茅臺(tái)酒是因?yàn)橄阄冻煞趾扛?，所以“掛杯”。這些香味成分在空氣中有的揮發(fā)、有的被氧化，產(chǎn)生新的物質(zhì)。當(dāng)比例發(fā)生變化后，特別是有新物質(zhì)產(chǎn)生時(shí)，聞香肯定不如原先愉悅。至于難聞，不是容器的問題，應(yīng)該是容器殘留的酸性香味物質(zhì)比較多，酒杯的茅臺(tái)揮發(fā)后有股“酸臭”味~~

沒有一杯是茅臺(tái)，額喝得起茅臺(tái)額還坐慫火車那

嘗嘗：醬香，似醬不是醬的香味。喝起來(lái)刺激感非常小，余味持久，打嗝都反香。手上的和酒杯上的酒香不易洗掉。茅臺(tái)酒入口之后就散掉，喝醉還不知道，醉后不傷頭。

醬香型白酒中含有醋味，是變質(zhì)的表現(xiàn)。食醋的釀造原理是：先將糧食原料發(fā)酵出酒精，然后接入醋酸菌把酒精轉(zhuǎn)化為醋酸（乙酸），這樣就釀成了醋。醋酸菌可以把酒精轉(zhuǎn)化為醋酸（乙酸），所以如果在白酒中接入醋酸菌，也可以發(fā)酵成醋。醋酸菌在我們的生活環(huán)境中普遍存在，比如土壤、葡萄果皮上、漿果的果皮上、酸敗食物中。白酒本身是沒有醋味的，如果出現(xiàn)了醋味，可能是被醋酸菌污染了。醬香型白酒的特點(diǎn)：醬香型白酒是指酒中有一種類似豆類發(fā)酵的醬香味，當(dāng)然這種醬香不同于醬油的香味，而是優(yōu)雅細(xì)致、回味悠長(zhǎng)。醬香型白酒一般無(wú)色或色澤微黃、清澈透明、酒體醇厚、豐富綿細(xì)、回味優(yōu)雅。醬香工藝來(lái)源于茅臺(tái)酒工藝，故也稱為茅臺(tái)香型。醬香型白酒香味細(xì)膩有層次，又分為前香和后香。前香比較清新優(yōu)雅，以酯香為主；后香主要是醬香，這種香氣經(jīng)持久悠長(zhǎng)，空杯留香經(jīng)久不變，故茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法。醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。

一般白酒空杯子放了一夜，沒有酒味很正常，只有極品白酒微量成分豐富如茅臺(tái)才可以做到空杯留香。時(shí)間稍短的有一些尾酒味。

醋洗有醋味..... 你用水燒開.燙一下...酒精的沸點(diǎn)是80%左右....不敢說(shuō)完全沒味.

有這樣一種說(shuō)法，喝完酒之后，杯子出現(xiàn)臭烘烘的情況，說(shuō)明你喝的白酒是濃香型的，在窖泥中發(fā)酵的，因?yàn)榘拙浦泻幸宜嵋阴?，這類物質(zhì)是有一點(diǎn)臭味的；因此證明不是大廠大牌子，是小廠子的酒精酒。不是小廠舍得下料，是他們?yōu)榫朴褌冎?，多放白酒香精，你就?huì)愛喝些，也就好賣些，錢就賺來(lái)的快些。怎么把話說(shuō)到酒廠為了賺錢多下料，但有個(gè)比較怪異的習(xí)慣，他每次喝完白酒以后，酒杯基本不讓洗，直接扣起來(lái)到下次繼續(xù)使用。但下次用的時(shí)候感覺杯子就有點(diǎn)臟乎乎的，而且杯子還有點(diǎn)黏稠的感覺，我就特別不理解，問了就說(shuō)洗了以后會(huì)沾水，把我郁悶的不行。只要生產(chǎn)工藝過(guò)關(guān)，雜醇物質(zhì)去除得干凈一點(diǎn)，這種白酒總體說(shuō)還是不錯(cuò)的。西南地區(qū)的濃香型純糧白酒都有這種味道，尤其是川酒，五糧液，瀘州老窖旗下的中低端品牌都有這種臭烘烘的味道，或者是酒精酒，或者是品質(zhì)比較差的糧食酒。酒精酒會(huì)添加一定比例的食用香料，這種香料只有在特定環(huán)境中才會(huì)呈現(xiàn)出香味，比如酒精揮發(fā)掉而香料還在，脫離了酒精的環(huán)境就有可能是臭的。從種子種植、育苗到后面的整個(gè)生長(zhǎng)環(huán)節(jié)和收購(gòu)環(huán)節(jié)都必須按照茅臺(tái)集團(tuán)的嚴(yán)格要求進(jìn)行，茅臺(tái)集團(tuán)科技人員會(huì)全程參與到播種、育苗、收割和儲(chǔ)藏的過(guò)程中。茅臺(tái)酒是天然的發(fā)酵產(chǎn)品，多要差上一些，既然環(huán)境不好了，你說(shuō)窖泥的特有味道，會(huì)不會(huì)影響白酒的味道了，可是清香型白酒，醬香型白酒就不同了，因?yàn)榍罢呤怯玫馗装l(fā)酵，后者是用石窖發(fā)酵的可以說(shuō)是喝了一輩子的酒，基本每天晚飯都要讓老伴給他倒一盅酒。他這人比較健談，尤其是喜歡跟年輕人嘮嗑。沒事我就在他面前吹噓一下我那“膚淺”的白酒知識(shí)，結(jié)果被他駁得體無(wú)完膚。

醬香型白酒喝完后酒杯有“空杯留香”之說(shuō)。實(shí)際上，空杯時(shí)間相對(duì)稍長(zhǎng)，有一股淡淡的香味或酒尾味。

醬香白酒，高端以茅臺(tái)為標(biāo)準(zhǔn) 中低端以郎酒為標(biāo)準(zhǔn)！醬香喝完后，杯內(nèi)確實(shí)留香，以紅花郎為例子，空瓶正貨可以留香長(zhǎng)達(dá)年把，杯子的話，也最少好幾日，有點(diǎn)稍帶焦巴味的感覺

嗯,醬香型的白酒,中高檔酒的話,滴酒如絲.且不醉人.喝完后酒杯中會(huì)有淡淡的酒香,味道不錯(cuò).我們做的中高檔醬香型酒,有時(shí)候也會(huì)喝,還不錯(cuò).

白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？ 白酒喝完之后，杯子臭烘烘的這件事，我確實(shí)是遇到過(guò)的，而且還給我留下了深刻記憶，事情的經(jīng)過(guò)是這樣的； 故事發(fā)生在大約5年前，那時(shí)的我還在某家民營(yíng)企業(yè)上班，辛苦一年終于熬到了臘月24，過(guò)完小年之后，公司開始放假，我也開始非常愜意的享受我的假期； 在家吃了睡，睡了吃，度過(guò)了幾天懶散的日子之后，晚上開始失眠，怎么樣也睡不著，其實(shí)吧，我自己心里清楚，那是白天睡多了； 既然睡不著，我也就起身找點(diǎn)事情干，因?yàn)轳R上要過(guò)春節(jié)了，所以，家中的大掃除爸媽陸陸續(xù)續(xù)的在進(jìn)行，比如洗窗簾、清理家中的灶臺(tái)、清潔家中的床單被褥等； 這些日子，我?guī)缀蹙蜎]有給他們幫過(guò)忙，這天晚上睡不著，沒事找事，主動(dòng)幫助家里做大掃除，我的主要目標(biāo)是，將客廳里的酒柜、櫥柜清理干凈； 那些年，老爸偶會(huì)會(huì)來(lái)杯小酒，喝酒用的杯子是老媽刻意準(zhǔn)備的，一個(gè)非常漂亮的小酒杯，簡(jiǎn)約雅致，也是老爸的心愛之物，物件不大，但確很貴，所以，老爸也是愛惜有加； 平日里，我也注意到了，老爸喝完酒之后，老媽好像沒有清洗酒杯的習(xí)慣，而是直接放入酒柜，同喝剩下的白酒瓶放在一起； 既然是做大掃除，第一步，就是將酒柜里的物件擺放整齊，將平日里用過(guò)的酒杯、茶杯等，清洗干凈，拿起老爸的酒杯，把玩了一會(huì)，無(wú)意間距離鼻子近了一些，我聞到了一股臭烘烘的味道； 第二天，我有點(diǎn)責(zé)怪老媽，而且還提醒老媽，以后老爸喝過(guò)白酒的酒杯還是需要經(jīng)常清洗，放幾天就臭烘烘的； 在家和老媽說(shuō)著酒杯的事情，不巧的是，堂哥登門進(jìn)屋來(lái)看望爸媽，聽到我們的談話之后，也是給我普及了一些白酒方面的知識(shí)，從那天開始，我才知道，白酒喝完放一會(huì)兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的原因還是非常復(fù)雜的，沒有我想象的那么簡(jiǎn)單； 今天看到題主的這道問答題： 白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？ 那我也來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)這些年以來(lái)，我自己的思考： 1、有這樣一種說(shuō)法，喝完酒之后，杯子出現(xiàn)臭烘烘的情況，說(shuō)明你喝的白酒是濃香型的，在窖泥中發(fā)酵的，因?yàn)榘拙浦泻幸宜嵋阴?，這類物質(zhì)是有一點(diǎn)臭味的； 2、但是，對(duì)于上述的這種說(shuō)法，我感覺解釋的好像不太詳細(xì)，因?yàn)檎５陌拙贫际强毡粝愕?，酒喝完之后，酒杯出現(xiàn)令人不太愉悅的味道，可能是白酒有問題； 3、造成白酒出現(xiàn)臭烘烘的味道，大多情況可能是釀酒的原材料發(fā)霉，或者是釀酒的設(shè)備不太衛(wèi)生、釀酒的溫度過(guò)高等原因造成的； 4、以食用酒精為酒基的液態(tài)法白酒，或者中低端散裝白酒，其中的甲醇含量超標(biāo)才會(huì)出現(xiàn)這樣的問題； 5、很多酒友都知道，白酒中都含有臭氣成分，大多數(shù)情況下被香味物資或者是刺激性物資所掩蓋，臭氣也就不會(huì)太突出，當(dāng)我們喝完白酒放置一會(huì)后，就會(huì)出現(xiàn)酒杯臭烘烘的情況； 6、如果是喝完白酒的酒杯放置一段時(shí)間之后，酒杯出現(xiàn)臭味，這樣的情況可能是白酒的品質(zhì)不太好的表現(xiàn)； 7、如果是糧食酒，大概率的情況下，是不太可能出現(xiàn)空杯發(fā)臭的情況的，如果酒杯放置了很長(zhǎng)時(shí)間，出現(xiàn)臭烘烘的情況，可能酒杯上的一些物質(zhì)發(fā)霉變質(zhì)； 寫到最后，還想啰嗦幾句， 白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的正常嗎，這是什么原因造成的？ 我在家遇到的情況，可能就是酒杯放置了很長(zhǎng)時(shí)間，出現(xiàn)臭烘烘的情況，應(yīng)該酒杯上的一些物質(zhì)發(fā)霉變質(zhì)； 白酒喝完放一回兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的，出現(xiàn)這樣的情況，大多情況可能是釀酒的原材料發(fā)霉，或者是釀酒的設(shè)備不太衛(wèi)生、釀酒的溫度過(guò)高等原因造成的； 看了各位回答，心情大好，都是樂天派，酒中仙。贊個(gè)先，再回答您的問題。 首先 確定您的杯中酒是酒精酒，而且下料很重，因此證明不是大廠大牌子，是小廠子的酒精酒。不是小廠舍得下料，是他們?yōu)榫朴褌冎?，多放白酒香精，你就?huì)愛喝些，也就好賣些，錢就賺來(lái)的快些?！趺窗言捳f(shuō)到酒廠為了賺錢多下料，不是為了關(guān)照喝酒人多下料？算了，說(shuō)出口的話不收回，說(shuō)就說(shuō)了。 當(dāng)然也不是因此說(shuō)大廠的酒精酒就好，只不過(guò)他們稍微規(guī)矩些，酒精質(zhì)量、三精一水的比例、水的好歹，都要規(guī)矩些。起碼不會(huì)小作坊那樣井水自來(lái)水什么的直接懟，要用過(guò)濾水。 其次 ，糧食酒就不會(huì)這樣。老話說(shuō)得好，酒是糧食精。糧食的精華都在酒里，所以，杯中殘酒，放的酒精都揮發(fā)了，剩下的是糧食的精華。這些物質(zhì)，什么時(shí)間都不會(huì)臭烘烘的。當(dāng)然發(fā)霉變質(zhì)了會(huì)臭，可是酒杯里的糧食精華很少，在酒里也只有3%，酒精揮發(fā)了，剩余的精華部分味道在，這么微量的物質(zhì)不至于發(fā)生腐敗。 最后 ，告訴您怎么鑒別酒精酒。如果不得不喝酒精酒，那就不提這個(gè)茬，心知肚明是酒精酒。如果是圖便宜，網(wǎng)上去買便宜到心動(dòng)的美酒，那是活該上當(dāng)，也不值得討論。如果是掉坑了，被忽悠了，那就要掌握點(diǎn)鑒別方法。 三個(gè)主要小竅門：①看標(biāo)牌的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料表，可以準(zhǔn)確判斷；②外觀看是否假冒偽劣，這個(gè)不展開說(shuō)，篇幅有限；③就您這個(gè)留杯聞味。 酒精揮發(fā)完后，剩下的是水與微量的固形物，在與空氣接觸后，產(chǎn)生的氧化物發(fā)生的異味！ 喝完白酒的杯子聞起來(lái)臭烘烘的？會(huì)有這種情況？ 以前喝完白酒以后，酒杯都會(huì)在洗碗的時(shí)候就洗掉了；等下次喝的時(shí)候還會(huì)特意問一下酒杯，雖然清洗過(guò)了，但還是會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的酒氣在里面。 有一個(gè)老朋友，基本上都是喝白酒，但有個(gè)比較怪異的習(xí)慣，他每次喝完白酒以后，酒杯基本不讓洗，直接扣起來(lái)到下次繼續(xù)使用。但下次用的時(shí)候感覺杯子就有點(diǎn)臟乎乎的，而且杯子還有點(diǎn)粘稠的感覺，我就特別不理解，問了就說(shuō)洗了以后會(huì)沾水，把我郁悶的不行。 再說(shuō)說(shuō)喝完白酒后杯子的問題。好幾次特意把喝完酒的杯子放置了一會(huì)，或者多放久一點(diǎn)，再去聞酒杯的時(shí)候，感覺酒杯的酒氣味道非常復(fù)雜，味道反而比喝的時(shí)候感覺更好。當(dāng)然不是臭烘烘的味道，感覺很好聞。這種情況，大多都是醬香酒的酒氣存留的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些，如果是濃香酒的話，感覺酒氣消散的會(huì)比較快一些，而且氣味也沒有這么濃郁。 很多時(shí)候喝酒的人感覺不出酒的味道會(huì)很濃郁，反而是旁邊沒喝酒的人會(huì)感覺出酒的氣味更多一些。特別是不喜歡這種酒的人，就會(huì)覺得這種氣味好難聞；而愛酒之人反而覺得這就是天下最好的味道了。 這種情況有一次特別讓我映象深刻。那次我喝的是醬香味的酒，而朋友呢比較喜歡喝啤酒，尤其對(duì)醬香酒是非常抵觸的。當(dāng)我把酒打開的時(shí)候，我覺得非常好的酒味，他們覺得就很難受，一副非常嫌棄的表情，讓人郁悶的不行。 所以說(shuō)呢，你覺得聞起來(lái)臭烘烘的，這可能只是個(gè)人感受而已。說(shuō)明不了什么問題。 好酒，一定是空杯留香，而且是純正的醇酯香氣。白酒喝完有臭烘烘的味道，非常正常，濃香型的純糧酒這種味道最明顯，至于品質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，還可以！ 造成臭烘烘的原因，是因?yàn)闈庀阈偷陌l(fā)酵方式不是地缸發(fā)酵，也不是醬香型的石窖，而是在窖泥中發(fā)酵的，這種發(fā)酵的環(huán)境，微生物不可名狀，自然會(huì)讓最終調(diào)和的酒體有臭味。因?yàn)樽匀话l(fā)酵的環(huán)境基本不可控。 喝完一杯酒，一般性的純糧酒多多少少有種窖泥的臭味，混合各種乙酸乙酯和雜醇，以及硫化物，酒糟味，是一種復(fù)雜的醇酯氣息。而新工藝白酒，也有這種臭烘烘的氣味，但是多數(shù)被酒精香精所掩蓋，空杯中幾乎沒有醇酯的油膩感。 那么這種白酒的質(zhì)量怎么樣？ 一般來(lái)說(shuō)純糧白酒本身價(jià)格都不低，只要生產(chǎn)工藝過(guò)關(guān)，雜醇物質(zhì)去除的干凈一點(diǎn)，這種白酒總體說(shuō)還是不錯(cuò)的。西南地區(qū)的濃香型純糧白酒都有這種味道，尤其是川酒，五糧液，瀘州老窖旗下的中低端品牌都有這種臭烘烘的味道，包括貴州本土的鴨溪窖濃香白酒也有這種味道。 它們空杯留下的味道都是臭烘烘的，但是有人就喜歡這種窖泥的臭味！往往這種臭味還就是濃香白酒的標(biāo)配。但是更加高端的白酒，比如濃香頭曲，會(huì)把這種味道將至最低，往往它的大曲醇酯香氣讓杯子隔夜不臭，隨著酒精揮發(fā)，醇酯香味會(huì)更濃，那是真正的糧食氣息！ 這種濃香白酒也是屬于高端中高端，比如五糧液普五和1618，國(guó)窖1573這種級(jí)別的濃香白酒，空杯就沒有這種臭烘烘的味道。酒體也是一等！ 而醬香型白酒，差一點(diǎn)的沒有那種臭烘烘的味道，反而是一股子茅騷的味道，也是屬于低品質(zhì)的醬酒。清香型白酒就沒有以上的情況，非常干凈利索，也是清雅的風(fēng)范。 總之，白酒空杯有臭烘烘的味道，屬于正?，F(xiàn)象！而且恭喜你喝到了純糧。 我先呵呵笑一笑，抿口酒，泡杯茶，接下來(lái)回答你的問題。 其實(shí)無(wú)論醬香型還是其他香型白酒，空杯留香都可以作為對(duì)酒品質(zhì)的辨別標(biāo)準(zhǔn)。純糧白酒中除了水和乙醇，剩下的就是呈香物質(zhì)，主要有乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等成分。當(dāng)空杯的時(shí)候水分和酒精揮發(fā)掉，而剩下的就是呈香物質(zhì)。 如果按你的描述空杯是臭烘烘的，那絕對(duì)是有問題的，或者是酒精酒，或者是品質(zhì)比較差的糧食酒。酒精酒會(huì)添加一定比例的食用香料，這種香料只有在特定環(huán)境中才會(huì)呈現(xiàn)出香味，比如酒精揮發(fā)掉而香料還在，脫離了酒精的環(huán)境就有可能是臭的。 有人會(huì)說(shuō)臭烘烘的是酒糟味道，這肯定是沒去過(guò)大酒廠的。比如你去過(guò)國(guó)窖1573或者五糧液的生產(chǎn)車間，那是迎面十里飄香，喜歡酒的人聞著都能流口水。怎么可能是臭的？ 如果酒糟味道是臭的，那宜賓、瀘州、茅臺(tái)鎮(zhèn)的人還活不活了？只有工藝不合格的小酒廠，才有可能味道沒有那么香，但絕對(duì)不是臭的。我經(jīng)常分享，人的鼻子和嘴巴是不會(huì)騙你的，好酒不用講太多，好不好一聞、一品就出來(lái)了，甚至你喝的酒好不好回家打個(gè)嗝家里人都能聞出來(lái)。 其實(shí)判斷酒精酒還是純糧酒很簡(jiǎn)單，除了上述提到的空杯留香，通過(guò)包裝也是能分辨出來(lái)的，主要是看香型和配料表。 香型 成品純糧酒共分十二大香型，在包裝上都找得到，比如“濃香型白酒”“清香型白酒”等等。而酒精酒不能標(biāo)注香型，包裝上只有“白酒”兩個(gè)字。 配料表 純糧酒在配料表里除了水跟各種糧食以外，不會(huì)出現(xiàn)其他任何添加，而酒精酒的配料表里會(huì)有“食用酒精”“食用香料”“液態(tài)法”白酒等?！耙簯B(tài)法白酒”就是食用酒精，叫法不同而已。 自媒體沒有門檻，誰(shuí)都可以說(shuō)幾句，真真假假還要自己過(guò)濾、分析，不要盲信盲從。 白酒喝完了放一會(huì)兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的，的確，我遇到過(guò)這樣的情況，而且有一種想吐的感覺，不僅我聞起來(lái)臭，我老婆離老遠(yuǎn)就聞到臭臭的味道了。有人說(shuō)這是純糧發(fā)酵的，聞起來(lái)臭很正常，有人說(shuō)是酒精勾兌的，各說(shuō)各有理，仁者見仁智者見智 ，到底是怎么一回事呢？ 有一次在家里喝酒，喝的是茅臺(tái)旗下系列白酒紅迎賓，當(dāng)時(shí)是用普通的飯碗喝的，酒過(guò)之后特意不讓老婆洗碗，放到一邊看看究竟是不是有空杯留香持久的這種情況？半個(gè)小時(shí)以后，端起碗來(lái)放在鼻翼之下，的確有醬香味道，但它的臭味明顯地蓋住了香味，老婆說(shuō)她不要放在鼻子前也能聞出臭味來(lái)。我告訴她，這酒是純糧釀造的，糧食在窖池里發(fā)酵那么長(zhǎng)的時(shí)間，怎么會(huì)沒有異味呢？像我們普通老百姓捂的臭醬豆子一樣，聞起來(lái)臭吃起來(lái)香是一個(gè)道理。說(shuō)罷我便找出一年前喝過(guò)的茅臺(tái)王子酒的酒瓶子打開瓶蓋聞了一下，隱隱約約還是能聞出稍許香味，不過(guò)不明顯。從這點(diǎn)說(shuō)明，酒質(zhì)好的酒，空杯一定不臭，酒質(zhì)孬的酒，是因某種環(huán)節(jié)質(zhì)控不到位所引起的。 我品過(guò)許多白酒，有高端的茅臺(tái)，五糧液，金沙回沙摘要，國(guó)臺(tái)大師工造等等，都沒有空杯有臭的現(xiàn)象。本人特別喜歡聞空杯留香的味道，因空杯以后的香味比喝到嘴里的香更豐富，層次更明顯，家里經(jīng)常喝的一款低價(jià)位的茅臺(tái)鎮(zhèn)的懷莊酒，印象特別深刻，空杯70多小時(shí)之后，依然能聞出它的芳香，而沒有一絲臭味。所以劣質(zhì)抵擋的純糧酒更容易出現(xiàn)“”空杯留臭“”的現(xiàn)象。 對(duì)于酒精勾兌酒的空杯，我沒發(fā)現(xiàn)有發(fā)臭的味道，因?yàn)榫剖羌Z食精，糧食的精華都在酒里，而酒精酒是三精一水的產(chǎn)物：糖精，酒精，香精加上水勾兌而成的，沒有呈香氣的酯類，這些酒精分子微小，所以揮發(fā)得很快，不可能有空杯留香持久的現(xiàn)象，香精味都留不住，同樣它的臭味也是留不住的，除非是劣質(zhì)的酒精勾兌酒和杯子長(zhǎng)時(shí)間的存放不洗，致使酒杯發(fā)霉現(xiàn)象引起的。如果不信的話，可以拿一瓶牛欄山陳釀來(lái)做實(shí)驗(yàn)，因?yàn)榕谏疥愥劷^對(duì)是酒精勾兌酒。 無(wú)論是濃香型白酒還是醬香型白酒，除了乙醇和水，還有百分之2的呈香物質(zhì)，這些少數(shù)的呈香物質(zhì)決定了白酒的香味，香型，口味，風(fēng)格等，也是辨別白酒的香型，品酒師的品嘗和調(diào)酒師的勾兌關(guān)鍵所在。 能做到空杯留香的白酒一定是純糧釀造的，它需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，自然發(fā)酵的過(guò)程，呈香物質(zhì)是天然的，不易揮發(fā)，特別是醬香型白酒，因其工藝的復(fù)雜性，發(fā)酵周期長(zhǎng)，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，空杯留香持久是醬香型白酒最大的特點(diǎn)。 中國(guó)有句古話說(shuō)得好“酒香不怕巷子深”，“百年老酒十里香”。酒香是白酒最基本的特點(diǎn)，是判斷一瓶酒是不是糧食酒的最好標(biāo)準(zhǔn)。你說(shuō)的白酒喝完放一會(huì)兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的，絕對(duì)不正常，基本上可以判定是酒精勾兌酒，不是純糧釀造的酒。 酒精勾兌的酒 古時(shí)候沒有現(xiàn)在的成酒容器，用酒海裝酒，有種說(shuō)法叫“生香靠發(fā)酵，老熟靠酒海。”酒的香氣是靠糧食自然發(fā)酵生成的。比如醬香酒中的茅臺(tái)酒使用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)紅櫻子糯高粱，從種子種植、育苗到后面的整個(gè)生長(zhǎng)環(huán)節(jié)和收購(gòu)環(huán)節(jié)都必須按照茅臺(tái)集團(tuán)的嚴(yán)格要求進(jìn)行，茅臺(tái)集團(tuán) 科技 人員會(huì)全程參與到播種、育苗、收割和儲(chǔ)藏的過(guò)程中。茅臺(tái)酒是天然的發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何外來(lái)物質(zhì)，完全靠不同輪次、不同酒度、不同酒齡的醬香、醇香、窖底香3種典型的酒體，經(jīng)過(guò)調(diào)酒大師精心勾兌而成。飲用過(guò)后唇齒留香，空杯香味持久悠長(zhǎng)，24時(shí)后拿起酒杯還能聞到酒的醇香。 中國(guó)八大名酒 現(xiàn)在我就來(lái)說(shuō)說(shuō)，為什么有的白酒喝完后，聞起來(lái)會(huì)發(fā)臭?，F(xiàn)在白酒有兩種，一種是純糧釀造的白酒，一種是純酒精勾兌的酒。 酒精勾兌的酒，使用的原料是食用酒精、香料、香精和水，就是我們說(shuō)的“三精一水”，其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來(lái)的，食用酒精沒有經(jīng)歷過(guò)自然發(fā)酵過(guò)程，完全通過(guò)添加外來(lái)物質(zhì)香料香精等呈香物質(zhì)，調(diào)制成不同度數(shù)、不同香型的白酒。白酒最大的成本是原料、時(shí)間、人工等等。醬香型白酒五斤優(yōu)質(zhì)紅櫻子糯高粱才能釀造一斤酒，光成本就要100多元。 食用酒精貴的市場(chǎng)價(jià)五六千元一噸，便宜的兩千多元一噸。我們以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精加水可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本兩三元左右。酒精勾兌的白酒可以通過(guò)流水化生產(chǎn)，只要酒精原料跟得上，基本上可以做到無(wú)限量產(chǎn)出。這就是為什么市場(chǎng)上酒精勾兌酒便宜和泛濫成災(zāi)的原因。真正的糧食酒，酒體醇厚，幽雅細(xì)致，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，空杯留香持久。飲入口中，層次分明，口感豐富，入喉能清晰的感到一股暖流像線一樣順喉而下，酣暢淋漓，沁人心扉，極其舒服。酒后唇齒留香，回味悠長(zhǎng)，那種微醉的狀態(tài)，如夢(mèng)似幻，飄飄欲仙。喝酒精勾兌的酒，入口辣，刺激性大、飲后上頭、辣喉、燒心、口干、恢復(fù)慢，一旦喝醉，頭痛欲裂。而且酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，沒有任何對(duì)人體有益的物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用，還會(huì)對(duì)身體身體造成傷害。我曾聽一位朋友說(shuō)，你喝酒精勾兌的酒，如果嘔吐，連狗都感到難聞，會(huì)離你遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，雖說(shuō)有些夸張，也道出了實(shí)情。 酒精勾兌酒 通過(guò)以上的介紹，知道了有些酒為什么飲后會(huì)有異味和臭味的原因。 無(wú)花無(wú)酒過(guò)清明，興味蕭然似野僧。中國(guó)有無(wú)酒不歡，無(wú)酒不成宴的傳統(tǒng)。最后希望大家，適量飲酒，不要貪杯。 我家以前就是開小酒坊的，我可以明確告訴大家，這種情況很正常的，不知道大家知不知道，白酒在釀造的時(shí)候，又會(huì)根據(jù)香型不同，制作工藝不同，從而帶有特定的味道 這種“臭烘烘的味道”，就是屬于濃香型白酒的，記得濃香型白酒在釀造的時(shí)候，多要放在窖泥里面發(fā)酵，但是這種釀造方法，無(wú)論是在環(huán)境上面，還是微生物上面 多要差上一些，既然環(huán)境不好了，你說(shuō)窖泥的特有味道，會(huì)不會(huì)影響白酒的味道了，可是清香型白酒，醬香型白酒就不同了，因?yàn)榍罢呤怯玫馗装l(fā)酵，后者是用石窖發(fā)酵的 所以環(huán)境的影響，對(duì)于這二種白酒，可以說(shuō)是沒有多少，至于這種味道對(duì)人有沒有影響，我可以明確告訴大家，沒有，不過(guò)要是聞不了怪味的，我個(gè)人建議， 一喝完酒，就抓緊時(shí)間把酒杯洗完吧，因?yàn)檫@種味道確實(shí)有點(diǎn)不好聞，記得我第一次聞到這種味道的時(shí)候，差點(diǎn)直接吐出來(lái)，可是我的朋友，確十分喜歡這種味道 每次在聞到這種味道的時(shí)候，多一臉陶醉感覺，用他的話來(lái)說(shuō)，這種味道，是勾兌白酒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)做不出來(lái)的，也是體現(xiàn)釀酒人的智慧所在 小結(jié)：我們?cè)谫?gòu)買白酒的時(shí)候，盡量購(gòu)買純糧白酒，因?yàn)檫@些白酒，無(wú)論是在口感上面，還是后勁上面，多要比勾兌白酒，好上幾倍之多 您好，我是瀾?zhàn)捠秤洠?美食 領(lǐng)域青云計(jì)劃獲得者，我來(lái)回答您的問題。 白酒喝完放一會(huì)兒，杯子聞起來(lái)臭烘烘的，正常嗎？其實(shí)怎么說(shuō)呢，不喝酒的人，不光杯子聞起來(lái)臭烘烘的，連酒都是臭烘烘的，喝酒的人打個(gè)嗝，不喝酒的人聞起來(lái)才是臭氣熏天。 所以啊，酒杯聞的臭不臭，和酒有關(guān)系嗎？當(dāng)然有，但是關(guān)系真不大，主要還是看人。伏特加夠純了吧，喝完的酒杯一樣臭烘烘的。這就更不要說(shuō)成分更多的中國(guó)白酒了。 以上說(shuō)的是不喝酒的人，下面來(lái)說(shuō)一說(shuō)老酒鬼。老酒鬼都知道，如果是純糧酒，就算放一晚上酒杯里也是香的。因?yàn)榫退憔凭退畵]發(fā)完了，純糧酒獨(dú)特的香味，還粘附在酒杯上呢。這種香味是純糧酒釀造時(shí)應(yīng)天而生的，絕不是香精那種妖艷賤貨一會(huì)兒就要煙消云散。 也就是說(shuō)在真正喝酒的老酒鬼看來(lái)，杯子聞著臭，說(shuō)明你招了道了，喝的是勾兌酒。 （濃香型白酒是勾兌的重災(zāi)區(qū)） 這種劣質(zhì)的濃香型白酒。不光香精開道，在勾兌的時(shí)候還會(huì)因?yàn)榄h(huán)境各種情況的原因產(chǎn)生硫化氫氣體。這種臭雞蛋味道的氣體平時(shí)掩飾在濃濃的酒香中，你察覺不出。當(dāng)酒精和水揮發(fā)掉以后你就能聞到硫化氫氣體，這是正在裸泳，臭不臭一鼻了然。 還有一種情況比較少見。即使喝的是地道的純糧酒，杯子里也會(huì)有臭雞蛋味兒。那么這種味道從何而來(lái)呢？很多煙酒不離手的人，一張嘴就有一股臭雞蛋味，這種味道是牙結(jié)石產(chǎn)生的。 酒精實(shí)際上是一種強(qiáng)效溶劑，當(dāng)這些人拿起酒杯喝酒時(shí)，會(huì)有一些牙結(jié)石表面溶解了，融入杯中，自然而然就有了這種臭味。所以這種情況，純糧酒慘遭背鍋，有天大的冤情它也喊不出啊。 所以真正的純糧酒，真正的嚴(yán)格釀造過(guò)程的好酒，絕對(duì)是空杯留香的?，F(xiàn)在我仍然記得：很多年前過(guò)世的爺爺打翻了一瓶茅臺(tái)，直到第3天，整個(gè)房間都散發(fā)著濃郁的酒香味。非但不臭，還有一種熏熏欲仙的感覺。 最后說(shuō)一句： 白酒雖好，可不要貪杯哦。

茅臺(tái)的酒是醬香型酒，酒入口微甜，不辣口，酒香撲鼻，余味持久，酒液微黃，如果有酒滴在手上身上，酒香可以持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。。。。說(shuō)的可能不太詳細(xì)，想知道味道，可以喝下茅臺(tái)王子酒

白酒開瓶后味道會(huì)發(fā)生一定的變化,尤其是香型物會(huì)減少，影響口感，儲(chǔ)存器不應(yīng)過(guò)長(zhǎng)。 對(duì)于已開瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶?jī)?nèi)氣體后再貯存，如條件不具備，則將酒換到容量相適的小瓶中，讓瓶中存不了空氣。 如果密封條件不具備，應(yīng)盡量降低其儲(chǔ)存溫度，避光，減少揮發(fā)和酒質(zhì)細(xì)微變化。 密封不嚴(yán)，對(duì)酒質(zhì)影響不是很大，可以繼續(xù)飲用。在百度搜索：“大眾好店8”有您要的產(chǎn)品

品牌酒的鑒別方法 1、鑒別貴州茅臺(tái)酒的真?zhèn)?茅臺(tái)酒為中國(guó)名酒，在國(guó)內(nèi)外均享有盛名。茅臺(tái)酒廠建于1704年，在貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。 茅臺(tái)酒真假鑒別 鑒別茅臺(tái)酒真假的方法 (1)生產(chǎn)廠家鑒別 茅臺(tái)酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營(yíng)，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過(guò)一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠、分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊(cè)商標(biāo)鑒別 茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)約規(guī)格來(lái)90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品”八個(gè)白字，白字下有“53%VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說(shuō)明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。 假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺(tái)酒的酒瓶的乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無(wú)內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中;外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無(wú)字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)寒有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點(diǎn)鑒別 茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無(wú)色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。 2、鑒別四川五糧液的真?zhèn)?五糧液酒產(chǎn)于四川省宜賓市，因?yàn)楦吡?、玉米、糯米、粳米和小麥為原料，故稱“五糧液”。 五糧液真假鑒別 (1)商標(biāo)鑒別 真的注冊(cè)商標(biāo)是“五糧液”牌，以醒目的“五糧液”三個(gè)大字作為特殊標(biāo)志，商標(biāo)圖案底部用黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅，“五糧液”三個(gè)字是谷穗圖形略凸起，商標(biāo)背面印有出廠日期，透過(guò)酒液和瓶體就能看清楚。 假“五糧液”的商標(biāo)有“555”牌，“精工”牌，“白云山”牌、“翠竹”牌等，產(chǎn)地雜亂，商標(biāo)的顏色、字體也五花八門。也有仿制真五糧液的裝璜設(shè)計(jì)的，但假酒多數(shù)都是商標(biāo)印刷粗糙，或者根本就沒有注冊(cè)商標(biāo)。 (2)瓶型鑒別 真酒的瓶型有鼓型(也叫蘿卜瓶)、麥穗型兩種。瓶子用料考究，制做精細(xì)。瓶底為圓形，周圍有規(guī)則的凸出條紋。假“五糧液”的瓶型紛亂多樣，有方形、圓柱型的，也有不規(guī)則的異型瓶。 (3)酒質(zhì)鑒別 真的酒體清澈透明，具有“香氣悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格，尤以噴香著稱于世。假酒的酒體混濁，有的甚至是酒精兌水制成，聞時(shí)酒氣刺鼻，喝時(shí)刺喉，并有明顯苦味。 (4)瓶蓋鑒別 真酒的瓶蓋與內(nèi)蓋是分離的，若從瓶底看到瓶蓋與內(nèi)蓋聯(lián)為一體，則是假酒