1. 自制葡萄酒酒味不濃

如果嫌酒味濃，可以在飲用時加些純凈水或者冰塊，稍微降一些酒度，也可以加一些蜂蜜調整口感。加入適量蘇打水。葡萄酒嘌呤含量過高，加入適量蘇打水可以降低嘌呤含量，可以保持自釀葡萄酒原有的美味，可以起到更好的保健功效。

用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多，可以適當加些蜂蜜釀造，酵素較多，也比較符合自然生產(chǎn)法則。

二次發(fā)酵過濾后，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發(fā)；同時，可以降低酒精度。低溫存貯。

2. 自釀葡萄酒沒有酒味怎么辦

過多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失過多，導致發(fā)酵動力不足，直接影響發(fā)酵速度，延長發(fā)酵時間。里面含有過多糖分沒有被利用，所以口感較甜。

你需要在里面加一些活性干酵母---用溫水加一點糖、活化30分鐘再加進去，促進發(fā)酵正常完成。

3. 自制葡萄酒白酒味太重

酒味太濃，有一個可能就是你在釀酒的過程中放的糖太多了，因為糖份越多酒精度越高，酒味就越濃，有一個好方法就是在你飲用時可以適當?shù)臎_點雪碧，口感也是很不錯的。但卻記不能沖水，沖了水就浪費了。

4. 自制葡萄酒的味道是怎樣的

葡萄酒發(fā)酵十天后，基本上已經(jīng)發(fā)酵完全了，容器上部會聚集葡萄皮渣，中間酒液逐漸澄清，底部會慢慢形成酵母泥沉淀。酒的味道應該是微酸、微澀的，甜味應該很小，酒味濃烈。如果品嘗是甜味較大，酒味很淡，那是沒有發(fā)酵完全，或者發(fā)酵不良?？匆幌聰嚢韬蟮那闆r，如果還有很多氣泡產(chǎn)生，說明還在發(fā)酵中。

5. 自制葡萄酒酒味不濃的原因

自釀葡萄酒，一般正常的十幾天就可以發(fā)酵好了，如果發(fā)酵很長時間還有甜味，那就是發(fā)酵一直不旺盛，里面的糖分沒有充分轉化為酒精。發(fā)酵過程如果沒有氣泡產(chǎn)生，也就是沒有發(fā)酵。沒有發(fā)酵的葡萄漿，過濾后也就不會有太多的酒味。時間過久的話，不適宜再繼續(xù)發(fā)酵酒了，即使勉強發(fā)酵完成，也不適宜再飲用了。

6. 自制葡萄酒酒味不濃怎么回事

葡萄酒本身屬于果物釀制發(fā)酵的酒，有水果的香味，長時間發(fā)酵，又加上在橡木桶內長時間儲藏，果味濃郁，芳香四散，而且葡萄酒本身度數(shù)不高，一般在十幾度左右，喝完也不像白酒，渾身都是酒氣。而白酒度數(shù)高，喝完酒精味不容易揮發(fā)，長時間在身上留存。

7. 自制葡萄酒酒味不濃是什么原因?

葡萄酒中的酒味來自酒精，而酒精是葡萄果皮中的糖分經(jīng)酵母發(fā)酵而得。但是自釀葡萄酒多選用的是鮮食葡萄，這類葡萄中的糖分較少，所以轉化為酒精的量較少，因此自釀葡萄酒可能會產(chǎn)生葡萄酒無酒味的情況。

至于酸味，則是來自葡萄果實的果酸，再加之葡萄的糖分被分解轉化，無法均衡酒中的酸味，所以酸味會比較重。

為了避免出現(xiàn)這種情況，建議在發(fā)酵前先在葡萄汁中加入適量的糖分，幫助其啟動發(fā)酵過程。

一般情況下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全轉化為酒精的情況下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。

8. 自制葡萄酒酒味不濃怎么辦

發(fā)酵時間已經(jīng)一個月了，早就應該發(fā)酵好了。如果加糖后現(xiàn)在酒味不濃，果肉都還沒有分離，說明里面的糖分沒有完全消耗，那就屬于發(fā)酵不良現(xiàn)象。這樣的葡萄酒，皮渣與酒分離不好，酒味很淡，甜味較濃。不能很快發(fā)酵的葡萄酒，就會滋生其他有害物質的。時間太長了，不宜再繼續(xù)發(fā)酵下去了。

9. 自制葡萄酒沒有甜味怎么辦?

出現(xiàn)此現(xiàn)象的原因可能是發(fā)酵不良或幾乎沒有發(fā)酵，甜味更多的可能是酸味和腐敗后的味道，酒味很小。這說明當初發(fā)酵啟動慢，進行的不徹底，糖分并沒有轉化或轉化很少即停止發(fā)酵了，沒有向生成酒精的方向努力，就會生成了其他有害物質。即使現(xiàn)在讓發(fā)酵再進行下去，最后做出來的葡萄酒口感也是很差的，不宜飲用了。

解決辦法是重新按照正確的步驟和要求進行發(fā)酵。

10. 自制葡萄酒不甜

自釀的葡萄酒都會偏酸不會特別的甜，如果你喜歡喝甜一點的葡萄酒，那么在制作過程中多放一點糖就可以了。 釀好的葡萄酒也可再往里加糖。

11. 自制葡萄酒酒味很濃是怎么回事

你的葡萄酒酸是糖少了，可以加糖二次發(fā)酵。糖是發(fā)酵劑也是能量的主要來源，糖放多了膩放少了酸。我是按一斤葡萄1.2斤糖做的，一點不酸。 果酒都有一定酸度，果汁本身含有一部分酸，如蘋果酸、檸檬酸、熊果酸、枸櫞酸等。

再有就是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，如乳酸、琥珀酸、乙酸等。發(fā)酵結束后，糖分耗盡，無甜味故酸味就比果汁中突出多了。

如果酒味不重而酸味過重，就是發(fā)酵過程感染了醋酸菌，導致產(chǎn)生的酒精有相當一部分轉化為醋酸，所以味道就變酸了。這也是俗語“釀酒不成反成醋”的道理。