1、古人喝的酒主要是黃酒，大家耳熟能詳?shù)娜缗畠杭t、狀元紅、劍南春，這些都是黃酒，也就十幾度，比啤酒度數(shù)略高。而古人喝酒用的碗也不是我們想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盞，它比碗小、比碗淺而又比味碟大，外形像漏斗。之所以用盞，是因為古代都用壇子裝酒，壇子口大，往盞子倒酒不易灑。2、除了黃酒之外，古代還有醴酒，也就是現(xiàn)在的米酒，味甜，酒精度也低，大概在4度左右。米酒有汁渣混合的稱為濁酒，濾去酒糟的叫清酒?！端疂G傳》第十六回“楊志押送金銀擔(dān)，吳用智取生辰綱”中，麻倒楊志等人的就是汁渣混合的醴酒，小說原文用的是“白酒”，很多人不明就里，覺得大熱天為了解渴喝白酒不合理。這其實是把“白酒”理解成了現(xiàn)代的燒酒了。

1、古人喝的酒主要是黃酒，大家耳熟能詳?shù)娜缗畠杭t、狀元紅、劍南春，這些都是黃酒，也就十幾度，比啤酒度數(shù)略高。而古人喝酒用的碗也不是我們想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盞，它比碗小、比碗淺而又比味碟大，外形像漏斗。之所以用盞，是因為古代都用壇子裝酒，壇子口大，往盞子倒酒不易灑。 2、除了黃酒之外，古代還有醴酒，也就是現(xiàn)在的米酒，味甜，酒精度也低，大概在4度左右。米酒有汁渣混合的稱為濁酒，濾去酒糟的叫清酒。《水滸傳》第十六回“楊志押送金銀擔(dān)，吳用智取生辰綱”中，麻倒楊志等人的就是汁渣混合的醴酒，小說原文用的是“白酒”，很多人不明就里，覺得大熱天為了解渴喝白酒不合理。這其實是把“白酒”理解成了現(xiàn)代的燒酒了。

在元代以前，古人們主要是以黃酒還有米酒為主。當(dāng)然它的酒精含量并不如白酒那么高，而且黃酒和米酒，對于人的身體也非常的有好處。古人為了喝酒其實并不是為了喝醉。更多的是因為一種非常理想主義。古代那些詩人，多是因為自己的政治理念以及志向沒有發(fā)展出來。才會郁郁不得志，才會借酒澆愁。當(dāng)然也有一些像李白杜甫這樣，以酒會友表達自己情感的一類。更重要的還有關(guān)于愛情的詩句。這些都是古人在喝酒時候，所發(fā)所想，這才會給我們當(dāng)時那樣一個我們所看到的世界。當(dāng)然若論酒，在古代最多是以老白干還有女兒紅這些酒為主。當(dāng)然還有像花雕這種酒。而且這種酒在不同場合都有不同的用處，比如說女兒紅就是科舉考試高中的時候，還有像嫁娶一類才會用到的酒。而老白干更多的是江湖豪杰暢快痛飲。所以在古代才會有那么多江湖人把酒言歡的故事。比如說武松打虎，還有醉打蔣門神，這些都是故事都離不開酒。當(dāng)然在古代除了黃酒之外還有米酒。那時米酒還有“黃”和“紅”兩色，這是由于釀造的水質(zhì)和酒曲更為高級，也正因為品質(zhì)的不同，他們兩個價格也不盡相同。黃米酒屬于比較非常高端的產(chǎn)品，一般只有像是達官貴人才能品嘗飲用，而像詩人他們一般都是會喝像紅米酒。來表達自己春風(fēng)得意，意氣風(fēng)發(fā)，還有文采翩翩。

古代人喝的并不是現(xiàn)代的白酒，而是黃酒。因為古時候人們的釀酒技術(shù)比較落后，釀出了的酒是怎么樣的就是怎么樣的，額米有經(jīng)過蒸餾，所以呈黃色液體。至于是從什么時候開始有了蒸餾技術(shù)釀出的白酒，歷史上也沒有明確的記載。為什么能斷定古代人喝的是黃酒而不是白酒呢？原因很簡單，看過《三國演義》和《水滸傳》的都知道，劇中的英雄人物，大多數(shù)都有在客棧喝酒的場景，可他們喝酒和我們現(xiàn)在的喝酒不一樣。我們是倒酒后即可一飲而盡，而他們還要煮上一煮。因為那時候的他們喝的還是黃酒，只是經(jīng)過了一個步驟釀出的酒，雜質(zhì)比較多，所以需要通過煮酒將其中的乙醇以及其它雜質(zhì)蒸發(fā)掉，才不至于中毒。而且煮過后的酒喝起來口感也比較好，喝醉了以后頭也不會疼痛。所以古時候都喜歡煮酒論英雄，或者窗下煮酒對飲。至于是什么時候開始有了白酒，那還真不知道，歷史上也沒有明確記載，酒這個東西在皇帝時期就出現(xiàn)了，經(jīng)過千年的演化過后，才有了釀酒的蒸餾技術(shù)，這種白酒與之前的黃酒是有一定的區(qū)別。首先在其顏色上，它不在是黃色，而是白色，所以稱之為白酒，其次他口感也更好，不用再費心煮酒也能喝下，而且不會中毒。所以漸漸的，就沒人在煮酒了，因為不管煮不煮，酒的口感都是一樣的。雖然我們已經(jīng)沒辦法判定白酒出現(xiàn)的確切年代，但是酒文化在我們國歷史長河中歷經(jīng)千年，衍生出了很多類別的酒，比如說高粱酒、果酒、白酒等等，甚至還形成了獨特的酒桌文化。就算目前的酒桌文化不太讓人喜歡，但是它也算是我國歷史文化標(biāo)志之一。

古代喝的是高粱酒，米酒等等在一開始的時候，他們喝的酒，基本都是自己釀造的為主。釀酒所需的原料，也都是平時耕種的糧食。他們把高粱和稷煮爛以后，加上酒母后釀造。釀酒的時間并不算長。有一些釀酒的人，只用了一個晚上，第二天就拿來喝了。這種只釀一個晚上的酒，被稱為酤（gū），味道比較甜。這種酒后勁不大，適合不怎么喜歡飲酒的人。?也有釀造時間比較長的酒。這種就一般被稱為酎（zhòu）。相對來說，它會更烈性一些。但釀造過程，也比較耗費時間。在漢朝的時候，皇帝曾把這種列為祭祀時專門使用的酒。在這兩種酒以外，也有更烈的酒。一種叫醲（nóng)，這是一種味道更為濃烈的酒。?還有一種叫醇，這是酒沒有摻水，度數(shù)更高。但是，跟今天的很多酒相比，酒精度數(shù)還是有所差距。所以，如果看到古人動不動就十碗八碗的喝酒，不要以為他們酒量一定很好，也可能是因為他們喝的其實帶有一點點酒精的飲料。?因為釀酒的時候，是用糧食釀造。不可避免的，酒中會出現(xiàn)一些雜質(zhì)。所以，在喝酒的時候，會有專門的工具來過濾掉這些雜質(zhì)。這種用來過濾的工具被稱為”漉“。陸游就曾在他的詩里寫道：”時能喚鄰里，小甕酒新漉。“當(dāng)然，也可以放著等那些雜質(zhì)慢慢沉淀下去。只不過，這種效果就沒有那么好了。?如果雜質(zhì)沒有被撈出，就會被稱為濁酒。反之，就是清酒。濁酒在當(dāng)時的地位是不高的。杜甫那句“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯?！逼鋵嵕涂梢钥闯觯?dāng)時杜甫日常生活的艱難。?也有一些用糯米釀造，沒有撈去雜質(zhì)的酒，上面泛出白色，就會被稱為白酒。當(dāng)然，這種白酒跟今天的白酒還是有很大的不同。今天的白酒，更多是指代北方的烈性酒。而從漢朝開始，中國跟西域聯(lián)絡(luò)愈加頻繁。一些新酒的品類開始出現(xiàn)。到了唐代時，出現(xiàn)了赤酒、甜酒、灰酒。魏晉南北朝時，還有石榴酒、梅花酒。再后來又出現(xiàn)了琥珀酒、金銀酒等新款酒。當(dāng)然，最出名的，還是那句：‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古今征戰(zhàn)幾人回?！?

我們看古裝戲和明清小說，古人一喝酒動輒喝十幾碗。而現(xiàn)代人能喝半斤白酒已算酒量不錯，很多人好奇：古人酒量為什么這么好？其實，古人酒量并不比現(xiàn)代人好多少，而是古人喝的酒跟現(xiàn)代的酒不一樣。古人喝的酒主要是黃酒，大家耳熟能詳?shù)娜缗畠杭t、狀元紅、劍南春，這些都是黃酒，也就十幾度，比啤酒度數(shù)略高。而古人喝酒用的碗也不是我們想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盞，它比碗小、比碗淺而又比味碟大，外形像漏斗。之所以用盞，是因為古代都用壇子裝酒，壇子口大，往盞子倒酒不易灑。除了黃酒之外，古代還有醴酒，也就是現(xiàn)在的米酒，味甜，酒精度也低，大概在4度左右。米酒有汁渣混合的稱為濁酒，濾去酒糟的叫清酒?！端疂G傳》第十六回“楊志押送金銀擔(dān)，吳用智取生辰綱”中，麻倒楊志等人的就是汁渣混合的醴酒，小說原文用的是“白酒”，很多人不明就里，覺得大熱天為了解渴喝白酒不合理。這其實是把“白酒”理解成了現(xiàn)代的燒酒了。現(xiàn)代的白酒，也稱燒酒，大約是唐宋時期出現(xiàn)的，明清時候才流傳開。最早是用來提純腐敗變質(zhì)的黃酒的。經(jīng)過蒸餾提純的酒度數(shù)更高，后來衍生出現(xiàn)在的白酒。《水滸傳》二十三回“橫?？げ襁M留賓，景陽岡武松打虎”，景陽岡的酒家賣的正是燒酒，所以在門前掛個“三碗不過岡”的招旗。一般客人吃三碗就醉了。三碗大概相當(dāng)于現(xiàn)在白酒的五六兩，可見古人酒量跟現(xiàn)代人差不多。武松喝慣了十幾度的黃酒，因此沒把“三碗不過岡”放在眼里。但在喝第一碗時就忍不住贊嘆“這酒好生有氣力”“好酒”。店小二經(jīng)不住武松的軟磨硬泡，破了“三碗”的慣例，一口氣賣了十五晚碗酒給武松。不曾想這酒后勁大，陰差陽錯，無意間成就了流傳千年的打虎英雄。中國幾千年的文化積淀，孕育出了燦爛的酒文化，以及數(shù)不清的“酒人酒事”。了解一點古代酒類的基礎(chǔ)知識，看古代白話小說就沒有那么多困惑了，看古裝電視劇也經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)漏洞。這里順便提一句，任何含酒精的飲料，對身體都沒有益處。酒駕不僅是違法行為，導(dǎo)致的事故保險公司也是不賠的。長期酗酒導(dǎo)致的重大疾病，保險公司也是不賠的。所以，酒能不喝的喝的情況下，盡量少喝、不喝。據(jù)說美國有個研究團隊曾以“適量飲酒有益健康”為課題展開研究，后來被叫停了，因為這個研究團隊竟是幾家酒廠贊助的。今年過年，你喝酒了嗎？