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1，酒為什么是辣的
因?yàn)榫平?jīng)過釀造,可以把糧食或者水果里的糖變成乙醇.
乙醇就是酒精,有很活躍的化學(xué)性質(zhì).
其實(shí)喝酒辣這種味道是味蕾受乙醇的刺激和破壞產(chǎn)生的.
2，酒為什么辣
除了白酒 其他都不辣的
因?yàn)榻?jīng)過釀造,可以把糧食里的糖變成乙醇. 乙醇就是酒精,有很活躍的化學(xué)性質(zhì).
其實(shí)喝酒辣這種味道是味蕾受乙醇的刺激和破壞產(chǎn)生的.
酒里含有乙醇,而乙醇刺激味蕾產(chǎn)生神經(jīng)刺激,辣味其實(shí)不是一種味覺,而是一種觸覺
3，散裝白酒為什么買回來后放了幾天越來越辣啊
這其實(shí)是不同環(huán)境、不同時間、不同心情狀態(tài)下的口味差異現(xiàn)象，酒并沒有變化多大，只是品嘗的過程不一樣，感覺就有異常了。人在一天中對氣味和味道的敏感度差異很大，同樣的一杯白酒，在早上起床來嘗，和中午9點(diǎn)-11點(diǎn)這個時間段來嘗，感覺是相差很多的。
1,如果你說的是糧食酒，放多長時間都沒問題。2，看你用什么裝的，最好用瓷器，玻璃器具盛著。如果用塑料的肯定沒前面的有益了。 嘿嘿，不管你認(rèn)為如何，我對說過的話負(fù)責(zé)人。
4，酒為什么是辣的
小米酒
因?yàn)榻?jīng)過釀造,可以把糧食里的糖變成乙醇.
乙醇就是酒精,有很活躍的化學(xué)性質(zhì).
其實(shí)喝酒辣這種味道是味蕾受乙醇的刺激和破壞產(chǎn)生的.
因?yàn)槭轻勗斓?/div>
因?yàn)樗?
所以他辣.
因?yàn)槟悴幌矚g喝!!
我還在原地 來不及吸引你注意
乙醇就是酒精,有很活躍的化學(xué)性質(zhì).
5，為什么酒熱了感覺更辣了
酒辣其實(shí)就是酒精刺激到了舌頭的痛覺感受器,從而產(chǎn)生了辣的感覺,熱的酒更辣就是因?yàn)闊岣铀傺毫鲃?能提高神經(jīng)的興奮度,使痛覺感受器產(chǎn)生更強(qiáng)烈的興奮,也就是更強(qiáng)烈的痛感,所以會更辣
樓主說的酒是什么酒？ 加熱后酒精蒸發(fā)了
呃，舌頭
舌頭的感覺
白酒么？
本人最有經(jīng)驗(yàn)，我來告訴你，跟據(jù)物理學(xué)的知識，酒熱了以后，分子間運(yùn)動加巨，這樣在喝酒時與舌頭接觸的酒精增多，所以感覺辣
6，白酒的辣味從何而來
白酒中的辣味成份主要有糠醛、乙醛、丙烯醛、雜醇油、硫醇和乙硫醇。造成白酒辣味大的原因如下：
1．用糠量大，糠不清蒸，其中的多縮戊糖受熱后生成較多的糠醛，具有糠皮味和燥辣味。
2．發(fā)酵溫度高，操作不衛(wèi)生，酒醅污染大量雜菌。特別是異乳酸菌作用于甘油后，產(chǎn)生刺激性極大的丙烯醛，形成所謂“異常發(fā)酵”，使酒醅生酸過多，白酒酸味必然增強(qiáng)。
3．選擇優(yōu)質(zhì)的酒曲和酵母至關(guān)重要，只有發(fā)酵中酵母的生長呈現(xiàn)生長優(yōu)勢才能抑制雜菌的生長，同時避免雜菌污染，我一直使用安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)的釀酒曲和耐高溫酒用酵母，基本上沒有出現(xiàn)過類似的情況
4.前火猛，發(fā)酵期不適當(dāng)?shù)难娱L，酵母早衰，發(fā)酵不正常。酵母在困倦時能生成較多的乙醛，使酒的辣味增強(qiáng)。
5．流酒溫度低，影響低沸點(diǎn)辣味物質(zhì)的逸散，酒的辣味較大。
6．未經(jīng)貯存的新酒，辣味大。在一定溫度下，經(jīng)過一段貯存，低沸點(diǎn)的異味物質(zhì)排出，乙醇分子與水分子締合成大分子，酒逐漸變得綿軟，辣味就不那么突出了。
7，為什么喝白酒很辣
喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。 一、度數(shù)一般指”酒精含量“，按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)用體積分?jǐn)?shù)來表示。因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量，而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“，因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒有必然的關(guān)系?！ 《?、酒體是存在辣味物質(zhì)的，其主要是一些醛類物質(zhì)，這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。白酒有的辣有的不辣的原因： 1、一種是因?yàn)獒劸瞥霈F(xiàn)問題而產(chǎn)生的辣味物質(zhì)，如丙烯醛，雖然微量卻也很辣?！ ?、另一種是酒體中各種物質(zhì)之間的平衡給打破了，而使本不應(yīng)該凸顯的辣味凸顯出來?！ 鹘y(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的化，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計人員專門設(shè)計相對較辣的酒體，如茅臺入口就有一點(diǎn)辣的感覺。當(dāng)然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時，所用酒精質(zhì)量較差時，也會出現(xiàn)辣味。
酒辣的是好酒嗎
四點(diǎn)半走吧走吧走吧走啊不
白酒度數(shù)越高，酒精含量就越高，酒精對人的味蕾刺激就越強(qiáng)烈，當(dāng)然如果你經(jīng)常喝高度白酒，你的味蕾就會對酒精不是那么敏感，也就沒那么辣了。你對白酒加熱后會有大量的酒精揮發(fā)掉，也就是大大降低了酒精度數(shù)，所以比高度喝得多也沒感覺了。另外，白酒的質(zhì)量也會有很大的不同，好的白酒一般喝起來不會感覺辣的，還有第一口白酒應(yīng)該是唅在口中，慢點(diǎn)再咽下，使舌頭充分適應(yīng)，同時也能品味白酒中的不同層次的味道，這樣也不容易醉。
白酒度數(shù)高啊。，你酒量更高啊