并使單寧柔順，就如同一杯苦澀的濃茶（茶亦富單寧），當(dāng)加入一些牛奶后，會頓覺好喝；又如有人可能不喜歡光喝帶甜之白酒，但是若配上有厚重奶油醬汁的食物，因口感之比對，會覺得甜味會退去，一些原本無法查覺的香味頓時，常令人有驚艷之感覺；再如乳酪與紅酒的絕配，亦是單寧與蛋白質(zhì)的結(jié)合，反之，乳酪配白酒就必需有選擇性。
5． 雖然?？煽吹交蚵牭揭恍┢咸丫婆c食物的搭配原則或方法，總覺得太籠統(tǒng)，譬如"白酒配白肉，紅酒配紅肉"。
6．在此依據(jù)個人一些經(jīng)驗，以供參考： (1) "白肉配白酒，紅肉配紅酒" 是否正確？意義為何？ "白肉配白酒，紅肉配紅酒"的原則基本上是正確的，但需真正了解它的理由，才能正確有效的運用在實際選酒上。
7．所謂紅肉，系指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，亦被歸到紅肉類，這種食物通常配上濃重的醬汁。
8．紅肉配紅酒，最重要的原因是紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質(zhì)細(xì)嫩，再加上肉中蛋白質(zhì)與單寧起化學(xué)變化，使肉汁感覺更甜美。
9． 紅肉配白酒不適合之原因，除白酒缺乏「單寧」外，另外的原因是白酒一般口味較清淡，若搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁，會蓋過白酒，感覺平淡，如飲白水。
10．所謂白肉，至于白肉，指烹調(diào)后顏色呈淡白色之海鮮、豬肉、雞肉等，亦有人將味道較輕之小牛肉或羔羊肉歸于白肉。
11． 白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時，會滴上檸檬汁一樣；就豬肉、雞肉、及小牛肉而言，因這種食物口味較淡，肉質(zhì)較細(xì)，通常會配上味道較輕之醬汁，搭配合口味較輕之白酒，以免蓋過。
12．這裹必需強調(diào)的是，紅酒，尤其是高單寧之紅酒，切忌搭配腥味較重之海鮮，如蚌、蟹類，會讓你更覺得滿口腥味，甚至有令人不舒服的金屬味。
