沾上，生水、油。沒(méi)密封好。

醪糟發(fā)酵表面會(huì)產(chǎn)生菌絲，時(shí)間長(zhǎng)了菌絲會(huì)變黑，酒被菌絲被污染了，不建議食用。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其熱量高。南北方叫法不同。避免出現(xiàn)黑點(diǎn)的注意事項(xiàng):米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。釀制過(guò)程中需嚴(yán)格防止外來(lái)雜菌的污染，以免產(chǎn)生雜菌菌絲污染。

天氣很潮濕，你放置甜酒的地方空氣不流通，很潮濕導(dǎo)致！

酒曲太多了米沒(méi)有煮好

通常有兩種原因，一是在發(fā)酵過(guò)程中混入了其它雜菌比如醋酸桿菌它在空氣中很常見(jiàn)，這時(shí)玉米就被醋酸桿菌發(fā)酵成醋了。還有就是發(fā)酵過(guò)頭了，酒糟沒(méi)有及時(shí)過(guò)濾一般發(fā)酵到一定時(shí)候酒糟需要過(guò)濾，然后繼續(xù)發(fā)酵一段時(shí)間再蒸餾成高含量酒精的溶液。之后加入蒸餾水勾兌成想要的酒精度數(shù)的酒就是成品了，如果沒(méi)有過(guò)濾而繼續(xù)發(fā)酵的話(huà)其中的酒精會(huì)被氧化發(fā)酵成醋這時(shí)就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑了。泡餌料方法首先選干凈無(wú)霉變的老玉米，用水侵泡一晚上，這樣可以省很多酒，而且不至于讓酒泡玉米味道太濃，藥酒可以用丁香，小茴香，山奈等，炮制一周后就可以打窩使用。水庫(kù)坐釣的釣友們都帶有灶具，去釣場(chǎng)釣魚(yú)的時(shí)候帶一些干玉米，到釣場(chǎng)后燒一鍋開(kāi)水，把玉米香精和少量草莓香精和鯉，白糖在一起煮開(kāi)后，倒入干玉米中，三到四個(gè)小時(shí)后就可以打窩使用。

因?yàn)槿萜鞑桓蓛?，有害?xì)菌在溫度適宜的情況下大量繁殖，所有就產(chǎn)生了黑毛對(duì)于長(zhǎng)黑毛的酒釀是不能夠食用的，重新再做吧

酒釀表面長(zhǎng)白毛可以吃，長(zhǎng)黑毛、灰毛、紅毛、綠毛，請(qǐng)立刻扔掉。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很高興回答你的問(wèn)題解答如下如果制作過(guò)程出現(xiàn)長(zhǎng)綠毛，黑毛的情況，說(shuō)明酒釀變壞不能食用。酒釀發(fā)酵的過(guò)程就是真菌（酒曲）生長(zhǎng)的過(guò)程，會(huì)有一些白毛現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿(mǎn)了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，就不要吃了。 提問(wèn) 是黑色的不是綠色的 回答 扔掉處理。自制的甜酒釀在加工過(guò)程中很難保證無(wú)菌操作，因此做好的成品，保質(zhì)期較短，如放置時(shí)間果久或是制作過(guò)程中方法有誤的話(huà)，很容易導(dǎo)致酒釀霉菌滋生，從而出現(xiàn)變質(zhì)長(zhǎng)黑毛的現(xiàn)象，這些黑毛就是霉菌菌絲，其中含有大量的霉菌毒素，如誤食會(huì)對(duì)健康不利，而且繼續(xù)放置還會(huì)感染其他食物也出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，因此自制甜酒釀長(zhǎng)黑毛需盡快扔掉處理，以防誤食和交叉感染其他食物發(fā)霉。 更多1條 

你好！壞了，變質(zhì)，可能是溫度問(wèn)題，或是做的過(guò)程中接觸油脂或不清潔的東西。正常的酒釀應(yīng)該是淡淡米黃色，如果黑的不是很多，整體聞起來(lái)沒(méi)有怪味，可以把黑色的部分扔掉，否則重新做吧。打字不易，采納哦！

酒釀長(zhǎng)白毛說(shuō)明溫度太高，還是可以吃的。如果長(zhǎng)有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小的小黑點(diǎn)，要把飯粒撿出扔掉，帶黑點(diǎn)的飯粒很容易長(zhǎng)黑毛。

應(yīng)該是密封處理不好

一、相關(guān)情況：酒糟又稱(chēng)酒釀、醪糟，它變黑的情況是長(zhǎng)黑點(diǎn)（霉）、黑了一部分或全部黑了。這個(gè)黑是黑褐色，不是純黑那種，中間會(huì)經(jīng)過(guò)從淡黃、深黃到褐黑的轉(zhuǎn)變過(guò)程。02二、變黑的原因：酒糟從白到黃再到黑的的過(guò)程，說(shuō)明它滋生了霉菌，導(dǎo)致霉變，顏色越深，霉變?cè)綇氐住?3三、建議：如果味道沒(méi)有變酸，有的人還是會(huì)用來(lái)煮湯，他們認(rèn)為在煮的過(guò)程中可以高溫殺毒殺菌。但一般建議最好還是不要吃了，因?yàn)槲覀兤胀ㄈ朔直娌涣宋覀兩瞽h(huán)境中的霉菌的種類(lèi)好壞，而且有的霉菌可以在高溫下生存，高溫煮也是沒(méi)用的。04四、不良影響：一方面，霉變的酒糟吃了可能會(huì)引起腸胃病，影響身體健康。另一方面，長(zhǎng)霉的酒糟最好及時(shí)扔掉，因?yàn)樗拿咕赡軙?huì)感染其他食物。05五、怎么長(zhǎng)期保存酒糟？使用酒糟的時(shí)候千萬(wàn)不能沾水，把要用的酒糟挖出來(lái)以后，要把剩下的壓實(shí)，然后撒上一層鹽，密封上，最后放冰箱保存，防止變質(zhì)變酸。一般來(lái)說(shuō)酒糟放的時(shí)間越久，更香更甜，它保存的時(shí)間最長(zhǎng)一年多，要及時(shí)吃掉

潔白牙齒方法： 1、醋可除牙垢煙漬的小竅門(mén)+經(jīng)常吸煙的人，牙齒會(huì)被熏上一層黑黃色的煙垢，用牙膏很難刷掉，但用醋刷便能使牙齒去垢潔白。含半口食醋，在口腔里含漱2--3分鐘，然后吐出，再用力刷牙，最后用清水洗凈，反復(fù)幾次可除煙垢。 2、橘皮末做牙膏可潔牙+凈橘皮研成細(xì)末，每天刷牙時(shí)摻入牙膏少許，不光可使牙齒潔白，滿(mǎn)口清香，由于橘皮還有很強(qiáng)的防腐滅+菌的作用，長(zhǎng)期堅(jiān)持能有效固齒。 3、墨魚(yú)骨粉可有效潔齒+將墨魚(yú)骨研成細(xì)末用來(lái)刷牙，牙齒可由黃變白。 4、小蘇打潔齒+用牙刷沾一些小蘇打(食用堿)，按正常刷牙的方法，每周一至二次，每次三分鐘，既可令牙齒保持明亮光潔。

變黑不建議食用，發(fā)霉了，容器不干凈

酒釀發(fā)酵的過(guò)程中上面會(huì)長(zhǎng)一層白色的毛，這種屬于發(fā)酵的正常顏色。但是有的則是黑毛、綠毛，那么，酒釀長(zhǎng)黑毛還能吃嗎？酒釀長(zhǎng)黑毛是什么原因？酒釀長(zhǎng)黑毛還能吃嗎如果制作過(guò)程出現(xiàn)長(zhǎng)綠毛，黑毛的情況，說(shuō)明酒釀變壞不能食用。酒釀發(fā)酵的過(guò)程就是真菌（酒曲）生長(zhǎng)的過(guò)程，會(huì)有一些白毛現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿(mǎn)了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，就不要吃了。space酒釀長(zhǎng)黑毛還能吃嗎 長(zhǎng)黑毛的原因解析酒釀為什么長(zhǎng)黑毛糯米酒發(fā)酵過(guò)程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過(guò)程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類(lèi)，但這不同于專(zhuān)門(mén)發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專(zhuān)門(mén)發(fā)酵制作，而制酒過(guò)程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。space酒釀長(zhǎng)黑毛還能吃嗎 長(zhǎng)黑毛的原因解析酒釀的正確做法制作原料糯米/大米、甜酒曲（超市可以買(mǎi)到，小袋包裝，用量有表明）制作工序1、用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時(shí)少一點(diǎn)。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2、待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）3、把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻）4、用手把糯米飯壓實(shí)，在飯中間鉆一個(gè)孔讓糯米酒可以冒出來(lái)。5、容器上面蓋蓋子放入烤箱，打開(kāi)烤箱的燈，幾小時(shí)后就可以聞到酒香。24小時(shí)后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）space酒釀長(zhǎng)黑毛還能吃嗎 長(zhǎng)黑毛的原因解析制作要點(diǎn)1、制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。2、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。3、最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。4、酒釀長(zhǎng)白毛說(shuō)明溫度太高，但是還可以吃；如果長(zhǎng)有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。5、如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長(zhǎng)毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點(diǎn)的飯粒很容易長(zhǎng)黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會(huì)發(fā)酸。

白酒 多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級(jí)酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 低溫啤酒釀造設(shè)備 啤酒 以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營(yíng)養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。 葡萄酒 以葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成

不一樣的酒 不同的處理方法 我只知道 葡萄酒的酒糟可以當(dāng)做肥料滋潤(rùn)土地 白酒的酒糟可以喂豬

醪糟是四川重慶說(shuō)法，云南叫甜白酒，北方叫酒釀或甜酒。一般用糯米做原料加酒曲而成。當(dāng)然其他糧食如大米，麥子，高粱，小米都可做出，但都沒(méi)有糯米做的好吃。曾經(jīng)在西寧吃過(guò)青稞做的甜醅味道就像加白糖的餿稀飯一樣。也吃過(guò)小米做的味道不錯(cuò)但樣子黃黃的，麥子做的顏色也很不舒服。　　喜歡吃醪糟，四川很出名的大竹醪糟是經(jīng)常買(mǎi)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的小販醪糟也常光顧，最后發(fā)現(xiàn)超市賣(mài)的一個(gè)品牌“窩窩”是最好吃，以后就只吃“窩窩”了。后來(lái)吃過(guò)貴州安順醪糟，云南通海甜白酒，都比不上“窩窩”?！　∥业囊话愕某苑ㄊ牵洪_(kāi)一罐一口氣吃完然后打一個(gè)嗝（自己做后知道一罐要用一斤米）。后來(lái)老岳父也染上了癮也是開(kāi)一罐一口氣吃完然后打一個(gè)嗝，不過(guò)我是偶而一罐他要每天一罐。天天如此買(mǎi)醪糟就成了一件麻煩事，同時(shí)堆積如山的罐罐處理更是麻煩事。于是我開(kāi)始考慮自己做醪糟了?！　〗?jīng)過(guò)網(wǎng)上研究和實(shí)際操作，自制醪糟的水平不斷提高，最后完全達(dá)到了“窩窩”的水平。醪糟風(fēng)味是由那些環(huán)節(jié)控制的，也很快悟出道道來(lái)了?！　￠e話(huà)打住，做醪糟的步驟和講究在下面開(kāi)始詳細(xì)道來(lái)。　　　　1. 主輔原料：　　主原料為糯米。糯米有圓糯，長(zhǎng)糯，紫糯之分，以圓糯最好。如用其他糧食做，也是要糯的好，如糯小米，糯玉米，糯高粱。如果不用糯米做出來(lái)的成品味道稍遜且性狀象稀飯一樣?！　≥o料為酒曲，味道的風(fēng)格就由酒曲決定。以前只有在趕場(chǎng)時(shí)在擺地?cái)偟睦掀牌盘庂I(mǎi)，現(xiàn)在則可在網(wǎng)上買(mǎi)到。比較出名的有四川大竹醪糟曲，江蘇蘇州甜酒曲。另外上市公司安琪酵母生產(chǎn)的“安琪牌甜酒曲”在全國(guó)的各大超市都有售。重慶醪糟小販的酒曲則聽(tīng)說(shuō)來(lái)自四川資陽(yáng)。　　　　2. 工具：　　面盆，蒸鍋（及蒸布），瓦罐（或玻璃罐，不銹鋼鍋），均須要用洗滌劑清洗干凈油膩污穢?！　×硗膺€需要棉絮（或棉被），電熱毯（冬天用）　　　　3. 糯米加工：　　將米倒入面盆，加水浸泡5-10小時(shí)（夏天短冬天長(zhǎng)）后，控干水后倒入蒸鍋蒸熟再倒入面盆冷卻備用?！　　　』ㄐ?：曾聽(tīng)高人傳授是蒸米的關(guān)鍵是要夾生！最佳是“三星”即米的中心有兩三點(diǎn)白的生點(diǎn)。經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證此純屬謠言，準(zhǔn)確的是：要蒸熟透！具體的就是蒸鍋上蒸汽后大約30-40分鐘，時(shí)間再長(zhǎng)一點(diǎn)也無(wú)妨?！　　　』ㄐ?：如果沒(méi)有蒸鍋，用電飯鍋煮也可，具體就是米淘了后不經(jīng)浸泡直接在電飯鍋里煮熟，這里的關(guān)鍵是飯不能煮稀，加水要恰到好處。　　　　4. 酒曲準(zhǔn)備　　按照糯米的量按照說(shuō)明書(shū)規(guī)定準(zhǔn)備準(zhǔn)確分量的酒曲，不準(zhǔn)確的后果如下：如果酒曲不夠最后的成品味會(huì)偏酸，如果酒曲過(guò)量最后的成品色會(huì)偏紅。但如果是冬天天冷酒曲應(yīng)增加10%左右以抵消天氣的影響。　　按照糯米的量準(zhǔn)備一定分量的溫開(kāi)水（這個(gè)環(huán)節(jié)為本人獨(dú)創(chuàng)其效果是使生產(chǎn)醪糟的成功率大大提高），加水量大致按每公斤米加水400ml。水少了增加拌曲難度，水多了最后的成品味會(huì)偏酸?！　⒕魄湃肓亢玫乃谢_(kāi)成為酒曲水，如果是粉狀的安琪酵母只需攪拌幾下即化開(kāi)，如果是石蛋狀的大竹酒曲則要用刀切碎泡一個(gè)小時(shí)以上到完全化開(kāi)。　　　　5. 拌曲　　待糯米飯冷卻到30度左右時(shí)（手插入飯內(nèi)感溫?zé)岵粻C）為最佳拌曲時(shí)間，此時(shí)將調(diào)好的酒曲水倒入糯米飯中攪拌均勻。注意一定攪拌均勻！否則成品會(huì)出現(xiàn)生熟不齊甚至味道不佳的后果?！　≡跀嚢柚锌审w會(huì)加水的分量是否合適：飯不太粘且不稀，此時(shí)最利于攪拌（如果水不夠飯會(huì)很粘不好攪拌可酌情加水）?！　　　』ㄐ?：傳統(tǒng)的拌曲方法是將冷水拌開(kāi)糯米飯（加水的多少完全沒(méi)有說(shuō)法，可能只有高手才知道奧秘），然后再灑酒曲粉，然后再開(kāi)始攪拌。其結(jié)果是攪拌不易均勻，生手極易失敗。　　　　6. 裝罐發(fā)酵　　將拌好的飯裝入瓦罐（或其他容器）中，飯表面用勺抹平，容器加蓋。然后用棉絮包嚴(yán)。如果是冬天則還有加裹電熱毯，如春秋天氣溫較低可前半天加電熱毯。發(fā)酵時(shí)間一般一至二天。發(fā)酵完成的標(biāo)志是：開(kāi)蓋觀(guān)察糯米飯整體漂浮起來(lái)且有醪糟香味，品嘗感覺(jué)是純甜味?！　　　』ㄐ?：曾聽(tīng)傳說(shuō)：飯表面中央要用手指戳一個(gè)坑，有的還要在坑內(nèi)灑少量酒曲。實(shí)踐證明是完全沒(méi)有意義，特別是灑酒曲還影響成品美觀(guān)?！　　　』ㄐ?：曾聽(tīng)傳說(shuō)：冬天才需要包棉絮，熱天不用包或者用毯子包。實(shí)踐證明必須包棉絮，否則發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)使味道偏酸甚至產(chǎn)品報(bào)廢。　　　　花絮3：加裹電熱毯是技術(shù)活，溫度太熱會(huì)使發(fā)酵失敗，太冷會(huì)使發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)使味道偏酸。　　　　花絮4：發(fā)酵時(shí)間超過(guò)兩天還沒(méi)有發(fā)酵完成的標(biāo)志，此批成品的質(zhì)量會(huì)打折扣（即會(huì)有些酸味）但不影響食用。若發(fā)酵時(shí)間超過(guò)四天還沒(méi)有發(fā)酵完成的標(biāo)志，則成品后酸味較重，應(yīng)該按失敗處理了?！　　　?. 二次發(fā)酵　　將發(fā)酵完成的醪糟罐撤去棉絮，并將成品翻抄一遍，加蓋后放置自然環(huán)境中繼續(xù)發(fā)酵。二次發(fā)酵時(shí)間從1天到10天自便，產(chǎn)品在此過(guò)程中的風(fēng)味變化為：較甜─純甜─超級(jí)甜─甜中帶酒味─酒味濃郁─逐漸變酸?？擅刻炱穱L后根據(jù)愛(ài)好停止發(fā)酵，裝瓶封口放冰箱保存（冰箱存放可保持口味一月以上）?！　　　』ㄐ?：著名的“窩窩”，就是在純甜階段裝瓶銷(xiāo)售的，此時(shí)成品的特點(diǎn)是香甜軟糯，保持糯米飯的口感和醪糟的味道?！　』ㄐ?：超級(jí)甜的效果是吃下去會(huì)有“割喉嚨”的感覺(jué)或會(huì)想咳嗽，與此相同的情況只有在大口吃純蜂蜜時(shí)發(fā)生。　　花絮3：酒味濃郁時(shí)酒精度應(yīng)該很高，會(huì)醉人的，開(kāi)車(chē)者不要品嘗。　　花絮4：做四川著名的醪糟蛋或者醪糟湯圓，應(yīng)該采用酒味濃郁并帶酸味的成品，味道最正。

問(wèn)題在哪，我不知道，畢竟我米釀過(guò)，我在網(wǎng)上又找了些 釀地方法，希望能幫到你額~ ====================================================== 一、原料選擇：可選擇自產(chǎn)或市銷(xiāo)的葡萄，以含糖、含酸量較 多，香味濃、色澤美為宜。如山葡萄系列品種則更好。 二、汁液制備與調(diào)整： 1、破碎與去梗：破碎前對(duì)原料進(jìn)行分選，除去霉?fàn)€果粒，在破碎前或破碎后的同時(shí)除去果梗，葡萄粒破碎要徹底，但不傷 及種子和果梗，破碎時(shí)凡與果汁接觸的分，不能使用鐵、銅制 品，以使用硬木質(zhì)、純鋁及不銹鋼為宜。 2、果汁糖分調(diào)整：破碎后的果漿每公斤1--2兩，可先將 糖溶解在少量果漿中，然后再加入全部果漿中去。也可將果漿 加熱至60℃(不能超過(guò)此溫度)，以提高糖的溶解度。也可以采 取分次加糖的方法。 三、發(fā)酵。將發(fā)酵容器洗凈并進(jìn)行消毒，倒入已破碎的果漿， 數(shù)量不超過(guò)發(fā)酵容器容積的4／5，然后就在室內(nèi)任其自然發(fā) 酵。發(fā)酵容器最好是可以密閉的，安裝發(fā)酵管，使容器內(nèi)的二 氧化碳可以散發(fā)出去而外面的雜菌及空氣不能進(jìn)去。在發(fā)酵期 中，每天定時(shí)觀(guān)察，發(fā)現(xiàn)溫度升高，有大量二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn) 生，皮渣上浮，形成酒帽，這時(shí)每天要攪拌一次，將酒帽壓 下，以后，發(fā)酵逐漸減弱，發(fā)酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧 化碳?xì)馀轀p少接近平靜，酒帽下沉，汁液開(kāi)始清晰。此期溫度 高時(shí)間短，溫度低時(shí)間長(zhǎng)。 四、壓榨取酒及后發(fā)酵：發(fā)酵完畢后，酒呈澄清狀態(tài)，先行過(guò) 濾，任酒自然流出。剩余的渣滓用壓榨法壓榨取酒，將自然流 出的酒和壓榨取出的酒分別貯藏。將容器裝體積95％左右的酒 液，室溫20℃左右，時(shí)間一個(gè)月，完成后發(fā)酵。 五、陳釀：將經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的酒，過(guò)濾后裝在能夠密封的容器 中，應(yīng)添滿(mǎn)。放在室溫℃--12℃的房間內(nèi)，最后放在地下室或 果窖中陳釀，時(shí)間最少半年，最好兩年以上。在陳釀期中應(yīng)加 強(qiáng)管理，主要有：1、添酒：發(fā)現(xiàn)容器中有空隙，必須及時(shí)用 同批酒添滿(mǎn)。2、換桶或倒缸：取出澄清的酒，除去沉淀物， 一般是第一個(gè)冬天，翌年春夏秋季各倒換一次似后，每年的 10--12月份再倒換一次。

應(yīng)用化學(xué)原理來(lái)講系釀酒的過(guò)程中，沒(méi)有密封好，某些物質(zhì)被氧化了。正常情況應(yīng)是發(fā)生如下反應(yīng)的：I.(C6H10O5)n(淀粉 ) + nH2O → nC6H12O6(葡萄糖) II.生成葡萄糖后，在酒化酶作用下，葡萄糖被氧化成乙醇： C6H12O6 → 2CO2 + 2CH3CH2OH

你好！分兩種情況,一是表面發(fā)黑,二是里面也發(fā)黑,是哪種?我的回答你還滿(mǎn)意嗎~~

你漏氣了~我記得家里人說(shuō)過(guò)！ 好像是這樣的！

你沒(méi)有密封的好 天天都要看 一旦漏氣就會(huì) 霉

造成發(fā)黑的原因是感染了霉菌，造成腐化變質(zhì)，可能原因：一，材料蒸煮不充分。二，溫濕度控制不到位。三，消毒不干凈。