1）一次性放入的量不應(yīng)該多（這個(gè)量要和該冰箱的冷凍能力指標(biāo)相比較）； 2）一般生的肉類可以保存3個(gè)月左右； 3）水應(yīng)該可以更長(zhǎng)一點(diǎn)，4個(gè)月吧； 4）小心冷凍后體積會(huì)變大，瓶蓋可能會(huì)彈出。水太多的話，瓶會(huì)破的。

或許可以。

注意一次發(fā)酵溫度不要做高，產(chǎn)酸少，為二次發(fā)酵做準(zhǔn)備。 二次發(fā)酵時(shí)要補(bǔ)充一點(diǎn)稻殼，更有利于二次發(fā)酵，是糟醅疏松一點(diǎn)。 入池發(fā)酵溫度適當(dāng)提高一點(diǎn)。

不可能重復(fù)使用。 在制酒時(shí)，是把酒曲碾碎，均勻地與經(jīng)過(guò)高溫消毒的高粱碎混合，運(yùn)到發(fā)酵房進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，去“蒸餾”車間加熱蒸餾。酒曲里的菌種都死了。 蒸餾后的殘?jiān)凶觥熬圃恪?，用過(guò)的酒曲就混在酒糟里了。 酒糟可是喂豬的好飼料。 饑荒之年，人也吃酒糟。

不能

酒糟二次發(fā)酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲攪拌后再用釀酒設(shè)備燒。糟燒白酒的釀造工序是，發(fā)酵-蒸餾-儲(chǔ)存-過(guò)濾-勾兌-灌裝。酒糟經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的再次發(fā)酵后，用小型白酒蒸餾設(shè)備進(jìn)行蒸餾得到的白酒。壓榨后的酒糟可二次發(fā)酵。因?yàn)闊o(wú)論用何種工具壓榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪種發(fā)酵工藝，發(fā)酵也不完全徹底，因此用酒糟二次發(fā)酵，是很好的廢物利用。擴(kuò)展資料酒糟過(guò)去被酒廠當(dāng)作廢物，到處堆積。現(xiàn)在可以進(jìn)行二次發(fā)酵。以老酒的酒“糟”，拌入谷糠發(fā)酵，再用釀酒設(shè)備燒成的。燒即蒸餾，釀酒設(shè)備加熱后產(chǎn)生的蒸汽，將糟中的酒變成酒蒸汽并冷卻成糟燒。將釀酒設(shè)備的鍋爐中加滿水，然后開(kāi)始燒火。等水燒開(kāi)后，就可以將發(fā)酵好的醅糟加入料桶中蒸餾，就可以得到美味的糟燒酒。參考資料：百度百科-酒糟

白酒不能反復(fù)燒的，你所說(shuō)的反復(fù)燒，就是重復(fù)加曲入窖發(fā)酵，但如果不補(bǔ)充新的原料，里面的淀粉含量過(guò)低，發(fā)酵就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)持續(xù)，起溫幅度很低，含酒份很少，即使發(fā)酵后蒸餾也出不了多少酒，但燃煤的成本也很高，就有些得不償失了。一般在蒸酒后最多再加曲發(fā)酵一次，這樣發(fā)酵后蒸餾的白酒一般稱為返沙酒或回糟酒，質(zhì)量較差，調(diào)酒時(shí)常作為搭酒配合使用。

這個(gè)不好??！

用大米發(fā)酵蒸餾后得到的高度米香型白酒，可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間的，陳放后柔和醇厚、香味濃郁，需要摘取口感好的蒸餾中間段儲(chǔ)存。

最好不要哈。

酒糟二次發(fā)酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲攪拌后再用釀酒設(shè)備燒。糟燒白酒的釀造工序是，發(fā)酵-蒸餾-儲(chǔ)存-過(guò)濾-勾兌-灌裝。酒糟經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的再次發(fā)酵后，用小型白酒蒸餾設(shè)備進(jìn)行蒸餾得到的白酒。壓榨后的酒糟可二次發(fā)酵。因?yàn)闊o(wú)論用何種工具壓榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪種發(fā)酵工藝，發(fā)酵也不完全徹底，因此用酒糟二次發(fā)酵，是很好的廢物利用。擴(kuò)展資料酒糟過(guò)去被酒廠當(dāng)作廢物，到處堆積。現(xiàn)在可以進(jìn)行二次發(fā)酵。以老酒的酒“糟”，拌入谷糠發(fā)酵，再用釀酒設(shè)備燒成的。燒即蒸餾，釀酒設(shè)備加熱后產(chǎn)生的蒸汽，將糟中的酒變成酒蒸汽并冷卻成糟燒。將釀酒設(shè)備的鍋爐中加滿水，然后開(kāi)始燒火。等水燒開(kāi)后，就可以將發(fā)酵好的醅糟加入料桶中蒸餾，就可以得到美味的糟燒酒。參考資料：百度百科-酒糟

沒(méi)看懂問(wèn)題。一次性投料，發(fā)酵后蒸酒再加曲發(fā)酵，可以再二次蒸酒。續(xù)茬法工藝，每次投入新糧，甩去面糟，多次蒸酒。

杯子有大有小。。我喝白酒哈最多8兩左右就會(huì)不記的事情。。。一般不懂酒的最多3~4兩也就是常見(jiàn)的 紙杯 一杯半

看每個(gè)香型的生產(chǎn)工藝的。 比如醬香的就是9次蒸煮。。濃香的就是混蒸混燒。

蒸糧蒸透為標(biāo)準(zhǔn)，不存在幾遍問(wèn)題。酒行業(yè)【蒸】特指蒸糧，蒸酒為燒。如清蒸清燒、混蒸混燒。白酒是一個(gè)不斷發(fā)酵蒸餾的過(guò)程，一般蒸糧、發(fā)酵、蒸餾、續(xù)糧（續(xù)碴）三次，回活不續(xù)糧發(fā)酵蒸餾后丟糟（甩糟）

我國(guó)的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對(duì)于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。 由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。 此外還采用回醅發(fā)酵，即長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進(jìn)行發(fā)酵的措施。或采用回糟發(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒，二級(jí)酒，三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。

bu zmyang

步驟1 首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。2 瀝干水分再用清水沖洗干凈3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）4 用缸裝好5 用涼開(kāi)水拌酒粉6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻米酒做成的食物 (9張)7 最后把它裝起來(lái)，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)（出酒了那里才能看到）做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會(huì)壞，現(xiàn)在天很熱做好了，一段時(shí)間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來(lái)放，也就是保溫，要到一定的溫度才會(huì)出酒，大概的溫度就是用手摸感覺(jué)暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了

步驟1 首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。2 瀝干水分再用清水沖洗干凈3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）4 用缸裝好5 用涼開(kāi)水拌酒粉6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻米酒做成的食物 (9張)7 最后把它裝起來(lái)，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)（出酒了那里才能看到）做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會(huì)壞，現(xiàn)在天很熱做好了，一段時(shí)間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來(lái)放，也就是保溫，要到一定的溫度才會(huì)出酒，大概的溫度就是用手摸感覺(jué)暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了

在低溫不見(jiàn)光環(huán)境下保存，用好的酒曲霉

米酒的衛(wèi)生要求很高、輕微白霉菌也會(huì)繁殖后使米酒變質(zhì)、必須除去、并保持密封！

一、一瓶醬香酒的成本是多少？醬香酒之所以貴，除了復(fù)雜的釀造工藝，還包括糧食成本、下沙成本、發(fā)酵成本、出酒成本以及貯存成本等。其釀造周期長(zhǎng)達(dá)一年，端午制曲、重陽(yáng)下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，工序繁雜。這樣算來(lái)，從原料的優(yōu)選到復(fù)雜的工藝以及無(wú)可取代的人工，到后面的時(shí)間成本，成本巨大。再加上其他成本等等，真正灌裝到市場(chǎng)上的零售在40元以下的酒，您是不是還要考慮一番了？二、醬香型白酒的七個(gè)輪次酒各有什么特點(diǎn)及區(qū)別？第1次蒸餾出的酒，也稱為糙沙酒，生澀、略有生糧味和酸味第2次發(fā)酵后取出蒸餾的酒稱為回沙酒，醇和、略有澀味第3、4、5次酒稱為大回酒，醬香突出，味醇厚，酒體豐滿，出酒率高第6次的酒稱為小回酒：醬香明顯，后味長(zhǎng)，有焦香味第7次的酒稱為尾糟酒：醇和、焦香味重，微苦各個(gè)輪次的酒都是有用處的，用來(lái)勾兌。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的勾兌流程是，選定庫(kù)存的到期酒，類型選定，按比例勾兌各種酒調(diào)和，小樣送檢，按計(jì)算量對(duì)照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型。三、怎樣辨別真假酒的實(shí)用小妙招（一）手搓法1、以室溫為標(biāo)準(zhǔn)，用食指蘸一點(diǎn)酒液，同大拇指反復(fù)揉搓，從手感來(lái)說(shuō)，越柔順的酒質(zhì)越好，度數(shù)越高；反之，越澀酒質(zhì)越差，度數(shù)越低；2、用食指輕觸酒液，然后反復(fù)涂抹在另一只手的虎口靠手背處5次，聞味，聞到餿味，陳味，糟香味為優(yōu)，為糧食酒，并且保持時(shí)間越長(zhǎng)越好；如果酒精味很濃，無(wú)其他香味，且散發(fā)快，為差或直接就是食用酒精勾兌的酒。（二）水檢法純糧食酒發(fā)酵過(guò)程中不溶于水的物質(zhì)有很多，比如酯類物質(zhì)就不溶于水，所以會(huì)出現(xiàn)渾濁。而酒精勾兌的酒加水后稀釋了酒精，出現(xiàn)的就是清澈透明。（三）火檢法固態(tài)法白酒燃燒后也會(huì)變渾濁，燃燒等于是減少了酒精量，酯類物質(zhì)失去了酒精，就變渾濁了，聞著香味自然，有糧食發(fā)酵的香氣，就像發(fā)面味。酒精酒勾調(diào)的酒在燃燒后什么味道也沒(méi)有，所以只有水的味道。

蒸餾白酒流酒速度快慢對(duì)酒質(zhì)肯定有影響，一般3-5kg/分鐘就可以了。大氣流酒帶入的水分多，也不利于微量香味物質(zhì)的聚集餾出。穩(wěn)定氣壓，緩慢餾酒，水溫30度左右。掐頭去尾后接酒，斷花后接酒尾，大氣追尾利于排酸。