1，怎樣才能提高釀酒產(chǎn)量啊
提高酒糙的發(fā)酵度不會究竟釀什么酒？你究竟是自己釀還是手工作坊還是大型的？一般都不會問這個問題吧！！你是規(guī)規(guī)矩矩操作還是標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程還是~~·
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2，有提高產(chǎn)量白酒的方法
滿足微生物發(fā)酵入池條件，使其發(fā)酵達(dá)到最佳狀態(tài)，就可以提高出酒率。主要調(diào)控的事項有：入池溫度、水分、配料比例。提高產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)該考慮發(fā)酵期、微生物數(shù)量及種類、蒸餾過程。
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3，怎么提高高粱白酒產(chǎn)量
一直用東北高粱生產(chǎn)白酒。就是不能提高產(chǎn)量：高粱含水量、高粱淀粉含量是決定產(chǎn)酒量的關(guān)鍵。原料打九折一作為計算方式。1、出酒率 這里涉及一個出酒率的概念。為規(guī)范起見，一般規(guī)定出酒率是用單位數(shù)量的原料釀造出65%（v/v)的酒的多少來表示的。2、出酒率影響因素 出酒率的高低與原料粉碎度、淀粉含量、釀酒工藝、技術(shù)程度及要求等因素有關(guān)。3、高粱成分：高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等?4、1斤高粱能釀多少白酒：理論界有個公認(rèn)的數(shù)字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒率為56.82％,65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)。所以：
65度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％ ?改進生產(chǎn)工藝
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4，如何提高人工老窖酒的產(chǎn)量
第一，要控制好溫度，便于酵母發(fā)酵；第二，注意衛(wèi)生，防止雜菌產(chǎn)生；第三，控制好時間，主要是有氧發(fā)酵和無酵時間；第四，注意蒸煮時間，不要過了，否則糖分會損失。你是自己勾兌？？再看看別人怎么說的。454444444444444444444444444444444455555555555555555555555555555555555555這個手藝都傳家的，一般不外傳的。。不過有一點千萬注意就是釀酒材料一定要好點新鮮點。
5，如何提高白酒產(chǎn)量和質(zhì)量 61
滿足微生物發(fā)酵入池條件，使其發(fā)酵達(dá)到最佳狀態(tài)，就可以提高出酒率。主要調(diào)控的事項有：入池溫度、水分、配料比例。提高產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)該考慮發(fā)酵期、微生物數(shù)量及種類、蒸餾過程。
6，如何提高白酒的出酒率啊
那么酒曲很關(guān)鍵，酒曲的活力會直接影響發(fā)酵從而影響到最終的出酒率，其次就是設(shè)備的密封性和冷卻性，比如傳統(tǒng)釀酒是用木甑釀酒，在蒸酒過程中酒香四溢，由于密封性不好，所以酒蒸汽跑出來才會酒香四溢，導(dǎo)致產(chǎn)量降低，那么寧波傳成酒械的設(shè)備密封性和冷卻性很好，在蒸酒的時候基本聞不到酒香氣，因為它將酒蒸汽冷卻下來成了酒，這樣達(dá)到了提高產(chǎn)量嚴(yán)格按照工藝執(zhí)行，發(fā)酵過程監(jiān)督好升溫情況。蒸餾白酒時候控制好裝甑要點。主要體現(xiàn)在：入池水分、配料比例決定發(fā)酵糧醅的疏松程度、窖池維護，窖池升溫幅度控制在15攝氏度左右。提高出酒率因素分析很多，每一項都要做好。
7，如何提高白酒的產(chǎn)量
其實白酒的產(chǎn)量與質(zhì)量是成反比的。發(fā)酵時間越長，產(chǎn)酒率越低，質(zhì)量越好。發(fā)酵時間越短，出酒率越高，質(zhì)量越差。這里面你就要自己權(quán)衡是要產(chǎn)量還是質(zhì)量。另一方面，如果你想表達(dá)的是出酒率不高的話，你就要在生產(chǎn)工藝上面找原因了。投糧的多少，曲藥與糧食的比例，水分，溫度，酸度，淀粉含量，糠殼等。這幾方面的協(xié)調(diào)行你要多注意一下。通過對每一排窖池的生產(chǎn)情況進行統(tǒng)計，在下一排的生產(chǎn)過程中進行矯正，逐排逐排的去矯正。不但可以提高出酒率，且產(chǎn)出的酒體型正。這方面你可以多去咨詢下發(fā)酵方面的專家。
8，如何提高高粱白酒生產(chǎn)量
高粱酒-釀酒過程
金門高粱酒的釀造過程，分為制麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：
一、制麴：
原料采用金門種植之小麥為主，經(jīng)研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發(fā)酵，完成制麴工作。
二、釀酒：
原料采用金門種植高粱為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發(fā)酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。
三、包裝：
將蒸餾的第一、二道酒，經(jīng)調(diào)配酒度融合后再存入地窖，并經(jīng)六個月以上時間除去糟味，再經(jīng)質(zhì)量品鑒，達(dá)到出廠水平再灌裝為成品應(yīng)市。
如何提高高粱白酒生產(chǎn)量？
1：提供優(yōu)質(zhì)的原料；
2：具備現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備；
3：認(rèn)真執(zhí)行工藝技術(shù)操作規(guī)程；
4：搞好現(xiàn)場生產(chǎn)質(zhì)量管理?？揪频亩贾溃瑸榱顺霎a(chǎn)量，不法商戶都會在烤酒時添加樂果(農(nóng)藥)，所以這種酒是有害的，為了大家的健康，請勿添加。弄點酒精多對點水，出的酒就多了！
9，怎么樣提高釀酒產(chǎn)量
咨詢記錄 · 回答于2021-11-27
怎么樣提高釀酒產(chǎn)量？
親愛的，給你整理以下方法1、酒曲菌種活性可以說，酒曲是釀酒最重要的因素之一，好的釀酒酒曲菌種不僅產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有極大幅度的提升。2、發(fā)酵期間的氧氣量控制此外，在發(fā)酵過程中酵母菌不僅要產(chǎn)酒，也會同時產(chǎn)香，這時只要控制好發(fā)酵條件，就可以讓香味物質(zhì)和產(chǎn)生的白酒達(dá)到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。3、發(fā)酵期間的PH值和溫度相信各位釀友都清楚，釀酒是個化學(xué)反應(yīng)，也就是淀粉通過酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇（白酒的主要成分）和二氧化碳。希望我的回答可以幫助你祝你萬事順利，謝謝?給個贊唄
10，怎樣能提高白酒的產(chǎn)量
多加水，燒的時候長一點，水蒸氣越多產(chǎn)量也就越高，不過度數(shù)會減低原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。傳統(tǒng)的糧食釀酒是利用糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再 經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇。新的釀酒工藝，用白糖取代糧食 ，直接轉(zhuǎn)為乙醇，從而達(dá)到了節(jié)約糧食、降低成本，提 高白酒產(chǎn)量的目的，為釀酒工藝闖出了一條可行之路?？茨阋勚剖裁礄n次的白酒，有的是原料問題，有的是曲藥問題，有的是釀造問題，有的是勾兌、貯存的問題，題目太大，是否可縮小一下范圍？
11，如何釀酒產(chǎn)量高
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回答
親，如何在釀酒工藝上提高酒的產(chǎn)量和質(zhì)量釀酒工藝分為兩大步驟：1、發(fā)酵，2、蒸餾，如發(fā)酵工藝也是最重要的，如果沒有發(fā)酵你有再先進的釀酒設(shè)備那也是釀不出質(zhì)量好的酒來，所以發(fā)酵工藝這是釀酒中最重要的環(huán)節(jié)，甚至有的發(fā)酵期間酸缸、太冷太熱都發(fā)酵不了等現(xiàn)象。這樣蒸餾出的酒質(zhì)量肯定不好，今天，小編，跟大家分享如何在發(fā)酵中才能提升白酒的質(zhì)量。發(fā)酵前期的準(zhǔn)備：1、糧食的選擇凡是含有淀粉和糖粉的都可以釀酒，發(fā)酵選擇糧食也是最佳的關(guān)鍵，糧食類：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻谷等都可以釀酒，大米跟糯米淀粉含量最高，釀酒出酒類也是最高的，選擇糧食必須是無蟲蛀、無霉變、無感染、無雜質(zhì)等，同時選擇顆粒飽滿的糧食釀酒最佳。2、薯類紅薯、木薯、馬鈴薯等都可以釀酒，但是薯類釀酒產(chǎn)量很低，如3斤紅薯相當(dāng)于1斤大米的產(chǎn)量，如當(dāng)?shù)丶t薯幾元一斤那建議不要用紅薯釀酒，成本太高，選擇不長芽、無腐爛的薯類釀酒最佳，可以煮熟或打成漿發(fā)酵，3、水果類蘋果、葡萄、藍(lán)莓、橘子等都可以釀酒只有如何去操作的詳細(xì)過程可加V信：NJ52684、酒曲釀酒的酒曲有上百種，每種酒曲釀制出的酒口感會不一樣，傳統(tǒng)酒曲必須要把糧食煮熟才能發(fā)酵，而且產(chǎn)量很低，原因是酶活類低，而新工藝酒曲可以生熟兩用，能比傳統(tǒng)的出酒率高20%，因為新工藝酒曲酶活力強，轉(zhuǎn)化類高，所以可以生熟兩用。5、水釀酒“水”也是很有講究的，俗話說：“好山出好水，好水出好酒”，山泉水釀酒是最佳的，還有井水,如以上都沒有那么只有用自來水了，一般水的弱酸性是在PH試紙4-7之間最佳，可以用試紙來測水質(zhì)或是用催陳機來處理水質(zhì)的問題。6、衛(wèi)生發(fā)酵房和發(fā)酵壇等容器等需消毒處理后再使用，如衛(wèi)生不干凈容易細(xì)菌感染導(dǎo)致酒醅酸敗，同時發(fā)酵房還要保持通風(fēng)，特別是冬天發(fā)酵溫度太低不易發(fā)酵，有的釀友會覺得怕天氣太冷，密封得越緊越好，導(dǎo)致二氧化碳排不出，酒醅酸敗等。7、釀酒設(shè)備俗話說“豐產(chǎn)靠酒曲”豐收靠設(shè)備，釀酒設(shè)備也是很關(guān)鍵的，如傳統(tǒng)釀酒設(shè)備是用泥巴、布條、米糠等來密封，用天鍋來冷卻，由于密封性不好，蒸餾的過程中，酒揮發(fā)了一部分，除了這個以外，天鍋冷卻面積小出來的白酒是熱的，大家都知道酒是熱的容易揮發(fā)，所以傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)量低也是跟這些有關(guān)系的，釀酒選擇密封性和冷卻性好的釀酒設(shè)備，同時操作簡單一人即可生產(chǎn)的那種。簡單，省時，省力，省燃料只要注意以上一些問題，就可在釀酒過程中
親，7、釀酒設(shè)備俗話說“豐產(chǎn)靠酒曲”豐收靠設(shè)備，釀酒設(shè)備也是很關(guān)鍵的，如傳統(tǒng)釀酒設(shè)備是用泥巴、布條、米糠等來密封，用天鍋來冷卻，由于密封性不好，蒸餾的過程中，酒揮發(fā)了一部分，除了這個以外，天鍋冷卻面積小出來的白酒是熱的，大家都知道酒是熱的容易揮發(fā)，所以傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)量低也是跟這些有關(guān)系的，釀酒選擇密封性和冷卻性好的釀酒設(shè)備，同時操作簡單一人即可生產(chǎn)的那種。簡單，省時，省力，省燃料只要注意以上一些問題，就可在釀酒過程中提升酒的質(zhì)量和產(chǎn)量。
親，影響出酒率的因素有很多種，如果不知道問題出在哪里就很難下手，大部分朋友都是做酒賣酒的，如果出酒很低會大大增加生產(chǎn)成本，造成利潤損失，甚至還會虧本，出酒不好酒質(zhì)也會到影響，從而影響白酒的銷售，因為發(fā)酵異常會產(chǎn)生許多的邪雜物質(zhì)影響酒質(zhì)。?1、酒曲的選擇（菌種活性強）可以說，酒曲是釀酒最重要的因素之一，好的釀酒酒曲菌種不僅產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有極大幅度的提升。?2、發(fā)酵條件（氧氣量控制）此外，在發(fā)酵過程中酵母菌不僅要產(chǎn)酒，也會同時產(chǎn)香，這時只要控制好發(fā)酵條件，就可以讓香味物質(zhì)和產(chǎn)生的白酒達(dá)到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。?3、發(fā)酵管理（PH值和溫度）釀酒是個化學(xué)反應(yīng)，也就是淀粉通過酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇（白酒的主要成分）和二氧化碳。而任何的化學(xué)反應(yīng)都存在一個最適宜的溫度和PH值，水的ph值在4-6這個最佳值的范圍內(nèi)，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應(yīng)最活躍的。在發(fā)酵期間保持在最適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產(chǎn)生的速度，也會很大程度上提高出酒率。?4.發(fā)酵室衛(wèi)生（抑制雜菌的繁殖）抑制雜菌主要包括兩個方面：一方面是滅菌，就是要做好消毒以及環(huán)境的衛(wèi)生工作；另一個方面是抑制雜菌的生長，不讓雜菌迅速長起來。對發(fā)酵容器、發(fā)酵用水、涼床、操作工具等進行消毒處理，比較簡單方面的是用熱水消毒，如果染菌比較嚴(yán)重的可以用生石灰、雙氧水等化學(xué)藥品消毒。?通過以上4點得知，各種糧食出酒率的產(chǎn)量多少，和釀酒酵母菌種，發(fā)酵期間的PH值、溫度，以及氧氣量都有很大關(guān)系。控制好這些條件，可以釀造出優(yōu)質(zhì)的白酒，提高經(jīng)濟效益。
親，你還有什么疑問嗎？如果感覺滿意的話，給個贊呦，親。祝您生活愉快！再見
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12，怎么提高白酒量
病情分析:酒量大部分是天生的短期內(nèi)提高不了多少，只能依靠技巧1，不能空腹2，喝酒時，大量喝茶，作用有3點：A，茶可解酒B，多喝水，加快去WC的頻率，更快排出究酒精C，最重要的一點，別人不注意時，假裝喝茶，將含在嘴里的酒（尤其是白酒）吐到茶杯里，再悄悄灑在酒桌下3，常備解酒藥4，感覺不妙，快去WC，摳嗓子眼，把酒吐出，洗把臉，回去再喝意見建議:為了你自己的身體能避免就避免吧，去喝酒前最好就喝瓶奶，保護好你的胃。酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若無事。在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。因此，上面所說的不善飲酒、酒量在合理標(biāo)準(zhǔn)以下的人，即屬于乙醛脫氫酶數(shù)量不足或完全缺乏的人。對于善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了兩種酶的分解能力，也會發(fā)生醉酒。 現(xiàn)實中，人的酒量通過鍛煉可獲得一定提高，但提高一般不會很大，因為人的酶系統(tǒng)是有遺傳因素的，上述兩種酶的數(shù)量，比例成定局，因此，“酒量”也會遺傳。不同的人種酒量是有差異的，近年來，美國科學(xué)家進行一系列研究后證實酗酒也和遺傳因素有關(guān)，在美國德福醫(yī)院不少嬰兒生下來便是“
酒鬼”，而這些“小酒鬼”的父母無一例外都是酗酒者，美國德克薩斯州立大學(xué)的研究者還發(fā)現(xiàn)，酗酒者的大腦中無一例外都缺乏一種叫內(nèi)菲酞的物質(zhì)，而喝酒能彌補此物質(zhì)的不足，因此酗酒者見酒后常難以自己，他們的血液中的白血球與化學(xué)酵發(fā)生反應(yīng)的程度要比正常人強烈得多。
13，如何實現(xiàn)白酒產(chǎn)量與質(zhì)量的平衡發(fā)展
1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長時間方可。 原漿酒的特點是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對于就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說對了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學(xué)原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。 6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？ 這兩個論點都沒有專門人來證實它，容易臉紅的人因為體內(nèi)有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛后無法繼續(xù)代謝為乙酸導(dǎo)致的，兩種酶同時缺少的人飲酒超量后會臉色發(fā)白發(fā)黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說的“酒量”沒有必然關(guān)系。 7、為什么高粱酒喝起來更令人愉悅？ 高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經(jīng)超過一萬年，古稱“黍” 全球大部分地區(qū)都適合種植，人類食用高粱超過1.2萬年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學(xué)依據(jù)的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無關(guān)系，所以適量飲酒是飲者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？ 酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、 發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，糧食酒精最優(yōu)，蜜糖類最差其實白酒的產(chǎn)量與質(zhì)量是成反比的。發(fā)酵時間越長，產(chǎn)酒率越低，質(zhì)量越好。發(fā)酵時間越短，出酒率越高，質(zhì)量越差。這里面你就要自己權(quán)衡是要產(chǎn)量還是質(zhì)量。另一方面，如果你想表達(dá)的是出酒率不高的話，你就要在生產(chǎn)工藝上面找原因了。投糧的多少，曲藥與糧食的比例，水分，溫度，酸度，淀粉含量，糠殼等。這幾方面的協(xié)調(diào)行你要多注意一下。通過對每一排窖池的生產(chǎn)情況進行統(tǒng)計，在下一排的生產(chǎn)過程中進行矯正，逐排逐排的去矯正。不但可以提高出酒率，且產(chǎn)出的酒體型正。這方面你可以多去咨詢下發(fā)酵方面的專家。