白酒，高度的

紅酒，白酒，啤酒都可以，看個人口味。

馬奶酒

放料酒會出去羊肉特有的味道，最好別放。

C

健晟星期天火鍋Жиан Доншен газрын тос Ням шавар

健晟星期天火鍋Жиан Доншен газрын тос Ням шавар

和朋友一起去的，在道外區(qū)濱江街甲42號好民居小區(qū)e1棟，電話是51980111。他家有24元的羊肉套餐和28元的肥牛套餐，每位顧客必選其一。鍋是小鍋，每人一個。羊肉套餐含鍋底一個，羊肉一盤（再加續(xù)費，14元一盤），凍豆腐、海帶根、肥羊粉、酸菜、青菜拼盤、生雞蛋、玉米面條不限量。肥牛套餐含肥牛一盤，其他都和羊肉套餐里是一樣的。羊肉和肥牛還是不錯的，目測得有半斤左右。四位以上用餐贈白酒半斤、啤酒兩瓶、飲料兩聽（可調(diào)換）；四位以下用餐贈白酒半斤或啤酒兩瓶或飲料兩聽；一位用餐不贈。我們?nèi)チ宋鍌€人，三男兩女，除了套餐以外又加了一盤蝦餅、一盤金針菇、兩盤羊肉，沒吃完。自助小料兩元一位，小料很好吃，火鍋總體味道就覺得很好啦。撐得不行，很實惠，要是不太喝酒的話人均40元左右吧。店門口有免費停車位，但是很少。我們停在了馬路對面，收停車費。

放10克。_蛉?2斤、姜片20克、當(dāng)歸1小塊、枸杞紅棗適量、甘蔗50克。調(diào)味料：白酒10克、鹽適量、胡椒粉少許。

羊肉可以放酒，沒有不良反應(yīng)。羊肉不宜與以下食物同吃：1、羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅。2、羊肉+豌豆苗：易發(fā)生黃疸和腳氣病。3、羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。4、羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收。5、羊肉+海螺：腹瀉。6、羊肉+西瓜：傷元氣。7、羊肉+茶：容易發(fā)生便秘。8、羊肉+豆醬：二者功能相反，不宜一起吃。9、羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸悶。10、羊肉+鯧魚：影響營養(yǎng)素的吸收。11、羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。12、羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃。13、羊肉+百合：腹瀉。14、羊肉+赤小豆：同食會引起中毒。15、羊肉+醋：羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合，與羊肉不宜。16、羊肉+何首烏：身體不適。17、羊肉+竹筍：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療。

您好，可以的一般這類的紅肉可以放一點點的紅酒來提味，西餐一直都有紅肉配紅酒，白肉配白酒的吃法。當(dāng)然也您可以放一些白酒用來去膻味。都是可以的，希望對你有用，望采納~

鹿茸質(zhì)量不一樣，好鹿茸25克左右泡一斤50度以上的白酒，質(zhì)量差一些的鹿茸，用30克左右，1斤鹿茸是500克，可以泡50度以上的白酒20斤，僅供參考。

主料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

一、原料： 豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。 二、配方比例： 香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個人喜好添加。 三、做法： 1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。 2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。 3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。 希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 你好，做出美味又好吃的羊肉火鍋，需要我們這樣做！ 首先，準(zhǔn)備好食材，將羊肉洗干凈，瀝干水分切成塊，胡蘿卜切大塊！然后鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片，爆香倒入羊肉，翻炒變色，加入調(diào)味品，把均勻的羊肉倒入燉鍋或砂鍋，放入枸杞八角，花椒桂皮加入開水，小火慢燉，過一會加入胡蘿卜，再接著燉一小時，直至羊肉酥爛即可！ 在家里做這道羊肉火鍋，不但安全，干凈美味，而且家人吃了也比較健康，羊肉火鍋在養(yǎng)生學(xué)上具有壯陽壯腰，美顏護(hù)膚和補鈣的功效，是一道適合大眾的養(yǎng)生美食！ 希望我的解答可以幫助到您，謝謝 更多2條 

電餅鐺烤羊肉用料 羊肉 吃多少切多少 蔥 姜 鹽 料酒 植物油 花椒粉 五香粉 孜然 檸檬汁 幾滴 電餅鐺烤羊肉的做法 羊肉切小塊，把除孜然以外的調(diào)料全加進(jìn)去，放多少看平時習(xí)慣，也可自行加減佐料。腌至少20分鐘電餅鐺加熱倒油，油熱后倒入腌好的羊肉，（斯啦，聽著就香?。４蠹s三四分鐘后羊肉出水，蓋上蓋不用管它。繼續(xù)等待羊肉變色后把蓋打開，全是水，開始收汁。收汁的時候也把蓋子蓋上汁收完后就把蓋子打開，慢慢煎，這個時候就要多攪拌，讓它受熱均勻，變得更脆覺得夠脆的時候撒點孜然，香菜，就可以出鍋了

用料主料羊肉適量輔料洋蔥1顆白芝麻適量香菜少許生抽2勺蠔油適量食用油2大勺小杏鮑菇適量生姜半塊香蔥2顆檸檬適量黑椒粉1小勺鹽適量白酒適量孜然粉適量電餅鐺烤羊肉的做法1.羊肉切成小塊，杏鮑菇用手撕成條，洋蔥切大塊，姜切粗絲，蔥切末，切好將所有材料放入盆中，加入生抽，鹽，白酒，黑椒，蠔油，檸檬汁，食用油腌制，大概半小時，這段時間你可以拌個涼菜，注意，腌制時不放孜然和芝麻。2.電餅鐺刷一層油，把腌制好的材料倒入餅鐺，攤勻，開上下火烤制。3.打開餅鐺，聞到香味，湯汁也收的差不多了，加大把孜然，白芝麻，用鏟子拌勻，等待收汁，餅鐺不會糊，待汁收好了，盛到盤子里，加香菜葉點綴，不愛香菜就放過這一步，直接開吃，羊肉和杏鮑菇都已經(jīng)外焦里嫩了，洋蔥也烤好了，就是這么簡單

臘羊肉　　剔除羊肉的脂肪膜和筋腱，順肉紋切成長條狀。每100千克羊肉配料：食鹽5千克，白砂糖、白酒各1千克，花椒0.3千克，五香料100克。將調(diào)勻的配料均勻地涂抹在肉條表面，入缸腌制3天~4天，中途翻缸1次。出缸后用清水洗去輔料，穿繩掛晾風(fēng)干或入烘房烘至干硬即為成品?！　【硌蛉狻　∵x體重約20千克的肉羊屠宰，剝皮，除去頭、蹄和內(nèi)臟后，將胴體左右兩邊的肌肉分別剔割，除去韌帶、脂肪、筋腱，各卷成2.5千克的圓筒，用無毒塑料膜包裝，置于鐵箱內(nèi)。每箱12卷，速凍即成。　　北方熟羊肉　　輔料配方：每100千克肉用食鹽3.3千克，小茴香0.33千克，大茴香（八角）67克，草果33克，花椒200克?！　∠募炯哟笫雏}量至4千克。加工方法：水量加至浸沒羊肉。羊肉應(yīng)折卷下鍋，配方調(diào)料用紗布包裝一并下鍋。待水開后，及時撇去湯沫，每小時挑翻1次。按肉質(zhì)老嫩程度燜煮6小時～8小時，煮至爛熟。出鍋時，用湯沖凈肉面浮油，冷卻即成。出品率為50%。特點為切片涼食無膻味，肉質(zhì)酥松。一、羊肉丸 1、原料配比：羊肉50%、雞胸碎肉30%、雞腿碎肉20%，另配食鹽3.6%、白砂糖2%、味精0.5%、紅曲素0.1%、復(fù)合磷酸鹽0.6%、卡拉膠0.8%、大豆分離蛋白3%，玉米淀粉10%、花椒粉0.2%、白胡椒粉0.1%、蔥白10%、鮮姜6%、香油1%、蛋清6%、冰水54.5%。 2、制作要點： （1）解凍絞肉。將羊肉、雞胸碎肉、雞腿碎肉放置于冷凍間，解凍至表面稍軟，肉的中心溫度-2℃為宜。肉清洗后，晾干水分，用直徑6毫米的網(wǎng)板絞肉機絞碎。 （2）加料拌餡。將較好的肉與鹽、糖、磷酸鹽、紅曲米及適量冰水放于攪拌機內(nèi)攪拌至肉餡發(fā)稠，并腌制2小時。將絞制好的蔥、姜、與味精、香油、花椒粉、白胡椒粉加入攪拌。將卡拉膠、大豆分離蛋白與淀粉拌勻后和香精及剩余水一同加入。出料溫度不得高于10℃，以免肉中蛋白變性，造成產(chǎn)品口感較差，出品率低。 （3）入鍋油炸。將拌好的餡料加入肉丸專用機中，調(diào)節(jié)下料口刀距，達(dá)到工藝要求規(guī)格。要求丸子成型良好，大小均勻。將油炸鍋加熱至160—180℃，丸子炸至金黃色，表面發(fā)硬后撈出。 說明：配方中使用了雞胸碎肉和雞腿碎肉，這不但提高了油脂的含量和降低了生產(chǎn)的成本，而且增加了產(chǎn)品的彈性和脆性。 二、鹵羊肉 1、原料配比：羊肉50公斤，食鹽1.5公斤，醬油1公斤，50℃以上白酒1公斤。香辛料包括：花椒100克，大茴香80克，小茴香30克，桂皮80克，丁香40克，草果40克，生姜50克，陳皮50克。 2、制作要點： （1）入缸腌制。選用前后腿羊肉，用肉重3%左右的食鹽，事先加入1%到硝酸鉀，混合后使用。原料肉與食鹽充分混合拌勻后放入缸中腌制。腌24—36小時左右，翻2—3次，以利腌制均勻。腌好取出放入清水中洗凈，瀝干水分。 （2）清污鹵煮。腌后的羊肉加入沸水中，旺火燒沸，撇除浮沫，約20分鐘后撈出瀝干水分。將香辛料用紗布包好，放入鍋下，羊肉、食鹽、醬油、白酒入鍋。上面用竹篾壓住。然后鍋內(nèi)加入清水，淹沒肉面。用旺火燒沸，撇除液面上層浮沫雜物。改為微火燒煮，直至肉酥軟熟透，大約需2個小時。出鍋后把肉晾干，以防止肉塊粘在一起。 4、涂液油炸。待肉出鍋稍冷卻后，撒入適量白酒和醬油，拌和均勻，使肉表面涂一層酒醬液。然后放入植物油鍋中炸制，油溫維持在160～170℃，肉在油中要隨時翻動。炸至黃紅色撈出，即為成品。 三、臘羊肉 1、原料配比：羊肉100公斤，食鹽5.5公斤，白砂糖1公斤，白酒1公斤，花椒0.4公斤，五香料80克。 2、制作要點：剔除羊肉的脂肪膜和筋膜，用機絞或手工切成長條狀。將調(diào)勻的配料均勻地涂抹在肉條表面，入缸腌制2—4天，中途翻缸1—2次。出缸后用清水洗去輔料，并將羊肉送入烘房烘至干硬為止即為成品，也可直接將腌制好的羊肉放在空中陰涼處風(fēng)干。 四、羊肉湯 1、原料配比：羊肉20公斤，大蔥0.25千克、白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等適量。 2、制作要點：先將25千克清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉15公斤，羊雜和骨架各1副，用大火燒（以木材火為好），頂出血沫，而后將白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等作料下鍋，同時外加大蔥0.25千克、生姜適量，再熬40分鐘即成。作料要掌握適量下鍋，下多了則藥味出頭，下少了則腥膻味除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。特色：色澤光亮、乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。羊肉湯制作精細(xì)，在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。（周翠英 張洪路）

主料羊肉4000克黃酒1200ml鹽50克味精10克生姜383克花生油一湯匙步驟1.羊肉用開水泡洗干凈2.燒一鍋開水，下羊肉焯水五分鐘。沖洗干凈3.生姜切薄片4.起鍋熱油下姜片炒香5.炒出香味6.加羊肉，鹽和味精剩余的姜片7.翻炒均勻后加入一湯匙老抽，翻炒上色(份量比較大，翻炒要耐心)8.炒好的羊肉9.轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入黃酒10.不用的鐵鍋裝一些沙子，把砂鍋放在上面。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燉幾個小時11.香噴噴的羊肉，滋補佳品

一、白酒的保存 瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 二、黃酒的保存 黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于5℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存。 三、啤酒的保存 保存啤酒的溫度一般在0 12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃ 20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。 四、果酒的保存 桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8℃ 25℃之間，相對溫度75％ 80％左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質(zhì)量變化。 五、藥酒的保存 有些泡制藥酒的成分由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。

羊肉的營養(yǎng)價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少　　人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉　　或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味?，F(xiàn)介紹幾種除膻法，以供選用。　　一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊　　肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味?！　《?、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼　　續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味?！　∪⒕G豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。　　四、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱　　粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。　　五、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后　　每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水　　250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時　　候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味?！　×⑺幜先ル笱蛉鈺r，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等　　同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味?！　∑?、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中　　的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。　　八、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄　　之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味?！　【?、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也　　可去膻?！　∈?、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

加竹蔗和胡蘿卜進(jìn)去一塊煮就可以了

做之前先用花椒水泡一段時間。

做的時候防一點白酒，料酒也可以。白酒效果更好

有個很簡單的做法，先把羊肉飛水，然后放姜片一起炒（可以放一些白酒），最后加入你喜歡的湯料一起煮就可以啦

放黃酒 紅燒放黃酒味道好 再放一寫 大蒜 綠的長長的那種 我就這樣燒 很好吃