材料蠔油3大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1大匙，水2大匙，太白粉1小匙，香油少許做法1、將所有材料放入鍋中；2、一起調(diào)勻煮開放涼即可。

辣椒3斤精制牛油7斤　色拉油3斤　郫縣豆瓣4兩　白酒3兩　老姜3兩　大蒜4兩　花椒一把 專用豆母子2兩 秘制麻辣料：1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細粉。然后與郫縣豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬制1小時，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黃豆，放入白鋼方盤內(nèi)自然冷卻即可。2、自制鮮湯制法：原料：老雞2只（約3.5千克），豬蹄2個，豬肘1個（重約1.5千克），鳳爪1千克，豬龍骨5千克。制作：豬蹄剁開，同其他原料放入涼水中浸泡1.5時撈出，放入添有15千克開水的湯鍋中，大火煮3-4小時（待湯熬至一半時，補充開水8-10千克），再轉(zhuǎn)中火。隔10分鐘，添開水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余濃白湯舀出供用?？梢杂靡惶欤ù藴辽俪鰸獍诇?5千克，成本每份僅0.3元）。3、醬湯鹵水配方：水2千克，蠔油10克，豆瓣醬30克，辣妹子10克，孜然粉5克，鹽、味精各6克，雞精4克，蔥、姜各20克調(diào)勻即可。鹵雞腿肉（或牛肉、豬肉、排骨）制法：冷凍的雞腿肉（或牛肉、豬肉、排骨）解凍，帶骨斬成2厘米見方的小塊，入醬湯鹵中用高壓鍋壓制20分鐘即可。4、 三款典型沙鍋制作：三鮮沙鍋特點：此菜可以根據(jù)食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微辣口味，能達到清口、飽腹的效果。原料：鵪鶉蛋1個，火腿5克，魚丸和豬肉丸各1個，油菜1棵，榆林大豆腐10克，鮮蘑6克，水發(fā)海帶8克，香蔥末10克，鮮土豆粉條200克（市場有售，干土豆粉需水發(fā)后使用）。調(diào)料：鹽、味精各8克，雞粉5克，胡椒粉4克，豬骨鮮湯400克，蔥油5克。

您之前是做砂鍋店的，那么您自己應(yīng)該也清楚，砂鍋醬料也是控制成本和創(chuàng)造收入的一項，如果開店的人是自家人開店經(jīng)營，那么購買意愿肯定就不大，如果是自己當(dāng)老板請人打工，就會考慮，畢竟一定程度上能削減人工成本。當(dāng)然，還要看你主要配送哪個區(qū)，個人總體的建議是，可能前景不會太樂觀。您不妨先找些店做做調(diào)研，詢一下價格。

砂鍋醬的熬制方法：一：五花肉刮洗干凈，修成15厘米左右的正方大塊。從肉皮下刀，切成最下面一層瘦肉連著，上面都散開的棋盤形（每格約3厘米見方）。干貝，香菇用溫水發(fā)開，姜切大片備用。油鍋燒熱，下冰糖，用鍋鏟壓碎，冰糖燒到熔化并冒黃褐色小泡時下五花肉，肉皮朝下。轉(zhuǎn)中火，肉皮面煎2分鐘左右，翻面，繼續(xù)煎瘦肉面，兩分鐘，翻面。如此來回三次，讓肉方兩面上金紅糖色。最后一次翻面加入姜片在油鍋里稍微煎一下出香味。二：加入醬油，紹酒（黃酒）和高度白酒，淋入少許香醋，根據(jù)自己的口味加入適量冰糖，和一大碗泡香菇和干貝水，大火煮開。將肉方轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)，倒入湯汁，轉(zhuǎn)最小火，加蓋燉半個小時。其間需要把肉方不時翻面，保證上下都入味。加入水發(fā)香菇和干貝，加蓋子燉一小時左右，時不時舀起湯汁澆在肉面上。中途如需加水，一定要加開水，避免冷水引起的肉方收縮導(dǎo)致口感不好。三：燜到湯汁收干，肥肉部分半透明，瘦肉酥爛即可。將干貝和香菇墊入碗底，放入醬方，淋澆原湯汁在醬方上即可食用了。

排骨錦砂鍋用料：排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸、粉皮、抽、抽、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精做：1、所備配菜清洗干凈切備用2、排骨改刀洗凈飛水處理再用清水沖洗干凈控水待用3、炒鍋內(nèi)放油放入花椒炸香撈入排骨翻炒均勻烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、抽、抽、火燉4、排骨轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)改火慢燉放入食鹽燉50鐘左右6、所備配菜依放入砂鍋燉10鐘放入雞精即 砂鍋魚做:1.新鮮魚條,切塊.炸金黃色備用.2.鍋放油,入豆瓣辣醬炒紅油,放入蔥姜煸炒香味加熱水,再放入魚,加鹽,料酒,少許糖提鮮.魚燉約5鐘放邊備用.3.取砂鍋,砂鍋放油,入蔥,花椒煸香,剛才燉魚連湯起放砂鍋繼續(xù)燉約10鐘見魚湯快沒,魚面放蒜苗,蓋鍋蓋等蒜苗熟即.臘味砂鍋豆腐材料：豆腐400克 臘肉塊 胡蘿卜 黑木耳少許 青、紅椒、洋蔥少許 姜塊 蒜兩瓣調(diào)料：油3茶匙 鹽少許 胡椒少許 郫縣豆瓣2茶匙 　1,砂鍋豆腐　　配 料: 嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜100克、腐竹、水發(fā)粉絲100克、味精雞精精鹽紹酒香油等　　·操 作: 豆腐切塊焯水撈粉絲、腐竹泡發(fā)胡蘿卜　　切塊；砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜放入豆腐加雞 清湯放入味精精鹽紹酒雞精調(diào)味火燒火煨至入味淋香油即(HaoChi123.com)　　·營養(yǎng)價值: 豆腐 - 豆腐作食藥兼?zhèn)涫称肪咭鏆?、補虛等面功能般100克豆腐含鈣量140毫克－160毫克豆腐...　　胡蘿卜 - 胡蘿卜種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富家蔬菜據(jù)新期《眾醫(yī)》雜志介紹美科家新研究證實...　　白菜 - 白菜性平微寒味甘每100克白菜含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少量蛋白質(zhì)、...

正宗醬肘子原料：肘子一個（約500克）、醬油45ml、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30ml。鹵水材料：香葉4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個。做法：1、肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；2、放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色；3、肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；4、將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可；5、燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。注：先用醬油、紅糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，使肘子上色，還能有效地去除腥味。放兩種糖的原因在于，紅糖可以上色，還能使肉里帶有一股淡淡的焦香味，冰糖則能使肘子外表更加透亮，家里實在沒有可以省略掉一種，但最好別完全用白糖代替；

醬肘子材料豬前肘1只，海鹽5g，花椒粉5g，冰糖10g，黃醬10g，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香葉，小茴香，干山楂，蔥姜等做法1、豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉腌制24小時2、洗凈豬肘，用粗棉線將肘子捆好3、炒鍋內(nèi)放油，倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色，倒10g老抽，10g黃酒、10g黃醬略炒。4、砂鍋坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在鍋底，二來棒骨燉好了做成醬棒骨也非常香）。燒開后打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。把各種燉肉料都一起放入。5、轉(zhuǎn)文火，燉煮4個小時。6、放涼后解開棉線，切片擺盤小訣竅:如果煮到2小時左右水不夠可加水，但一定要加開水

醬肘子主料：肘花配料：花椒、大料桂皮、生姜等做法：把肘子加蔥、姜、鹽、在高壓鍋里煮爛，抽出大骨。另將蔥、姜、蒜、花椒入鍋爆炒，加冰糖醬油、鹽、香葉、肉蔻等，將煮好的肘子連湯倒入。燉到湯裹住肘子時撈出晾涼后封在塑料袋里凍起來，吃時切片就可以了。營養(yǎng)：肘子的營養(yǎng)很豐富。蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的含量都很高，是女性護膚，美容的佳品。

材料豬肘子1只，姜5片，京蔥1根，花椒10顆，八角4顆，桂皮1塊，香葉3張，小茴香15顆，北京黃醬，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克做法1.用利刀將肘子割開一邊，取出內(nèi)部的大骨。 2.用2大匙黃醬將肘子兩面涂抹均勻，腌制60分鐘。 3.鍋內(nèi)燒開水，將大骨及腌好的肘子肉放入煮到水開，撈起洗凈備用。 4.鍋內(nèi)放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。 5.加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下。 6.再加入大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。 7.鍋內(nèi)放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置） 8.大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜60分鐘，再開蓋醬30-40分鐘至筷子可以插入瘦肉部份。 9.取一張紗布袋（大號的煲湯袋），將肘子皮朝下放在紗布袋上。 10.將肘子卷起，用棉線將肘子五花大綁起來。 11.綁好的肘子放入冰箱冷藏過夜，第二天再取出肘子拆線。 12.拆好的肘子再切成薄片。 13.做辣油蘸醬，將生蒜蓉剁碎，放入鹽，粗辣椒粉放入碗內(nèi)。 14.鍋內(nèi)燒熱2大匙油，乘熱倒入碗內(nèi)調(diào)勻，加入生抽，麻油即可。材料豬前肘1只，海鹽5g，花椒粉5g，冰糖10g，黃醬10g，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香葉，小茴香，干山楂，蔥姜等做法1、豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉腌制24小時2、洗凈豬肘，用粗棉線將肘子捆好3、炒鍋內(nèi)放油，倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色，倒10g老抽，10g黃酒、10g黃醬略炒。4、砂鍋坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在鍋底，二來棒骨燉好了做成醬棒骨也非常香）。燒開后打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。把各種燉肉料都一起放入。5、轉(zhuǎn)文火，燉煮4個小時。6、放涼后解開棉線，切片擺盤 材料肘子一個（約500克），醬油45ml，紅糖10克，冰糖5顆，鹽10克，大蔥2根，姜5片，白酒30ml；，鹵水香葉4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2個，八角2個，丁香4粒，白蔻1個做法1.肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開； 2.放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色； 3.肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫； 4.將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可； 5.燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。

原料：排骨 400克 干香菇 6朵 蔥 2棵 姜 3片調(diào)味料：鹽 料酒 黃豆瓣醬 一大勺 芝麻醬 一小勺 做法：1 香菇泡發(fā)洗凈減去根部，蔥斜切段，姜切片，排骨放入鍋中焯水，撈出沖去血沫，控干水分 2 排骨加料酒，姜片，一部分蔥腌制20分鐘，鍋中加油燒熱，把排骨兩面煎黃 3 炒鍋留底油燒五成熱，加豆瓣醬，芝麻醬炒香，加蔥姜一起炒出味，加適量的水成湯汁 4 煎好的排骨放入砂鍋中，加香菇調(diào)味湯汁，大火燒開轉(zhuǎn)小火，30分鐘加少許鹽出鍋 要注意哦：炒醬的時候一定要小火，火大了會炒糊的，豆醬有咸味，最后要適量加鹽~~

麻辣醬 材料: 芝麻醬2大匙 , 醬油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙 做法: 將所有材料一起放入?中拌勻即可 材料: 雞心小辣椒或朝天椒 粗的辣椒粉一包 花椒粒 辣椒油 姜數(shù)片 蒜頭數(shù)顆 沙茶醬 做法: 1,起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦),在將花椒粒撈起,油留用... 2,姜切片,蒜頭剝皮(整顆),雞心小辣椒或朝天椒從中剖開,把辣椒油加入鍋中的花椒油中,把姜片,蒜頭雞心小辣椒或朝天椒,入鍋煸到乾撈起,油留用.... 3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出來,到入沙茶醬翻炒均勻既可...

砂鍋冬菇燜河鰻的做法 （來自 飯菜網(wǎng)）1. 河鰻斬頭頸骨（皮要連在一起）剖腹去內(nèi)臟；2. 河鰻用開水燙一下，洗去白黏液，洗凈切成3厘米～4厘米長塊，盛在砂鍋內(nèi)；3. 冬菇剪去根蒂洗凈，片成薄片；4. 炒鍋放在火上，放入生菜油燒熱，下入大蒜炸至金黃色；5. 把油盛入小碗內(nèi)，再余一點油，放入蔥、姜、柱侯醬，稍炒一下；6. 烹入黃酒，加入清水300克，精鹽、味精、白糖、冬菇片、胡椒粉、陳皮絲，燒開，倒在河鰻砂鍋內(nèi)；7. 移至微火上加蓋燜燒45分鐘，揭蓋，用筷子把河鰻稍動一下；8. 倒入蒜油、香油，收濃湯汁，加蓋，湯汁滾動上桌。

”蘑菇砂鍋面“材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵, 蘑菇(雞腿菇,小姬菇 ,香菇若干個)腐竹2根 ,小蝦干若干, 豬肉糜少許 (放多少看個人食量吧)以上材料洗凈備用.取小沙鍋 放小半鍋水 倒入精制油 ,放入蝦干,雞腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鮮菌類不下油鍋,直接入水 ,可以把鮮味調(diào)出來,味道更加鮮美的),煮沸后小火稍微燉小會,把蝦子跟素三鮮的鮮味充分發(fā)揮出來.隨后下面條,因沙鍋比較小 可慢慢下面條 并充分攪動 以免面條沾底. 大約煮3分鐘 面條半分熟時 放入小青菜 ,再煮1-2分鐘 ,面條已8分熟時 既可. 因為沙鍋余熱厲害 可以利用余熱 把面條溫熟 ,吃的時候 就不至于 爛爛的.(當(dāng)然喜歡吃熟透的 也可以燒至全熟).砂鍋狗肉面的制作材料：主料：狗肉750克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克輔料：油菜心200克,陳皮15克調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)20克,大蒜（灼ぃ?5克,大蔥50克,姜50克,白砂糖15克,黃酒100克,醬油50克,豆瓣醬50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克砂鍋狗肉面的做法：1. 將狗肉切成2厘米見方的塊，放冷水鍋內(nèi)煮開焯熟，撈出，洗去血沫。2. 油菜心切成兩半；蔥打成結(jié)；生姜拍松。3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結(jié)、姜、蒜、陳皮、干辣椒，炸出香味后，下狗肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然后放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。4. 面條放沸水中煮熟，撈出。5. 將油菜心、面條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。以上回答你滿意么？

醬香：芝麻醬+水+醬油+美極鮮+耗油+鹽+糖+五香粉+花椒粉，和稠一些 1、蔬菜焯熟 2、蝦、培根炒熟 3、雞翅提前腌好，蒸熟 4、小火，油炸花椒、大料、茴香、草果、香葉、干辣椒，炸成深棕色，渣子撈出來扔，油留著 5、用4的油炒郫縣豆瓣醬，加蔥姜蒜，加甜面醬少許，放123，大火加一勺料酒，加最早和好的芝麻醬，加兩勺糖，翻勻，出鍋前一勺老抽。關(guān)火，扔一把芝麻一把香菜，出鍋 要是愛吃辣的，芝麻醬那兒省掉，5里面加麻辣燙調(diào)料就成。

炒疙瘩 主料：白面、玉米面 輔料：五花肉、香菇、四川泡青菜、泡野山椒、紅椒、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、味精、醬油 制作方法： 1、玉米面用開水燙成面團，白面用溫水和成面團，（白面和玉米面按照6：4的比例） 2、將玉米面團包入白面團中，按壓后搟成薄厚均勻的片，切成條后改成丁，煮至8成熟撈出備用； 3、坐鍋點火倒油，下五花肉丁煸炒出油，加入姜末、香菇丁、四川泡青菜、泡野山椒炒勻，放入煮好的疙瘩翻炒均勻，加鹽、醬油調(diào)味，放入蔥末、青紅椒丁、蒜、味精出鍋即可。 特點：色彩鮮艷，香辣可口、筋道美味

食材：蒜5瓣，姜適量，蔥少許，花椒適量，大料2個，黃醬適量，豆瓣醬少許，鹽適量。蝦丸，魚丸，蟹棒，蔬菜，菇類，午餐肉按自己飯量準(zhǔn)備。1、將各種材料分別焯到8成熟，然后控干水分。2、丸類和蟹棒化凍后焯水，這樣比較容易熟。3、蘑菇和蔬菜一定要分別焯水，因為熟的時間不一樣。4、腐竹最好能提前24小時泡上，這樣才能完全泡開。5、蒜、姜切成末，蔥切絲。鍋里放油，油熱后把蔥絲、蒜末、姜末 、花椒、大料放入鍋中煸香，然后撈出。6、將焯過的各種材料放入鍋中，然后倒入瀉好的黃醬，翻炒均勻后即可出鍋。

用料主料：豬蹄2個，排骨250克，五花肉250克，花（黃）玉米各半根，蓮藕一節(jié)，鵪鶉蛋150克輔料：香菜根3，八角2個，蔥10克，姜10克，干山楂片3片，鹽適量，韓國膳府黃豆醬30克，紅辣腐乳及湯汁適量，番茄醬20克，生抽3湯匙，老抽1湯匙，花雕酒2湯匙1、準(zhǔn)備食材，排骨，豬蹄買時可以讓店家切成塊狀，五花肉切成麻將塊大?。恍⊥肜锓湃胨姓{(diào)料2、豬蹄，排骨，五花肉用水泡2小時后，放入3湯匙花雕酒3、之后，放入涼水中，全部燒開后，盛出排骨，豬蹄及五花肉4、鵪鶉蛋洗凈后，放入涼水中煮開2分鐘，之后燜10分鐘，去皮后，待用5、豬蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用；玉米切成寸段后，從中間再切一半；蔥切段，姜切片及準(zhǔn)備好的香菜根；鵪鶉蛋去皮；料汁攪拌均勻6、炒鍋內(nèi)放入一點底油，放入蔥，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香7、放入已經(jīng)焯水的豬蹄，排骨，五花肉8、再放入所有調(diào)料，充分攪拌均勻9、倒入適量的溫開水，水最好多些，最后還要放入玉米，玉米也會吸掉一些湯汁10、轉(zhuǎn)入砂鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，30分鐘后放入玉米11、鵪鶉蛋及適量的鹽，繼續(xù)燉20-30分鐘，之后，關(guān)火；關(guān)火后，不要馬上開蓋，繼續(xù)燜1個小時12、完成

主料土豆一個 胡蘿卜一個 紅薯一小個 杭椒少許 彩椒兩個 蓮藕一截 大蒜兩大頭 海鮮丸子少許 剔骨雞腿肉兩只 雙匯午餐肉一個 鴨榛兩三個 輔料黃油 醬油 蠔油 醋 剁椒 甜面醬 老干媽辣醬 蜂蜜 番茄醬 雞粉 孜然粉 花椒粉 家庭自制燜鍋（醬汁有比例，包你萬無一失）的做法步驟1. 首先我們先來完成做燜鍋的重中之重——調(diào)醬！給大家一個精確點的比例： 一勺醬油，一勺醋，一勺甜面醬，一勺老干媽辣醬，一勺剁椒，一勺蜂蜜，兩勺番茄醬，兩勺蠔油，兩勺雞粉，孜然粉、花椒粉少許，我一般都是各放半勺 ，喜歡吃自孜然味重的可以多放點，但是花椒粉最好就不要放太多，不然味道會很怪的 ～把料都放在一起了以后就把料拌勻，多攪一會兒，可以讓各種調(diào)料的味道更好地融合到一起！2. 把兩大頭大蒜頭剝好備用，土豆、胡蘿卜、紅薯、藕等素菜切塊兒備用，雞腿肉切塊兒用料酒（啤酒、白酒都行）、生抽、黑胡椒、蠔油、淀粉拌勻腌半個小時以上；午餐肉切厚片備用3. 黃油鋪在鍋底抹勻，沒有黃油就用蔥姜蒜末加花椒一起用小火炸油，把這些東西炸焦別炸糊了就行，濾渣，鋪底也行，實在想省事，用炒菜的油在鍋底抹一層也行！把切好的素菜和蒜頭鋪在鍋底（各位請根據(jù)家里鍋的大小來放蔬菜），然后再鋪上雞腿肉、午餐肉、海鮮丸子之類的葷菜，我發(fā)現(xiàn)冰箱里還有幾個骨肉相連，也順手丟進去了4. 蓋上鍋蓋，開中高火開燜，燜的時候為了防止底下的蔬菜燜糊，過幾分鐘要用鍋鏟順鍋底翻攪一下5. 等到蔬菜開始出水，肉開始變色的時候就可以加之前調(diào)好的醬料了，這個時候放料，菜更容易入味，把醬拌勻繼續(xù)燜6. 加過醬料大概再燜個十五分鐘左右，就差不多好了，中間還是要時不時地翻攪一下鍋底，不同的鍋燜的時間也不一樣，各位可以嘗嘗土豆和胡蘿卜之類的只要燜軟了，其他菜就都熟了；放什么菜都是根據(jù)個人喜好，肉類組合也隨便，只要你喜歡～但是請不要放葉子菜，我都是在吃完燜鍋之后，加水做涮鍋時涮菜，如果涮菜的湯汁味道淡，就再放點醬進去就可以了。涮火鍋，想放什么就放什么，人多的時候再煮點泡面進去，真爽！7. 各位在做燜鍋時不管是用電火鍋還是電磁爐，最好都用不粘鍋，不然。。。會很麻煩的。。。祝各位用餐愉快！