可以加少許的白酒.

不能放酒。腌糖蒜的做法主料；大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。輔料；花椒2克、八角6克。1、新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠?，根部用刀削一下?、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，用了40頭，大概是6斤左右。3、把蒜放到盆里，用水泡一下，大概泡一天的時(shí)間。4、泡好的大蒜撈出來(lái)，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。5、醬油、醋、花椒大料備好。6、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開(kāi)然后關(guān)火晾涼。7、控干水分的大蒜放入容器里。8、倒入熬好的蒜湯，末過(guò)大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。9、腌糖蒜的成品圖。

糖醋蒜頭的腌可以適量加點(diǎn)酒的。 具體制作方法 1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長(zhǎng)一點(diǎn)的，這樣可以保證剝好后很干凈 2、先剝掉最外面的一層，減掉較長(zhǎng)的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮，剝到最下面時(shí)用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉，這樣剝出來(lái)的蒜頭很干凈，一點(diǎn)泥土也沒(méi)有，不用水洗，直接可以腌制了。剝好的蒜涼2個(gè)小時(shí)后腌制 3、準(zhǔn)備好腌制的料 ，把醋糖酒鹽一起倒入鍋中煮開(kāi)即可，不要煮時(shí)間長(zhǎng)。煮好的水涼涼 4、把壇子清洗干凈用開(kāi)水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點(diǎn)要保證無(wú)水無(wú)油 5、把蒜頭碼放在壇子里 6、最后倒入涼涼的糖醋水，再加一點(diǎn)白酒。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了

要的

糖醋白皮蘇昂用放白酒嗎

不用 用白酒干什么

1、準(zhǔn)備新鮮的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食鹽、2兩白酒。 2、大蒜去除外皮只保留里面的一兩層皮，將根部切掉，放入盆中用清水清洗一遍，倒入冷開(kāi)水、加入150克食鹽攪拌均勻后浸泡24個(gè)小時(shí)，將浸泡好的大蒜取出放入光線良好處晾曬，直至沒(méi)有水分為止。 3、鍋中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食鹽，燒開(kāi)后便制作成了糖醋水，將晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再將糖醋水倒入容器中，加入2斤的白酒，可起到消毒殺菌的作用，延長(zhǎng)糖蒜的保質(zhì)期。 4、將容器蓋子密封裝好，不可留有縫隙，否則容易滋生細(xì)菌物質(zhì)，之后放置在陰涼避光的環(huán)境中，腌制1個(gè)月的時(shí)間可取出食用。

不加白酒。只用糖、醋、鹽、醬油。

適量時(shí)能舒筋活血。

有的.

大蒜既是炒菜是去腥氣的好配料之外，也可以像咸菜一樣腌制了食用。腌大蒜也可以腌各種口味的，比如甜的、咸的。腌好了都是非常好吃的開(kāi)胃小菜，而且大蒜本身有消腫、解毒的功效。有的人腌大蒜還有放白酒的習(xí)慣呢，不過(guò)這個(gè)倒不是必須了。 腌大蒜要放白酒嗎 腌大蒜可以適量放點(diǎn)白酒的，這樣能夠增加香味，還能殺菌。但是不能放太多，不然就成酒泡大蒜了。 一般在腌蒜完成的最后一步加上少許白酒，然后密封，陰涼干燥處腌制2周即可。 甜蒜怎么腌 腌甜蒜用的糖，白糖、紅糖都可以，白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖，7-8兩的量就可以，紅糖的糖蒜可以5兩紅糖，2兩冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除，或者礦泉水、涼白開(kāi)，剛剛沒(méi)過(guò)蒜為準(zhǔn)。注意密封，然后陰涼、避光、干燥、通風(fēng)保存，一般腌1個(gè)月左右。 腌大蒜的技巧 1、腌大蒜時(shí)，大蒜表面的水分要徹底晾干，這樣以免大蒜水漬在腌制的過(guò)程中污染，從而是整罐大蒜發(fā)霉變質(zhì)。 2、最后都要加入適量的高度白酒，既能防止糖蒜變質(zhì)還能增加香味。

主要看容器大小，以酒高出蒜面三分之一為好。

酒泡蒜有什么好處

泡過(guò)蒜面再稍高一次就可以了。

三壇，也可以一壇，看食用人的口味來(lái)定哦，希望有幫到親

可以。做法：把外面老皮剝?nèi)ブ涣粢粌蓪铀馄?，把大蒜放在盆中用冷開(kāi)水泡一天。加入鹽。鍋中倒入涼水、香醋、生抽、白糖、鹽，燒制沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用。將泡好的蒜拿出來(lái)，蒜根晾干后放入玻璃容器中，倒入調(diào)料。加入二兩高度白酒，蓋上蓋子。放在常溫下，或冷藏二十天以上，腌制入味即可。 可以。糖醋蒜做法：食材：新鮮大蒜、高度白酒、香醋、鹽、生抽、白糖。 1、先把新蒜外面老皮剝?nèi)ィ涣糇詈笠粌蓪铀馄?，這樣腌制時(shí)容易入味，腌制糖醋蒜選剛剛刨出來(lái)的新蒜，這里腌出來(lái)的糖醋蒜又脆又嫩，把剝好的大蒜放在盆中用冷開(kāi)水泡一天。 2、再加入一百五十克鹽，另外一百五十克鹽備用，大蒜泡水的目的一是可以殺菌去污，還有就是可以泡去大蒜的辛辣味。 3、鍋中倒入一千克涼水、五百克香醋、四百生抽、四百克白糖、一百五克鹽，燒制沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用。 4、蒜已經(jīng)泡了一天，我們把它拿出來(lái)，蒜根朝下擺在架子上晾干，晾在太陽(yáng)底下兩個(gè)小時(shí)左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾涼熬好的調(diào)料。 5、最后再加入二兩高度白酒，加白酒的目的是可以殺菌消毒，還可以延長(zhǎng)糖醋蒜的保質(zhì)期，最后蓋上蓋子，在蓋子四周倒入開(kāi)水阻隔空氣。 6、如果天氣低于十度可以直接放在常溫下，否則要放冰箱冷藏二十天以上，就可以腌制入味拿出來(lái)即可。

糖醋泡蒜是一道特色吃食，主要是以大蒜、山西陳醋、白糖為原材料制作而成。做法簡(jiǎn)單，酸辣可口，具有殺菌、防癌的功效。制作時(shí)需注意洗好的蒜粒水分要晾干，盛裝的器具要無(wú)水無(wú)油。密封好了，放在室溫下保存即可。變色了，入味了，即可食用。

可以

腌糖蒜用什么醋白醋？原材料，米素新鮮大蒜，白砂糖，鹽水買(mǎi)回來(lái)的新鮮大蒜把外邊的老皮剝?nèi)ィＳ嚯p層表皮把蒜的根處用小刀切掉經(jīng)部也用廚房剪刀剪掉一些，留有約一cm長(zhǎng)提前準(zhǔn)備一些涼白開(kāi)水，加一點(diǎn)鹽調(diào)為鹽水，將切開(kāi)的蒜清泡在水里泡一天一夜，正中間中間換2次水把泡的蒜撈出來(lái)，瀝干水份，晾干速倒進(jìn)全無(wú)油沒(méi)有水的鍋中煮沸按白醋和白砂糖約3:1的占比我就是用的是十斤醋和三斤白砂糖的比調(diào)均成糖醋水，不斷的不停的拌和至糖，完全溶解喜歡甜得話能夠多放點(diǎn)糖把晾曬水份的蒜放進(jìn)消過(guò)毒的腌菜壇子里邊完全的把煮好的醋放涼倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)放涼的糖酷量要未過(guò)蒜蓋好外蓋放進(jìn)蔭涼的位置就可以了腌糖蒜要放鹽嗎？要加鹽，一則是避免巖水發(fā)白，受到影響二是防止表演的食材令人很膩。下面是腌糖蒜10斤占比新鮮大蒜除掉不必要首尾，剝掉外套僅剩最后一層，用鹽涼白開(kāi)水泡3個(gè)鐘頭之上頭往下瀝干水份預(yù)留料汁占比：新鮮大蒜10斤水2000克老冰糖1200克白醋2800克鹽40克高度白酒60克把大蒜放進(jìn)玻璃瓶，添加放涼的料汁密封性陰涼的地方儲(chǔ)存1個(gè)月就可以10斤新蒜:涼白開(kāi)水4斤，老陳醋或白米醋2斤，糖1.6斤生抽醬油1.5斤或加鹽0.32斤,高度白酒50克;蒜削皮外套留里層2一3層，去胡子，放進(jìn)放鹽的水里腌24小時(shí)左右(鹽和水的比例1斤鹽加3斤水)除去蒜里的辛辣味、殺菌消毒防止壞掉，到時(shí)長(zhǎng)過(guò)濾水再水沖半小時(shí)上下，撈起來(lái)晾曬;涼白開(kāi)水、糖、醋、生抽醬油或鹽放進(jìn)無(wú)油跡的鍋中加溫?zé)_(kāi)3min熄火晾涼，添加晾曬的蒜，裝進(jìn)腌缸添加高度白酒50克，密封性20天_1個(gè)月上下就可以服用。

現(xiàn)在正2113是新蒜上市的季節(jié)，趁這個(gè)時(shí)候腌點(diǎn)糖蒜，不僅吃起來(lái)甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，5261可消除人身上的紅腫之處。 下面我就把糖蒜的制作方法告訴大家： 做法：把皮剝掉，露出蒜瓣。切斷根部。清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。4102將醋、1653紅糖、鹽熬開(kāi)1-2分鐘。將蒜放進(jìn)瓶子。將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。要將蒜整個(gè)泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。材料：新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克（可依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、鹽兩勺（不能太內(nèi)多，太咸不好吃）糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時(shí)候嘗一下，如果太濃可以加一些白開(kāi)水，記住一定要白開(kāi)水，因?yàn)橐娣藕芫?，所以容消毒的工作要做足，而且這個(gè)汁子保存得好，可以反復(fù)用的哦

做法1配料：大蒜(整顆) 10個(gè)，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。做法：(1)將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過(guò)大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個(gè)月。做法2選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時(shí)一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動(dòng)1次。從入缸第3天開(kāi)始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時(shí)至次日5時(shí)開(kāi)封放氣1次，共5-6次，放氣時(shí)注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個(gè)月后，即可食用。做法3蒜頭去須根，剝?nèi)?層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時(shí)，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好后撈出，瀝干水分，然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然后出缸晾曬6小時(shí)，至緊握蒜頭不滴水時(shí)，移到陰涼通風(fēng)處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預(yù)先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開(kāi)封口6小時(shí)。40天后即可食用。制作糖蒜最好用紫皮蒜。

用料 新蒜 白糖 米醋 鹽 泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶 家庭版腌糖蒜的做法 新蒜買(mǎi)來(lái)后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長(zhǎng)準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水多攪拌幾次使糖完全溶解。糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里倒入調(diào)好的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了小貼士1、泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開(kāi)水燙過(guò)。 2、買(mǎi)新蒜時(shí)要注意挑一下，因?yàn)樾滤馑执螅菀谞€。有些賣(mài)家會(huì)把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時(shí)候要看仔細(xì)，要選擇完整、沒(méi)有破損、帶假莖的新蒜頭。 3、一般腌半個(gè)月味道就不錯(cuò)了，可以吃了。當(dāng)然腌的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。 4、這樣整頭的蒜腌起來(lái)比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來(lái)（嫩皮不要?jiǎng)兊襞叮?，這樣一瓣一瓣地腌，可以節(jié)約很多空間。 5、用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來(lái)腌，但要用釀造的白醋。 6、也可以用紅糖來(lái)腌。

簡(jiǎn)介食材主料新蒜2000g 輔料米醋600g紅糖150g白醋600g白糖150g步驟1.大蒜清洗干凈、晾曬至干2.將600克米醋和150克紅糖混合3.稍微加熱至紅糖完全溶解4.將600克白醋和150克白糖混合5.稍微加熱至白糖完全溶解6.晾干的大蒜裝入兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器內(nèi)，分別倒入兩種醋7.加蓋密封，腌制半個(gè)月以上即可食用小貼士1、 清洗過(guò)的大蒜一定要晾曬至干，這樣做好的糖蒜不容易變質(zhì)2、 用兩種醋和兩種糖，就可以腌制出兩種不同顏色和口感的糖蒜，這就是醬菜店里的紅糖蒜和水晶糖蒜的做法3、 最好選擇玻璃容器和非金屬蓋子，否則很容易在腌制過(guò)程中被醋腐蝕4、 一定要保證容器無(wú)油無(wú)水，否則糖蒜很容易變質(zhì)