一般情況下，白酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，醇類、醛類酯化越明顯，喝起來(lái)會(huì)越柔和，不烈不燥。因此國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》中規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。然而并不是所有酒都適合陳放，最好選擇53°以上的白酒進(jìn)行陳放。

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所有的白酒都是勾兌的，白酒剛釀出時(shí)不可以直接喝的，白酒沒(méi)有保質(zhì)期的。

正規(guī)燒酒是沒(méi)有的，但是勾兌的話，時(shí)間長(zhǎng)了就跑完了

這還用說(shuō)?。?！

白酒沒(méi)有保質(zhì)期，這個(gè)白酒一旦放久了口感越來(lái)越來(lái)好，這個(gè)是我媽告訴我的

你要是在我的杯子里裝了過(guò)期的白酒，還是二鍋頭……我饒不了你……

一般來(lái)說(shuō)白酒沒(méi)有劇體的保質(zhì)期，因?yàn)楸旧砭秃芯凭?，只是放久了口感?huì)差一點(diǎn)，香氣少一點(diǎn)，希望采納

都說(shuō)酒是陳的好喝，特別是高度醬香酒，在時(shí)間的沉淀下，其會(huì)越存越香，口感也會(huì)越發(fā)醇厚。那么存放15年的茅臺(tái)”和“茅臺(tái)15年”哪個(gè)更好喝？這其實(shí)涉及到“年份酒”和“陳年老酒”這兩個(gè)概念，今天貴源酒水就給酒友們分享一下這個(gè)知識(shí)。1、年份酒?！懊┡_(tái)15年”事實(shí)上就是茅臺(tái)常見(jiàn)的一款年份酒，此外比較常見(jiàn)的還有30年、50年等，比較少見(jiàn)的是80年的年份酒。年份酒顧名思義就是窖藏達(dá)到一定年份的白酒，年份是指窖藏的時(shí)間。目前，我國(guó)白酒行業(yè)對(duì)于年份酒缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，致使年份酒白酒市場(chǎng)比較混亂。以現(xiàn)在市面上白酒10年年份酒為例，大多數(shù)產(chǎn)品并不是整瓶酒的貯存期已經(jīng)達(dá)到十年，只是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的十年期基酒。一般來(lái)說(shuō)，年份時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高。無(wú)論是醬香型、濃香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。酒友問(wèn)題中的“茅臺(tái)15年”就是以15年份的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌精心勾調(diào)而成的茅臺(tái)酒。2、陳年老酒?！按娣?5年的茅臺(tái)”就屬于陳年老酒，這個(gè)詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場(chǎng)。上個(gè)世紀(jì)90年代前，在白酒行業(yè)要求精益求精。相對(duì)于新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，到達(dá)刺激性減輕，口味醇和，柔順后的酒（普遍認(rèn)為至少五年以上）稱之為陳酒。

葡萄酒都有保質(zhì)期的，一般紅葡萄酒大約在20年左右，白葡萄酒在10年左右。

有的~~~酒類只要是裝瓶以后，它就有保質(zhì)期了，一般是10年的樣子~~~~ 如果未裝瓶，那就可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏

根據(jù)GB 10344《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》5.2的規(guī)定，酒精含量在10%以下的，應(yīng)該有保質(zhì)期。

啤酒、米酒這類酒在制作過(guò)程中都有加入過(guò)水的，因而在保存上需要放在陰涼的地方，而且有保質(zhì)期，像燒酒一類的制作工藝不一樣的，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，這個(gè)至少在10年以上。

現(xiàn)如今茅臺(tái)酒一飛沖天，市場(chǎng)價(jià)直逼三千元大關(guān)，讓很多茅粉愛(ài)好者望而卻步，希望能找到一款接近飛天茅臺(tái)酒質(zhì)的替代品，以化解對(duì)茅臺(tái)酒的依賴。根據(jù)筆者十幾年的藏酒經(jīng)驗(yàn)和近幾年的觀察和品鑒，我向你推薦三款酒質(zhì)和口感接近茅臺(tái)的醬香型白酒，請(qǐng)耐心看以下三種：飛天迎賓酒和遵義19351、遵義1935遵義1935是一款極其神秘的醬香酒，一直以來(lái)，市場(chǎng)只聽(tīng)到它的傳說(shuō)，始終不見(jiàn)它的芳蹤，屬于一種內(nèi)部專用酒。該產(chǎn)品沒(méi)有常規(guī)的流通物流碼，不對(duì)外銷售，只有在特殊團(tuán)購(gòu)渠道才能買到。它和飛天迎賓酒都屬于茅臺(tái)股份有限公司出品的，都是在2016年推出的，到2018年才在市場(chǎng)上逐漸流通起來(lái)?？梢哉f(shuō)已經(jīng)出現(xiàn)，就以其低廉的價(jià)格、超高的酒質(zhì)震驚江湖。大家知道遵義會(huì)議在1935年1月召開(kāi)，這是中國(guó)共產(chǎn)黨歷史上生死攸關(guān)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，會(huì)議挽救了黨、挽救了紅軍、挽救了中國(guó)革命。通紅的白酒商標(biāo)上用遵義會(huì)議遺址作為主圖，極具品鑒和收藏價(jià)值。最近不斷有傳說(shuō)，遵義1935準(zhǔn)備換商標(biāo)，該酒將要停產(chǎn)。此消息一出，更加助推了產(chǎn)品價(jià)格的上揚(yáng)，現(xiàn)在某寶上售價(jià)已經(jīng)到1400多元了。遵義1935遵義1935在釀造工藝上和飛天茅臺(tái)一樣，都是坤沙工藝，明顯高于其他系列酒。該酒不僅有著濃郁純正的茅臺(tái)醬香，而且口感醇厚、酒香綿長(zhǎng)、入口細(xì)膩?lái)樆?，被稱為“口感最接近飛天茅臺(tái)酒的系列酒”。2、飛天迎賓酒我們都知道飛天茅臺(tái)，也知道茅臺(tái)迎賓酒，如果不是資深酒友，很少有人知道飛天迎賓酒。上周我到當(dāng)?shù)匾患胰珖?guó)酒類線上線下連鎖店1919。詢問(wèn)有沒(méi)有飛天迎賓酒，店里的營(yíng)業(yè)員對(duì)我說(shuō)，哪有什么飛天迎賓酒，只有飛天茅臺(tái)酒和茅臺(tái)迎賓酒，聽(tīng)她這樣說(shuō)，就知道是新手小白，就不說(shuō)話了，已經(jīng)沒(méi)有聊下去的必要了。普通迎賓酒是五星標(biāo)，有商品條碼，在市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)。而飛天迎賓酒的酒標(biāo)是飛天標(biāo)，其余的和普通迎賓酒幾乎一樣。屬于非流通產(chǎn)品，剛開(kāi)始只在內(nèi)部作為招待酒，購(gòu)買只能通過(guò)特殊渠道。飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)酒質(zhì)幾乎一樣，出廠價(jià)格相差十元，只不過(guò)飛天茅臺(tái)更多的是出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。飛天迎賓酒飛天迎賓酒出廠價(jià)388元，市場(chǎng)價(jià)在900元左右。飛天茅臺(tái)出廠價(jià)969元，市場(chǎng)價(jià)在2800元左右。有人說(shuō)飛天迎賓酒是最便宜的飛天，也是最貴的迎賓，普通迎賓酒市場(chǎng)價(jià)100元左右。飛天迎賓酒是坤沙工藝，是正宗的茅香型風(fēng)格，入口醇和、綿柔細(xì)膩、醇厚飽滿、諸位協(xié)調(diào)。只是在厚度上沒(méi)有飛天茅臺(tái)厚重，醬香味沒(méi)有茅臺(tái)濃厚，但是空杯留香很明顯，被廣大酒友評(píng)價(jià)為最接近茅臺(tái)的系列酒。最主要的是價(jià)格實(shí)惠，僅是飛天茅臺(tái)的三分之一。3、釣魚臺(tái)釣魚臺(tái)酒是貴州釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，是大曲醬香型白酒，產(chǎn)地在遵義市茅臺(tái)鎮(zhèn)，位于赤水河流域和7.5平方公里醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品主打中高端的白酒企業(yè)。我個(gè)人認(rèn)為釣魚臺(tái)酒是醬香里面質(zhì)量最穩(wěn)定的酒。醬酒行業(yè)這十幾年來(lái)大起大落，但釣魚臺(tái)酒的價(jià)格和品質(zhì)一直都很穩(wěn)定。這與公司秉承“一流品質(zhì)、頂級(jí)品牌”的宗旨，堅(jiān)持“以質(zhì)量為生命，以誠(chéng)信為根本”的理念始終沒(méi)有改變。在當(dāng)前醬香酒高歌猛進(jìn)之時(shí)，依然按部就班的經(jīng)營(yíng)自己的品牌，任憑風(fēng)浪起，穩(wěn)坐釣魚臺(tái)。最近釣魚臺(tái)酒業(yè)明確表示，今后不再擴(kuò)產(chǎn)，大打稀缺牌，繼續(xù)保持每年3000噸的產(chǎn)量不變。釣魚臺(tái)貴賓酒很多酒友飲過(guò)釣魚臺(tái)酒都贊不絕口，說(shuō)釣魚臺(tái)酒是最接近茅臺(tái)酒的醬香酒。釣魚臺(tái)每一款酒都值得稱道，只是價(jià)格上的不同，你可以選在自己能接受的價(jià)格。千人千醬，每個(gè)人的口感不同，對(duì)同一品種的酒也有不同的看法，以上只是個(gè)人觀點(diǎn)，如有不對(duì)的地方，歡迎各位方家指正。

并不是所有的白酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好只有醬香型的白酒才能長(zhǎng)時(shí)間的存放，像國(guó)酒茅臺(tái)，玻璃瓶裝的白酒不如瓷瓶裝的適合長(zhǎng)時(shí)間存放白酒。所以想要珍藏白酒的話建議選擇醬香型的白酒如茅臺(tái)、郎酒等。藏酒需要控制溫度濕度的瓶裝葡萄酒并非存放時(shí)間長(zhǎng)就好，一些葡萄酒即使需要放置來(lái)提高品質(zhì)也是在酒窖的橡木桶里，因?yàn)槠咸丫剖冀K是處于一個(gè)演變的過(guò)程中，瓶裝的時(shí)候是酒的最佳飲用期。其次，保質(zhì)期也是從罐裝時(shí)間算起，一旦裝瓶就應(yīng)在這個(gè)時(shí)間內(nèi)喝完，放久了葡萄酒就變質(zhì)了。一般葡萄酒保質(zhì)期是10年，高檔酒則在15年。在國(guó)外一些生活條件好的家庭，自家有酒窖或者雪柜來(lái)存放葡萄酒，在適合的溫度光照以及噪音微弱的環(huán)境下靜養(yǎng)，葡萄酒的存放時(shí)間才能延長(zhǎng)。

你好！酒類儲(chǔ)藏希望對(duì)你有所幫助，望采納。

你好，我有過(guò)開(kāi)飯店的經(jīng)歷，店里有很多種類的酒，銷售情況也不一樣，對(duì)于您的這個(gè)問(wèn)題，我來(lái)為您解答。 飛天茅臺(tái)是經(jīng)典的醬香型的酒，剛出廠的茅臺(tái)酒，口感相差無(wú)幾。但買回家之后，每個(gè)人的存放方式不一樣，受光照、通風(fēng)、揮發(fā)的影響，時(shí)間長(zhǎng)了，口感酒會(huì)有少許差別。 茅臺(tái)酒的香氣由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。在不同時(shí)間、不同溫度，每個(gè)人的味蕾敏感度不同，酒的口感就會(huì)有差異。 有很多酒商曾到店里推銷酒，說(shuō)自己的酒酒質(zhì)接近飛天茅臺(tái)，我也會(huì)常一下，推薦給客人用，客人的反饋是最真實(shí)的，像郎酒，雖說(shuō)也是醬香型的，但是底味和飛天茅臺(tái)也大有差別。 倒是很多小酒廠生產(chǎn)的酒，古法釀造，更加接近茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝，倒和飛天茅臺(tái)有的一拼了。給您推薦一款紅花郎和習(xí)酒，酒質(zhì)與飛天茅臺(tái)相近，但細(xì)品還是有差別。 希望我的回答能幫助到您！也請(qǐng)熟悉白酒文化的朋友們?cè)谠u(píng)論區(qū)留言，我們一起探討。 飛天茅臺(tái)酒那么貴，吹開(kāi)了花也終究是幾斤高粱幾斤小麥釀出來(lái)的酒，怎么就不可以找一款與之接近的酒取而代之呢？如果說(shuō)離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出茅臺(tái)酒，那到茅臺(tái)鎮(zhèn)找不就行了？ 所長(zhǎng)真的找過(guò)，剔除茅臺(tái)股份公司自己的產(chǎn)品，體驗(yàn)了大幾十種茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，迄今為止沒(méi)有找到一款可以和飛天茅臺(tái)酒相媲美的醬香型白酒。 原因何在呢？最“不公平”的點(diǎn)在于：何謂醬香？醬香也叫茅香。人家定義的標(biāo)準(zhǔn)，你如何去接近？ 所長(zhǎng)也和不少朋友交流過(guò)這個(gè)問(wèn)題，為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)沒(méi)有第二款“茅臺(tái)酒”，按道理說(shuō)，現(xiàn)代 社會(huì) ，技術(shù)不是問(wèn)題，人才不是問(wèn)題，資金不是問(wèn)題，原料不是問(wèn)題，問(wèn)題出在哪兒呢？ 大概是時(shí)間。濃香賴窖，時(shí)間是醬香白酒的靈魂。茅臺(tái)酒積累了大半個(gè)世紀(jì)，豐富的基酒是其他酒企無(wú)法匹敵的。 用哲學(xué)的方法論來(lái)回答，為什么沒(méi)有酒質(zhì)接近飛天茅臺(tái)酒的酒就是：世界上沒(méi)有完全相同的兩條河流。 這也是我們其他醬香酒企需要面對(duì)的靈魂拷問(wèn)：在您一大缸基酒中，倒幾瓶茅臺(tái)真的就可以飛天嗎？ 顯然飛不了天，最多只是接近，模仿何來(lái)明天，何況接近也很難做到？ 嗨，有沒(méi)有勇氣放下飛天，忘記飛天，做自己？如果是價(jià)格低于飛天茅臺(tái)的酒款，推薦貴州茅臺(tái)王子酒系列：珍品王子 醬門經(jīng)典 醬香經(jīng)典這三款，口感非常接近飛天我研究茅臺(tái)好長(zhǎng)時(shí)間了，對(duì)于哪些酒能接近飛天茅臺(tái)的口感？我一定有我的發(fā)言權(quán)，因筆者特別喜歡茅臺(tái)酒的醬香味，我對(duì)她的如醉如癡一點(diǎn)都不過(guò)分。 飛天茅臺(tái)是我國(guó)白酒界得標(biāo)桿，每個(gè)廠家都想和她做比較，有些人拿自己的酒說(shuō)比茅臺(tái)還好，我想這些人不是瘋了就是不懂酒?？纯疵┡_(tái)的市值，茅臺(tái)酒一瓶難求的大眾渴望，就知道茅臺(tái)是獨(dú)孤求敗??！ 下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)醬香口味最接近茅臺(tái)飛天的幾款茅臺(tái)旗下的四杰和三劍客吧！四杰：高爾夫大師、王茅翔雅黑、華茅1862、漢醬135BC以上四款酒比較接近茅臺(tái)飛天，無(wú)論是口感，醬味，酸甜苦辣的協(xié)調(diào)性很有自己的特點(diǎn)，特別是高爾夫大師品嘗起來(lái)一點(diǎn)毛病都沒(méi)有：她的焦糊香、果香，蜜香、窖香、純甜香，適中不過(guò)頭，是一款很好喝的美酒。茅臺(tái)之下除了以前四款酒沒(méi)有更接近茅臺(tái)飛天的了。三劍客：遵義1935、飛天迎賓、賴茅經(jīng)典。這三款酒沒(méi)有流通碼，不對(duì)外流通和銷售，世面上很少看見(jiàn)她們的身影，因?qū)儆谫F州省的政府招待酒，部分經(jīng)銷商每年有點(diǎn)配貨，最近幾年因酒體有明顯的茅臺(tái)酒的風(fēng)格，一些人將其作為茅臺(tái)酒的代替品炒作，使其價(jià)格超過(guò)其他茅臺(tái)嫡系酒，因茅臺(tái)太火一瓶難求，于是這幾款酒就這樣火了，價(jià)格嗖嗖上漲。特別是飛天迎賓酒已達(dá)到每瓶900元的價(jià)位。業(yè)內(nèi)有人這樣描述飛天迎賓酒：最便宜的飛天最貴的迎賓酒。 酒質(zhì)是質(zhì)量層面的，其構(gòu)成主要是釀造工藝成本和儲(chǔ)存時(shí)間兩大要素，這個(gè)層面接近甚至超過(guò)茅臺(tái)的酒不少，做到也不難。然后，這就像愛(ài)馬仕腰帶，并不是他們的皮質(zhì)成本多高，加工環(huán)節(jié)多費(fèi)勁，而是其體現(xiàn)的設(shè)計(jì)風(fēng)格靈魂，我們稱之為格，這個(gè)"格"，就是產(chǎn)品的風(fēng)格獨(dú)特性。酒體有色、香、味、格四大要素，最終價(jià)值是由格來(lái)承載的；因此，質(zhì)量更多的是物理層面的價(jià)值判斷，而風(fēng)格是技藝層面的價(jià)值判斷。可能有些企業(yè)的酒體在某個(gè)部分超越茅臺(tái)，但茅臺(tái)的釀造工藝、調(diào)味酒豐富性、酒體設(shè)計(jì)能力等構(gòu)成的風(fēng)味特性，至少目前難以整體超越。 國(guó)臺(tái)龍酒、青花郎、習(xí)酒窖藏十年、飛天迎賓：遵義1935、賴茅精典、金沙摘要、都是不錯(cuò)的的酒，但口感要接近買飛天的話，我首推國(guó)臺(tái)龍酒?；蛟S還有其他的酒口感接近飛天，但我沒(méi)喝過(guò)，不敢隨便說(shuō)。國(guó)臺(tái)龍酒 作為茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，國(guó)臺(tái)龍酒就是國(guó)臺(tái)鎮(zhèn)店之寶，國(guó)臺(tái)龍酒出自漢帝茅臺(tái)釀造者之一的徐強(qiáng)大師之手，徐強(qiáng)是醬酒一代宗師李興發(fā)（茅臺(tái)原廠長(zhǎng)）的嫡傳弟子，所以， 國(guó)臺(tái)龍酒可以說(shuō)是跟茅臺(tái)酒同宗同源。國(guó)臺(tái)龍酒用30年老酒勾調(diào)，“酒體醇厚、醬香優(yōu)雅、口感細(xì)膩、空杯留香”的特點(diǎn)，遴選年份優(yōu)質(zhì)基酒，小批量精心勾調(diào)而成，有“國(guó)臺(tái)龍酒 滴滴稀有”之譽(yù)。很多酒友都說(shuō)龍酒比新飛天更好喝。美中不足的就是，就是國(guó)臺(tái)酒價(jià)格有點(diǎn)虛高，買國(guó)臺(tái)酒，有渠道，優(yōu)惠力度很大。可以看的出，國(guó)臺(tái)酒是利潤(rùn)給了經(jīng)銷商了。郎酒的20年青花郎 朗酒為了提高品牌形象，搶占高端市場(chǎng)，推出了青花郎二十年，就是為了對(duì)標(biāo)飛天茅臺(tái)，廣告打的很猛，但口感上比飛天要遜色，焦糊香突出，尾味短，性價(jià)比不高，錢都砸在廣告上了 還不退一步，選擇紅花郎十年，口感稍差遜一籌，但價(jià)格卻是便宜了很多。性價(jià)比比高習(xí)酒窖藏十年 是窖藏高端個(gè)性化單品。品一口感覺(jué)到細(xì)膩優(yōu)雅，潤(rùn)滑爽口。價(jià)格在1000左右 糧食加工， 有一些老話， 知道怎么說(shuō)的？ 煮酒熬糖， 充不得老行！ ……， 酒是人烤制的， 有許多天才人物， 照樣能干好事， 只是沒(méi)有他們展示的平臺(tái)。 ……， 我負(fù)責(zé)任的說(shuō)， 有其他酒廠的酒， 可以比美茅臺(tái)酒！ 很多社交平臺(tái)或者說(shuō)大部分人都想問(wèn)的一個(gè)問(wèn)題，那就是：到底有沒(méi)有和飛天茅臺(tái)酒口感體驗(yàn)一樣的醬香型白酒？或者可以說(shuō)成是一般的醬香型白酒能無(wú)限的接近飛天茅臺(tái)的酒質(zhì)嗎？這個(gè)問(wèn)題是愛(ài)喝酒的酒友們一直想問(wèn)的一個(gè)問(wèn)題！ 對(duì)于愛(ài)喝酒的老手來(lái)說(shuō)，哪怕是同一批次的飛天茅臺(tái)，口感上都會(huì)有細(xì)微的差別，這樣的人久戰(zhàn)酒場(chǎng)，對(duì)酒是非常挑剔的，所以也不要拿假的飛天去忽悠他們。能達(dá)到飛天茅臺(tái)的口感？我想是沒(méi)有幾個(gè)酒廠能做到的吧？茅臺(tái)的調(diào)酒師，釀酒師都是最好的。 且我們也知道，茅臺(tái)酒是經(jīng)過(guò)（9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒）而來(lái)的，這不是其它白酒能做到的，既然茅臺(tái)受到這么多的消費(fèi)者追捧，說(shuō)明酒質(zhì)和其它酒確實(shí)不同，如果就算口感有接近飛天的茅臺(tái)，但是飛天始終是飛天，是其他白酒而無(wú)法比擬的。 茅臺(tái)酒廠每年存的酒比賣的酒還多，這些存下來(lái)的酒將會(huì)形成一個(gè)老酒勾兌新酒的過(guò)程，這是其它酒廠不具備的。 其它酒廠的酒不管是在原料上還是工藝上，都是不能和茅臺(tái)酒廠競(jìng)爭(zhēng)的，所以酒質(zhì)肯定也比不上，更別說(shuō)有接近飛天茅臺(tái)的酒了！ 我是小林，大家都喜歡叫我酒老板，研究茅酒很多年！ 這個(gè)肯定是有的。茅臺(tái)集團(tuán)旗下一部分子公司的高端酒的品質(zhì)也不錯(cuò)，比如習(xí)酒公司的，白金酒公司的價(jià)格與飛天接近的產(chǎn)品。同一個(gè)集團(tuán)旗下的公司管理體系，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都是相同，因此生產(chǎn)出來(lái)的酒差別不會(huì)太差的。說(shuō)到茅臺(tái)，不得不說(shuō)一下他的鄰居，這就是郎酒，這兩個(gè)廠家，可謂是同飲一江水，但是卻分?jǐn)?shù)兩個(gè)省份。 也許是命中注定，這兩個(gè)品牌人們總是把他們放一起比較，郎酒和茅臺(tái)有點(diǎn)像既生瑜何生亮的感覺(jué)，但是畢竟諸葛亮只有一個(gè)。 但是不可認(rèn)為郎酒就不如茅臺(tái)了，如果這樣認(rèn)為，那就是大錯(cuò)特錯(cuò)了。 茅臺(tái)是醬香型的代表，但是郎酒可謂是“一樹(shù)三花”，濃香，醬香，兼香！ 而青花郎作為郎酒的扛鼎之作，可謂是絲毫不輸飛天茅臺(tái)的，特別是醬香突出，醇厚凈爽，優(yōu)雅細(xì)膩，這樣的口感讓人簡(jiǎn)直是欲罷不能！ 所以，青花郎是很值得大家品嘗一下的。

包裝出售了的酒一般都是有保質(zhì)期的，白酒的保質(zhì)期會(huì)比啤酒長(zhǎng)一些，但這些酒并不是放的時(shí)間越長(zhǎng)口感越好，相反，已經(jīng)出售的酒應(yīng)該盡早應(yīng)用完畢，否則，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的味道會(huì)越淡，尤其是已開(kāi)封的酒。對(duì)于葡萄酒而言，上等的酒仍會(huì)保持它的口感，并隨著時(shí)間的發(fā)酵而發(fā)酵，口感更好，那些一般的葡萄酒還是盡快喝完吧，別指望它能發(fā)酵成上等葡萄酒。其他嘛，如果真的要長(zhǎng)年存放，那就真的得像酒廠一樣，將酒放在一定的容器中，控制一定的溫度，不過(guò)，這個(gè)一般是部分老年人忠于喝自己煮的酒時(shí)才會(huì)有的，特別是自己煮的白酒，加入冰糖、枸杞或青梅等，口感又好，對(duì)身體又好，還有意境。自己煮的酒，如果照顧得好的話，保存幾年沒(méi)問(wèn)題，而且口感會(huì)越來(lái)越好。如果酒已經(jīng)被包裝了，那還想保存久一點(diǎn)的話，就把它放在陰涼的地方吧，不過(guò)我還是建議你早點(diǎn)喝掉。

茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒，多存幾年可以媲美飛天茅臺(tái)的口感嗎？ 這是不可能的 為什么不可能 我們先來(lái)看一下茅臺(tái)飛天茅臺(tái)的工藝，和茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒的工藝，先說(shuō)說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊錢一斤的散酒，可以做到輪次的坤沙酒，以大紅梁為多數(shù)，極少可能有小紅梁。我們都知道茅臺(tái)飛天采用的是本地的糯米小紅梁，而且是茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)的，優(yōu)質(zhì)的。這就產(chǎn)生了它本質(zhì)上用糧的區(qū)別 第二個(gè)，茅臺(tái)酒采用的是12987工藝，是發(fā)酵成熟的酒醅經(jīng)蒸餾，得到第二次的蒸餾酒，稱為“糙沙酒”。酒頭部分單獨(dú)貯存，用于勾兌，酒尾則仍潑回酒醅中重新發(fā)酵。酒醅經(jīng)攤冷，加酒尾，酒曲，堆積后再入窖發(fā)酵一個(gè)月，蒸餾，從此周而復(fù)始，再分別發(fā)酵，蒸餾?？偣惨?jīng)過(guò)八次發(fā)酵，八次蒸酒，第三次蒸餾得到的酒稱為“生沙酒”，第四、五、六次所蒸餾得到的酒統(tǒng)稱為“大回酒”，第七次蒸餾所得到的稱為“小回酒”，第八次蒸餾得到的稱為“追糟酒”。其中最后七次蒸餾出來(lái)的酒作為產(chǎn)品分別入庫(kù)，再行勾兌。之后又要存放五年出示。其中勾調(diào)酒的老酒，新酒輪次的占比含量也是十分的精準(zhǔn)。 茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，就算你滿足了，第一點(diǎn)也也選用本地優(yōu)質(zhì)的小紅梁，第二種的勾兌技術(shù)也完全對(duì)應(yīng)不上，達(dá)不到那么高的要求，這就產(chǎn)生了質(zhì)的變化。 第三點(diǎn)，量的區(qū)別，所謂那樣的區(qū)別，就是茅臺(tái)酒是有確定量的，每一個(gè)窖池，都有他確定的出酒量，分幾次出酒，每次出多少酒？都是有嚴(yán)格的產(chǎn)量，質(zhì)量上的要求，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒卻不一樣，能出多少出多少，盡量出多，當(dāng)然，這只是一部分的，沒(méi)有按照嚴(yán)格要求的產(chǎn)量。量的區(qū)別上也就產(chǎn)生了它本質(zhì)上的一個(gè)口感，上最基本的一個(gè)差距 有一個(gè)和這個(gè)相似度有點(diǎn)大的問(wèn)題。 都說(shuō)十年王子賽飛天，那它的口感真的可以和倍天媲美嗎？ 以前，以國(guó)家的力量仿制茅臺(tái)酒都沒(méi)成功，為啥？現(xiàn)在還要和飛天茅臺(tái)相比較？而且用茅臺(tái)鎮(zhèn)一百多元的散酒？ 茅臺(tái)鎮(zhèn)一百多元一斤的散酒無(wú)論放多少年也比不上飛天茅臺(tái)的口感。它們的工藝不同造就了品質(zhì)不同，即便一百多元的散酒是坤沙工藝，采用的是當(dāng)?shù)丶t糯高粱釀造，也不能和飛天茅臺(tái)酒相媲美，理由如下： 茅臺(tái)酒絕對(duì)是醬香白酒中的典范，品質(zhì)自然比其它坤沙酒好，其得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用科學(xué)獨(dú)特傳統(tǒng)的茅臺(tái)釀酒工藝，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，大師級(jí)人物，科學(xué)操盤，精心釀造而成，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，香而不艷，酒體醇厚，少而不淡，回味悠長(zhǎng)，空杯持久的特點(diǎn)。單憑茅臺(tái)酒的醬香味道，普通醬酒也是無(wú)法比擬的，飛天茅臺(tái)有優(yōu)雅細(xì)膩的香氣，入口有一絲烘烤的焦糊香，細(xì)品有醬香，花香，果香，空杯有玫瑰的優(yōu)雅香，并且存留72小時(shí)不會(huì)消失。本人品嘗過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)的國(guó)臺(tái)，釣魚臺(tái)和金沙縣的摘要等都聞不出茅臺(tái)酒特殊的茅香味，何況是一百多元的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒呢？ 茅臺(tái)鎮(zhèn)百元多的散酒不可能是坤沙釀造的，最多是碎沙工藝，試想，那個(gè)酒廠會(huì)傻傻地把坤沙酒低價(jià)位出售，又不是不想過(guò)日子了，現(xiàn)在醬酒那么熱，一百多元不可能買到坤沙酒的，茅臺(tái)鎮(zhèn)一百多元的散酒和飛天茅臺(tái)也不是一個(gè)檔次，即使存放二十年，它的口感無(wú)論如何也不能和飛天茅臺(tái)相比。 飛天茅臺(tái)酒廠的醬酒大師眾多，幾代“國(guó)酒大師”都對(duì)茅臺(tái)酒廠做出了特殊的貢獻(xiàn)，這樣的精英團(tuán)隊(duì)釀造出來(lái)的茅臺(tái)酒，超越五糧液和瀘州老窖，登頂中國(guó)白酒之王，不是誰(shuí)想比，就能比得上的，不然茅臺(tái)酒怎么能創(chuàng)造出許許多多中國(guó)白酒的奇跡呢？ 人們喜歡和茅臺(tái)做比較，美好的東西人人向往，這種心情可以理解，即便你沒(méi)喝過(guò)茅臺(tái)和不會(huì)喝酒的人，看見(jiàn)茅臺(tái)兩眼都會(huì)放光，對(duì)茅臺(tái)崇拜有加。追求性價(jià)比高，價(jià)格不貴的純糧酒也是眾望所盼。一百多元的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，如果找準(zhǔn)渠道，我想它的酒質(zhì)還是不錯(cuò)的，沒(méi)有包裝，沒(méi)有廣告的散酒性價(jià)比更勝一籌，別再奢望和茅臺(tái)相比了，在醬香酒的世界里茅臺(tái)說(shuō)第二，誰(shuí)還敢說(shuō)是第一呢？ 怎么就總能看到這種類似的問(wèn)題，100多塊的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒多放幾年能不能媲美飛天茅臺(tái)，我就想問(wèn)，你100多塊錢多放幾年能不能頂2000多塊錢花！如果這個(gè)你可以的話，那就可以的。雖然話粗，但是就是這個(gè)理。茅臺(tái)鎮(zhèn)100多的散酒，你買到好的，不錯(cuò)，還是很好喝的，別老拿他和飛天比，老老實(shí)實(shí)喝就好了唄，這種攀比一點(diǎn)都不接底氣，不好。太飄了！還有就是我們喝酒的，追求的無(wú)非就是一個(gè)酒喝微醉，花看半開(kāi)的意境嗎！放松身心，多好的感覺(jué)嘛。只要是 健康 的糧食酒，對(duì)味就就好！ 有句話是這樣說(shuō)的，“五年王子賽飛天”，那自己買一瓶普通的醬香白酒放個(gè)10年品質(zhì)是不是能媲美飛天呢？ 首先我們看它們的原料，飛天采用的是本地優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱，可以經(jīng)得起傳統(tǒng)12987工藝的釀造，釀出的酒地道坤沙酒。 工藝：飛天采用的是大曲坤沙工藝，而這100多塊的散酒采用碎沙工藝。 取酒與勾調(diào)：飛天是七輪次取酒，至少貯存五年，用百種老酒與調(diào)味酒勾調(diào)而成，茅臺(tái)鎮(zhèn)那些散酒一般是3輪次取酒，貯存3年，好的醬香白酒可能給你存?zhèn)€五年，按一定比例老酒與調(diào)味酒勾調(diào)，勾調(diào)比較簡(jiǎn)單。 不管你存放多少年，畢竟實(shí)際情況擺在這，不在一個(gè)檔次哦。以上為小橘子個(gè)人意見(jiàn)，如有不足，請(qǐng)各位不吝賜教！ 我去茅臺(tái)，在遵義街上好多賣散裝白酒的，貴的六七百一斤，只能說(shuō)接近永遠(yuǎn)無(wú)法超越。 那就要先知道茅臺(tái)酒的好喝，好喝在哪里？ 中國(guó)有80%的酒友是處于 盲喝 階段，什么是盲喝？就是給他沒(méi)有包裝的白酒讓他分清，香型，度數(shù)他是分辨不出來(lái)的。 當(dāng)然資深的酒友一定能夠分辨得出來(lái)，甚至能夠分辨出來(lái)年份。但是大部分還是做不到的。 再回過(guò)來(lái)看這個(gè)問(wèn)題，茅臺(tái)好喝嗎？答案是好喝，不過(guò)有一個(gè)前提， 你先知道是茅臺(tái)的才知道好喝。 又有多少人明知道是茅臺(tái)還覺(jué)得不好喝的呢，我就是其中一位！ 我是一名釀酒的工人，在東北釀造清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒， 我只喝清香型的白酒，而且只喝散裝小燒，瓶裝酒之中只有一款我能接受，那就是汾酒，除此之外沒(méi)有任何一款酒我喜歡。 那么100多塊錢的散裝茅臺(tái)，鎮(zhèn)醬香白酒能不能媲美飛天茅臺(tái)，答案是可以的，一定會(huì)有。不相信可以做實(shí)驗(yàn)，把那些愛(ài)喝茅臺(tái)白酒的人聚集在一起，從茅臺(tái)鎮(zhèn)找一些質(zhì)量比較上層的散裝醬香白酒，讓他們盲品最后來(lái)評(píng)選，看哪個(gè)結(jié)果多。我相信一定會(huì)有人選擇散裝白酒的。 茅臺(tái)的特點(diǎn)并不是它的口感而是它的金融屬性，買酒不會(huì)賠錢，反而會(huì)賺錢，這就是茅臺(tái)好喝的根本原因。 茅臺(tái)是傳統(tǒng)工藝傳承了好多年，如果茅臺(tái)酒真的有傳說(shuō)中那么好喝的情況下，為什么這些年才流行起來(lái)，早些年一直是汾酒當(dāng)老大哥。 而且茅臺(tái)最獨(dú)一無(wú)二的是最近被提名院士并且成功入圍的王莉女士的發(fā)明利：用生姜與芥末來(lái)提高酒精濃度。這是別的酒廠達(dá)不到的。任何一個(gè)酒廠，我相信不會(huì)再出院士了。 2005年底到仁懷出差了一個(gè)多月，住在縣城，天氣很潮濕，每天感覺(jué)空氣中都有水汽，要么就是下雨，晴天很少。每天晚上沒(méi)事的時(shí)候就到街上吃大排檔，一口大鍋里面煮了好多種吃的，要上一大份，再打上兩斤散酒，三個(gè)人正好，味道和正宗茅臺(tái)也差不多，不過(guò)也不便宜，80一斤，那時(shí)候飛天好像也才338的樣子。 喝茅臺(tái)如果你提到口感的話就有些偏了，茅臺(tái)之所以與眾不同，口感極好是一方面，但在茅臺(tái)鎮(zhèn)能做到與茅臺(tái)近似口感的酒其實(shí)很多，有些酒賣得也并不很貴100多的散酒有些口感都非常好，但“口感”不過(guò)是一些專業(yè)的調(diào)酒師通過(guò)用一款好的基酒加上一些各種年份酒調(diào)出來(lái)的，茅臺(tái)真正不同于其它酒的地方在于它富含的豐富的香氛物質(zhì)，就能很快的鑒別真假，普通的酒能調(diào)到近似茅臺(tái)的口感，但永遠(yuǎn)也做不到茅臺(tái)那豐富的香氣…… 并不是每種酒都可以成為茅臺(tái)酒，中國(guó)白酒廠家千千萬(wàn)萬(wàn)，茅臺(tái)酒只有一家，任何復(fù)制茅臺(tái)的想法都是徒勞無(wú)功的。過(guò)去如此、現(xiàn)在如此、將來(lái)也是如此。 回答悟空問(wèn)題多了，經(jīng)?？从行┤讼矚g拿別的酒和茅臺(tái)酒相比較。要知道茅臺(tái)鎮(zhèn)除茅臺(tái)酒外，還有很多比較有名的醬香酒廠，即使這些廠家用茅臺(tái)相同的工藝生產(chǎn)出的醬香酒，存放幾年勾兌出廠，也生產(chǎn)不出和飛天茅臺(tái)一樣的成品酒，為什么？ 茅臺(tái)酒的工藝人人皆知，既不是什么專利獨(dú)有，也不是什么國(guó)家機(jī)密配方，它的品質(zhì)在于不同老酒之間的勾兌。 茅臺(tái)酒股份有限公司擁有其他白酒所沒(méi)有的各種年份、不同輪次的基酒。豐富的基酒是一家白酒企業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力，那是幾十年慢慢積累的，不是十年八年就能形成擁有的。除了擁有豐富的不同年份的基酒，還要有工藝精湛的調(diào)酒大師，二者缺一不可。你看有些茅臺(tái)酒廠的調(diào)酒大師到別的酒廠另起爐灶，也生產(chǎn)不出和飛天茅臺(tái)一樣的醬香酒。 中國(guó)有句話說(shuō)得好 “巧媳婦難做無(wú)米之炊” ，有技術(shù)但是沒(méi)有年代久遠(yuǎn)的各種優(yōu)質(zhì)基酒也是不行的。 有人說(shuō)醬香酒最耗時(shí)間，如果你想新開(kāi)一家醬香酒廠，光有錢是不行的，還需要時(shí)間，白酒最大的成本就是時(shí)間。醬香酒廠如果想從建廠到生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)醬酒到實(shí)現(xiàn)盈利最少要十年時(shí)間。 你看看現(xiàn)在有些資本，都是手握重金直接到茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)有規(guī)模有 歷史 的醬酒廠，或者和當(dāng)?shù)蒯u香酒廠直接入股合作。如果是新建的酒廠，誰(shuí)知道十年后會(huì)是什么樣子？資本都是逐利的，都喜歡賺快錢，誰(shuí)愿意慢慢變富。 現(xiàn)在衡量一家醬香酒廠未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵看這家酒廠每年能生產(chǎn)多少基酒，酒廠里能擁有多少有年份的優(yōu)質(zhì)基酒？ 這就是為什么內(nèi)行人常說(shuō)：“品質(zhì)為王，產(chǎn)能制勝”。產(chǎn)能不僅決定規(guī)模，還會(huì)影響以后醬酒殘酷競(jìng)爭(zhēng)的地位。 茅臺(tái)酒作為世界上市值最大的白酒企業(yè)，不僅僅是酒質(zhì)好一個(gè)方面，它還包含很多傳奇色彩，悠久的 歷史 、輝煌的榮耀和一代代偉人的關(guān)懷，最主要的是幾十年來(lái)一代又一代人茅臺(tái)人，對(duì)品質(zhì)的敬畏，對(duì)質(zhì)量的堅(jiān)守，才成就今天的榮光。 茅臺(tái)酒現(xiàn)如今已經(jīng)不是單純的消費(fèi)品，它還被廣泛賦予很多其他功能，比如文化傳承價(jià)值、收藏價(jià)值、身份價(jià)值和金融屬性。 特別是現(xiàn)在中國(guó)富裕人群逐漸增多，在高端消費(fèi)領(lǐng)域，茅臺(tái)代表的是高端大氣上檔次，難怪有人說(shuō)，喝茅臺(tái)喝的不是酒，喝的是面子。 因此，我認(rèn)為茅臺(tái)鎮(zhèn)100多塊一斤的散酒，無(wú)論存放多少年，在口感上都無(wú)法和飛天茅臺(tái)相媲美原因。 茅臺(tái)鎮(zhèn)100多一斤的散酒多存幾年就媲美飛天茅臺(tái)的口感嗎？這完全不現(xiàn)實(shí)。我只說(shuō)幾個(gè)點(diǎn)，關(guān)鍵是這幾點(diǎn)茅臺(tái)鎮(zhèn)的所有酒廠都做不到！ 茅臺(tái)是采用本地的紅櫻子糯高粱釀的酒，嚴(yán)格按照12987工藝釀造，并且出的酒還需要貯存三年以上，一瓶茅臺(tái)酒的出廠時(shí)間不低于5年。而茅臺(tái)鎮(zhèn)很多酒廠，沒(méi)有這個(gè)實(shí)力用本地高粱釀酒，只要是高粱就行，并且也沒(méi)有那么大的酒庫(kù)存基酒，有的酒廠連12987釀造工藝都沒(méi)有做到。基酒的品質(zhì)不一樣，怎么媲美茅臺(tái)？ 茅臺(tái)酒廠的調(diào)酒團(tuán)隊(duì)龐大，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)知名度高的調(diào)酒大師都在茅臺(tái)，由于釀的酒多，會(huì)多出許多品質(zhì)好的基酒和調(diào)味酒，基酒決定了酒的品質(zhì)，品質(zhì)好的基酒多，加上調(diào)酒團(tuán)隊(duì)的龐大，茅臺(tái)酒的品質(zhì)是比較穩(wěn)定的。這在茅臺(tái)鎮(zhèn)，幾乎沒(méi)有酒廠能夠做的到！ 最后是老酒多，老酒是一個(gè)酒廠的根本，老酒是制勝法寶，因?yàn)楣凑{(diào)酒的時(shí)候，必須要加入年份長(zhǎng)的老酒，在茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多酒廠沒(méi)有年份長(zhǎng)的老酒，以前他們的規(guī)模小，壓力也大，就算是每一年都存老酒，可直到現(xiàn)在，也應(yīng)該用的差不多了吧？ 有一個(gè)很熱門的話題在酒友圈流傳，十年王子能塞飛天嗎？答案是不能，酒質(zhì)不一樣，加入的年份老酒不一樣，品質(zhì)也永遠(yuǎn)趕不上。 一百多一斤的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，確實(shí)有口感和品質(zhì)比一些品牌酒要好的，關(guān)鍵是人靠譜酒才靠譜。但要說(shuō)存幾年媲美茅臺(tái)酒，這完全不現(xiàn)實(shí)！ 假如存幾年的散酒都可以媲美茅臺(tái)酒的口感，那么茅臺(tái)應(yīng)該早就倒閉了[捂臉]，畢竟現(xiàn)在有很多茅粉就在找這種酒??！

就在沒(méi)有密封好的情況下不宜久放。保存不好，酒精都蒸發(fā)掉了，剩下的也不咋樣。如果是糧食釀造保存又好，時(shí)間越久越好。你的酒大蓋還可以吧。原漿酒，時(shí)間長(zhǎng)，肯定好。

johnnie walker swing翻譯成了約翰走路斯文，我也是醉了 現(xiàn)在叫尊尼獲加 搜了一下現(xiàn)在一瓶買50-80美元 還算挺好的牌子

這酒，基本判斷是低端酒，放很長(zhǎng)時(shí)間也不好喝，也升不了值。首先，配方，茅臺(tái)鎮(zhèn)是生產(chǎn)醬香型的產(chǎn)地，度數(shù)高，純糧酒，有存放意義。濃香不是主流。其次，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，好酒都是優(yōu)級(jí)，你這一級(jí)的，也就是不超過(guò)30塊錢的那種。在者，牌子是月利，這牌子估計(jì)很多人都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。估計(jì)你家里人平時(shí)也不愛(ài)喝酒~

小廠產(chǎn)品，價(jià)格不會(huì)高的。

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型酒，市場(chǎng)多的去，都是借茅臺(tái)混市場(chǎng)的品類，您這款也是茅臺(tái)鎮(zhèn)小作坊釀的，口感不敢恭維，沒(méi)有收藏價(jià)值，希望對(duì)您有幫助。

1.高粱原料、大曲酒、發(fā)酵期不少于30天、蒸餾出的65度以上原漿酒。2.儲(chǔ)存容器：陶器或瓷器。蓋嚴(yán)。3.常溫保存。不需人為恒溫。3.若干年后，必須與新酒“兌”著喝。

1 純糧釀造的發(fā)酵高度酒；2 貯存在密封容器中（可以是酒瓶也可以是陶瓷瓶或罐，不能用塑料制品）；3 低溫貯存（相對(duì)于常溫）；4 別用市場(chǎng)上買來(lái)的那些酒度低于50度的瓶裝酒；最好是廠家生產(chǎn)的原漿酒（市面上較難買到）。

存15年以上的話首選醬香酒，醬香酒本來(lái)就是一個(gè)特別需要時(shí)間來(lái)醞釀的酒，茅臺(tái)酒從制酒到出廠需要5年時(shí)間，比其他類型的酒要高出2至4年的窖存時(shí)間。一年一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。這是任何一個(gè)酒都沒(méi)有這么長(zhǎng)時(shí)間的制酒周期的，更需要長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存、陳熟才能發(fā)揮醬香酒的潛力。品牌醬香酒首選茅臺(tái)系列酒，王子酒系列，飛天茅臺(tái)，五星茅臺(tái)，基酒底子好，勾調(diào)得也協(xié)調(diào)，很適合長(zhǎng)時(shí)間存放，升值空間大，缺點(diǎn)就是價(jià)格貴。如果你考慮散酒的話，證明你是只考慮口感，不在乎升值問(wèn)題。那散酒當(dāng)然是更好，性價(jià)比也高，醬香散酒，肯定選擇茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，與茅臺(tái)酒同根同源，共用同一方水土。頂級(jí)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒，用存了10年的老酒，可以做接近茅臺(tái)酒九成的口感。存了10年的醬香酒差不多就是這個(gè)顏色。匠心醬香xiantanjx

我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。