釀酒的時候混進了雜質。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

白酒中香味物質少，口感就會變得寡淡。發(fā)酵過程中建議選擇多種微生物發(fā)酵，可以增加香味物質，發(fā)酵期延長可以增加香味物質。

白酒是蒸餾酒，色素、沉淀物不會被蒸餾出來，帶有顏色是蒸餾設備、冷卻器管道二次污染所致。 通過顏色看，估計是鐵銹方面的問題。

成本不好控制，生產(chǎn)規(guī)模、釀造工藝都是釀酒的核心問題，對成本影響很大。最低成本3元左右，最高成本不會超過50元。

酒精的密度比水的密度小，也就是酒精比水輕，望采納

你好！自已做的酒廠，雜菌含量過高，不建議自己釀酒。想要喝酒，可以直接去購買，推薦一款，純糧釀造的貴州3721酒，酒后不上頭，入喉香留于齒縫之間。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

沒有釀好唄

葡萄酒？如果是新釀的，那就加糖，儲存。原因，自釀的葡萄酒可能度數(shù)比較低，所以會覺得淡，如果是新酒，酒曲還有活性，加糖后會繼續(xù)發(fā)酵（糖是酒菌的食物、營養(yǎng)），再儲存一段時間，這樣度數(shù)就會提高（最高大約會到16度左右，再高酒菌就會被自己產(chǎn)生的酒精殺死，發(fā)酵就停止了），另外，由于糖能改善口感，所以也會讓人感到不那么淡了。

你好!請問你一般喝的是什么類型的酒?

你說的淡而無味是無酒釀味？還是甜度不夠？ 照你前面的說法米發(fā)酵空了且有酒味，發(fā)酵應該沒問題，無甜味可能是水多了，注意蒸的時候也別蒸太軟，太軟了淋水的時候米會吸比較多的水，水多了糖分就被稀釋了。

溫度低了,發(fā)酵不好.

很定是密封不好,釀酒要在無氧下釀,有了氧氣就被酵母消化成二氧化炭了,剩下的很定只水了.

要是溫度太高，產(chǎn)生的高級醇和高級酯比較多，你至少要加20%的米（2兩米加8兩水），一般是2克米出一克酒精，你要做10度的酒，下次做，乙醇反而會減少 還有，菌比較活躍你多少度發(fā)酵的，在25度先發(fā)酵3天，就是樓上各位提到的水多的問題，讓酵母漲起來，然后放到15度再發(fā)酵。比如，你發(fā)酵前先加一點白糖

按照正常的比例比如說水和酒的比例是多少。。你放多少如果你要是想讓他有濃厚的酒香你最好在往里面加一點點二鍋頭。。。 呵呵 這是我的配方盡管參考。。。

醉過方知酒濃，愛過方知情重，紛紛擾擾，若即若離，如此而已。

我把“頭酒”理解為分質接酒中的“頭等酒”。1.如果出酒率低，那么頭酒肯定少。原因曲子占主要，表現(xiàn)要么殘淀粉高、要么酸度高；原料是否合格、糊化是否徹底等等。2.出酒率不低，但“戀稍子”（酒尾多）。裝甑技術有問題，或氣壓不穩(wěn)。3.酒窖問題。像濃香型白酒的老窖頭酒多，新窖少。4.工藝問題。如曲子參拌不均、水分分布不均或不合理、窖泥封閉不嚴產(chǎn)生霉菌帶來邪雜味、等等。5.壓窖等影響。

您好，可能的原因有以下幾個。（1）生料酒曲的質量。生料酒曲的質量，是出酒率高低的關健。質量好的生料酒曲，能將原料內(nèi)的淀粉和糖全部發(fā)酵為酒精，出酒率自然就高。質量好的生料酒曲，不僅能水解原料中的支鏈淀粉，還能水解原料中的直鏈淀粉，甚至還能將原料中的纖維素水解并發(fā)酵成為酒精。（2）釀酒原料淀粉和糖份的含量。釀酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高。（3）原料發(fā)酵不完全徹底。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，是指原料內(nèi)所含的淀粉沒有完全轉化為糖，糖沒完全發(fā)酵為酒精，其殘余淀粉、殘余糖還很多。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時還會造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現(xiàn)象，這些現(xiàn)象一旦產(chǎn)生，不僅是出酒率問題而是廢品問題。（4）原料在發(fā)酵時由于密封不嚴而產(chǎn)酸。在發(fā)酵時由于密封不嚴，外界空氣大量進入發(fā)酵容器，同時空氣中的雜菌也隨之進入。尤其是從空氣中進入發(fā)酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗。（5）蒸酒設備的影響。傳統(tǒng)的甑桶在蒸餾酒醅時，其酒醅就能起到濃縮酒精的作用，但用于液態(tài)醪液的蒸餾卻沒有濃縮酒精的機制，而且對醪液內(nèi)的酒精成份還不能充分的提取。換句話說，采用傳統(tǒng)的甑桶來蒸餾生料發(fā)酵醪液，不僅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾過多過長，而且不能將醪液內(nèi)的酒精分子提盡而影響出酒率。（6）工藝和機械的損失。釀酒原料在粉碎、發(fā)酵、蒸餾和搬運的過程中，必然造成機械的、人工的損失。其損失的大小對出酒率都有不同程度的影響。根據(jù)專家計算，在正常情況下，這種損耗率約為5%左右，如果操作不當和人為的疏忽大意，這種損耗率更高，當然也就體現(xiàn)在出酒率上了。所以，為了保持和提高出酒率，應將釀酒原料的損耗降到最低限度。以上答案是否幫到您了呢。天金村白酒，純高粱釀造的白酒，釀造工藝專業(yè)。