1. 葡萄酒哪些好
古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng),葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國(guó)家。由于阿拉伯國(guó)家信奉伊斯蘭教,而伊斯蘭教提倡禁酒律,因而阿拉伯國(guó)家的釀酒行業(yè)日漸衰萎,幾乎被禁絕了。后來(lái)葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧(即法國(guó))。然后,葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國(guó)傳到歐洲各國(guó)。
葡萄酒在中國(guó)的歷史也是比較早期久遠(yuǎn)的,西漢建元三年(公元前138年)張騫奉漢武帝之命,出使西域,看到“宛左右以葡萄為酒,富人藏酒萬(wàn)余石,久者數(shù)十歲不敗”。隨后,“漢使取其實(shí)來(lái),于是天子始種苜蓿、蒲陶,肥澆地……”可知西漢中期,中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒,并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。他們?cè)谝M(jìn)葡萄的同時(shí),還招來(lái)了釀酒藝人,自西漢始,中國(guó)有了西方制法的葡萄酒人。
葡萄酒在我們生活中很多人都喜歡喝,尤其是一些女性,喝過葡萄酒的人都應(yīng)該知道,葡萄酒喝起來(lái)甜甜的味道非常好,而且它的度數(shù)又不高,每天晚上來(lái)一杯葡萄酒可以起到美容養(yǎng)顏的功效,因此在我們生活中很多人都自己釀造葡萄酒。
釀葡萄酒用什么葡萄好呢?
一、鮮食葡萄
來(lái)源:鮮食葡萄就是我們?nèi)粘J秤玫钠咸?。到水果店可以?gòu)買到多種。
種類:常見的鮮食葡萄品種有巨峰,玫瑰香。
特點(diǎn):鮮食葡萄是最容易獲得的葡萄,很多釀?dòng)讯际遣捎悯r食葡萄釀酒,但便宜無(wú)好貨,鮮食葡萄釀的酒,酒體薄,顏色淡,味道輕,香氣差。尤其是巨峰葡萄,釀出來(lái)的酒無(wú)論是顏色還是口感,都很一般般。玫瑰香要稍微好一點(diǎn)點(diǎn)。
建議:鮮食葡萄用來(lái)練手還是可以的,等到你技術(shù)足夠高了,挑戰(zhàn)一下,通過技術(shù)改良,也可以釀出不錯(cuò)的葡萄酒。
二、山葡萄及其改良品種
來(lái)源:總的說來(lái),山葡萄不是很多,產(chǎn)于鄉(xiāng)野,也有專業(yè)種植園了。需要專業(yè)渠道購(gòu)買。
種類:山葡萄,改良品種有:貝達(dá)、左右紅,雙優(yōu)紅。
特點(diǎn):山葡萄是釀酒的好材料,山葡萄酒也備受歡迎。山葡萄酒一般顏色深,味道醇厚,香氣怡人,飲用好處多。只有一點(diǎn):山葡萄一般酸度比較高,需要專門處理才能釀出好酒。
建議:山葡萄一般難于獲得,一些改良品種倒可以購(gòu)買到,如果你釀酒技術(shù)還可以,就可以嘗試來(lái)釀這種優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
三、專業(yè)釀酒葡萄
來(lái)源:產(chǎn)葡萄莊園,可以通過網(wǎng)絡(luò),電話,實(shí)地跟莊園主預(yù)訂即可,莊主會(huì)很樂意的。
種類:專業(yè)釀酒葡萄種類很多,如釀紅葡萄酒:赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳麗釀等;釀白葡萄酒:雷司令、貴人香、霞多麗、長(zhǎng)相思等。
特點(diǎn):釀出來(lái)的酒沒得話說。專業(yè)就是專業(yè),無(wú)論是顏色,味道,口感,陳釀都是俱佳。不同的葡萄品種特性不一樣,如赤霞珠相對(duì)較烈,不適合喜歡淡酒的人。不同品種可以混合來(lái)釀造。
建議:如果你技術(shù)不過關(guān),就盡量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄從最開始采摘,到運(yùn)輸,清洗,破碎,發(fā)酵,都要注意防治氧化,防治香氣散失。一句話:用心去釀。
越來(lái)越多的朋友嘗試自己釀制葡萄酒。釀制方法大同小異,反正最后都能夠喝到美味的葡萄酒。葡萄酒釀制方法,是總結(jié)各家釀制方法優(yōu)點(diǎn)而形成,簡(jiǎn)易,方便,實(shí)用性強(qiáng),成本低,注重細(xì)節(jié)控制。
葡萄酒的釀制方法呢?
葡萄酒的釀制方法詳細(xì)包含以下步驟:工具準(zhǔn)備-購(gòu)買葡萄-處理葡萄-裝入容器-發(fā)酵啟動(dòng)-發(fā)酵過程-發(fā)酵結(jié)束-分離皮渣-二次發(fā)酵-陳釀沉淀-裝瓶-保存。
1、工具準(zhǔn)備。提前準(zhǔn)備需要的白糖,發(fā)酵容器,虹吸工具,攪拌工具等。
2、購(gòu)買葡萄。挑選合適自己的葡萄品種,以及確定用量。
3、處理葡萄。包括對(duì)葡萄的除梗,顆粒挑選,清洗,晾干,破碎等。
4、裝入容器。將捏碎葡萄,白糖,輔料添加到發(fā)酵容器中。
5、發(fā)酵啟動(dòng)。密封容器,控制溫度,逐漸變化,有產(chǎn)生氣體產(chǎn)生。
6、發(fā)酵過程。定期攪拌壓帽,溫度控制,二次加糖,控制酒精度等。
7、發(fā)酵結(jié)束。沒有氣體產(chǎn)生,糖分轉(zhuǎn)化完畢,浸漬一段時(shí)間,等待分離酒液。
8、分離皮渣。采用虹吸法,紗布過濾等方式獲得葡萄酒液。
9、二次發(fā)酵(可選)。加入輔料,密封容器,進(jìn)行葡萄酒的第二次發(fā)酵。
10、陳釀沉淀。讓葡萄酒變得更成熟,更清澈。
11、裝瓶:采用合適的保存容器,密封措施,添加輔料將葡萄酒裝起了。
12、保存。在合適的溫度,濕度,光線下保存裝好的葡萄酒,以便長(zhǎng)期飲用。
2. 葡萄酒哪些好喝
1、羅曼尼-康帝酒園
推薦年份:1997年
羅曼尼-康帝(Romanee Conti)葡萄酒珍稀而名貴,多年來(lái)一直獨(dú)占世界第一葡萄酒寶座,1500多美元一瓶的價(jià)格便是最好的證明。無(wú)論其生產(chǎn)年份,Romane Conti價(jià)格均在1000美元左右。它色澤深沉,具有淡淡的醬油香、花香和甘草味,芳香濃郁,沁人心脾。
3. 什么葡萄酒比較好
分別是
1.拉菲 傳奇波爾多赤霞珠干紅
來(lái)自波爾多的精致酒禮,拉菲旗下酒莊出品。標(biāo)志性的梅洛和赤霞珠混釀,口感圓潤(rùn)平衡,充盈著黑色水果和甘草香氣,搭配糖醋排骨等中式菜品搭配也很好,香脆酸甜的口感與酒相互映襯。
2.奔富 洛神山莊設(shè)拉子赤霞珠干紅
提到奔富,許多酒飲家對(duì)于其BIN系列紅酒都不會(huì)陌生,但其實(shí)洛神山莊系列也有著不錯(cuò)的知名度和口碑,佳節(jié)送禮、派對(duì)宴會(huì)都可以送這款。
3.張?jiān)?/a>龍 騰名珠特選級(jí)蛇龍珠干紅
光是聽這款紅酒的名字,就不自覺被吸引了,“龍騰千載、東方名珠”,多么大氣的酒款名字,送禮和家宴都應(yīng)該備上。
4.紅魔鬼 珍藏赤霞珠干紅
智利知名酒業(yè)集團(tuán)干露旗下品牌,《Drinks International》評(píng)論全球受歡迎葡萄酒品牌,在中國(guó)便利店和超市都能買到。
5.蒙特斯 經(jīng)典赤霞珠干紅
智利葡萄酒代表品牌之一,創(chuàng)始人被選為智利葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。蒙特斯經(jīng)典系列是智利酒的品質(zhì)之選,質(zhì)量貨源穩(wěn)定。
6.干露 典藏霞多麗干白
智利暢銷的國(guó)民葡萄酒品牌,高性價(jià)比的口糧干白。干露珍藏霞多麗干白產(chǎn)自于中央山谷,智利核心葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
4. 葡萄酒哪些好喝一點(diǎn)
葡萄酒的口感好不好其實(shí)主要是仁者見仁智者見智的,有口感較酸的也有較甜的,有口感厚重的也有很淡的等等,主要看你喜歡哪種。正經(jīng)的葡萄酒是不能兌著喝的,兌著喝的那是汽水(囧一下)。判斷一瓶紅酒,主要看產(chǎn)地,年份和葡萄的品種,不過這些都要有一定的酒齡,你才能判斷哪種適合自己。你如果剛開始喝葡萄酒可以買些口感淡一點(diǎn)的,就不要喝干紅了,干紅一般口味都重。想花200元買酒,那么你可以直接買進(jìn)口的了。我住意大利很多年了,所以對(duì)意大利產(chǎn)的酒比較熟一點(diǎn),個(gè)人比較喜歡Tuscana出產(chǎn)的Chianti,雖然也是口感比較重的一種,但是如果能在中國(guó)找到,推薦給你試試。喝的時(shí)候記得提前半小時(shí)左右開瓶透氣。
1、看飲用場(chǎng)合。作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事,和朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外,紅酒在喜宴、派對(duì)上都很受歡迎,但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話,價(jià)錢就可以便宜點(diǎn),酒的種類可以較普及,避免浪費(fèi)。有較多女士的話,最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、香檳酒
2、看菜肴搭配。選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來(lái)講,奶油雞適合白葡萄酒,烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉,一般來(lái)說,紅葡萄酒適合紅肉,醬汁類,奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。
3、看外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒,渾濁的不好??淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度,流得越慢,酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來(lái)觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體,它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色,顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。
4、看香氣、口感。直至真正入口時(shí),才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道會(huì)豐富起來(lái);酒香會(huì)令你有回味感,而且在口腔內(nèi)久久未能散去,同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅,各種香味細(xì)膩。葡萄酒雖保健,但是否飲用、飲用多少要依據(jù)個(gè)人體質(zhì)而定。不宜飲酒者、沒有飲酒習(xí)慣者不能因其保健功能而去喝,如肝病、心臟病、糖尿病患者。
5、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)。大的方面,先看是新世界的酒,還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅,新世界酒口味則比較明快、討喜,很難說誰(shuí)更好,就看個(gè)人口味偏好;再就是看產(chǎn)區(qū),每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū),其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的,如法國(guó)波爾多和撥艮第就是完全不同的風(fēng)格。
6、看價(jià)格。便宜的酒幾十到幾百,貴的酒幾千,甚至數(shù)以十萬(wàn)計(jì)。不同的國(guó)家或者不同分銷渠道,酒的價(jià)格會(huì)有變化。但不管怎樣,價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動(dòng),所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請(qǐng)可以高級(jí)點(diǎn),日常用餐或居家請(qǐng)客的話,口味大家能接受便好,不必要太高檔的。總之鎖定金錢預(yù)算后,就方便選擇,以免花多眼亂。
7、看年份。這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒,所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后,便要挑選一個(gè)“好年份”,味道必定與別不同。比如法國(guó)酒靠天定價(jià),葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān),雨水過多則葡萄酒釀出來(lái)偏淡。例如,1991年和1992年,波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿,結(jié)果,這兩年的葡萄就不夠甜,皮薄,酒釀好后,單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對(duì)比著選酒,就是這個(gè)道理。
5. 葡萄酒哪種好點(diǎn)
紅酒的分類可以根據(jù)年份、產(chǎn)地、標(biāo)簽、外觀、口味、氣味辨別品質(zhì)。正常等級(jí)劃分如下:
1、日常餐酒,最低等級(jí)的餐酒,日常餐酒又分三級(jí):只混合法國(guó)產(chǎn)的葡萄的為高級(jí)日常餐酒,混合其他國(guó)家地區(qū)葡萄的為中級(jí)日常餐酒,法國(guó)國(guó)內(nèi)釀造的葡萄產(chǎn)地不明確的為低級(jí)日常餐酒。
2、地區(qū)餐酒,是日常餐酒的升級(jí),釀造用的葡萄為品酒委員會(huì)認(rèn)可品種,產(chǎn)地與所加標(biāo)簽一致,被品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。
3、優(yōu)良地區(qū)餐酒,等級(jí)處于地區(qū)葡萄酒與法定葡萄酒之間,要求較嚴(yán)格,其生產(chǎn)釀造受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)的嚴(yán)格管理控制。
4、法定地區(qū)餐酒,最高等級(jí)法國(guó)葡萄酒,其葡萄品種、酒精含量、種植方式、釀造方法等收到最嚴(yán)格的控制。通過官方分析化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才能獲得此等級(jí)稱號(hào),這保證了其始終如一的高貴品質(zhì)。
6. 葡萄酒什么的好
法國(guó)波爾多區(qū)拉菲古堡紅酒無(wú)論從口感,品質(zhì)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),都是世界公認(rèn)的頂級(jí)紅葡萄酒,其中年份較好的拉菲古堡有很大升值和收藏意義
7. 什么樣葡萄酒才是最好
1】葡萄品種特色:一款葡萄酒是否具有典型的葡萄品種特色對(duì)于判斷它的品質(zhì)高低非常重要。例如,黑皮諾品種的典型特色是紅色水果香氣,若是沒反映出這種特色就稱不上是一款好酒。
【2】平衡度:平衡度指葡萄酒的各種元素——果香、酒精、單寧、酸、甜、酒體和回味,彼此相得益彰,沒有哪個(gè)層面是過于突兀。
【3】濃郁度:濃郁度是對(duì)香氣和風(fēng)味而言。主要由葡萄品種本身和釀造方法來(lái)決定最佳的濃郁度。如果將一杯葡萄酒放在胸前的位置,依然可以聞到它的香氣,說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶來(lái)口腔中各種各樣的風(fēng)味,其風(fēng)味濃郁度就算佳。
【4】復(fù)雜度:濃郁的葡萄酒可能只帶有簡(jiǎn)單的一兩樣香氣或者風(fēng)味。但是復(fù)雜的葡萄酒會(huì)引發(fā)思考。它的香氣非?;钴S,而且富有層次,并隨著時(shí)間發(fā)生一定變化。另外,風(fēng)味也非常多樣化。
【5】余味悠長(zhǎng):回味是否長(zhǎng)久是判斷葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一。就一般的葡萄酒來(lái)說,如果其回味可以持續(xù)15秒,那就足以說明它的余味長(zhǎng)度非常出色。
因此,專業(yè)地評(píng)判一款葡萄酒的品質(zhì)時(shí),要從它的品種特色、平衡度和復(fù)雜度等客觀的因素著手,同時(shí)要盡量避免受到個(gè)人味蕾偏好的影響,也要避免受到品牌效應(yīng)的影響
8. 葡萄酒哪些好喝不貴
1.黃尾袋鼠紅酒,產(chǎn)自東南澳地區(qū),采用西拉、梅洛、加本力蘇維翁、黑皮諾幾種葡萄釀制了五種口味,搭配芝士肉類飲用,香醇酒香配上美味肉香,細(xì)細(xì)品味濃郁的澳洲風(fēng)情,適合用來(lái)宴請(qǐng)客人。
2.卡思黛樂紅酒,法國(guó)原裝進(jìn)口,使用歌海娜為主的紅葡萄品種混釀,成品紅酒果香馥郁,口感圓潤(rùn)飽滿,充滿紅色和黑色水果的豐富香氣,適宜搭配雞肉,豬肉,披薩漢堡和巧克力蛋糕等甜點(diǎn)。
國(guó)產(chǎn)紅酒因價(jià)格親民而深受歡迎,以張?jiān)!?a href="/pinpai/wangchao/">王朝、長(zhǎng)城葡萄酒為代表。選購(gòu)時(shí)不能只看它的價(jià)格便宜,要細(xì)讀瓶簽上的資料,看清楚其所屬酒類、產(chǎn)地年份、酒精度等;撕開瓶口的錫箔包裝察看水松塞是否有干裂、松滑現(xiàn)象等等。
9. 哪些葡萄酒比較好
一直都不主張大家自己自釀,雖然大部分自己在家搞葡萄酒的,都是閑得無(wú)聊,以為自己親手釀造的,沒有色素、酒精勾兌,便宜還健康,真正的純綠色。其實(shí),你所謂的天然純綠色食品,有巨大的隱患。自己在家釀造葡萄酒發(fā)生爆炸、中毒的事件,也并沒有少報(bào)道。
我們喝的葡萄酒都會(huì)有酸味兒,葡萄酒講究的是單寧的澀味味和葡萄的酸味的平衡感。但是自己釀造的葡萄酒沒有酒味,只有一個(gè)酸味,這是葡萄酒變質(zhì)的信號(hào)。有以下幾個(gè)可能:
1.說明你的這些“葡萄酒”已經(jīng)被雜菌污染,產(chǎn)生了酸敗的現(xiàn)象。在我們生活的環(huán)境中,游離著非常多的野生酵母和醋酸菌。在不完全滅菌的情況下,葡萄汁成為這些微生物理想的培養(yǎng)基。這些雜菌會(huì)將葡萄果皮中的果膠轉(zhuǎn)化為甲醇,產(chǎn)生中毒危險(xiǎn)。現(xiàn)代化生產(chǎn)的葡萄酒采用了多種手段來(lái)防范雜菌的污染,包括了加硫、使用選育的酵母菌株等等。只有解決了雜菌污染的問題,才能夠談“酒味”。
2.你的葡萄酒,沒有發(fā)酵好,假象發(fā)酵。第一種可能是,發(fā)酵溫度可能太低,葡萄沒有正常發(fā)酵,釀葡萄酒的問不能太低,低于25度,加溫,但不要超過30度。第二種可能,天然酵母被你洗掉了,又沒有添加酵母,導(dǎo)致葡萄酒無(wú)法發(fā)酵。第三種可能,就是你加糖加得太多了,抑制了 酵母的生長(zhǎng)繁殖。
不管出于哪一種原因,變酸的葡萄酒,建議你倒掉,別再喝。
可以說自釀葡萄酒是個(gè)偽命題,從原料、到技術(shù)、設(shè)備等等,自釀都存在著莫大的隱患。在我們酒友圈常常開玩笑的說:如果你恨TA,就在家釀葡萄酒親自喂TA喝。葡萄決定葡萄酒的品質(zhì),就菜市場(chǎng)上面的食用葡萄,釀出來(lái)的果酒,真的不能談什么“風(fēng)土”“香氣”。當(dāng)然釀這樣的葡萄果酒,風(fēng)險(xiǎn)還是很大的。
1.隨時(shí)面臨爆炸的危險(xiǎn)
自釀時(shí)被炸傷的案例還是很多的,葡萄酒的發(fā)酵,可是會(huì)產(chǎn)生激烈的化學(xué)反應(yīng)的。很多中年叔叔阿姨用玻璃容器,且在密封的條件下進(jìn)行自釀,發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化氮被擠爆了,只能爆炸了。輕則玻璃四濺,重則,插肉縫針。
2.甲醇中毒
玻璃爆炸,也只是皮外傷,喝下外行家庭自釀的葡萄酒,萬(wàn)一甲醇中毒,對(duì)身體內(nèi)臟帶來(lái)的侵害,絕不是去醫(yī)院縫幾針就能治愈的!嚴(yán)重的情況是要洗胃的。
3.細(xì)菌中毒
釀酒環(huán)境不干凈,或者沒有放適量的二氧化硫殺毒,很可能,這缸葡萄酒就成為了雜菌的培養(yǎng)液。喝了,輕則嘔吐腹瀉,重則進(jìn)急救室。
為了安全,為了健康,不建議在家里用食用葡萄搞自釀葡萄酒。
10. 法國(guó)葡萄酒哪些好
2017年8月3日
波爾多和勃艮第,法國(guó)最棒的葡萄的產(chǎn)區(qū)公認(rèn)是這兩個(gè)。如果西邊波爾多的干紅是國(guó)王,東邊勃艮第的干白就是王后。
大名鼎鼎的波爾多位于法國(guó)西南部,被加龍河分為左右兩岸,共分布了大大小小57個(gè)產(chǎn)區(qū),占法國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)量的85%。著名的子產(chǎn)區(qū)有圣埃美隆(Saint-Emilion)、格拉夫(Grave)等等。
勃艮第主要種植霞多麗(Chardonnay),白葡萄酒品質(zhì)上乘。子產(chǎn)區(qū)以夏布利(Chablis)和馬貢(Maconnais)為最。需要知道的是這里的黑皮諾(Pinot Noir)是法國(guó)最正統(tǒng)的,主要在金丘(C?te d'Or)種植較多,金丘也是勃艮第的一個(gè)子產(chǎn)區(qū),由伯恩丘(C?te de Beaune)和夜丘(C?te de Nuits)組成
法國(guó)在幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)都占據(jù)著葡萄酒世界的主導(dǎo)地位,是世界第二大葡萄酒生產(chǎn)國(guó),也是歐洲葡萄酒法律法規(guī)的先鋒和典范。法國(guó)是世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)中心,被譽(yù)為“葡萄酒王國(guó)”。
最知名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地主要有波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香檳區(qū)(Champagne)、阿爾薩斯(Alsace)、盧瓦爾河谷(Loire Valley)等。各產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒,也都具有該地區(qū)的獨(dú)有特色。
波爾多
波爾多由于生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒,被喻為“世界的葡萄酒寶庫(kù)”。無(wú)論是以產(chǎn)量還是以價(jià)值計(jì)算,波爾多都是法國(guó)最大的AC產(chǎn)區(qū)(原產(chǎn)地名稱管制)。
波爾多最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、蘇玳(Sauternes)、圣愛美隆(St.Emillon)、波美侯(Pomerol)五大產(chǎn)區(qū)。
勃艮第
布艮地的聲譽(yù)與波爾多并駕齊驅(qū),許多人認(rèn)為勃艮第葡萄酒是世界上最令人興奮的葡萄酒。勃艮第是黑比諾的發(fā)源地,勃艮第的黑比諾是世界上最出色也是最貴的黑比諾葡萄酒。
勃艮第葡萄酒的代表產(chǎn)區(qū)有夏布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、伯恩坡(Cote de Beaune)、馬孔(Maconnais)、博若萊(Beaujolais)五個(gè)地區(qū)。夜坡和伯恩山坡兩個(gè)地區(qū)又合稱為“黃金坡地”(Cote d`Or),這是因?yàn)楫?dāng)葡萄成熟時(shí),一眼望去遍地如黃金般碧麗輝煌而得名。
阿爾薩斯:
阿爾薩斯夾在德國(guó)和法國(guó)之間,因此,阿爾薩斯的文化和葡萄酒的釀造都受到了法國(guó)和德國(guó)兩個(gè)國(guó)家的影響。該地主要生產(chǎn)白酒,不過甜度方面比德國(guó)白酒要低。這里的白葡萄酒口感醇厚,充滿香料的味道。
盧瓦爾河谷
盧瓦爾河流入大西洋,其流域布滿王宮貴族別墅、中世紀(jì)聞名古城;東西綿延,舉目皆是葡萄酒產(chǎn)地。盧瓦爾河谷生產(chǎn)紅、白、玫瑰紅及氣泡酒等各式各樣的葡萄酒,而每種酒都極易入口。這里所產(chǎn)的葡萄酒,大多都要趁酒齡還年輕時(shí)飲用。
香檳區(qū)
香檳位于巴黎東北方,是法國(guó)最北端的葡萄酒地,也是以“氣泡酒之王”聞名的“香檳”產(chǎn)地。香檳是非常獨(dú)特的葡萄酒,不管從釀造方法、酒的風(fēng)格等方面來(lái)說,都是獨(dú)一無(wú)二的。香檳是世界上唯一只專注于生產(chǎn)起泡酒的產(chǎn)區(qū)。只有這里出產(chǎn)的起泡酒才可以叫做“香檳”