1. 紅酒釀葡萄酒怎么保存好

理想的保存環(huán)境：

恒溫：長期保存10~15度之間最佳，恒定；

恒濕：濕度在70%左右；

避光：避免強(qiáng)光和日光的長期直射；

避震：避免強(qiáng)烈的震動(dòng)；

以軟木塞封口的酒瓶需要臥放。

生命曲線

葡萄酒是有生命的酒，其實(shí)這種專業(yè)、理想的條件是長期存放高檔（高品質(zhì)）葡萄酒才需要的。這是因?yàn)槠咸丫剖菚?huì)隨時(shí)間的推移而發(fā)生變化的，包括：顏色、澄清度、香氣、口感等。無論是普通室內(nèi)環(huán)境，還是專業(yè)的在存放條件下葡萄酒質(zhì)量隨著時(shí)間的推移，從剛生產(chǎn)出來的青澀到成熟最后到老化，構(gòu)成 “生命曲線”。

只有高品質(zhì)的葡萄酒才有較長的存放潛力，會(huì)在理想的條件下逐漸成熟達(dá)到它的品質(zhì)高峰，并保持這個(gè)高峰很常的時(shí)間，并緩慢變老化。這就是為什么高品質(zhì)的葡萄酒要喝老年份的，是因?yàn)樗挥薪?jīng)歷歲月才會(huì)發(fā)展出其最好的狀態(tài)。

我為什么說是潛力呢？如果存放條件不好，拉菲也會(huì)變成垃圾。而普通的葡萄酒，存放得再好，它也不會(huì)在若干年后變成拉菲，普通葡萄酒的生命很斷暫。你給再好的條件它的品質(zhì)也不會(huì)有提升的空間，只會(huì)比在普通環(huán)境下存放延長生命曲線，但這個(gè)延長也不會(huì)太長。

適飲期

這樣就牽扯出一個(gè)適飲期的問題了。

普通的葡萄酒就是在短時(shí)間內(nèi)飲用的，喝的是它的鮮與新。它本身就不具備存放能力（也叫陳年能力），市面上絕大部分葡萄酒都是在5年內(nèi)的最佳適飲期。

那么我說了這么多，只為解釋。除了專業(yè)的、理想的條件外。我們在家里存放葡萄酒該如何儲存呢？比如有幾瓶酒，我們過完年了喝不完，想放到下半年再喝。

日常條件如何儲存

首先，你要看看這個(gè)酒的價(jià)格和檔次，當(dāng)然一般情況下，我們手中的酒基本都是普通品質(zhì)的葡萄酒。就算好一些的，基本也就5年-10年的潛力，所以我們看看它的年份是否久遠(yuǎn)。還能不能繼續(xù)放，過一個(gè)夏天對葡萄酒的老化是很嚴(yán)重的。

因?yàn)槠咸丫迫绻诟邷囟群痛蟮臏囟茸兓那闆r下會(huì)加速其老化。常期震動(dòng)也會(huì)加速老化。濕度這些就不用管了，因?yàn)樗窃诒容^長期的情況下發(fā)生木塞收縮或者發(fā)霉，且這種發(fā)生在一堆葡萄酒中也是講個(gè)幾率的。

所以在日常的條件下我們可以選擇這些去存放葡萄酒。

1、放置于陰涼的條件下：床下、沙發(fā)下這些陰涼的地方，這些地方也不會(huì)經(jīng)常移到。

2、橫放：橫放主要是木塞的葡萄酒，免得木塞收縮。

3、恒溫酒柜：如果想講究一點(diǎn)恒溫酒柜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這種酒柜也不太貴，1000左右就可以買個(gè)小的，放20來瓶酒，對于家庭一般是夠用了的

如果你有幾瓶很高檔的葡萄酒，那么我建議你要行喝了，要么送人。放在家里容易老化了，挺不劃算的。

2. 紅酒釀葡萄酒怎么保存好一點(diǎn)

多謝邀請。

首先，答案是肯定的，葡萄酒加熱后一樣可以飲用，而且這種喝法在世界很多地方還是非常流行的喝法，特別是在冬天，喝一杯熱葡萄酒，可以幫你去除一身的寒氣。

另外，你提到的，釀制葡萄酒的蓋子長蟲子了?？赡艿那闆r是密封不好，或者罐子口有酒的殘留，所以才會(huì)長蟲子。老祖宗傳下來的防腐防變質(zhì)的方法，最好的就是用鹽和用糖，前提是密封要好，密封你可以用蠟?？傊幚硪幌律w子就可以了。

著重說一下你提到的熱紅酒，國外稱之為“Mulled Wine”，是在英國和西班牙冬季非常流行的喝法，冬天在英國任何酒吧幾乎都可以喝道。

有的喜歡給喝紅酒冠以“高大上”的人可能會(huì)噴，這是農(nóng)村喝法，嘿，飲酒本是一種文化，酒的起源就是靠腐爛發(fā)酵而成，歐洲葡萄酒酒莊，早先采摘下來的葡萄都是用腳在大桶里踩碎，然后再去釀酒，這也不見得有多“高大上”，現(xiàn)在營銷的人把酒分為高中低檔，不過是Marketing的手法罷了，如果你是一個(gè)喜歡酒，愿意去嘗試的人，就別去在乎那么多張三李四的爛噴。

說正題，Mulled Wine在歐洲有很長的歷史，最遠(yuǎn)可以追述到2世紀(jì)的羅馬，主要是在紅酒中加入香料，加熱飲用。戰(zhàn)斗民族有伏特加，不過這種喝法在葡萄酒產(chǎn)地和緯度偏北的地方相當(dāng)受歡迎。

我給大家介紹一種簡單的Mulled Wine的制作方法，現(xiàn)在正值秋冬交接，暖氣還沒來，可以在家煮一鍋試試，幫你驅(qū)除寒氣。特別是女生，還可以幫助你睡眠

。

首先，你需要收集一些簡單的原料。你需要：

葡萄酒

：你可以選擇紅葡萄酒或白葡萄酒。而且絕對不貴，因?yàn)橄懔虾透涕賹⑹沁@里的主要口味。

柑橘

：柑橘(或小柑橘)是這里的經(jīng)典，但請隨意添加檸檬或酸橙作為顏色。

肉桂

：我喜歡棒子形狀的肉桂，但是如果你手頭有的話，你也可以加入一些肉桂粉。

其他香料

：你可以有自己的創(chuàng)新，這里我推薦我最喜歡丁香和八角茴香，偶爾也會(huì)加一些豆蔻。

甜味劑

：可以隨意添加你最喜歡的甜味劑。糖是家里最容易找到的，但我更喜歡幾湯匙楓糖漿或蜂蜜。(對于不喜歡太甜的人，或者你也可以跳過任何附加的甜味劑。)

一些利口酒

：與桑格利亞汽酒類似，如果你愿意的話，在你的熱葡萄酒里加一點(diǎn)利口酒也是歐洲很多地方的做法。我喜歡喝一點(diǎn)白蘭地，不過其實(shí)任何一種你喜歡的利口酒都可以。(或者，你也可以完全略過這一步。)

雖然說是加熱飲用，但其實(shí)秘訣在于不要將酒煮沸、因?yàn)檫@樣你就會(huì)將酒精流失掉了，從而變成無酒精的飲料了，這應(yīng)該不是多數(shù)喝酒之人的選擇。

只要慢煮15分鐘左右，或者3到4個(gè)小時(shí)，這樣所有的香料味道會(huì)和紅酒中的酒精充分融合在一起。我個(gè)人覺得，由于紅酒中的丹寧的作用，很多喝紅酒的人，越喝越渴，mulled wine會(huì)讓紅酒中的丹寧沒那么沖，自然也不會(huì)在喝完mulled wine后口渴難忍了。

然后濾出香料，趁熱飲用，非常適合寒冬家庭聚會(huì)和娛樂助興，Enjoy！

最后我在把配方和制作方法再總結(jié)一下：

Mulled Wine

總時(shí)間：

20分鐘；其中準(zhǔn)備時(shí)間5分鐘，烹飪時(shí)間，15分鐘；

成份

：

1瓶(750毫升)干紅葡萄酒

1個(gè)橙子，切成圓

8整個(gè)丁香

2肉桂棒

2八角茴香

2-4湯匙糖，蜂蜜，或楓糖漿來嘗(或你想要的甜味劑)

可選配:1/4杯白蘭地(或你最喜歡的利口酒)

可選的裝飾:柑橘片(橘子，檸檬和/或酸橙)，額外的肉桂棒，額外的八角

使用方法:

把所有的原料放在平底鍋里，用中火稍微煮一下。(小心不要煮沸沸——這樣會(huì)讓紅酒中的酒精流失掉。)將火調(diào)至中低，蓋上蓋子，讓酒慢燉至少15分鐘或3小時(shí)。

*在這里可以隨意選擇甜味劑，或者不加任何甜味劑。

**你也可以把橙子、丁香、肉桂和八角放到一塊粗網(wǎng)布里。然后系好，當(dāng)準(zhǔn)備飲用時(shí)就把香料撈出即可。

感興趣的的同學(xué)可以評論提問。

3. 釀好的紅酒怎么保存

　　經(jīng)過靜置后的葡萄酒，可把它裝入小容器內(nèi)貯存，用大玻璃瓶、舊葡萄酒瓶、雪碧、可樂瓶均可，瓶要裝滿，蓋要擰緊，然后放到家中溫度較低的地方，隨喝隨拿。　　自釀葡萄酒儲存方式：　　葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外線的影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色，因此存放時(shí)要避免日光照射。葡萄酒中還含有蛋白質(zhì)和鹽類，低溫下易析出沉淀或引起酒液渾濁;高溫下易發(fā)生微生物繁殖引起變質(zhì)渾濁，所以葡萄酒的貯藏溫度應(yīng)在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右)，相對濕度瓶裝酒以70%-75%為宜?！　〈送馄咸丫茟?yīng)遠(yuǎn)離有強(qiáng)烈氣味的物品，更不能和有異味的物品在一起存放。

4. 紅葡萄酒怎樣保存

紅酒常溫下能保存3-5年，大部分紅酒是為了飲用釀制的，適合盡快飲用，放置時(shí)間越久，風(fēng)味消散越多，變得不好喝；只有少數(shù)珍稀頂級名莊紅酒適合陳年10年以上，這些紅酒價(jià)格也相對較高。

紅葡萄酒并不是年份越老就越好。葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長期-成熟期-衰老期這么一個(gè)生命周期。世界上大部分紅葡萄酒呢，都是在裝瓶之后3-5年就被喝掉了，這些酒也沒有必要也沒基礎(chǔ)放很久。

5. 紅酒釀葡萄酒怎么保存好呢

家庭自釀的葡萄酒殺菌保存的方法：；

1、器皿要用玻璃的，（大玻璃瓶）。；

2、葡萄一定要洗凈去蒂晾干。；

3、葡萄一定要把不新鮮的挑出來。；

4、也是最重要的，密封一定要嚴(yán)實(shí)，告訴你個(gè)簡單方法：大火點(diǎn)蠟燭，讓蠟滴在封口的結(jié)合處，不要用方便袋封口，一定用塞子。提醒你葡萄不能用高溫，記?。喊l(fā)酵完成就自然殺菌，但是濾完酒也要密封。

6. 紅葡萄酒怎么儲存

紅酒是酒中的精魂，它清澈透明的體制，使人賞析悅目。下面小編就來告訴大家怎樣存放紅酒。

1、放在陰暗處：存放紅酒的地方最好不要有光線，因?yàn)楣饩€容易讓酒變質(zhì)。

2、放在恒溫處：溫度的變化會(huì)造成熱脹冷縮，從而讓酒滲出軟木塞，使酒加速氧化，所以紅酒在5-20度的環(huán)境下保存即可。

3、濕度：70%左右的濕度對酒的儲存效果最佳，太濕易使軟木塞和酒的標(biāo)簽腐爛，太干燥容易讓軟木塞變干失去彈性而無法封緊瓶口。

4、周圍環(huán)境：不要與洋蔥、大蒜等一些味道濃烈的物品放在一起。

5、擺放位置：盡量將酒平放，這樣紅酒就會(huì)和軟木塞接觸從而保持軟木塞的濕度。

6、溫馨提示：擺放紅酒時(shí)不要過度震動(dòng)，以免影響酒的品質(zhì)。

7. 紅葡萄酒要怎么儲存

10-15℃是紅酒儲存保存的最佳溫度區(qū)間。除了溫度這個(gè)因素外，保存紅酒還需要注意濕度，儲存紅酒的濕度一般保持在 65%-76%之間。另外，儲存紅酒要注意避開光照，防止紫外線的破壞其穩(wěn)定性。

8. 紅酒釀葡萄酒怎么保存好喝

自釀葡萄酒時(shí)，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是說冰糖的純度低于白糖），糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。由此可見，釀酒時(shí)，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵。 　　自釀葡萄酒加糖的目的是補(bǔ)充葡萄里面不夠的糖分，而糖分是酵母發(fā)酵酒精的前體，也就是糖分不夠的話發(fā)酵出來的葡萄酒酒精度是不達(dá)標(biāo)的，通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間，最近測試了一下市場上的葡萄（北京玫瑰香）通常糖度在160g/kg-180g/kg左右，如果不加糖的話能得到10度左右的酒，如果加糖的話，每kg葡萄需要加約40g能達(dá)到12-13度。 　　自釀葡萄酒時(shí)，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發(fā)酵后酒精含量的增加值為1%?；蛘咭话闶俏褰锲咸岩唤锾堑谋壤ゼ犹恰?　　另外應(yīng)該注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過多，有可能無法完全溶解在葡萄汁中，甜度過高的溶液酵母菌在其中無法進(jìn)行繁殖，反而會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行。所以加入的糖分應(yīng)該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發(fā)酵后再加糖。

9. 釀的葡萄酒怎么保存

葡萄酒本質(zhì)是一種低度果酒，酒精度數(shù)大多在5-15°范圍，是一種非常脆弱的酒類，需要小心呵護(hù)才能久存。葡萄酒的保存注意以下幾點(diǎn)

1. 溫度

溫度是葡萄酒保存中最重要的一點(diǎn)，最佳溫度范圍在12-20℃。溫度太高會(huì)使葡萄酒酒成熟發(fā)展過快，甚至葡萄酒會(huì)因?yàn)槭軣嶙冑|(zhì)，太冷葡萄酒發(fā)展過于緩慢。所以夏天一定要注意控制葡萄酒的溫度，曾經(jīng)見過很多夏天還把葡萄酒放進(jìn)后備箱的朋友，這種情況下，葡萄酒基本上一兩周就壞掉了。有條件的可以買個(gè)酒柜，這是最佳的保存方式。沒有條件的，可以把葡萄酒放在家里陰涼的地方，或者裹上保鮮膜放冰箱冷藏層，也能短時(shí)間內(nèi)保存。

2. 濕度

葡萄酒的木塞和酒標(biāo)屬于有機(jī)物，環(huán)境太潮濕，上面會(huì)生出很多霉斑，影響葡萄酒的外觀。特別對于商家來說會(huì)嚴(yán)重影響銷售。當(dāng)然，太干燥也不好，木塞在這種情況下容易干縮，影響葡萄酒的密封性。所以一般環(huán)境濕度在50-80之間比較合適。

3. 光線

長期強(qiáng)烈的紫外線照射會(huì)造成葡萄酒發(fā)生一些不好的化學(xué)反應(yīng)，可能造成香氣、口感產(chǎn)生缺陷。大家可以發(fā)現(xiàn)我們的葡萄酒瓶經(jīng)常都是綠色或者棕色，其實(shí)目的就是可以減少光照對葡萄酒的影響。所以如果家里有好酒，千萬不要擺射燈下面炫富。

4. 平放或者斜放

葡萄酒如果要長期保存，最好還是平放或者斜放，讓酒液可以接觸到木塞。木塞有點(diǎn)像海綿體，如果吸收水分保持潮濕狀態(tài)，密封性會(huì)更好，更利于葡萄酒長期陳年。

以上幾點(diǎn)就是葡萄酒保存中最重要的點(diǎn)，如果做到了，基本上就不用太擔(dān)心了。

希望君享環(huán)球的回答能幫助到大家更好地體驗(yàn)葡萄酒~

10. 釀好的葡萄酒怎么保存

一、自制葡萄酒保質(zhì)期

　　葡萄酒的保質(zhì)期，都在一年以上。也就沒有保質(zhì)期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但有個(gè)最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因?yàn)槠咸丫撇皇前拙苹蚱渌鼑獾陌滋m地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內(nèi)為最佳。

　　自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。

二、自制葡萄酒保存方法

　　1、保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細(xì)口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。

　　2、保存環(huán)境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時(shí)在無光的環(huán)境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時(shí)候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時(shí)保持儲存環(huán)境的通風(fēng)性與濕度，避免震蕩。

　　3、保存時(shí)間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來決定，但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，酒質(zhì)不如專業(yè)的好。因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。

11. 葡萄酒釀好了怎么保存

自釀葡萄酒，完全發(fā)酵好，過濾后再靜置沉淀酵母泥，酒液澄清后裝瓶密封、避光、低溫環(huán)境下保存，放兩年也沒有問題。