醫(yī)道中素有“醫(yī)藥源於酒”的說(shuō)法，其本意是為了說(shuō)明酒在醫(yī)藥學(xué)史上的重要地位。其實(shí)，古人精辟的總結(jié)，恰恰指出了“藥酒溯源”的捷徑。?

首先，在農(nóng)業(yè)與醫(yī)藥的開(kāi)創(chuàng)時(shí)期，人類(lèi)對(duì)於醫(yī)、藥、酒、食的認(rèn)識(shí)，最初是無(wú)法仔細(xì)區(qū)分的。傳說(shuō)中的“神農(nóng)嘗百草”，其目的，第一是為了辯識(shí)可食之物，以謀求生存，這是人的本能。?

當(dāng)人的身體出現(xiàn)不適（患病或疾病侵?jǐn)_的癥狀）時(shí)，在辯析可食之物外，也可尋找可供解脫苦痛，或可以復(fù)壯強(qiáng)體的物質(zhì)（或方法），這同樣出於人的本能。?

此時(shí)的“嘗味百草”，食與醫(yī)是彼此關(guān)聯(lián)的。所以《周禮》有“先味而后藥”的主張，并指出：“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，調(diào)以滑甘。”強(qiáng)調(diào)的正是人與四時(shí)須相適應(yīng)的原則。?

中醫(yī)學(xué)理論稱(chēng)這種食治疾病的方法為“食療”，它應(yīng)是中醫(yī)最古老的療法。?

自然界里草、木、蟲(chóng)、獸各自有不同的“性味”與“致病”的本色，人類(lèi)發(fā)現(xiàn)并總結(jié)它作為藥用的特性，這一過(guò)程無(wú)疑是漫長(zhǎng)的。?

后世在探求醫(yī)藥起源的時(shí)候，自然將它作為研究的方向與內(nèi)容之一。?

醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)與出土發(fā)掘都表明既可食用又能藥用的“百草”很多，諸如桃仁、杏仁等植物的果實(shí)。?

《呂氏春秋，本味篇》記載了伊尹論“陽(yáng)樸之姜，招搖之桂”，指出姜、桂既是食用的調(diào)料，又可用作藥品醫(yī)病。?

酒雖以流質(zhì)的飲料為人類(lèi)所“嘗味”，但其可食可藥的特性也同樣為人類(lèi)所“辨析”。?

直到今天在中醫(yī)藥學(xué)歷史上仍存在“醫(yī)食同源”的說(shuō)法，正取其“嘗味百草”的本義。?

不過(guò)百草之中如姜、桂、桃仁、杏仁酒皆可藥用，為何卻獨(dú)稱(chēng)“醫(yī)藥源於酒”？?

這是個(gè)幾乎被今人忽視的論題。?

《食物本草》引《博物志》的記載，饒有趣味，很能說(shuō)明酒的可食可藥的特性。?

其文曰：?

“昔日有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹。空腹者死，飲食者病，飲酒者健。此酒勢(shì)辟惡，勝於他物之故也?！?

古人見(jiàn)到“冒霧晨行”，必有大寒冷濕之，“病邪”相伴，而“大寒凝海，惟酒不冰，其性熱獨(dú)冠群物?！惫们也徽摮啃袝r(shí)以飲酒、飽食、空腹何者相宜，僅對(duì)晨霧的惡劣氣候而言，那位飲酒者因?yàn)榈镁葡嘀?，方能健而無(wú)虞。?

難怪唐代藥王孫思邈在其《千金要方》中提倡以藥酒預(yù)防瘟疫、時(shí)疫的流行。?

所謂“一人飲、一家無(wú)疫；一家飲、一里無(wú)疫。”?

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)提示了酒中所含的乙醇能被人體內(nèi)的氫酶氧化，生成乙醛，再氧化為乙酸，從而加速了人體血液的流動(dòng)。?

“冒霧晨行”的飲酒者是得以增加體溫、消除疲勞，祛辟寒濕之惡。?

酒的這種介於藥食之間的本領(lǐng)，是一般的可食可藥之物所不具備的。?

酒以其氣悍、質(zhì)清、甘辛、味苦、性熱、有毒，“主行藥勢(shì)，殺百邪惡毒氣”的特性，千百年來(lái)成為一種特殊的飲料，雄居藥用食物之首。?

所以，班固的《前漢書(shū)，食貨志》稱(chēng)：“酒為百藥之長(zhǎng)?！?

古人對(duì)藥酒的褒獎(jiǎng)除了指藥用食物之外，還應(yīng)包括另外兩層含義。?

一是指百藥的范圍，即泛指草、木、蟲(chóng)、石、谷、“五藥”；?

二是講百藥的“性味”與“致病”，唯有借助酒才能更好地發(fā)揮效用。?

中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》并未設(shè)酒的專(zhuān)門(mén)條目，但是記酒之“性味”，論“酒為百藥之長(zhǎng)”已多有涉及。書(shū)中闡述藥物“君臣佐使”的配伍原則，強(qiáng)調(diào)了酒主“佐使”的特性。?

指出百藥有“宜丸者、宜散者、宜水者、宜膏者，亦有一物兼宜者，亦有不可入湯酒者，并隨藥性，不得違越。”?

出土帛書(shū)《五十二病方》、《養(yǎng)生方》、《雜療方》已記載酒劑配方幾十首，《黃帝內(nèi)經(jīng)》亦有“左角發(fā)酒”治尸厥，“醪酒”治經(jīng)絡(luò)不通、病生不仁，“雞矢醴”治膨脹，以及紅蘭花酒、麻黃醇酒湯、括萎薤白白酒湯、五加酒、木膏酒、松葉酒等，證明臨床中宜“酒漬”、“酒泡”、“酒煮”、“酒洗”的入酒之藥已遍及草、木、土、石、谷五藥之屬。?

作為“引經(jīng)報(bào)使”的最好“向?qū)А?，酒可調(diào)和諸藥，引藥力直達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈。使主藥功效得以加強(qiáng)，毒性或峻烈之情得以控制，使苦寒藥物得到反佐或緩解。?

這樣的酒制藥物療效獨(dú)特。?

如黃連酒制可引藥力上升，促進(jìn)清除頭目熱燥；何首烏善解諸毒，酒制后可補(bǔ)肝腎；黃柏原可祛下焦?jié)駸?，配酒可兼清除上焦諸火；黃芩則借酒之力，能消四肢膚表之熱。?

所以，《湯液本草》曰：?

“酒能行諸經(jīng)不止，與附子相同。味之辛者能散，味苦者能下，味甘者居中而下緩也。”?

酒“為導(dǎo)引，可以通一身之表，至極高分。”?

酒素享有“天之美祿”之譽(yù)，本身固有消食導(dǎo)滯、和胃醒脾之功能。?

因此《圣濟(jì)總錄》稱(chēng)：“藥酒長(zhǎng)於宣通氣血，扶助陽(yáng)氣，既可用於祛疾，又可用於防病?！?

《史記，扁鵲倉(cāng)公列傳》載現(xiàn)存最早的醫(yī)案文獻(xiàn)二十五則，其中即有“藥酒”治療兩則。?

一是以“三石藥酒”治愈濟(jì)北王的“風(fēng)蹶胸滿”，一是用藥莨菪一撮配酒飲服治川王美人難產(chǎn)，皆可作為藥酒療疾的力證。?

醫(yī)學(xué)上因?yàn)榫频乃幱霉πТ_非一般藥物可比，所以《名醫(yī)別錄》（舊題陶弘景著，原書(shū)已佚。）終於正式將酒列於“本草”的中品之位。?

唐宋以降，凡本草文獻(xiàn)多設(shè)有專(zhuān)節(jié)篇章論藥酒，僅《本草綱目》卷二十五條項(xiàng)即輯錄藥酒約七十種。?

后世的醫(yī)藥學(xué)家對(duì)藥酒的研究已不限於療疾，也更加重視以藥酒來(lái)防病，從而使裱補(bǔ)益強(qiáng)身類(lèi)的保健藥酒日益增多。?

中藥學(xué)倡導(dǎo)“防患於未然”的預(yù)防思想，促進(jìn)了藥酒研制的飛速發(fā)展，宋代藥酒種類(lèi)與數(shù)量的劇增成為這種發(fā)展的標(biāo)志。?

於是酒與人類(lèi)的生老病死密切相關(guān)，“醫(yī)藥源於酒”的說(shuō)法也就延續(xù)至今。