白酒中濃香型白酒中含有丁酸乙酯、丁酸，這些東西帶有臭味。這些東西是濃香型白酒必須要有的東西。清香型白酒中不含有這些東西。

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白酒分為很多種香型，白酒喝完碗底面為什么有臭，說明你喝的這個白酒是濃香型白酒。濃香型白酒是泥窖發(fā)酵的，發(fā)酵過程中生成了己酸乙酯，這種香味物質的濃香型主體香。伴隨己酸乙酯生成過程中也會產(chǎn)生丁酸乙酯。己酸、丁酸的出現(xiàn)是不可避免的，因為己酸乙酯是濃香白酒的特點。但是己酸、丁酸是有臭味的，也包括丁酸乙酯，它也是臭味的。這種情況很正常，不用擔心什么。

白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質、不凈或發(fā)酵溫度過高、雜菌感染等原因引起的解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理其方法是：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0．1～0．15克／公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分攪勻，然后靜置，讓其自然澄清待溶液完全澄清后，用沙濾棒過濾器過濾，即可除去白酒中的臭味對臭味較重的白酒，可適當加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過0．5克／公斤用高錳酸鉀處理過的白酒，最好能按一定比例與不含猛的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中猛的含量不得超過0．002克／公斤，這樣既能降低酒中猛的含量，又能增加白酒的風味。

有這樣一種說法，喝完酒之后，杯子出現(xiàn)臭烘烘的情況，說明你喝的白酒是濃香型的，在窖泥中發(fā)酵的，因為白酒中含有乙酸乙酯，這類物質是有一點臭味的；因此證明不是大廠大牌子，是小廠子的酒精酒。不是小廠舍得下料，是他們?yōu)榫朴褌冎耄喾虐拙葡憔?，你就會愛喝些，也就好賣些，錢就賺來的快些。怎么把話說到酒廠為了賺錢多下料，但有個比較怪異的習慣，他每次喝完白酒以后，酒杯基本不讓洗，直接扣起來到下次繼續(xù)使用。但下次用的時候感覺杯子就有點臟乎乎的，而且杯子還有點黏稠的感覺，我就特別不理解，問了就說洗了以后會沾水，把我郁悶的不行。只要生產(chǎn)工藝過關，雜醇物質去除得干凈一點，這種白酒總體說還是不錯的。西南地區(qū)的濃香型純糧白酒都有這種味道，尤其是川酒，五糧液，瀘州老窖旗下的中低端品牌都有這種臭烘烘的味道，或者是酒精酒，或者是品質比較差的糧食酒。酒精酒會添加一定比例的食用香料，這種香料只有在特定環(huán)境中才會呈現(xiàn)出香味，比如酒精揮發(fā)掉而香料還在，脫離了酒精的環(huán)境就有可能是臭的。從種子種植、育苗到后面的整個生長環(huán)節(jié)和收購環(huán)節(jié)都必須按照茅臺集團的嚴格要求進行，茅臺集團科技人員會全程參與到播種、育苗、收割和儲藏的過程中。茅臺酒是天然的發(fā)酵產(chǎn)品，多要差上一些，既然環(huán)境不好了，你說窖泥的特有味道，會不會影響白酒的味道了，可是清香型白酒，醬香型白酒就不同了，因為前者是用地缸發(fā)酵，后者是用石窖發(fā)酵的可以說是喝了一輩子的酒，基本每天晚飯都要讓老伴給他倒一盅酒。他這人比較健談，尤其是喜歡跟年輕人嘮嗑。沒事我就在他面前吹噓一下我那“膚淺”的白酒知識，結果被他駁得體無完膚。

這種癥狀可能是由多種原因引起的，如普通感冒、腸胃炎或發(fā)燒，這些都可能誘發(fā)喝酒后變臭的癥狀。然而，僅憑這一癥狀是不可能做出明確診斷是什么毛病。建議有這樣癥狀及時去醫(yī)院診治，以便能盡早發(fā)現(xiàn)病因并進行相應處理，以免病情進一步惡化。酒精對人體的影響酒精(乙醇)是一種神經(jīng)毒性藥物，可以改變大腦中幾種神經(jīng)遞質的工作模式(神經(jīng)遞質是攜帶神經(jīng)元信號的化學物質)。飲酒會以復雜的方式影響神經(jīng)遞質，其中一些后果可能包括:記憶的改變、失去自控、情緒的改變(例如，攻擊性增加、悲傷或欣快)，以及反應緩慢。像其他有毒物質一樣，人體會很快將它們從血液中清除，這對肝臟和腎臟造成了很大的負擔。隨著時間的推移，過量飲酒會導致肝硬化等肝病，還可能損害腎臟和心臟。乙醇可以減少維生素B1(硫胺素)的胃腸吸收，增加維生素B1的消耗，抑制維生素B1的活化過程。因此，長期飲酒甚至可能導致維生素B1缺乏，導致韋尼克腦病，表現(xiàn)為眼部體征、軀干共濟失調、意識障礙、冷漠和多發(fā)性神經(jīng)病。如何判斷一個人是否飲酒過量？僅僅根據(jù)一個人喝的酒的量來判斷他有多醉或者他感覺如何是不可能的。有些人喝了幾杯酒后可能會有飲酒過量的風險，尤其是年輕人、身材矮小或不常喝酒的人。一些早期跡象表明，一個人可能有酗酒的風險，包括:(1)在短時間內喝幾杯酒，尤其是空腹時；(2)混淆和錯誤判斷；(3)嗜睡(4)反應時間延長(5)協(xié)調性差；(6)性格或情緒的變化；(7)嘔吐。當附近的醉漢出現(xiàn)以下癥狀時，他/她需要立即撥打緊急電話號碼:(1)呼吸緩慢或不規(guī)則；(2)皮膚又濕又冷；(3)體溫過低或感覺非常冷；(4)心率減慢；(5)失去知覺，無法醒來；(6)癲癇發(fā)作；(7)皮膚呈蒼白或藍色。