茅臺酒廠跟五糧液酒廠不對岸 五糧液：采用“混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵、低溫入窖緩慢發(fā)酵、定量摘酒、按質(zhì)并壇”的釀造工藝，出酒周期為三個(gè)月； 茅臺酒：端午踏曲、重陽投料、釀造過程中蒸煮九次、發(fā)酵八次、取酒七次，用分型貯放、勾兌貯放，五年后包裝出廠。其釀造具有二次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)。

五糧液是濃香型，茅臺是醬香型味道不一樣。茅臺在國人心中的地位比五糧液還是高一些的，而且現(xiàn)在黨政機(jī)關(guān)有錢富商喝茅臺的多

各有千秋，但茅臺是人們共認(rèn)的好酒，最大區(qū)別就是口感不一樣，一個(gè)是濃香型一個(gè)是醬香型的。

茅臺，中國的

文/貌貌狼（微信公眾號： 財(cái)經(jīng) 郎眼Daily） 中國白酒行業(yè)的兩座大山——五糧液和貴州茅臺分別在27日和28日晚間公布了公司2018年的財(cái)報(bào)，兩公司營收和凈利潤均創(chuàng)下了公司 歷史 最佳水平。 五糧液2018年公司全年?duì)I收400.3億元，同比增長32.61%，歸屬上市公司的凈利潤133.84億元，同比增長38.36%。 貴州茅臺2018年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入736.39億元，同比增長26.49%；凈利潤352.04億元，同比增長30%。 與此同時(shí)，貴州茅臺還公布了派現(xiàn)方案，擬將盈利的逾一半進(jìn)行派發(fā)，擬每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利145.39元，合計(jì)將派發(fā)現(xiàn)金182.64億元。 受基本面利好影響，五糧液在28日、29日繼續(xù)兩個(gè)漲停板，29日股價(jià)盤中一度站上了98元，總市值已經(jīng)突破了3600億，創(chuàng)下 歷史 新高。 貴州茅臺28日重新站上800元高地，29日受利好影響，公司股價(jià)大漲5.85%到853.99元，總市值已經(jīng)突破一萬億。 不過作為白酒龍頭，如果把五糧液和茅臺相比較，兩者的差距依然明顯。 茅臺和五糧液同屬白酒行業(yè)的高端品牌，從銷量看，2017年中國高端白酒銷量在5萬噸，其中茅臺獨(dú)占約3萬噸，五糧液約1.5萬噸，是茅臺的一半；從公司總營收來看，五糧液是茅臺的一半多一點(diǎn)；從凈利潤來看，五糧液是茅臺的三分之一多一點(diǎn)；從資本市場行情來看，貴州茅臺總股本只占五糧液的三分之一，但總市值是五糧液的近三倍。 然而如果把時(shí)間拉回到上個(gè)世紀(jì)末，要論中國人真正的“國酒”，則非五糧液莫屬。1999年五糧液成為國宴用酒，當(dāng)時(shí)就有了“國酒五糧液”的說法。早在1998年五糧液上市當(dāng)年，五糧液的銷售價(jià)格已經(jīng)超過了茅臺，營收和凈利潤都在茅臺的四倍以上，到了2001年貴州茅臺上市，茅臺總市值只有五糧液的一半。 二十多年過去，風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，彈指一揮間。五糧液究竟是怎么輸給茅臺的？ 故事還得從改革開放之初說起。在物質(zhì)緊缺的年代里，有產(chǎn)能就不愁市場，當(dāng)時(shí)全國仿佛一夜之間就出現(xiàn)了上千家酒廠，很多經(jīng)典品牌也開始復(fù)蘇，比如五糧液和茅臺，都號稱自己是古法釀造，還獲得過1915年巴拿馬萬國博覽會的金獎(jiǎng)（至于茅臺在萬國博覽會獲得的是什么獎(jiǎng)，茅臺自己可能也記不清了，在不同年代的產(chǎn)品包裝上說法都不相同），但是規(guī)?？傮w都比較小，茅臺的年產(chǎn)量在當(dāng)時(shí)大約只有200噸，并且一直虧損。 隨著上千家酒廠入局，局面逐漸演變成了激烈的市場競爭和價(jià)格戰(zhàn)。 到了1988年，中央明文規(guī)定，禁止在國宴上使用烈性酒，同時(shí)嚴(yán)禁公款宴請，白酒市場受到了嚴(yán)重的影響。與此同時(shí)，銀行銀根收緊，糧食減產(chǎn)都給白酒行業(yè)帶來了沉重的打擊。當(dāng)時(shí)許多著名品牌，像茅臺、瀘州老窖、汾酒、劍南春都在降價(jià)促銷。 然而就在各大品牌都降價(jià)的時(shí)候，五糧液不但沒有降價(jià)，反而漲價(jià)了。按照五糧液自己的說法：“這是中國質(zhì)量最好的白酒，不能降價(jià)?！睋Q句話說，就是要用價(jià)格做護(hù)城河，保住五糧液這個(gè)招牌。 保價(jià)格就是保品牌，但是如果全然不顧價(jià)格，就會錯(cuò)失不斷增長的新市場，于是五糧液選擇了一條中間道路：用五糧液的子品牌通過OEM擴(kuò)充產(chǎn)能，來滿足不斷下沉的白酒消費(fèi)市場。所謂OEM就是我們熟悉的“品牌輸出+代工”的模式。 OEM本身沒有問題，但代工模式會產(chǎn)生很多風(fēng)險(xiǎn)，最關(guān)鍵的就是如何控制產(chǎn)品質(zhì)量，讓消費(fèi)者相信在代工廠里生產(chǎn)出來的酒和原廠生產(chǎn)出來的沒有區(qū)別，這樣才能形成穩(wěn)定的口碑。我們所熟悉的山東秦池，就是倒在了在四川收酒這一點(diǎn)上，收酒本身沒有問題，但最后還是釀成了一場品質(zhì)的輿論危機(jī)。 姬長孔和秦池成為央視“標(biāo)王” 之后，五糧液培養(yǎng)了五糧春、五糧醇、金六福等上千個(gè)子品牌，這些品牌推廣出去，個(gè)個(gè)都夸耀自己是五糧液的品質(zhì)。它們花的是五糧液的錢，消耗的是五糧液的口碑，用的是五糧液的渠道，托的是五糧液的關(guān)系。 戰(zhàn)略上的分散讓五糧液運(yùn)營成本不斷增長，拉低利潤率，最重要的是，主品牌的價(jià)值在多元化擴(kuò)張中被沖淡了。 有兩個(gè)關(guān)鍵的時(shí)間點(diǎn)：2005年，五糧液的體量是茅臺的兩倍，但在凈利潤方面，茅臺實(shí)現(xiàn)了反超；2013年，五糧液交出了營收第一的寶座。 在這不到二十年的時(shí)間里，茅臺又在做什么呢？ 第一就是清理品牌，收縮業(yè)務(wù)。發(fā)展子品牌也是白酒行業(yè)特定時(shí)期的一種趨勢，所以茅臺建立的子品牌數(shù)目也不算少，但在后期，茅臺非常注重精兵簡政。集團(tuán)曾經(jīng)在一年之內(nèi)將產(chǎn)品線從214個(gè)品牌、2389款產(chǎn)品縮減至59個(gè)品牌、406款產(chǎn)品。在清理產(chǎn)品線方面，茅臺的效率要高于五糧液。 其次就是嚴(yán)格控制產(chǎn)量和價(jià)格。早在2012年，茅臺就曾警告經(jīng)銷商，必須守住價(jià)格底線。2014年，茅臺再次拋出“三不原則”，不增加銷量，不增加新經(jīng)銷商，不降低出廠價(jià)格，為了表示決心，茅臺承諾2015年銷量零增長。 物以稀為貴，這就是強(qiáng)勢品牌。根據(jù)《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》報(bào)道，從毛利率看，茅臺近年來一直維持在90%的高位，2018年其毛利率為91.25%，比上年增加1.42%，其中茅臺酒的毛利率高達(dá)93.74%，比上年增加0.92%，遠(yuǎn)高于同類其他企業(yè)；在應(yīng)收賬款方面，茅臺近7年來的應(yīng)收賬款幾乎為零；其預(yù)收賬款自2015年來也處于領(lǐng)先地位。 第三是不遺余力搞營銷。其實(shí)從白酒行業(yè)看，雖然酒類不同、各具風(fēng)味，但這屬于“蘿卜青菜，各有所愛”，唯一不同的就是酒的品質(zhì)。在品質(zhì)有保證的情況下，品牌價(jià)值的延展完全在于故事。從這點(diǎn)來看，“古窖”、“古法”絕對比OEM要吸引人。 無論是不遺余力地主張“國酒茅臺”的商標(biāo)，還是參與軍民共建，甚至打出“喝茅臺護(hù)肝”這種完全違反常識的宣傳口號，這些至少都證明了茅臺在營銷方面十分專注，而且不遺余力。 這個(gè)故事讓人覺得很熟悉：一個(gè)行業(yè)存在久了，勢必會產(chǎn)生激烈的市場競爭，企業(yè)參與競爭，就要打價(jià)格戰(zhàn)，價(jià)格一降下來，不愿降低毛利的企業(yè)就要偷工減料，品質(zhì)一下降，銷售額就跳水；企業(yè)放任毛利率被壓得比紙還薄，就得想著擴(kuò)大規(guī)?；蛘吒愣嘣⒏闵鷳B(tài)，結(jié)果一旦主營業(yè)務(wù)營收跟不上，現(xiàn)金流吃緊，危機(jī)就會接踵而至。這就是所謂“中國式公司”的真實(shí)寫照。 毫無疑問，白酒行業(yè)最重要的還是品牌，在這問題上，茅臺和五糧液走了兩種道路。在一個(gè)大家都愿意相信故事、相信人設(shè)的市場中，不愛惜自己的羽毛，勢必會導(dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的悲劇命運(yùn)。 精彩回顧 “五環(huán)外”真的不缺好生意嗎？ 這一次，我有點(diǎn)為賈躍亭擔(dān)憂 蘋果的最后一聲“嘶吼” 點(diǎn) “在看“ 一起分享精彩 ↓↓

國窖1573，是四川瀘州的瀘州老窖股份有限公司出產(chǎn)的瀘州老窖系列酒。老郎酒是四川省古藺郎酒廠有限公司生產(chǎn)的醬香型白酒。這是兩個(gè)沒有什么關(guān)聯(lián)的獨(dú)立酒廠，兩家酒廠唯一的共同點(diǎn)，就是均位于四川省瀘州市。為什么出現(xiàn)這樣的問題，看來只好問經(jīng)銷商了，如果經(jīng)銷商也覺得冤枉，那就讓他問問他的上游或廠家。如果他們都推脫，直接致電12315或工商局，也應(yīng)該可以得到答案。

真的沒有，瞎吹。這是故意混淆酒的概念，為他們臉上貼金。若真的追溯酒的 歷史 ，三千年也不止，但那酒和茅五更沒一毛錢關(guān)系。理由呢？依舊是5條。 第一條：嚴(yán)格地說，酒是發(fā)現(xiàn)，是大自然中的水果、糧食等，自然而然地發(fā)酵而成，而不是發(fā)明。這樣論證，酒的產(chǎn)生肯定早于人類文明的出現(xiàn)。所謂發(fā)明，只不過是將釀酒術(shù)正式化規(guī)范化程序化。據(jù)說，酒是夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明的，掐指一算，超4000年了。但，這顯然無關(guān)茅五。 第二條：中國最早的主流酒是米酒或黃酒，而非現(xiàn)代意義的白酒。如果從這個(gè)角度說，米酒或黃酒才是中國的國酒。茅臺別說最后棄權(quán)自稱"國酒“，即便再繼續(xù)堅(jiān)持，查中國酒的底賬，它都沒資格入圍。因?yàn)?，它不是黃酒或米酒。如果說中國酒有3000年以上，也指的是米酒或黃酒的 歷史 。茅五找誰去呢？ 第三條：當(dāng)下意義的如茅五等白酒，放到中國酒大盤中它是斷代的。也可以說，白酒是酒史上半路殺出。比較一致的認(rèn)為，白酒產(chǎn)于元朝，《本草綱目》中有權(quán)威記載，至今700年，這離3000年還遠(yuǎn)著呢？就是按個(gè)別的例證，因上海博物館存藏東漢時(shí)代疑似蒸餾器的物什，有的專家而將白酒硬扯到產(chǎn)于東漢。就算是，距今也才1700年，無法與3000年相比。 第四條：諸如茅五類的白酒，最早也叫蒸餾酒，還叫高粱酒，香型是地地道道的清香型，產(chǎn)地應(yīng)該在黃河以北，到不了江南及西南方向。醬香茅臺與濃香五糧液的香型不對路，當(dāng)初發(fā)明肯定沒它們的事，也就是說它們的 歷史 應(yīng)當(dāng)不足700年，這與3000年差了幾倍。 第五條：清香型酒的 歷史 也就700年，在清香酒發(fā)展過程中才派生出其它香型。這過程，怎么也得一二百年吧。也就是說，茅五酒的 歷史 有500年就不錯(cuò)了。至于掛靠到3000年前，那只是貼金行為，為品牌找依托。不瞞網(wǎng)蟲們說，我就為一款不足百年的酒，以模糊的史料記載，掛靠到了明末某高官的家酒。至于茅五大品牌，有的是資本當(dāng)后盾，掛靠到史前也有可能。 茅臺酒還五糧液酒當(dāng)然沒有三千多年的 歷史 ；這是商業(yè)促銷廣告，不必當(dāng)真。 不過，要說到酒的 歷史 ，那可就不止三千年了；中國是農(nóng)耕文明，酒的釀造 歷史 可以回溯到至少五千年以前。在不少新石器時(shí)代的考古遺址中，就曾經(jīng)發(fā)掘出來過那個(gè)時(shí)候的酒以及盛酒的容器比如陶罐。 中國是世界上最早種植谷物的國家；遠(yuǎn)古時(shí)期的先民們在解決了口糧問題以后，無意中發(fā)明了糧食酒的釀造技術(shù)；不過，最開始的酒，還不是用于自己享用，而是用來祭祀之用。 遠(yuǎn)古時(shí)期的祭祀活動中，先民們借助酒這個(gè)神奇的東西來溝通；有了酒，人與天地、鬼神之間的隔閡被打破。先民選擇精心種植的秬、秠、穈、芑，收割以后經(jīng)過淘洗，釀成醇香的美酒，進(jìn)獻(xiàn)、祈禱。 很顯然，酒被發(fā)明后，飲酒成為貴族生活中的快事；比如殷商時(shí)期，就有“酒池肉林”的說法來描繪商紂王的奢靡生活； 不過，造酒的同時(shí)要消耗大量糧食，這讓酒也變得珍貴無比，除了貴族獨(dú)享以外，酒，也成為了人間進(jìn)奉給神靈的美好事物之一。 酒，有不少別稱；不過，這些別稱里并沒有“茅臺”“五糧液”；這種以地名(茅臺)或者釀造成分(五糧)來命名酒的年代已經(jīng)很晚了，最早不會超過明代。 酒，又有哪些別稱呢？ 杜康、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗； 還有“茅柴“(不是茅臺)、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢；等等。 現(xiàn)代的流行歌曲中將酒稱為“忘情水”。 假的，就算從他們原產(chǎn)地釀酒史算起來，也沒有三千多年。 一、茅臺酒起源及發(fā)展 關(guān)于茅臺酒的起源，最早的記載是在 公元前135年 ，漢武帝劉徹令唐蒙出使南越，南越也就是如今的茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷一帶地區(qū)。唐蒙在飲用了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的枸醬酒后，覺得味道十分獨(dú)特，故在返回長安時(shí)便帶了一小壺進(jìn)獻(xiàn)給漢武帝，漢武帝飲之大贊“甘美之”，“唐蒙飲枸醬而使夜郎”的傳說便緣于此，現(xiàn)在茅臺所生產(chǎn)的漢醬酒也以此作為 歷史 背景。 但是漢武帝時(shí)期蒸餾酒還沒有傳入中國，故實(shí)際上可追溯到的茅臺酒最早的 歷史 源頭是 在1704年 ，茅臺鎮(zhèn)最早的燒房之一“偈盛燒房”將其所生產(chǎn)的酒命名為茅臺酒。在清代時(shí)，茅臺鎮(zhèn)酒興旺，據(jù)《舊遵義府志》記載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石”。 在當(dāng)時(shí)，茅臺鎮(zhèn)的釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初見規(guī)模。且由于當(dāng)時(shí)貴州本地?zé)o鹽，所需物資需要從外地依靠水路運(yùn)輸進(jìn)來，而緊靠赤水河的茅臺鎮(zhèn)也成為了一個(gè)重要渡口。而當(dāng)時(shí)來往的商人多為晉商（山西）以及秦商（陜西），故此當(dāng)時(shí)也出現(xiàn)了 “蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺” 的繁榮景象。而茅臺酒也由此真正開始走出了小村，在西部甚至全國各地推廣開來。 但如今的茅臺酒廠前身卻不止一家燒坊，實(shí)際上它是由三家茅臺鎮(zhèn)上生產(chǎn)茅臺酒的燒坊合并而來的，分別為 1862年成立的成義燒坊（華茅）、1879年成立的榮和燒坊（王茅）以及恒興酒廠（賴茅） 。這三者都為茅臺的前身，在1953年時(shí)被政府整合成了國營茅臺酒廠，如今聲名大噪、一瓶難求的茅臺酒也由此開始了它在白酒界的稱霸之路。 二、五糧液起源及發(fā)展 宜賓自古名酒輩出，而對于采取多種糧食釀造酒的記載，最早可以追溯到被著名詩人黃庭堅(jiān)稱為“戎州（即宜賓）第一”的 “荔枝酒” 。故就此看來，在唐宋時(shí)期多糧釀酒就已經(jīng)開始，為后期五糧液的形成奠定了基礎(chǔ)。 而五糧液真正的雛形是在宋末明初，宜賓紳士姚氏酒坊采用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子這五種糧食所釀造出來，“杯色爭玉，白云生谷”、“清而不濁，甘而不噦，辛而不螫”的 “姚子雪曲” 。 而在明朝初期，宜賓陳氏繼承了姚家酒坊，在“姚子雪曲”的釀造工藝基礎(chǔ)上，不斷完善，總結(jié)出了“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成南紅糧湊足數(shù)，地窖發(fā)酵天鍋蒸，此方傳男不傳女。”的陳氏釀酒秘方。在當(dāng)時(shí)， 達(dá)官貴人將五糧液稱為“姚子雪曲”，而民間百姓將其稱之為“雜糧酒 ”。 一直到1909年，陳氏秘方傳人鄧子均將自家酒坊——利永川所釀出的酒帶到酒席間，晚清舉人楊慧泉品過后驚嘆不已，覺得如此佳釀，叫“雜糧酒”過俗，而“姚子雪曲”雖雅，但是體現(xiàn)不了該酒的韻味。而該酒是集五種糧食的精華釀造而成的，更名為“五糧液”再合適不過了。故此， “姚子雪曲”更名，而“五糧液”也初次面世 。 雖說五糧液之名來自于鄧子均所在的利永川酒坊，但是如今的五糧液卻不僅僅只是一家酒坊的結(jié)晶，而是由 長發(fā)升、利川永、全恒昌、天錫福、張萬和、鐘三和、聽月樓、劉鼎興 等8家古傳釀酒作坊所聯(lián)合組建起來的宜賓市大曲酒釀造工業(yè)聯(lián)營社所發(fā)展起來的。 這8家酒坊所組成的聯(lián)合社，在1952年成立了 宜賓國營二十四酒廠 ，而這也是如今五糧液集團(tuán)的前身。如今的五糧液還沿用著利永川酒坊的釀酒技藝，使用著長發(fā)升酒坊那具有600多年 歷史 的明代地穴式曲酒發(fā)酵酒池來進(jìn)行釀酒，也就是如今的“宜賓五糧液501車間”。 多學(xué)多品才能看懂更多，歡迎關(guān)注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。 茅臺和五糧液酒根本沒有三千年 歷史 ，只有山西汾酒和陜西鳳酒才有三千年 歷史 。茅臺酒的 歷史 更短，它是近幾十年才發(fā)展起來的。 不清楚，反正是中國名酒，還有一款青花郎也比較好喝

茅臺濃香型好多人都喝不慣，我倒是感覺還行，五糧液我沒感覺，我喝著太烈了。

茅臺是醬香型的，五糧液是濃香型的，醬香型一般南方人比較愛喝，北方人一般喜歡喝濃香型的。

都是水兌酒精……

一個(gè)是液，一個(gè)是酒

其他沒什么區(qū)別！ 都一樣，他們唯一不同的就是釀造風(fēng)格不一樣和口感不一樣！嘎嘎 當(dāng)然價(jià)格也不一樣

五糧液是濃香型的，茅臺是醬香型的！濃香和醬香是制酒工藝二種不一樣方法的命名！具體按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 至于五糧液和茅臺誰的品質(zhì)好，可以說都好！關(guān)鍵是看個(gè)人的口味，因?yàn)楣に嚥灰粯?，之間是無法比較酒質(zhì)和口感的！