老酒

腌魚是在把魚洗干凈后抹上白酒。然后一段時(shí)間后涂抹炒熟的椒鹽，涂抹好了后放置于容器中腌制幾天腌好后洗干凈，掛在通風(fēng)處曬成半干，然后可以切成塊，上蒸汽蒸30min左右就可以吃了，一般來說這個(gè)方法是什么魚都可以，不過建議不要用刺多的魚。腌魚技巧：1、臘魚洗與不洗都可，不洗的魚肉腌制后顏色更紅亮，而且口感也比較好，洗過的魚吃著更干凈衛(wèi)生，但是如果洗過魚肉，記得一定要將其控干水，表面不可沾生水，否則魚肉很容易會(huì)變質(zhì)，這點(diǎn)大家自行選擇。2、在魚肉比較厚的地方切一刀，是為了讓其更加方便入味，鹽和花椒事先炒一炒，將其香味炒出，腌制臘魚更香，但如果想偷懶不炒也是完全可以的，一般10斤的魚肉放3兩鹽便可，鹽足夠，魚肉便不容易會(huì)壞，腌制魚肉的時(shí)間不可太短，否則不入味。3、晾曬臘魚，如果天氣比較好，7天時(shí)間足夠了，但天氣不好便需要適當(dāng)延長，因?yàn)轸~肉晾曬的過程中會(huì)滴油，因此建議大家可以在底下墊點(diǎn)東西，避免地面臟。

單單辣椒粉不適合腌，因?yàn)樘岵涣宋哆€嗆。直接撒上去就好。白酒的話兩邊各抹一下就好。

不好喝

你家做魚放的什么酒啊 白酒做魚不好吃 料酒就好了 酒精濃度在1～15度之間

不會(huì)的，因?yàn)樽鲷~去腥味放的酒是很少量的，所以不會(huì)查處.

就在蒸之前2小時(shí)用鹽擦滿魚的上下全部，到蒸的時(shí)候稍微清洗一下，加料酒味精就可以

用米酒　蒜葉　蔥　生姜（去腥）在加日常調(diào)料　炒出的魚絕對美味

比如白酒 黃酒 還有自家釀的等 一般不要用太好的酒 只要能去除魚味就好

1 掛通風(fēng)地方晾，這種方法不能保存長久，因?yàn)闀?huì)出油，然后味就變了。 冷凍是長期保存的方法。 2 取尚未干透的腌魚（即不經(jīng)烘薰的臘魚）之肥厚無油者，用溫水洗凈、瀝干，切塊碼于瓦壇中，略入幾?；ń纷粑?，加適量純糧白酒，封實(shí)壇口，經(jīng)半月以上即可開啟。取放小碟中，與米飯同蒸，出籠淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香撲鼻而來，再小塊啜之，入口即化，綿而不腐，醇而不澀

吃的時(shí)候放些酒和白糖可以壓壓酒味。再看看別人怎么說的。

用白酒祛腥，攪拌均勻后腌制10分鐘再烹飪，就能很好地去掉帶魚的腥味，這樣酒精能跟原料中的胺類物質(zhì)充分接觸，在腌制時(shí)放入白酒效果更好腌制魚時(shí)可以放白酒。腌制魚時(shí)撒入鹽，可以在加熱時(shí)、淋入高度白酒。不過，祛腥更顯著、花椒，也可以在腌制時(shí)放入

應(yīng)該能吧，白酒香，魚會(huì)來的

可以啊，不知道好不好吃，放一點(diǎn)就可以了，腌制起來。

當(dāng)然可以。但不可多放。

烹飪時(shí)可以適量添加白酒，有去腥增味提香作用。

那要看你做的是什么魚了，如果是做紅燒一類的話，建議加點(diǎn)醋和白糖，白糖是可以去腥味的。再加一點(diǎn)白酒，醋和酒會(huì)生成一種脂，這種脂對人體也非常好。

腥味,你可以加多一點(diǎn)蔥,蒜頭,還有姜,這些都是去腥味的,我做了怎么久的魚了,不需要什么酒來去腥味 的

其實(shí)坐魚 還是多放姜 蒜好 如不怕辣放辣椒也去腥 放酒容易產(chǎn)生泥土味 特別是塘魚

用米酒　蒜葉　蔥　生姜（去腥）在加日常調(diào)料　炒出的魚絕對美味

清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

我一般都會(huì)方點(diǎn)糖和白酒