1. 自制紅酒葡萄酒比例怎么調(diào)好

如果紅酒要兌雪碧，建議紅酒與雪碧的比例是三比七。

在葡萄酒中加入雪碧的不利影響：

1、破壞了葡萄酒原有的純正果香呢；

2、也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營養(yǎng)和功效。

2. 自制紅酒葡萄酒比例怎么調(diào)好一點(diǎn)

一、自釀葡萄酒的配方

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。

二、制作步驟

1?；旌希喊哑咸严锤蓛?，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。

2。發(fā)酵：48小時以后看發(fā)酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）。

3。過濾：先用不銹鋼網(wǎng)子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾后的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。

4。再次發(fā)酵：將過濾后的渣子擠壓干以后稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復(fù)步驟3。

5。密封：將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

3. 自制葡萄酒的比例和方法

一、 清洗葡萄

不管是自己家種植的葡萄，還是購買的別人的，一定要好好的清洗葡萄。雖然可能表面看不到什么雜質(zhì)，但很有可能有細(xì)菌、微生物，或者是農(nóng)藥殘留，所以一定要仔細(xì)清洗。

注意事項：清洗是需要適度的，既不能洗得不干凈，也不能洗得太干凈，因為葡萄表皮有自己的成分，有幫助發(fā)酵的作用，也有保護(hù)葡萄果肉的作用，所以大家也不要下手太狠。如果數(shù)量不是太大的話，建議大家可以把葡萄一粒一粒地分開，但是注意不能把表皮弄破。

二、 瀝干水分

這一點(diǎn)大家一定要有足夠的耐心，雖然水不是什么臟東西，但是如果表面留有水分的話，會導(dǎo)致在發(fā)酵的過程中發(fā)生變質(zhì)，味道會變得很奇怪。所以，在清洗之后找個陽光比較足的地方，耐心的等著表面的水分充分瀝干。雖然直接用東西擦比較快，但很難保證大家用的紙巾上面不會有雜質(zhì)，所以還是自然的好。

三、 釀造

（1）第一種方法：直接用整個的葡萄

原料只有兩種：葡萄和冰糖，找一個可以密封的罐子，然后把葡萄放進(jìn)去，輕輕的放就可以。然后再鋪上一層冰糖，使其能夠蓋住下面的葡萄，然后就這樣循環(huán)著放，最后大概達(dá)到葡萄和冰糖是2:1的比例，這樣才能確保甜度適中。而且，間隔不要太厚，也不要太薄，只要完全看不到下面一層是什么就好。

（2）第二種方法：捏碎葡萄

在葡萄瀝干水分之后，大家也可以選擇帶上手套把葡萄捏碎，接著直接放進(jìn)罐子里面去，記著不要在空氣中滯留太久。這時候需要的就不是冰糖，而是白糖了，因為這樣就可以讓糖分和葡萄充分的接觸。放的方法和上面說到的是一樣的，不過這個間隔要稍微小一點(diǎn)。

四、 確保密封

這一點(diǎn)是至關(guān)重要的，就算前面做得再好，只要是釀造的時候有空氣進(jìn)去了，那么一切都前功盡棄。大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的，都需要在外面再裹上一層塑料袋或者是保鮮膜，以期達(dá)到最好的效果。只要這一步做好了，就能讓葡萄酒的保存時間變得更長。不過，大家也不要弄得太嚴(yán)實，因為在保存一段時間之后是需要放放風(fēng)，然后再繼續(xù)密封的。

五、 過濾殘渣

不管是使用的整個的葡萄，還是捏碎的葡萄，過濾殘渣這一步肯定是需要的?？梢蕴崆熬瓦^濾一下，但在喝的時候記得也要好好的過濾，因為不僅可能會影響口感，還有可能會不舒服。

4. 怎么自己釀葡萄酒.比例多少

1、首先選擇表皮完后的葡萄，不能有損壞的葡萄，當(dāng)然葡萄的品種可以不限，所有品種的葡萄都能釀酒，除了釀造成本，其他的可以不考慮。

2、剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮。

3、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。（注意水分一定要晾干否則會導(dǎo)致變質(zhì)變味）

4、把干凈的葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，建議使用冰糖按照4：1比例，4斤葡萄1斤冰糖的比例。（如果用白糖可以按比例多放）

5、加入糖充分?jǐn)嚢韬笫拱滋峭耆诨?，然后裝在洗干凈的可密封玻璃瓶里。第一次發(fā)酵15天左右。

6、過濾：葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉。濾渣的工具可以有漏瓢、紗布都可以。

7、二次發(fā)酵：過濾掉葡萄殘渣后，玻璃瓶洗干凈晾干，重新密封放置15天就可以了。

注意事項：

1、葡萄外表白色的白霜是天然發(fā)酵劑，和冰糖一樣都具有發(fā)酵的作用。

2、建議選擇深紅色的葡萄，因為深紅色葡萄釀造出來的酒顏色純正。

3、葡萄破壞了果皮在浸泡鹽水時會浸到果肉里面去了，會影響口感。

4、葡萄跟糖的比例可以根據(jù)自己喜歡的甜度調(diào)整。

5、注意發(fā)酵過程中會有氣體會膨脹所以瓶內(nèi)不要裝得太滿，要留出空間。

6、釀酒時間的長短是跟每個地方的氣候有關(guān)系的。一般夏天25天左右，秋冬季發(fā)酵時間會偏長。

7、過濾需要注意的是，濾渣的工具一定要無水無油，不要把細(xì)菌帶到酒里面去。

8、葡萄釀酒的時間越長酒味越濃。葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。

注意前三天每天要打開蓋子放氣體，后面每五天左右就打開密封蓋放一次氣體。

5. 自制紅酒葡萄酒比例怎么調(diào)好呢

做葡萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可自制葡萄酒的做法1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點(diǎn)，接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)2.輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發(fā)酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉4.葡萄裝入發(fā)酵容器后12個小時左右開始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動，發(fā)酵溫度不超過30℃為宜，持續(xù)該操作約一周時間5.待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦

6. 自釀葡萄酒配料比例方法

自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定，如果含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ——10：2之間，糖不要放多，否則會影響發(fā)酵時間和酒液澄清度。

7. 葡萄酒的釀制方法配比

葡萄酒的制作方法

1、把葡萄摘下來，用水洗干凈，多系幾遍。

2、放在容器中，用手?jǐn)D壓成，葡萄皮和籽都不要扔掉。

加入白糖。葡萄與白糖的比例是10:3。

3、裝入玻璃或者缸中。

切記不要用塑料罐子。

密封好罐子。

4、寫好日期，放到干燥陰涼處。

5、大約放置15到20天

6、25天過去了。打開一看，挺惡心的。

除去上面的雜物。

7、用濾布把雜質(zhì)過濾掉。剩下的就是葡萄酒啦。

8. 自制葡萄酒加白酒比例是多少

葡萄和糖的比例是10∶3，所以20斤葡萄應(yīng)該放6斤糖。至于出多少酒，說不準(zhǔn)。

注意事項：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。

發(fā)酵產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少

不喜歡吃甜的，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素。

9. 紅酒怎么調(diào)制最好喝

紅酒很多人可能不太喜歡紅酒的味道跟口感，會用雪碧來對紅酒，這樣紅酒的口感就會變得比較清甜和爽口。

紅酒還可以兌少量的水，這樣可以減輕酒精濃度，味道也會變得淡一些。

10. 自制紅酒葡萄酒比例怎么調(diào)好喝

一、白葡萄酒加蘇打（Weissgespritizt），比例是一半一半。

二、紅葡萄酒加蘇打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。紅白葡萄酒加蘇打水，可稀釋掉酒精，味道淡些,略帶氣泡使喝時更爽口，不知不覺會多喝幾杯。

三、紅葡萄酒加可樂(Colarot),紅酒和可樂各半。用甜香可樂中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿16歲剛開始合法喝葡萄酒時，常喜歡這種略甜的紅酒入門，中、老年人則很少如此喝。

四、紅酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛之一。