你說的應(yīng)該是豉香型白酒，廣東的玉冰燒。它是浸泡陳化處理的肥豬肉。按照國家標(biāo)準(zhǔn)酒精度高于10度的白酒都可以不標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)期。但是低度白酒的話不適合長期儲存，因儲存過程中水解較快，有最佳的適飲期，建議時間別儲存久了。

有的

豬肉用高度白酒泡放冰箱里能保鮮半個月左右。碗里倒入高度白酒，切好塊的豬肉可以在白酒里浸泡一下，也可以用刷子把豬肉所有的表面都均勻的涂上高度白酒。因為我們不能用清水洗，但是可以在進(jìn)行冰箱冷凍之前，用高度白酒來殺菌和清理豬肉表面。豬肉其他保鮮方法：用保鮮袋裝起來，也可以用保鮮膜包起來，盡可能地去掉里面的空氣。如果家里有抽真空的設(shè)備就更好了。也可以簡易地用吹風(fēng)機(jī)倒過來對著保鮮袋口，打開開關(guān)后，一樣可以將里面的空氣抽出來，這樣就是個家庭簡易抽真空機(jī)了。把食用油倒入一個碗里，用刷子在豬肉各個表面均勻的涂上一層食用油。這樣可以起到隔絕空氣，保住水分的作用。具體用什么食用油都可以，只要是植物油就行了。

1、真空盒：利用由于放置于無菌的環(huán)境下，使得細(xì)菌不能存活，才能讓豬肉保鮮的時間延長。同時處于加壓的環(huán)境下，豬肉的肉質(zhì)更加緊實，使豬肉得口感更佳。2、泡醬油：直接先把買來的豬肉先切成拳頭大小的塊，然后把準(zhǔn)備好的醬油煮沸，等醬油的溫度冷卻了以后，再把它倒到裝有，豬肉的盆里面，然后再蓋好蓋子，按照這樣的方法，豬肉可以大概存兩個月左右的時間，按照這種方法儲存的話，豬肉也不會產(chǎn)生其他的異味。3、冰箱保存：先將豬肉分成一次性吃的量，分裝在保鮮袋中。然后放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。接下來在每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下，進(jìn)行解凍。冷鮮肉主要優(yōu)點是0-4攝氏度貯藏，比熱鮮肉更安全、衛(wèi)生;肉品經(jīng)過成熟，味道更鮮美;缺點是最好當(dāng)天買當(dāng)天吃，不超過三天;多購還是要進(jìn)凍箱。4、涂蜂蜜：直接把豬肉切成條狀，切好了以后，再直接在豬肉表面涂上一些蜂蜜，然后把這些條狀的豬肉一一穿在線上，然后放到通風(fēng)順暢的地方，也可以儲存上好一段時間呢，這種方法同樣可以讓豬肉更加鮮美。5、噴灑白酒： 將鮮豬肉噴少許白酒后，裝入干凈無霉無孔的塑料袋里，便可以防腐保鮮，這樣保存下來的豬肉還會帶上些許的酒香。6、鹽水保存：先將水煮沸，加入適量的花椒和鹽，當(dāng)然，量度可以根據(jù)自己的口味來放。然后將煮好的水晾涼，最后將肉肉放入水中浸泡就行了，這個方法可以保存兩到三天。7、高壓鍋保存：家里有高壓鍋的朋友，可將生肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至冒氣，然后關(guān)上閥門，這是用來自制“真空”環(huán)境，這樣的豬肉可保存兩晝夜，再配合上之前的涂抹蜜蜂法肉味會更加鮮美。

在廚房的操作臺上拿一瓶酒＆一個盤子。放大盤子，把肉放進(jìn)去，點擊瓶子（其實是一瓶烈性酒）把酒灑在肉上。待用。點擊右側(cè)的門出去，這是有個狗狗汪汪，把剛剛那盤美味放到狗食盆里面吧，這時哈哈，狗狗可以先好好睡上一覺了……

你好！將一大酒杯洗凈,放在盤子中間,倒入高度白酒.用黃瓜切片圍在杯子的底部.然后把肉炒成自己需要的口味,裝入盤中.如果需要氣氛可點然杯酒.如有疑問，請追問。

把狗殺了,與肉一起做好,順便下酒.

咨詢記錄 · 回答于2021-10-17 白酒和鹽混合噴灑到豬肉上能冷凍保鮮時間更長嗎 可以的。1.準(zhǔn)備好豬肉之后，再準(zhǔn)備一些高度白酒，往豬肉上面噴灑一些白酒，不需要太多。這樣均勻噴灑上白酒之后，準(zhǔn)備一個保鮮袋，將豬肉放到保鮮袋里密封起來，然后開始保存就可以了，也可以保存不短的時間。2.把需要保存的豬肉放到案板上，然后用刀在上面均勻劃上幾刀，劃得稍微厚一點、深一點。準(zhǔn)備一個比較大的碗或者是盆，將豬肉放到里面，然后往豬肉上面均勻撒上適量的鹽，注意一定要每個部位都均勻裹滿食鹽。這樣不用放到冰箱里，只需要放到一個通風(fēng)陰涼的地方來保存，就能保存一個星期了。

1.將鮮肉切成條塊,在肉面上涂些蜂蜜,用線串起,掛在通風(fēng)處,可存放一段時間,且肉味更加鮮美. 2.把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里,過一晝夜還能保持新鮮. 3.用食品袋裝豬肉,裝前拌上一些白酒,能夠防腐、保鮮. 4.豬油可使豬肉保鮮,將鮮肉煮熟,趁熱放進(jìn)剛熬過的豬油里,可保持一段時間.

我是賣豬肉的，怎么能讓豬肉兩三天之內(nèi)不虧份量，還能保鮮

現(xiàn)在幾天風(fēng)大，剃好就佘稱，我也是同行，沒別的好方法，只能說用濕紗布不賣的時候趕快蓋上

找到解決問題的方法了嗎？我也需要知道

幾年過去了，答案呢

魚怎么吃好些呢

1、食鹽保存豬肉：我們把需要保存的豬肉放到案板上，然后用刀在上面均勻劃上幾刀，劃得稍微厚一點、深一點。接下來我們準(zhǔn)備一個比較大的碗或者是盆，將豬肉放到里面，然后我們往豬肉上面均勻撒上適量的鹽，注意一定要每個部位都均勻裹滿食鹽。這樣不用放到冰箱里，只需要放到一個通風(fēng)陰涼的地方來保存，就能保存一個星期了。 2、蜂蜜保存豬肉：可以將豬肉切成稍微小點的塊狀，往上面倒上適量的蜂蜜，然后抓勻或者用筷子將其攪拌均勻，讓每一塊豬肉上面都要有蜂蜜才行。這樣再把豬肉放到陰涼處就行了，用這種方法來保存，放十天半個月都不成問題，如果保存得當(dāng)?shù)脑?，豬肉甚至可以放一個月都不變質(zhì)。 3、用白酒來保存：準(zhǔn)備好豬肉之后，我們再準(zhǔn)備一些高度白酒，往豬肉上面噴灑一些白酒，均勻噴灑上白酒之后，我們準(zhǔn)備一個保鮮袋，將豬肉放到保鮮袋里密封起來，然后開始保存就可以了，也可以保存不短的時間。

先放入肉，再倒入酒.....

中和去腥： 動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環(huán)氨含氮化合物等。以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物(ph值大于7.25)，在烹調(diào)時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。 酒類去腥： 有些沸點低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)——縮醛，它還能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。 香料去腥： 我國香料種類繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng)，使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。 加熱去腥： 沸點較低的腥味物質(zhì)如甲硫醇、乙硫醇，可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質(zhì)，再行烹煮。

1、真空盒：利用由于放置于無菌的環(huán)境下，使得細(xì)菌不能存活，才能讓豬肉保鮮的時間延長。同時處于加壓的環(huán)境下，豬肉的肉質(zhì)更加緊實，使豬肉得口感更佳。 2、泡醬油：直接先把買來的豬肉先切成拳頭大小的塊，然后把準(zhǔn)備好的醬油煮沸，等醬油的溫度冷卻了以后，再把它倒到裝有，豬肉的盆里面，然后再蓋好蓋子，按照這樣的方法，豬肉可以大概存兩個月左右的時間，按照這種方法儲存的話，豬肉也不會產(chǎn)生其他的異味。 3、涂蜂蜜：直接把豬肉切成條狀，切好了以后，再直接在豬肉表面涂上一些蜂蜜，然后把這些條狀的豬肉一一穿在線上，然后放到通風(fēng)順暢的地方，也可以儲存上好一段時間呢，這種方法同樣可以讓豬肉更加鮮美。 4、噴灑白酒： 將鮮豬肉噴少許白酒后，裝入干凈無霉無孔的塑料袋里，便可以防腐保鮮，這樣保存下來的豬肉還會帶上些許的酒香。 5、鹽水保存：先將水煮沸，加入適量的花椒和鹽，當(dāng)然，量度可以根據(jù)自己的口味來放。然后將煮好的水晾涼，最后將肉肉放入水中浸泡就行了，這個方法可以保存兩到三天。

保鮮一宿不變質(zhì)　　醋常常是生活的好幫手，把剛買回的已經(jīng)打算當(dāng)天不食用的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質(zhì);把調(diào)好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子里，然后將他們放在一個密封的容器里(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質(zhì)。同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。此外，根據(jù)做菜的要求，比如說想要糖醋里脊，可以將鮮肉切成塊，用油炸一下，亦能短時間保存?！　〈娣艃傻饺臁　〖依镉懈邏哄伒倪_(dá)人，可將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥，自制“真空”環(huán)境，豬肉可保存兩晝夜;將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。家里陽臺通風(fēng)的話，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美?！　”４孑^長時間　　將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間;或者將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，用紗網(wǎng)封口，放在通風(fēng)陰涼處，熱天也可保存15至20天。注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進(jìn)入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以保存3個月到半年。如果是已經(jīng)煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。

1.將鮮肉切成條塊,在肉面上涂些蜂蜜,用線串起,掛在通風(fēng)處,可存放一段時間,且肉味更加鮮美.2.把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里,過一晝夜還能保持新鮮.3.用食品袋裝豬肉,裝前拌上一些白酒,能夠防腐、保鮮.4.豬油可使豬肉保鮮,將鮮肉煮熟,趁熱放進(jìn)剛熬過的豬油里,可保持一段時間.

個人經(jīng)驗：買回的肉不要清洗用保鮮袋密封放冰箱冷藏即可，若放的時間更長就冷凍。

湊合但也比較危險~如果沒有冰箱盡量買完就做

豬肉保鮮法 在豬肉的表面抹一層蜂蜜，或把豬肉放到煉好的豬油里浸一下，這樣可以保持豬肉的新鮮度。蜂蜜具有良好的保水性和透氣性，相對能延長食物的保鮮期。

我汗，你這樣一來肉肯定臭了。沒有冰箱的話應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)買，你現(xiàn)在煮了3分鐘然后又泡熱水里，里邊的肉還是生的呢。建議直接煮熟了放著吧-_-!!

豬肉的長期保存方法 　　豬肉的長期保存方法，現(xiàn)在人們的生活越來越好，吃的方面也是多種多樣，但夏天到了，除了酷熱以外，食物的保存更是一大難題，有冰箱也不代表食物可以放很快，那么豬肉的長期保存方法有什么呢？ 　　豬肉的長期保存方法1 　　第一個要點來了啊，就是買回來的豬肉不要清洗。因為清洗之后，雖然肉眼看著是干凈了，可是清水和肉混合以后會提供給細(xì)菌濕潤的環(huán)境，更有利于細(xì)菌的滋生，對長期保存豬肉是有害無利的。 　　第二步，把豬肉切成小塊。具體要切多大呢？就是每次您家里做菜需要用多大，就把豬肉分切成多大的小塊。這樣做的好處就是，避免豬肉反復(fù)冰凍解凍。一大塊肉，每次從冰箱里拿出來解凍，用不完又要重新放回冰箱里冷凍。 　　這樣反復(fù)對豬肉進(jìn)行冷凍，解凍，再冷凍，再解凍，不僅會造成豬肉里的營養(yǎng)成分流失，還會增加豬肉被細(xì)菌污染的機(jī)會，更容易增加肉提前變質(zhì)的風(fēng)險。 　　第三步，用高度白酒處理豬肉。碗里倒入高度白酒，切好塊的豬肉可以在白酒里浸泡一下，也可以用刷子把豬肉所有的表面都均勻的涂上高度白酒。因為我們不能用清水洗，但是可以在進(jìn)行冰箱冷凍之前，用高度白酒來殺菌和清理豬肉表面。 　　第四步，豬肉表面抹油。把食用油倒入一個碗里，用刷子在豬肉各個表面均勻的涂上一層食用油。這樣可以起到隔絕空氣，保住水分的作用。具體用什么食用油都可以，只要是植物油就行了。 　　第五步，裝袋。把經(jīng)過上述步驟處理好的豬肉，用保鮮袋裝起來，也可以用保鮮膜包起來，盡可能的去掉里面的空氣。如果家里有抽真空的設(shè)備就更好了。也可以簡易的用吹風(fēng)機(jī)倒過來對著保鮮袋口，打開開關(guān)后，一樣可以將里面的空氣抽出來，這樣就是個家庭簡易抽真空機(jī)了。再堅持一下，馬上就要大功告成了。 　　大功告成的第六步，用錫紙包好，放入冰箱。把分裝好的豬肉塊，包在燒烤用的錫紙里面。錫紙可以隔濕，既可以包住豬肉的水分不流失，也可以防止外面的潮氣進(jìn)入里面，可以有效的防止串味。包好之后，就可以放到冰箱的冷凍層里進(jìn)行冷凍保存了。 　　用這個方法，保存豬肉的時間更長，放半年都不會串味。解凍之后，豬肉跟剛凍沒幾天的豬肉一樣，肉質(zhì)鮮嫩，沒有異味。你學(xué)會了么？ 　　豬肉的長期保存方法2 　　 準(zhǔn)備工作 　　食用油、高度白酒、毛刷、保鮮膜、錫紙這些統(tǒng)統(tǒng)買回家。 　　 第一步 　　先將多買回來的豬肉切成塊，大概有一個手掌這么大。有家人要問了，那不用清洗的嗎？這一步千萬別清洗，豬肉遇水后，就會容易滋生細(xì)菌，達(dá)不到長期保存的效果了。所以千萬別讓豬肉碰到水分喲。 　　 第二步 　　把切成塊的豬肉，表面涂上高度白酒?？梢杂妹⒄瓷细叨劝拙?，均勻地把豬肉涂勻上白酒，白酒有殺菌的效果，同時還能延長豬肉的`保存時間。注意在涂白酒的時候，盡量把豬皮與豬肉部分的間隙涂抹上白酒，別遺漏。 　　 第三步 　　再刷一層食用油。食用油可以起到很好的鎖住水分的，豬肉保存容易變質(zhì)的原因就是因為水分流失，而食用油恰好能留住水分在豬肉本身。即使在冷凍豬肉，豬肉中的水分也能得以保存在肉中，更大程度的保證肉的口感。 　　 第四步 　　使用保鮮膜將豬肉包好。包豬肉時千萬注意不要讓空氣進(jìn)入，盡量在包的時候?qū)⒖諝馀懦?。別嫌麻煩地去扯斷保鮮膜，扯下來的保鮮膜會發(fā)皺，容易漏進(jìn)空氣。多用手按壓，防止空氣進(jìn)入。 　　 最后一步 　　拿出錫紙做最后一道防線。錫紙有很好的避光作用，用來保存豬肉，可以讓豬肉別免光直射。只需把剛才用保鮮膜包好的豬肉，再放入錫紙裹上就可以了?？梢辕B幾次，再把兩頭往中間折一次，做成一個方形包包就好了。把所有需要保存的豬肉都這樣疊好后，放進(jìn)冰箱冷藏或者冷凍處就可以了。 　　以上方法比平時直接將豬肉放進(jìn)冰箱的效果好幾倍，平時直接把豬肉放進(jìn)冰箱的話，再煮豬肉會發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)非常的柴不好吃。甚至有些豬肉被冰凍后，煮出來非常的老、難嚼，就是因為冰凍后豬肉流失水分。好了今天的豬肉保存方法就分享到這里了，如果喜歡的話，記得保存分享給家人喲。 　　豬肉的長期保存方法3 　　 1、花椒保存法 　　沸水下入適量花椒和鹽，待煮好的水涼透之后，把肉放入水中浸泡，常溫可以儲存2-3天左右。 　　 2、通風(fēng)保存法 　　把生肉切成細(xì)長條，用線穿起來掛在陰涼通風(fēng)處，待鮮肉晾曬風(fēng)干，肉中的水分大幅度減少，也可以抑制細(xì)菌生長，可以延長生肉的保質(zhì)期。 　　 3、蜂蜜保存法 　　準(zhǔn)備一點蜂蜜，把蜂蜜均勻地涂在肉上，然后將肉放到陰涼干燥處進(jìn)行保存，原理是因為蜂蜜有很好的吸水性，不易產(chǎn)生細(xì)菌，可以延長豬肉的保存時間。 　　 4、生抽保存法 　　準(zhǔn)備一點生抽，放到鍋里煮沸，煮沸后自然放涼，將生抽倒在豬肉上，均勻的涂抹均勻，然后把豬肉掛起來，放到陰涼干燥處，生抽不僅可以延長豬肉的存儲時間，而且可以讓豬肉吸收生抽的美味，食用的時候就不用加生抽了。 　　 5、陳醋保存法 　　找一塊干凈的布放在醋里浸泡一會，然后用浸泡過醋的濕布把肉包裹起來，這樣可以保存1天左右。 　　 如何挑選豬肉 　　當(dāng)您去市場購買豬肉時，多數(shù)人到了肉攤上都是這樣說要肥一點還是瘦一點，多少錢之類的話，許多人不了解豬肉的組成部分，也不看豬肉的質(zhì)量，老板每次割肉都會給你添上一點不好賣的部分。 　　豬肉的每個部分的肉質(zhì)都不同，最常見到的豬肉是里脊肉，后腿，梅花肉，五花肉，排骨，通常，里脊肉最嫩，臀部相對較老，豬肉的紅色或淺紅色部分是瘦豬肉，主要集中在臀部，脊柱和脖子下部以及肋骨和腿的一部分。純瘦肉集中在臀部，后腿和里脊；脖子下面的前排肉也叫上腦肉，肥瘦相間。 　　 里脊肉： 　　里脊肉分大里脊和小里脊，非常鮮嫩，適合炸、炒、燒、燜，家里經(jīng)常用里脊肉做水煮肉片和炸里脊肉，稍微腌制一下，做出來的滑嫩口感是其他部位豬肉比不了的。 　　 五花肉： 　　五花肉是豬肉中脂肪含量較高的一個位置，我們做的紅燒五花肉、東坡肉，解饞肥瘦相間的肉都是用這個部位做出來的，如果想做油水較大的菜，選用五花肉會更滑嫩一些，同樣適合燒烤。 　　 梅花肉： 　　梅花肉沒有很多的脂肪，而且口感很有韌性，既解饞嚼在嘴里還很香，梅花肉更是做叉燒肉或者燒烤，非常容易入味。

醬肉的保存方法：1. 將做好的醬肉封上保鮮膜（將醬肉冷卻至常溫后再封上）；2. 然后放入冰箱保鮮。醬肉制作方法：1. 豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分；2. 然后切成長條，醬肉風(fēng)干后體積會縮小不少，所以不要切得太?。?. 肉條一端穿好繩子；4. 在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分；5. 第二天，可以感到肉明顯變干了，這時就可以開始腌制啦；6. 醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的；7. 將所有調(diào)料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據(jù)肉來決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可；8. 將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的時間根據(jù)個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面；9. 腌好之后，就可以開始晾制醬肉；10. 醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬；11. 做好的醬肉是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質(zhì)緊實，色澤均勻。

醬肉自始至終都不建議曬的，在陰涼通風(fēng)處掛置最佳

冰箱冷藏

醬肉的保存方法：1. 將做好的醬肉封上保鮮膜（將醬肉冷卻至常溫后再封上）；2. 然后放入冰箱保鮮。醬肉制作方法：1. 豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分；2. 然后切成長條，醬肉風(fēng)干后體積會縮小不少，所以不要切得太?。?. 肉條一端穿好繩子；4. 在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分；5. 第二天，可以感到肉明顯變干了，這時就可以開始腌制啦；6. 醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的；7. 將所有調(diào)料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據(jù)肉來決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可；8. 將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的時間根據(jù)個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面；9. 腌好之后，就可以開始晾制醬肉；10. 醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關(guān)系，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬；11. 做好的醬肉是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質(zhì)緊實，色澤均勻。

放冰箱冷凍室里。吃的時候先化凍，再蒸一下。

100斤的白酒你是需要放30斤的豬油的。因為白酒和豬肉的比例是10:3。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。有害成分雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡C(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。甲醇果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為黏膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

您的白酒這個怎么能夠知道放多少豬油呢？這個行業(yè)來說和豬油應(yīng)該是沒有關(guān)系的了吧？

100斤白酒放多少就有100斤白酒更多的朋友正常的放，風(fēng)箏又放了心就可以了涉及到你就可以證實給你發(fā)了。

100斤白酒，大概放入的豬肉嗯，在30斤左右，這樣的比例可以兌酒的發(fā)酵非常好

用一大塊豬油，浸泡在白酒里，儲存一段時間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒用于某些白酒的調(diào)味。 補(bǔ)充： 白酒（chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。