1. 葡萄酒為什么要用紅酒杯泡

這樣可以提高酒店的格調(diào)，如今在酒店擺臺這一塊借鑒的西方文化，而西方喝葡萄酒都是用高腳杯。酒杯在餐桌上的擺放也有特別的講究。從左到右，最大號杯(水杯)在最左邊，最小號杯(白葡萄酒杯)在最右邊。至今最受歐洲人喜愛的酒杯依然是純凈剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形狀、不同杯壁厚度及不同家族設(shè)計(jì)的水晶杯，似乎都代表一份美麗的心情。

當(dāng)微醺的酒意在杯里快樂地打旋時，且不說品，單是把玩甚至靜靜地把它擺在客人的席前，便已美得令人驚嘆了。 所以酒店擺臺要用高腳紅酒杯。

2. 葡萄酒用酒泡嗎

可以的，白酒泡葡萄可以制葡萄酒，這樣的酒一般較純葡萄發(fā)酵釀制的葡萄酒的酒味和果香味更濃一點(diǎn)。在泡制時，最好選用糖粉較大的葡萄，泡制出來會比較甜。制作過程為：取適量葡萄洗凈捏碎，和白酒一起放入容器中并加入少許冰糖，密封20天以上。20天過后取上清液即可飲用。

3. 葡萄酒為什么要用紅酒杯泡著喝

用玻璃瓶裝葡萄酒最合適自釀葡萄酒時，發(fā)酵罐可以采用玻璃、塑料、不銹鋼、陶瓷等材料制成的容器，如醫(yī)用廣口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。

對于初學(xué)者來說，可以選用透明的玻璃密封罐作為發(fā)酵罐，便于觀察酒液的變化，確定發(fā)酵過程的起止時間。許多市民都在家中用飲料瓶、玻璃瓶釀制葡萄酒。

在釀制過程中，葡萄中所含的糖分發(fā)酵后會產(chǎn)生大量氣體，氣體在完全密閉的容器中就會膨脹，產(chǎn)生出巨大的能量，一旦超過容器的承受限度，容器就會被炸開。

所以，在自制葡萄酒時一定要選用敞口的瓷器類容器，切莫用可樂瓶或雪碧瓶等，容器蓋子千萬不要蓋得太緊，以免氣體膨脹發(fā)生意外。

此外，不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。自釀葡萄酒的步驟1、準(zhǔn)備工具家釀葡萄酒的工具很簡單，使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管(1.5米長，可到賣金魚的市場購買)一根，過濾殘?jiān)媚猃堃m一只。

2、葡萄原料購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。

3、清洗葡萄現(xiàn)在的葡萄都是用塑料袋包裝后放進(jìn)塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運(yùn)輸?shù)郊抑?，將葡萄從塑料袋倒進(jìn)塑料箱，取出其中的保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進(jìn)水池之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。

然后將塑料箱放在通風(fēng)的地方控干水分。

4、破碎裝瓶，首次發(fā)酵破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然后把手伸進(jìn)廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進(jìn)白砂糖或者蜂蜜。

按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。

葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴(yán)，只要不進(jìn)灰塵就可以了)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。

葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。

室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。

一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內(nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。

這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進(jìn)，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

5、渣、液分離，二次發(fā)酵:經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康祝藭r就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。

具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘?jiān)b進(jìn)尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀簟?/p>

最后把所有的酒液混合在一起，裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。

此時酒液很混濁，大可不必介意。

6、過濾澄清第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。

這時可對瓶內(nèi)酒液進(jìn)行一次過濾:用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘?jiān)途颇嗟牟糠诌^濾，裝進(jìn)瓶中靜置。

如果想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進(jìn)一步澄清。

具體操作辦法是:將雞蛋(10公升酒一個雞蛋)磕一個小孔，把蛋清倒進(jìn)大碗(不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜)，用筷子將蛋清打散，不要怕費(fèi)力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。

之后用酒液將蛋清泡沫沖進(jìn)廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分?jǐn)嚢瑁又o置二個星期。7、儲藏和飲用經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶儲藏。在自制葡萄酒時選用敞口的瓷器類容器效果好。

4. 葡萄酒為什么要用紅酒杯泡一下

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紅酒掛杯好還是不掛杯好

紅酒掛杯并不是判斷紅酒好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，但我們也可以通過紅酒的掛杯現(xiàn)象判斷紅酒的好壞。

紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。

很多人認(rèn)為，紅酒掛杯的才是好酒，不掛杯的就是勾兌的酒。但這種說法其實(shí)并不準(zhǔn)確，紅酒的掛杯，跟紅酒的兩種物質(zhì)有關(guān)，酒精度和甜度。這兩者決定了，掛杯的多少。更高的酒精度，讓酒液有更大的密度，吸附在杯壁上。更多的糖分，讓酒液粘附在酒杯上，讓酒液慢慢流下。這兩者又決定了酒的粘稠度，粘稠度越高，掛杯就越多。而這個跟酒的品質(zhì)無關(guān)。因此，紅酒掛杯并不是判斷紅酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

但需要注意的是，在出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象的紅酒中，我們可以根據(jù)這個現(xiàn)象來判斷是否為好酒，畢竟在大家普遍認(rèn)為紅酒掛杯能直接反映出紅酒好壞的情況下，部分廠家會通過化學(xué)工藝人為制造出紅酒的掛杯現(xiàn)象。

紅酒掛杯好還是不掛杯好

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怎么通過紅酒掛杯判斷紅酒的品質(zhì)

紅酒掛杯一般分為三個階段，我們可以通過三個階段來判斷酒的好壞。

我們先說這三個階段：

(1)第一個階段，酒痕的邊緣會出現(xiàn)一顆一顆水珠，像珍珠項(xiàng)鏈一樣。

(2)第二個階段，水珠會往下掉，有的先掉，有的后掉，就像家里掛的簾子一(3)樣，一根一根地往下掉，而且速度極慢。酒痕像露珠一樣慢慢向下滾，而且滾下來的時候是紡錘型的，也就是腦袋大，后面拉的那根酒痕比較細(xì)，這就是美人淚。

第三個階段，美人淚階段過了之后，杯壁上會殘留一些酒液，因?yàn)楹镁扑肿雍途品肿颖У梅浅＞o，所以內(nèi)張力很大，這種內(nèi)張力會使得最后殘存的酒痕聚集在一起，聚集之后的結(jié)果就叫滿天星。

然后我們來說判斷標(biāo)準(zhǔn)：

1、看水珠

水珠平均的是好酒。

2、看美人淚

美人淚漂亮的是好酒。

3、看滿天星：

(1)出現(xiàn)滿天星現(xiàn)象是好酒，水是不會有滿天星的，只有好酒的酒痕到了最后才不會往下掉，因?yàn)楸仨氁品肿雍退肿咏Y(jié)合在一起有一定的稠潤度，才能夠拒絕地心引力。

(2)滿天星密度大比密度小的要好

(3)滿天星不可能都是正圓的，但是越圓越說明酒的張力好，老熟得勻稱。

(4)滿天星不自然，形狀太過于統(tǒng)一的一般不是好酒。好酒的滿天星粗看都是統(tǒng)一和諧的，但又完全不一樣的。

紅酒掛杯好還是不掛杯好

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紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別

1、紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來會比較辣。

2、雖然紅酒掛杯不是判斷紅酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，但客觀的說，有掛杯現(xiàn)象的紅酒是好酒的幾率比沒有掛杯現(xiàn)象的紅酒是好酒的幾率要高。

5. 起泡葡萄酒杯

1、成分不同 起泡酒指的是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒。 干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。 2、喝法不同 喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細(xì)細(xì)地，聞酒杯里散發(fā)的酒香，重復(fù)幾次，聞的次數(shù)多自然可以體會到各種香味。 而干紅葡萄酒剛從密封很久的瓶中倒出，需要輕搖酒杯，讓葡萄酒更充分地與空氣接觸，將其蘊(yùn)藏的香氣層層釋放，此時可同時觀其“淚”聞其香。酒杯搖晃，酒液在杯內(nèi)優(yōu)雅地旋轉(zhuǎn)后，杯壁上留下含香的“酒淚”，“酒淚”越厚，流下的越緩慢、均勻，則說明酒精和糖分越高，反之則少。

6. 葡萄酒為什么要用紅酒杯泡呢

360毫升

酒杯的功能主要是留住酒的'香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動并與空氣充分結(jié)合。標(biāo)準(zhǔn)杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的郁金香杯，如此才有利于香氣聚集于杯子上方。高腳的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影響酒溫。紅葡萄酒杯的杯底部有握柄，上身較白葡萄酒杯更為圓胖寬大，主要用于裝紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。紅酒杯中，波爾多紅酒專用的酒杯口徑較窄，容量以170CC左右最理想。勃艮第紅酒杯為杯底較寬的郁金香杯。

7. 起泡葡萄酒用什么杯子

用食指和中指夾住杯腳，喝時拿靠近杯身的位置，但不要碰到杯肚，手的溫度有利于香檳釋放其香味。但香檳的適飲溫度在12—18°，因此不要碰到杯肚，以免溫度過高。

香檳杯怎么拿：

香檳杯杯身細(xì)長，可讓酒中的氣泡有足夠的上升空間，杯底有一個凹點(diǎn)，可使杯中的氣泡更豐富，杯口較小，使酒的香氣不易散發(fā)出去。

香檳是一種經(jīng)典的起泡白葡萄酒，原產(chǎn)于法國香檳省，所以叫香檳?？梢哉f只有在法國香檳區(qū)用指定葡萄品種和方法釀制的起泡白葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。

香檳不同于紅酒喝法，紅酒專業(yè)的拿杯法是用手拖住酒杯底座，或捏住離杯肚較遠(yuǎn)的杯腳，避免手溫影響紅酒，以免酒醒過快。

8. 飲用起泡葡萄酒的酒杯

1號紅酒杯尺寸：容量750ml，高315mm,底直徑70mm,瓶口外直徑29mm，瓶口內(nèi)直徑

20mm，瓶頸長80mm。

2號紅酒杯尺寸：容量500ml，高300mm,底直徑60mm，瓶口外直徑29mm，瓶口內(nèi)直徑

20mm，瓶頸長75mm。

3號紅酒杯尺寸：容量375ml，高330mm,底直徑：53mm,瓶口外直徑29mm，瓶口內(nèi)直徑20mm，瓶頸長100mm。

9. 紅酒杯可以泡茶嗎

1.盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯,喝時拿住杯腳下面部分,手不要碰到杯身, 因?yàn)榘灼咸丫萍跋銠壓葧r通常是要冰凍的,而手的溫度會使它溫?zé)崞饋怼?敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部優(yōu)美曲線。 盛紅酒的酒杯杯腳較短, 杯身較肥大, 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身, 手的溫度有助紅酒釋放其香味。 在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。 喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應(yīng)該留有少量剩余,不可一飲而盡. 2.一般的中式玻璃酒杯,要注意拿杯子時不要用整只手環(huán)繞拿杯子,而應(yīng)該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方,將杯身卡在虎口的部位,其余三指自然放松.不可以拿的過于靠上,尤其是給別人拿杯子,那樣手指的細(xì)菌會沾染在杯口,很不衛(wèi)生. 如果要敬酒給別人,要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底,以示敬意. 3.中式的盞或者盅,沒有什么特別的拿法,但是注意用這種器皿喝酒時,一定要倒?jié)M并且一飲而盡,與西方喝酒的要求相反.

10. 紅酒為什么要用紅酒杯

紅酒使用紅酒杯是為了美觀和避免手的溫度影響酒液溫度。紅酒杯一般是高腳杯，有一根細(xì)長的莖，可以避免手碰到杯身，把溫度傳遞給酒液，同時方便搖晃酒杯和觀察酒液。

紅酒為什么用紅酒杯？

紅酒杯又叫高腳杯，有一根細(xì)長的柄，這樣的設(shè)計(jì)除了美觀外，還是為了更好品嘗到紅酒的最佳風(fēng)味。品紅酒的時候，紅酒溫度很重要，不同的紅酒都有最佳侍酒溫度，手的溫度會影響到酒的溫度，所以在拿紅酒杯的時候，應(yīng)該拿酒杯柄或杯底，這樣才不會影響到酒溫。不要用手拿杯身，手的溫度會傳給紅酒，容易把酒捂熱，影響到品酒。同時還容易留下指紋，影響美觀。

一般來說，葡萄酒杯分為四種類型。它們是:

白葡萄酒杯——酒杯的形狀應(yīng)該像郁金香

紅葡萄酒杯——杯子應(yīng)該是圓的，有大碗

起泡酒杯——酒杯應(yīng)該又高又薄

甜點(diǎn)酒杯——酒杯應(yīng)該更小，指向嘴的后部。