1，怎么把黃酒或紅酒釀成白酒啊

黃酒和紅酒還有白酒的釀制材料和方法都不一樣的。 紅酒是一葡萄為原料，白酒是以五谷雜糧為原料，黃酒也叫米酒~ 顏色都是天然的 沒辦法釀制成白酒的~

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2，誰知道葡萄酒和白酒是怎么做的

葡萄酒是釀造的，用葡萄白酒是用糧食釀的，兩個在釀的方法上和時間上會有所差異。白葡萄酒是用去皮的葡萄釀造紅葡萄酒是連皮的葡萄釀造白酒是用五谷釀造,還有紅薯等

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3，紅葡萄酒能否釀成白葡萄酒

不能，紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵釀成的，帶有色素。除非能將其中的色素提取出來，就變成白葡萄酒了。而白葡萄酒是可以用紅葡萄來釀造的，去掉葡萄皮就行。紅葡萄酒釀造時是帶皮發(fā)酵的，所以會有紫色。白葡萄酒釀造時是去皮的，所以不會有紅色。你想要白葡萄酒變紅色只能加色素了?；虬鸭t葡萄酒和白葡萄酒兌在一起，成桃紅色的。

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4，紅酒怎么釀的

我也是從網(wǎng)上找的，自己也照此釀了一些，好喝的很，也快喝完了。下次還要做。 鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口頭還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干水分（這一點很重要）看著晶瑩剔透的寶石一般的果粒盛在玻璃碗里，每次都忍不住要偷吃 2.冰糖。就用超市里買的普通冰糖就可以。不過最好不要發(fā)黃。輕輕將大坨砸成稍小一些的塊，粒狀的冰糖就不必再動了 3.中度白酒。沒有必要用高度的酒。中度就很可以了。當(dāng)然，這個視家人口味而定，喜歡或能喝酒的可以用稍高一點的度數(shù)。我一般是用36度的趵突泉，這酒本身就帶一點點甜味的清香。 將1.2.3按照1：1：1的比例放入一個大肚陶罐里面，封好口，我都是再用一只粗瓷大碗將壇口反扣上，個人習(xí)慣而已。比例是按重量來說的。我一做常常就是五瓶一斤裝的白酒，五斤鮮葡萄，五斤冰糖（冰糖的量可以根據(jù)口味酌量添加，只是不要變動太多，放少了會有點酸的，口味會大打折扣）不過去年因為反響實在太好，一口氣用了別人送給老爸的整整一箱12瓶古井貢，（呵呵，當(dāng)然是在老爸的授權(quán)之下，他的觀點是，自己在家喝就要喝點好的，在外邊盡量能不喝就不喝） 好了，就等著喝甜甜美美的自然風(fēng)味葡萄酒吧！去問 釀酒的啊

5，紅葡萄酒怎么釀

紅葡萄酒怎么釀？自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡單說，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）1、洗凈容器，控干水分；2、挑選葡萄、沖洗晾干；3、捏碎葡萄、裝入容器；4、注意衛(wèi)生、小心感染；5、不需密封、稍微遮蓋；6、控制溫度、自然發(fā)酵；7、陰涼放置、避光直射；8、完全發(fā)酵、去除皮渣；9、靜止沉淀、澄清過濾；10、裝瓶封口、低溫存放。葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗??；1、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗病；3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失?。?、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。家庭釀制的紅葡萄酒味道純正價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友動手試試。一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。 三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。 四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。 五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。 六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。用紗布過濾就可以；酒雖好喝，注意節(jié)制。

6，葡萄酒是怎么釀成的

葡萄酒用葡萄釀造的。下面介紹葡萄酒的做法供參考，首先準(zhǔn)備材料：葡萄：2500克、白糖：300克、鹽：10克、面粉：100克。1、先把破損的葡萄挑選出來。2、容器里倒入清水和面粉，然后把葡萄放進(jìn)去，用手順著一個方向攪拌清洗。3、葡萄洗凈后，用淡鹽水浸泡15分鐘。4、15分鐘后把葡萄放陰涼通風(fēng)處，晾干表面水分。有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質(zhì)。5、準(zhǔn)備好白糖和一個干凈的密封玻璃瓶，還有一個大的空盆。6、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻，然后用勺子或直接用手把葡萄弄破。7、然后裝入玻璃罐，然后密封保存。8、放在25-30度的室溫里發(fā)酵1個月。9、葡萄皮全部飄在上面，下面是酒液就可以過濾了。10、用干凈消過毒的細(xì)紗布把葡萄酒過濾。11、過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子里密封好進(jìn)行二次發(fā)酵，放陰涼處一個星期即可。12、一個星期后重新過濾一次即可享用。葡萄酒怎么做葡萄酒是由葡萄發(fā)酵釀制而成的，其質(zhì)量高低，首先取決于原料，然后取決于工藝。 通常所說“葡萄酒的釀造”指的是從葡萄進(jìn)入發(fā)酵車間到釀成酒裝入橡木桶之間的整個過程。葡萄酒的釀造要經(jīng)過嚴(yán)格的工藝流程，把葡萄原料的優(yōu)秀潛質(zhì)集中、完美地體現(xiàn)到葡萄酒中，所以好的葡萄酒，要經(jīng)過采收、運輸、去梗、破皮、發(fā)酵、浸皮、調(diào)配等步驟釀造而成，應(yīng)該具備葡萄品種的香氣、發(fā)酵產(chǎn)生的香氣及陳釀產(chǎn)生的香氣。 將采收的葡萄運回酒堡 葡萄采收后，先細(xì)心挑選，然后運回酒堡，倒進(jìn)附有輸送帶的大槽中，直接將新鮮的葡萄送交去梗。 去梗、破皮 去梗的作業(yè)對于葡萄酒的品質(zhì)影響重大，傳統(tǒng)工藝都是以手工去梗，現(xiàn)今已由機械作業(yè)取代。去梗后的葡萄須略微破皮，傳統(tǒng)的做法是以雙腳踩踏，現(xiàn)在則以滾筒進(jìn)行作業(yè)，可依葡萄的大小調(diào)整破皮的程度，只讓表皮稍微綻開。接下來再以專用的吸筒，小心地將葡萄汁、果皮、果粒與葡萄籽全部運送至釀酒罐中。 發(fā)酵與浸皮 接下來，葡萄汁、果皮、果粒與葡萄籽在酵母的作用下，開始發(fā)酵。為了獲得葡萄酒完美的色澤，在這個階段中，釀酒師每天觀察葡萄汁的發(fā)酵狀況，密切監(jiān)督發(fā)酵的過程。酒廠24小時嚴(yán)密監(jiān)控釀酒罐的溫度，葡萄汁發(fā)酵完成后，所有的糖分全部轉(zhuǎn)換成酒精，釀酒師會讓葡萄酒繼續(xù)與果皮和葡萄籽浸泡在一起，要十天左右。 調(diào)配 經(jīng)過榨汁與發(fā)酵后進(jìn)入調(diào)配階段。調(diào)配的過程對于葡萄酒的品質(zhì)至關(guān)重要。釀酒師會在同一年份的釀酒罐中，選出品質(zhì)最佳、最有潛力成為上等酒的原酒，再予以混合，讓酒變得更加和諧、豐富多變。一般而言，葡萄酒經(jīng)過酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵后，便可進(jìn)行調(diào)配的作業(yè)。 新酒經(jīng)過多次調(diào)配后，逐漸展現(xiàn)其獨特的優(yōu)良特質(zhì)。在整個調(diào)配的過程中，釀酒師會多次品嘗各桶酒，以選擇最理想的調(diào)配方式，佳釀就是在專人悉心的調(diào)配之下誕生的。杜拉斯在《情人》里說，“酒讓孤獨發(fā)出聲音?！本瞥恋砹耸来鄠鞯奶嗟年杽倸庀?，似乎只有紅酒例外。 女人天生就懂紅酒，或者說，紅酒與女人有緣。女人不但比男人善于種植和釀制，也比男人精于品嘗和銷售。說到紅酒，我們經(jīng)常想到的都是一個女性的形象。相傳古羅馬最具有文化含義的酒神巴克斯發(fā)明了葡萄酒，使成千上萬的女性崇拜得幾近瘋狂。每當(dāng)酒神出游，身邊總是伴隨著一群仙女。這些仙女一邊痛飲著葡萄酒，一邊載歌載舞，由此可見紅酒的起源跟女人息息相關(guān)。而現(xiàn)代女子將紅酒視為神奇之物而珍愛之，也就不足為奇了。 世事滄桑，今天的女人已經(jīng)和紅酒密不可分。特別是對于法國人來說，葡萄酒就像面包一樣必不可少。在法國人看來，葡萄酒不是用來充饑解渴的，而是拿來享受的。據(jù)統(tǒng)計，每個法國人一年要消耗66升葡萄酒。波德萊爾說：“地球上要是沒有了葡萄酒，人的健康和精神都是一片空白。這種空白比任何一種傷害都要嚴(yán)重，因為人生來就是享用葡萄酒的，誰如果從來沒有品嘗過葡萄酒，不管是主動的還是被動的，他不是笨蛋就是傻瓜?！?

7，紅酒怎釀造的

第一套一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 三，榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現(xiàn)在（2001年以后）很多科技革新的裝瓶廠都采用新式的真空密封的旋轉(zhuǎn)式酒瓶。 第二套 A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實上除去。 B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。 C. 發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。 D. 榨汁：以榨汁機榨出發(fā)酵后的葡萄酒。 E. 發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。 F. 除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會自動沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。 G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。 H. 裝瓶：熟成后即可裝瓶。第一套 一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 三，榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現(xiàn)在（2001年以后）很多科技革新的裝瓶廠都采用新式的真空密封的旋轉(zhuǎn)式酒瓶。 第二套 A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實上除去。 B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。 C. 發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。 D. 榨汁：以榨汁機榨出發(fā)酵后的葡萄酒。 E. 發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。 F. 除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會自動沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。 G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。 H. 裝瓶：熟成后即可裝瓶。