1. 紅葡萄酒怎么選

近來，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注葡萄酒，網(wǎng)上關(guān)于葡萄酒選購這一話題的討論熱度也很高，行家自然有自己的審美與判斷，葡萄酒萌新面對(duì)眾多的品牌往往會(huì)顯得手足無措。所以本文針對(duì)葡萄酒新手，本著“只買對(duì)的不買貴的”原則列舉了十款葡萄酒，以供大家選擇。

葡萄酒可以分為新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒，像如法國、意大利等傳統(tǒng)產(chǎn)酒國為舊世界葡萄酒陣營，其釀酒歷史悠久，底蘊(yùn)豐厚。而澳大利亞、智利等國家則是新世界葡萄酒陣營，盡管釀酒歷史不算太長，但是憑借性價(jià)比與創(chuàng)新力近些年表現(xiàn)搶眼。我們先來說一下最近風(fēng)頭正盛的澳大利亞葡萄酒。

黃尾袋鼠系列葡萄酒

黃尾袋鼠，在世界范圍內(nèi)賣得都很好，知名度也很高。其產(chǎn)品售價(jià)不高，基礎(chǔ)款價(jià)格大約在40元左右，產(chǎn)品涵蓋紅葡萄酒、白葡萄酒以及起泡葡萄酒，包括西拉、梅洛、黑皮諾等多種葡萄品種。因?yàn)辄S尾袋鼠的酒口感不錯(cuò)，基礎(chǔ)款價(jià)格低廉，所以將它作為入門酒十分合適。

奔富BIN8

黃尾袋鼠雖然知名度高，但是在中國最受認(rèn)可的澳大利亞葡萄酒還是“奔富”，近些年隨著奔富在國內(nèi)的走紅，其知名產(chǎn)品的價(jià)格也是一漲再漲。BIN 8算是奔富的入門產(chǎn)品，因其熟化時(shí)用的橡木桶來自BIN 128、BIN 28及BIN 389，所以以其共同號(hào)數(shù)8來命名。BIN是酒窖的意思，數(shù)字是酒窖的編號(hào)，數(shù)字大小與品質(zhì)并無關(guān)系。結(jié)合在國內(nèi)8這個(gè)數(shù)字的獨(dú)特含義，加上品牌背書，奔富BIN8拿來送人、自飲都很合適。

天鵝莊·孔雀

天鵝莊的葡萄園可以追溯到1908年，是世界上最古老的葡萄園之一，其不僅歷史悠久而且深受澳洲政界商界歡迎，并且天鵝莊紅葡萄酒是澳大利亞駐華大使館官方用酒。值得一提的是，天鵝莊·孔雀是國內(nèi)著名舞蹈藝術(shù)家楊麗萍女士與澳洲頂級(jí)釀酒大師本瑞格斯合作的產(chǎn)物，從某種意義上講，這款酒是東方藝術(shù)與西方文明的碰撞，喜歡的朋友可以買來嘗嘗。

巴羅薩西拉子

巴羅薩西拉子這款酒，可以說集合了澳大利亞葡萄酒的眾多精髓于一身。產(chǎn)區(qū)知名，此款酒產(chǎn)于澳洲的三大葡萄酒河谷之一的巴羅薩。品種優(yōu)良，西拉是澳大利亞最有代表性的葡萄品種。珍貴的老藤，此款酒選用了部分老藤葡萄，使得酒香更加深邃。最重要的是，這款酒只要不到兩百元，十分劃算。

美樂干紅

之所以推薦這款酒，是因?yàn)檫@款酒采用187ml小瓶裝規(guī)格6瓶1箱，對(duì)于有購買小瓶裝葡萄酒想法的消費(fèi)者來說，這款澳大利亞原瓶進(jìn)口的美樂干紅十分合適。其兼具風(fēng)格柔美與極致便攜的特點(diǎn)，既適合年輕人一次一瓶的獨(dú)飲，也適合朋友間聚餐時(shí)便捷的分享。在新世界葡萄酒陣營，智利也是不得不說的重要成員。接下來我們再介紹幾款智利葡萄酒。

智猴·赤霞珠干紅

智利因?yàn)楠?dú)特的氣候，使得這里生產(chǎn)的葡萄酒別具風(fēng)味，得益于智利中部夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨的特點(diǎn)，這里生產(chǎn)的赤霞珠色澤亮麗，釀出的葡萄酒果香濃郁、酒體豐滿。這款智猴·赤霞珠干紅很好的呈現(xiàn)了智利葡萄酒的特質(zhì)，品鑒難度低，不需要復(fù)雜的醒酒，對(duì)于葡萄酒新手來說，十分友好。

巴斯克·十世

巴斯克酒莊是CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD拉菲集團(tuán)和桑塔麗塔酒莊合資的酒莊，位于智利科爾查瓜谷產(chǎn)區(qū)，是智利最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。值得注意的是，這牌子是拉菲旗下的一個(gè)系列的紅酒，和我們通常說的拉菲并不一樣。這款巴斯克·十世采用赤霞珠混釀而成，具有鮮明的口感與水果香氣，是一款口碑不錯(cuò)的葡萄酒產(chǎn)品。

智利1號(hào)

智利1號(hào)選用赤霞珠、卡曼納、長相思等三大智利的代表性葡萄品種釀造而成，不到二百元的價(jià)格，收獲6瓶智利美酒，可以說是非常超值。因?yàn)榫企w輕盈，所以對(duì)醒酒要求不高，也不要太講究侍酒溫度，便捷輕松的飲用這是新世界葡萄酒的特點(diǎn)之一。當(dāng)然，對(duì)于葡萄酒新手，也有一些舊世界葡萄酒陣營的產(chǎn)品推薦，請看下文。

超級(jí)波爾多

在世界各地的葡萄產(chǎn)區(qū)中，最著名的無疑是法國，法國不僅是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒。法國的波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界最大的也是最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。超級(jí)波爾多便誕生于法國波爾多產(chǎn)區(qū)，其由專業(yè)團(tuán)隊(duì)精選三十五年樹齡的赤霞珠與美樂混釀而成，果香馥郁，層次感強(qiáng)。再看其百元售價(jià)，不得不感嘆，價(jià)格良心！

金上梅多克干紅葡萄酒

梅多克是波爾多地區(qū)最主要的產(chǎn)區(qū)之一，而上梅多克比下梅多克生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量更勝一籌。在這里釀造的葡萄酒具有果香突出、酒體豐滿的特點(diǎn)。金上梅多克干紅葡萄酒采用赤霞珠與美樂進(jìn)行混釀，產(chǎn)生出剛?cè)岵?jì)的美，演繹出法蘭西的浪漫，表現(xiàn)出高雅氣質(zhì)。如果你想要購買波爾多的紅酒，千萬要試一試這兩款。

希望本文能對(duì)大家有所幫助，謝謝觀賞！

（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）

2. 紅葡萄酒怎么看好不好

（1）首先用小刀在瓶口金屬箔片凸起的下方劃一圈，如果手頭沒有刀具的話，也可以用開瓶器螺旋錐較尖銳的部分完成。

（2）清除金屬箔片。用手將劃開的金屬箔片全都撕掉，如果難撕的話，可以在邊緣處用小刀劃一個(gè)對(duì)角線重新撕。

（3）將 T 形開瓶器的兩翼打開，這樣有助于拔出軟木塞。

（4）將螺旋錐的尖銳部分插進(jìn)軟木塞的中心，做這一步的時(shí)候，一定要看好，確保螺旋錐筆直的對(duì)準(zhǔn)軟木塞中心。

（5）將螺旋錐順時(shí)針旋轉(zhuǎn)進(jìn)軟木塞里，這時(shí)也要保持螺旋錐直立，如果歪斜的話，可能會(huì)損壞軟木塞，沒那么容易拔出來。

（6）當(dāng)螺旋錐最后一兩圈也要推進(jìn)軟木塞時(shí)，就可以停止了。這時(shí)候，開瓶器的兩翼會(huì)打開到最高點(diǎn)。如果螺旋錐進(jìn)入太多，可能會(huì)損害軟木塞。

（7）將酒瓶放在平坦的桌面上，輕輕壓低兩翼。

（8）逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)螺旋錐，用力拔出。

（9）一只手拿著開瓶器，另一只手將軟木塞從螺旋錐下面取出。這時(shí)候你的葡萄酒已經(jīng)開始呼吸新鮮的空氣了！

3. 怎樣選紅葡萄酒

一、法國紅酒級(jí)別如何區(qū)分：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 AOC；準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)VDQS；地區(qū)餐酒 VDP；日常餐酒 VDT。如果你購買的是法國葡萄酒，那么可以看一下酒標(biāo)，酒標(biāo)上標(biāo)明的是哪個(gè)等級(jí)，如果日常飲用，那么VDP級(jí)別就是日常餐酒中最好的的紅酒了，在國外VDT級(jí)別的紅酒大家日常飲用的紅酒。

二、西班牙紅酒級(jí)別如何區(qū)分：西班牙也是一個(gè)紅酒大國，紅酒的等級(jí)可以分為DOC、DO、VdlT、VC、VdM，其中最后兩種就是日常餐酒，VC是最好的日常餐酒，如果想要送禮，那么與法國AOC級(jí)別紅酒一樣，DOC也是非常好的選擇。

三、意大利紅酒級(jí)別如何區(qū)分：意大利葡萄酒按其質(zhì)量層次從高到低分為以下級(jí)別：保證法定地區(qū) (D.O.C.G) ；法定產(chǎn)區(qū)級(jí) (D.O.C.)；地方餐酒級(jí) (I.G.T.)；日常餐酒級(jí) (V.D.T) 日常餐酒級(jí)。

四、德國紅酒級(jí)別如何區(qū)分：優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒(QmP)；高級(jí)葡萄酒(QbA)；PGI；德國葡萄酒。

五、摩爾多瓦紅酒級(jí)別區(qū)分：摩爾多瓦的紅酒與別的國家一樣，也是有著法定產(chǎn)區(qū)到餐酒的等級(jí)，今天我們在這里還將為大家介紹一下摩爾多瓦各大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒種類，以便消費(fèi)者更容易選擇。

4. 紅葡萄酒怎么選甜的

匈牙利的托卡伊地區(qū)（Tokaj）貴腐酒，貴腐酒的名望來自于釀造它的貴腐菌，純天然的貴腐菌浸染到成熟的葡萄上，從而釀造出甜度較高，風(fēng)味更加復(fù)雜的甜型葡萄酒。

只是呢，貴腐這東西很是“貴婦”，只有在少見的氣候條件下才有可能出現(xiàn)在葡萄園中。所以這“貴婦”酒也被稱為“液體黃金”。

5. 紅葡萄酒選購指南

一款葡萄酒品質(zhì)的好與差是通過葡萄酒各種的特性來區(qū)分的。在挑選葡萄酒時(shí)，首先要明白一款葡萄酒到底具有什么樣的個(gè)性特征。經(jīng)過一番了解之后，才能夠下判斷它是不是好葡萄酒。對(duì)一個(gè)葡萄酒的新手來說，如何選購葡萄酒無疑是一個(gè)難題。希望通過下文的介紹，能為大家在怎么挑選葡萄酒的問題上提供一些幫助。

傲魚紅酒

葡萄酒的主要特性

1、單寧：主要來源葡萄籽、皮、梗和橡木桶，是組成葡萄酒結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵成分。如果單寧含量比較高，葡萄酒會(huì)有明顯的苦澀感。

2、酒體：對(duì)干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素是酒精度，其他因素還有單寧、風(fēng)味物質(zhì)、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味綿長。

3、酸度：酸度低的葡萄酒喝起來會(huì)顯得柔弱無力，而酸度過高喝起來又會(huì)尖酸刺激。一瓶好的葡萄酒應(yīng)該是酸度、甜度、單寧和風(fēng)味等達(dá)成相互平衡。

4、風(fēng)味：風(fēng)味是否復(fù)雜能在一定程度上反應(yīng)出葡萄酒的品質(zhì)。風(fēng)味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細(xì)胞來感知到的香氣特征，跟淡淡由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時(shí)，由于溫度升高，會(huì)釋放出更多的風(fēng)味。

5、香氣：輕輕搖晃酒杯，就能聞到各種香氣，比如水果香?？赡苣銢]法一一聞出各種想問，不過沒關(guān)系，只要能識(shí)別出香氣是否是健康的，沒有被污染就行。

2016年 智利aoyo傲魚酒莊佳美娜干紅葡萄酒

傲魚aoyo佳美娜葡萄酒

品牌：aoyo傲魚

灌裝地：智利傲魚酒莊

產(chǎn)區(qū)：倫克米拉山谷

葡萄品種：佳美娜

平均樹齡：30年

采摘方式：人工果摘

適飲溫度：15°C-18°C

橡木桶窖藏：18個(gè)月

醒酒時(shí)間：15分鐘，也可即開即飲

儲(chǔ)藏方法：恒溫，恒濕，通風(fēng)，避光

土壤：深厚純正的砂礫土、黏土、卵石等等

不同類型的葡萄酒搭配不同的美食。一般紅葡萄酒更適合和紅肉搭配，甜酒、起泡酒適合和甜食搭配;而白葡萄酒更適合和魚肉、蔬菜等一起搭配。

選擇紅葡萄酒好還是白葡萄酒好?很多人在剛開始選購葡萄酒時(shí)，會(huì)直接選擇紅葡萄酒。其實(shí)，白葡萄酒是更好的入門葡萄酒，很多人在剛開始喝的時(shí)候，會(huì)覺得白葡萄酒比白葡萄酒更好喝，所以白葡萄酒也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

傲魚aoyo白葡萄酒

另外，通過酒標(biāo)你會(huì)了解到葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、年份、口感、風(fēng)味等信息。對(duì)葡萄酒而言，7.5%到10.5%的酒精度比較低的，10.5%到12.5%是中等酒精度，12.5%以上酒精度就比較高了。根據(jù)飲酒人的酒量以及實(shí)際場合和來選擇比較合適的酒精度。

對(duì)于新手來說，建議到靠譜的酒類專賣店去挑選葡萄酒，并請店家提出選購建議。

6. 如何選紅葡萄酒

葡萄酒（紅酒）喝8到15度的最好。

酒精喝多少度這是要根據(jù)人體對(duì)酒精的敏感度以及具體追求紅酒口感而決定的，因?yàn)榧t酒本身是一種發(fā)酵酒。而整個(gè)發(fā)酵的過程其實(shí)是將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的一個(gè)過程，所以說紅酒的糖分越高，那么酒精含量也是越高的。不過一般來講，紅酒的度數(shù)在8到15度之間，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況加以選擇。

而根據(jù)紅酒糖分和酒精含量成正比的關(guān)系，紅酒酒精度數(shù)是按照以下的順序遞增的。干紅、半干紅、半甜紅、甜四種類別的紅酒酒精度數(shù)越來越高。而如果紅酒的酒精度數(shù)超過15度的話，那么這樣的酒已經(jīng)不再是紅酒。因?yàn)榫凭葦?shù)超過15度以后，那么酵母菌將全部被殺死，這樣的酒將不具有活性。

在具體選擇飲用紅酒的時(shí)候，各位可以根據(jù)自身的身體情況選擇紅酒類別。如果是糖尿病患者的話，即使可以少量飲用紅酒，不過也要飲用干紅，這樣便可以保證糖分上的問題，與此同時(shí)還可以保證酒精含量低，對(duì)身體更加健康。而且紅酒是后勁非常大的一種酒，無論具體選擇的種類酒精含量高低，都一定要適量飲用，否則過量對(duì)身體造成傷害非常大，一定要關(guān)愛自己的身體健康。

7. 怎樣選擇紅葡萄酒

在購買葡萄酒時(shí)，

你是不是面對(duì)琳瑯滿目的葡萄酒，

不知從何選起呢？

酒標(biāo)上的字你都認(rèn)識(shí)，

可對(duì)你來說，

它們并沒有給你傳遞

任何有效的信息呢？

今天，我們就來聊一聊“當(dāng)你在買酒時(shí)，你應(yīng)該想些什么”。

在回答這個(gè)問題之前，首先要了解一款好的葡萄酒應(yīng)該具備的條件，一個(gè)是好的葡萄原料，一個(gè)是好的釀酒師。拿到一瓶酒，我們在看酒標(biāo)的時(shí)候，需要關(guān)注以下7點(diǎn)。

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1. 產(chǎn)區(qū)

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產(chǎn)區(qū)是指釀造這瓶酒的葡萄采摘自哪個(gè)國家哪個(gè)地區(qū)，不同的產(chǎn)區(qū)代表了葡萄生長在不同的氣候和土壤條件下。這就意味著葡萄的成熟度包括糖度、風(fēng)味及提供澀感的單寧的積累都會(huì)受到影響。因此，不同產(chǎn)區(qū)的葡萄品質(zhì)也是不一樣的。

在購買一瓶葡萄酒時(shí)，你需要了解這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格與品質(zhì)，但是如果你不了解這個(gè)產(chǎn)區(qū)，可以在網(wǎng)上搜一下相關(guān)信息。

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2. 葡萄品種

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葡萄品種是決定葡萄酒的風(fēng)格的重要因素之一。紅葡萄品種釀出的紅葡萄酒注重糖度與酸度、澀感的平衡，而白葡萄釀出的白葡萄酒注重糖度和酸度的平衡。以紅葡萄品種為例，赤霞珠葡萄釀出的葡萄酒以單寧重，風(fēng)味成熟濃郁為特點(diǎn)，而美樂葡萄釀出的葡萄酒以口感柔順易飲為特點(diǎn)，不同的葡萄品種釀出的酒的風(fēng)格差異很大。

在購買時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的葡萄品種釀成的葡萄酒。

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3. 葡萄酒風(fēng)格

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葡萄酒風(fēng)格有顏色之分、干甜之分、靜止起泡之分，也有新鮮型陳釀型之分。每個(gè)人喜歡的風(fēng)格都不相同，沒有好壞之分。

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4. 酒精度

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酒精度可以作為評(píng)判一款葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)之一，這是因?yàn)槠咸丫频木凭怯善咸言现械奶墙?jīng)過酒精發(fā)酵產(chǎn)生的，葡萄酒的酒精度高代表了葡萄原料的糖含量高，即葡萄的成熟度高，葡萄的風(fēng)味物質(zhì)、口感物質(zhì)能夠更好的積累，葡萄品質(zhì)也就相對(duì)好一些。

但這并不是說酒精度高的葡萄酒就一定比酒精度低的葡萄酒品質(zhì)好，畢竟決定葡萄酒品質(zhì)的因素還有很多，僅憑酒精度來判斷未免太過絕對(duì)。

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5. 年份

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年份差異代表著不同年份的天氣對(duì)于葡萄成熟的影響。對(duì)于生長季遭受霜凍、冰雹，成熟季遭受大量降水或干旱的年份來說，葡萄的品質(zhì)沒有了保障，釀出的葡萄酒的品質(zhì)與好年份的葡萄酒相比必然略遜一籌。

下面這張圖春季霜凍的照片，嚴(yán)重時(shí)會(huì)毀掉整個(gè)葡萄園。

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6. 葡萄酒分級(jí)

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在歐洲釀酒地區(qū)，葡萄酒的酒標(biāo)上常常會(huì)標(biāo)注有葡萄酒的分級(jí)，這代表著葡萄酒在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格地按照相關(guān)法規(guī)進(jìn)行。在一定程度上，這些分級(jí)也代表了葡萄酒的品質(zhì)分級(jí)。

地理標(biāo)志標(biāo)簽（Geographical Indications，GI）是全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)通常會(huì)標(biāo)注在酒標(biāo)上的特征。地理標(biāo)志分為受保護(hù)原產(chǎn)地名（protected designated origin，PDO）和受保護(hù)地理性標(biāo)示（protected geographical indication ，PGI），其中PDO比PGI高一等級(jí)。

法國

【PDO等級(jí)】：原產(chǎn)地命名葡萄酒（Appellation d'Origine Controlee，AOC）或AOP（Appellation d'Origine Protegee，AOP）。

【PGI等級(jí)】：地區(qū)餐酒（Indication Geographique Protegee，IGP）或VdP（Vin de Pays,VdP）。

沒有地理標(biāo)志的法國葡萄酒被稱為日常餐酒（vin de France，VdF）。

意大利

【PDO等級(jí)】：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，DOC）和優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，DOCG）（DOCG等級(jí)高于DOC）。

【PGI等級(jí)】：有地理標(biāo)志的葡萄酒IGT（Indicazione Geografica Tipica）。

西班牙

【PDO等級(jí)】：原產(chǎn)地命名葡萄酒（Denominacion de Origen，DO）和優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地命名葡萄酒（Denominacion de Origen Calificada，DOCa）。

【PGI等級(jí)】：地區(qū)餐酒（Vino de la Tierra，VT/VdIT）。

分級(jí)之外，還有一類葡萄酒，品質(zhì)很高，可以媲美DO級(jí)，但因酒莊位于 DO 產(chǎn)區(qū)之外或是采用國際品種釀酒等原因而未被納入西班牙分級(jí)體系這類葡萄酒被稱為酒莊葡萄酒（Vino de Pago，VP）。

德國

【PDO等級(jí)】：優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Qualitatswein ）和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein）（高級(jí)優(yōu)質(zhì)等級(jí)更高）。

【PGI等級(jí)】：地區(qū)餐酒（Landwein）（地區(qū)餐酒等級(jí)更高）。

沒有地理標(biāo)志的葡萄酒被稱為日常餐酒（Deutscher Wein）。

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7. 酒莊

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葡萄酒都強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，所謂“風(fēng)土”，即代表了氣候、土壤條件和釀酒師的風(fēng)格。葡萄作為農(nóng)作物的一種，氣候和土壤條件決定了葡萄原料的品質(zhì)好壞，而釀酒師的風(fēng)格則決定了葡萄釀成葡萄酒的風(fēng)格。

不同的酒莊也就代表了不同的釀酒師，不同的釀酒風(fēng)格。就像烹飪一樣，相同的原料在不同的廚師手中做出的菜肴味道也不一樣，同一產(chǎn)區(qū)的葡萄，不同的釀酒師偏好的釀酒工藝也是不同的，釀出的葡萄酒自然也風(fēng)格各異。

讀到這里，

下次挑選葡萄酒時(shí)，

你是不是就知道要關(guān)注什么呢？

（先鋒葡萄酒學(xué)院 vicky)

8. 干紅葡萄酒怎么選

首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒。

●其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)楝F(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。

●注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。

●買酒時(shí)應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

1、葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有很好的保健作用。

研究證明，葡萄酒中含有200多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素等人體所必需的物質(zhì)。

特別是葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，是近幾年來研究的熱點(diǎn)，它具有一定的抗氧化的作用。

2、要科學(xué)飲用葡萄酒，才能充分發(fā)揮其應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值和生理保健功能。

首先飲酒不能過量，飲用干紅葡萄酒時(shí)，一般倒半杯，不可過滿，酒溫一般調(diào)至18-20℃為宜，喝紅葡萄酒時(shí)應(yīng)在飲用前半小時(shí)打開瓶塞，會(huì)使酒香果香表現(xiàn)得更完美。

但開啟后不能長時(shí)間存放，專家建議，開瓶后常溫保存一天，裝瓶密封放冰箱內(nèi)（12℃左右，溫度不可過低）可存放一周。

3、提醒消費(fèi)者在選購干紅葡萄酒時(shí)，無論是進(jìn)口酒還是國產(chǎn)酒，價(jià)格與其質(zhì)量成正比。

但具體到品牌，應(yīng)優(yōu)先選擇知名品牌，并到正規(guī)的商場或超市購買。

4、從外觀觀其色，干紅葡萄酒應(yīng)該是澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），有光澤，其顏色應(yīng)與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者顏色與酒名不符，沒有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。

瓶裝干紅葡萄酒中有少量的沉淀是正常的，沉淀物是一些色素及一些化合物，對(duì)酒的風(fēng)味沒和口感有影響。

5、從嗅覺上，干紅葡萄酒因?yàn)槭且环N發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點(diǎn)，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他異味。

6、口感上，任何一個(gè)好的葡萄酒應(yīng)該口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄，或者沒有后味等缺陷。

7、大多數(shù)消費(fèi)者購買干紅葡萄酒是飲用，而非儲(chǔ)藏。

因此，購買時(shí)應(yīng)選擇灌裝日期較近的酒，比較新鮮。

未開啟的干紅葡萄酒應(yīng)倒置或水平放置，以免橡木塞因干燥而收縮，空氣進(jìn)入瓶中，使酒體發(fā)生變化

9. 怎么選好的葡萄酒

1.看產(chǎn)地

紅酒的產(chǎn)地主要是在國外，其中以法國酒莊的紅酒是最出名的。所以在挑選紅酒的時(shí)候先要關(guān)注它的產(chǎn)地，像法國，智利以及西班牙的紅酒都是比較好的，因此可以通過產(chǎn)地先來甄別一下紅酒的等級(jí)。

2.看紅酒等級(jí)

一般在購買紅酒的時(shí)候，瓶身標(biāo)簽上都會(huì)注明紅酒等級(jí)，那么一級(jí)紅酒的話是品相和品質(zhì)最好的，二級(jí)相對(duì)來說要遜色一點(diǎn)。三級(jí)紅酒的話只能家常品嘗。所以可以根據(jù)紅酒等級(jí)來將紅酒進(jìn)行分類。

3.看年份

紅酒和白酒一樣，也是看年份的，但是并不是年份越長就越好。紅酒不同的年份指的是該年份采摘的葡萄釀出來的酒，比如83年的拉菲就是指這個(gè)年份采摘的葡萄質(zhì)量最好，所以這個(gè)年份釀出來的紅酒品相以及口感是最好，因此賣的也是比較貴的。所以可以通過年份來辨別紅酒的好壞。

4.看純度

由于紅酒的品種不一樣，所以它的顏色也是會(huì)有一些不同，有的深，有的淺，這并不是代表它好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，所以一定要看里面的純度。如果是品相好的紅酒的話，里面是非常干凈透徹的，但是如果是比較差一點(diǎn)的紅酒，那么有可能在瓶里面就可以看到一些混合物，所以可以通過它的純度來辨別一下紅酒的好壞。

10. 怎樣選擇紅葡萄酒的好壞

一種簡單的辨別紅酒好壞的方法：

將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。

怎樣從香氣分辨紅酒。“香氣分析”是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環(huán)。

在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行：

第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。

第二次聞香在第一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。

好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。

1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會(huì)告訴你許多有關(guān)酒的事。例如紅酒，當(dāng)它們變老時(shí)會(huì)失去色澤?；旧嫌袔讉€(gè)理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：

它的年齡。

不同葡萄品種有不同的顏色。

該酒在木桶陳內(nèi)陳年。

2、搖晃：為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。搖晃會(huì)使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學(xué)作用使酒產(chǎn)生香氣。每個(gè)人都很會(huì)搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭……

3、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什么呢？它有哪些形態(tài)香氣呢？精確地指出酒的氣味背后意義是，讓你能辨識(shí)出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。

4、品嘗：對(duì)大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事實(shí)上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果；賣酒配乳酷”蘋果會(huì)把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時(shí)你應(yīng)想到什么？注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內(nèi)舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。

5、回味：當(dāng)你有機(jī)會(huì)品嘗過葡萄酒后，好好坐一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象。

11. 紅葡萄酒怎么選擇

紅酒13度好

紅酒，其“酒精度數(shù)”來源是葡萄中的糖分，原葡萄中的糖分越多，紅酒“酒精度數(shù)”也就越高，而且葡萄中糖分的多少是與葡萄的品質(zhì)有關(guān)的，資深的釀酒師都會(huì)選擇糖分多的優(yōu)質(zhì)葡萄釀酒，這樣釀造出來的紅酒“酒精度數(shù)”更高，口感也更好。

但是也不排除一些特殊情況，比如發(fā)酵酒體中的糖分是后期人為添加，而不是葡萄本身所特有的，那么這樣釀造出來的13.5度紅酒不一定比13度好