1，泡菜腌制時加白酒起什么作用
抑制其他雜菌的生長，微生物發(fā)酵中酒大部分就是干這個用的
2，腌菜加酒有什么作用
酒有殺菌、消毒的作用，腌菜的時候用，應(yīng)該是能延長保質(zhì)期的哦
酒有殺菌、消毒的作用
3，泡菜壇里放料酒跟放白酒的功效一樣嗎
不一樣，放白酒是為了讓壇子里的菜更快的發(fā)酵
功效不一樣放白酒會使泡菜更脆。 麻煩采納，謝謝!
4，做泡菜是加白酒有什么作用
殺菌，當(dāng)泡菜缸密封不好或者有油同生水進(jìn)入時，泡菜水上面很快就會有一層白色的泡沫，此時加白酒后可以消除此物。
加白酒可能一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應(yīng)產(chǎn)生乙酸乙酯增加泡菜的香味一反面是抑制雜菌生長 0
5，請問為什么泡菜壇里要倒白酒這里面有什么科學(xué)道理
在泡菜轉(zhuǎn)變的過程中，酸類物質(zhì)和酒中的醇類物質(zhì)會生成香味物質(zhì)，增加泡菜的風(fēng)味和口感
這是針對懷孕的人說的，酸兒辣女，吃泡菜酸，生兒子，男孩子哪有不喝酒的，所以，從在娘胎里就開始了
在泡菜時沒有注意泡菜的衛(wèi)生，泡菜壇內(nèi)結(jié)出霉花。白酒能殺菌
你好！在泡菜壇里要倒一點白酒，對微生物發(fā)酵有好處，可以增加泡菜的醇香味，加入泡菜壇中經(jīng)過一定時間。因為白酒中除了乙醇外，還含有許多其它有益微生物菌種，這些有益菌會進(jìn)一步繁殖，數(shù)量增加，使泡菜味道更佳 泡菜的制作是一種微生物發(fā)酵的過程僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。