干白,即干白葡萄酒，是用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等，糖分含量非常低。干：一般指的是含糖量低于0.5%相對(duì)應(yīng)的有半干、半甜、甜等幾種類型，都是以含量多少劃分的。

葡萄酒的 啊再看看別人怎么說(shuō)的。

白酒的酒花卻完全是另一回事，并不是釀造過(guò)程中加入新材料產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，而是蒸餾白酒的工藝流程中一個(gè)約定俗成的量度標(biāo)志。如同制陶大師們判斷爐溫靠火焰的顏色，釀酒巨匠們也很擅長(zhǎng)通過(guò)看酒花的形狀、大小和破裂的速度來(lái)估計(jì)白酒的度數(shù)。如此而已

料酒指做飯菜時(shí)加的調(diào)味酒，一般用的是黃酒多些，也有無(wú)色的（或說(shuō)白色），酒度沒(méi)有白酒酒度高，外觀看是搖晃一下，上層的泡沫不易消失。

料酒是用來(lái)做菜的！

白酒人所共知是乙醇，而料酒是黃酒或加了一些調(diào)料汁的黃酒（例如：姜。大蔥?；ń?。。。。），主要區(qū)別是釀造工藝有區(qū)別，。。。。。

料酒透明的，棕色，味道沒(méi)有白酒那么濃烈。

料酒是深色的，白酒自然是白色的 顏色很好區(qū)分 二者有很大差別

誰(shuí)說(shuō)雞尾酒酒都是有顏色的,雞尾酒中最著名的酒 干馬天尼 就是無(wú)色透明的 雞尾酒的染色千姿萬(wàn)態(tài), 有的只有一種顏色,有的有好幾種顏色單一顏色的常見(jiàn)的有無(wú)色(一般沒(méi)有加利口酒的) 例如 干馬天尼紅色(一般加金巴利,石榴糖漿或番茄汁的) 例如 血腥瑪麗粉色(一般加石榴糖漿和雞蛋的) 例如 紅粉佳人橙色(一般加橙汁) 例如 螺絲刀黃(金)色(一般是白蘭地或威士忌加無(wú)色或淡色酒水) 例如 邊車綠色(一般加綠薄荷或密瓜利口酒) 例如 青草蜢藍(lán)色(一般加藍(lán)橙利口酒) 例如 藍(lán)色瑪格瑞特紫色(一般加紫羅蘭利口酒) 例如 紫羅蘭費(fèi)茲黑(棕)色(一般是咖啡利口酒或棕可可利口酒加無(wú)色烈酒) 例如 黑俄羅斯白色(一般加牛奶) 例如 白俄羅斯另外還有多種顏色的雞尾酒兩種顏色 例如 龍舌蘭日出(紅+黃) 天使之吻(黑+白)三種顏色 例如 B-52 (金+奶油+棕)四種顏色 例如 四色彩虹七種顏色 例如 彩虹十種顏色 例如 十色彩虹只要是糖度(密度)的不同理論上是多少種顏色都可以調(diào)出來(lái)的但是由于技術(shù)問(wèn)題糖度過(guò)于相近的酒不適于調(diào)分層酒所以酒吧里常見(jiàn)的也就到7種顏色十色彩虹也很少見(jiàn),而且過(guò)多的把酒混在一起,雖說(shuō)好看,但是酒味太雜,不好喝調(diào)酒講究色香味體,色只是基礎(chǔ),酒的酒體才最重要而且多色分層酒一般是短飲酒,要一口悶的,酒越多,酒精度越高,例如長(zhǎng)島冰茶由四種烈酒加君度加檸檬汁和可樂(lè)調(diào)制,雖說(shuō)可樂(lè)稀釋了酒精度,但是一般酒量叫小的人是喝不了的,出于職業(yè)道德,雞尾酒的度數(shù)不應(yīng)該高出烈酒很多所以雞尾酒的顏色自然不會(huì)超過(guò)十種以上至于樓上有位朋友說(shuō)見(jiàn)過(guò)38種顏色的,不是不可能,只是那種酒估計(jì)也不能喝,而且一般雞尾酒最好冰鎮(zhèn)引用,但是分層酒出于會(huì)影響酒的形態(tài),所以不加冰,但是層數(shù)越多,酒的溫度當(dāng)然會(huì)越高,口感肯定不好個(gè)人推薦如果喝分層酒,三層最好例如本人學(xué)調(diào)酒3年就鐘愛(ài)B-52至今

一般主要以無(wú)色透明的為主，酒色是絕對(duì)澄清和完全透亮的。 因?yàn)榘滋m地意思是“被燃燒過(guò)的酒”也就是說(shuō)明是被蒸餾過(guò)的。 像中國(guó)的白酒就是無(wú)色透明的因?yàn)樗彩峭ㄟ^(guò)蒸餾的。 另外就是因?yàn)樯a(chǎn)地域的不同，所以在制酒的過(guò)程中所加入的原料也不同有葡萄，蘋果，櫻桃等等當(dāng)然因?yàn)樵系牟煌约搬勚频臅r(shí)間長(zhǎng)短口味，色澤也都會(huì)有色不同。 基本上都是淡色透明的，像琥珀色，金黃色之類的顏色絕對(duì)不會(huì)呈現(xiàn)出葡萄酒般濃郁的色彩。 例如：蘋果白蘭地生產(chǎn)主要是美國(guó)，法國(guó)地區(qū)。蘋果白蘭地酒色主要是由木桶來(lái)的，并有明顯的蘋果香味。 當(dāng)然就算是以葡萄為原料的也會(huì)顯示不同的顏色，因?yàn)槠咸驯旧硪灿蓄伾膮^(qū)別。 顏色的跨度是從檸檬色，稻草色，酪乳色直至金黃色，甚至古銅色。要注意的是外觀渾濁或不通明的酒肯定是劣質(zhì)的，顏色帶教明顯的黃褐色則需要注意了，可能表示這個(gè)酒已經(jīng)過(guò)了最佳飲用期了。 誤區(qū)是：琥珀色≠黃褐色；這個(gè)有對(duì)比就看的出來(lái)，一個(gè)看上去很光亮鮮明，而后者看上去更暗淡無(wú)光。 葡萄的話，像有莫尼野比諾的，高度黑比諾，釀制出來(lái)的酒帶草黃色，相對(duì)較深的顏色像深金黃色多是因?yàn)槟就叭萜鞯年P(guān)系。新鮮的白葡萄釀制出來(lái)的有鮮艷的檸檬色或是草黃色了。麻煩采納，謝謝!

葡萄白蘭地：新蒸餾出來(lái)的未經(jīng)陳年白蘭地是無(wú)色的。上乘白蘭地為琥珀色、晶瑩光燦、莊重而不嬌艷。櫻桃白蘭地：金黃，澄清透明有光澤蘋果白蘭地：琥珀色，醇厚芳香梨酒無(wú)色透明，清亮有光澤，果香較濃，四年之內(nèi)梨色仍保持原色。龍膽白蘭地：顏色淡黃艷麗，具有龍膽特有的香氣，味苦，適做開(kāi)胃酒杏白蘭地：將整個(gè)杏破碎后通過(guò)酒精發(fā)酵，蒸餾而成。酒液無(wú)色透明，果香突出而優(yōu)美，味感鮮爽而醇厚藍(lán)李白蘭地：法國(guó)產(chǎn)的藍(lán)李蒸餾酒無(wú)色透明，酒精度44.5度，干型，易做餐后酒。塞爾維亞產(chǎn)的藍(lán)李蒸餾酒稱為slivovitz，酒體呈琥珀黃色，果香突出，酒味濃郁，口味微苦，苦中有舒適的味覺(jué)感受黃李白蘭地: 無(wú)色透明，果香明顯，口味流暢，酒精度43度左右，宜做餐后酒。此酒不易久藏，存放兩至三年為限。覆盆子白蘭地：無(wú)色透明，果香十分濃烈，口味醇干潤(rùn)舌

鑒定酒的質(zhì)量的好壞，主要從色、香、味這三大指標(biāo)來(lái)評(píng)定。 　　1.白酒白酒的顏色應(yīng)該是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，無(wú)者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開(kāi)瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協(xié)調(diào)；濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁；米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖和喉部細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。 　　2．黃酒好的黃酒色澤應(yīng)該是淺黃澄清，或淺褐或橙紅，因酒而異，具有光澤，無(wú)沉淀物；以香氣濃郁，不帶外來(lái)味者為優(yōu)；入嘴醇厚稍甜，沒(méi)有酸澀味為上。 　　3.葡萄酒品種很多，產(chǎn)品風(fēng)格也各不一樣。白葡萄酒的顏色近似無(wú)色，但由于原料果肉的顏色差別，所以白葡萄酒的顏色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顏色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣，由于葡萄品種的關(guān)系，紅葡萄酒的顏色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顏色。葡萄酒的味應(yīng)該是潔凈而舒順，味覺(jué)合諧完整，爽口清快。白葡萄酒清新純正，柔順?biāo)?甜葡萄酒還應(yīng)該兼?zhèn)涓嗜嶙虧?rùn)，酸甜適口的風(fēng)味;干葡萄酒應(yīng)酸味突出甜味不顯，半干葡萄酒則略有甜口。干白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鮮柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陳酒之醇香，是葡萄酒中的上品。干紅葡萄酒優(yōu)者色澤紅亮，酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，滑潤(rùn)溫和，不澀不燥，無(wú)刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。 　　4．啤酒杯中立即有泡沫升起，泡沫潔白、細(xì)膩，掛杯而持久。用鼻嗅一嗅剛斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲一口即滿口清爽，大有舒適、醇厚、純正和碳酸氣刺激而殺口之感。這里特別指出，啟蓋后狂噴的啤酒并不是好啤酒。有這種“噴瓶”現(xiàn)象的啤酒，行家認(rèn)為這并不是氣 酒有白酒、果酒、啤酒、黃酒四大類。對(duì)不同的酒，用不同的方法辨別酒的好壞，辨別白酒的好壞，主要從色、香、味三個(gè)方面判斷。好的白酒應(yīng)該是：色：透明無(wú)色或微淡黃色，無(wú)雜質(zhì)懸浮或沉淀。香：在酒瓶口用鼻聞，應(yīng)聞到有香氣。我國(guó)有不同香形的白酒：醬香型、清香型、濃香型、米香形。味：要求純正，無(wú)異味。辨別啤酒好壞，主要從色、香、味、泡沫四個(gè)方面判斷。好的啤酒應(yīng)該是：色：啤酒為濃色、淡色，濃色以咖啡色而發(fā)亮為好；淡色以淡金黃色為好。我國(guó)啤酒一般為淡色。酒液應(yīng)透明，無(wú)雜質(zhì)懸浮或沉淀。香：不同類型的啤酒具有不同的酒香，黃啤酒具有酒花清香，黑啤酒具有麥牙香。味：具有爽口的苦味。泡沫：泡沫是啤酒的一大特點(diǎn)，具有防暑去熱的特殊作用，但適應(yīng)量。黃酒的好壞，主要從色、味方面去辨別。香味不明顯。好的黃酒應(yīng)該是：色：黃酒有多種顏色，無(wú)論哪種顏色都應(yīng)晶瑩透明，不渾濁，一般無(wú)沉淀物，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，稍有沉淀，不影響飲用。味：應(yīng)甘甜爽口、醇和、無(wú)辛酸、辣澀等異味。

半干型酒表示，酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。比如半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒，最高為12g/l或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2g/l時(shí)，含糖量最高為18g/l的葡萄酒。葡萄酒中葡萄原汁的含量為50%，另一半可以加糖、酒精、水和其他輔料。半干葡萄酒：由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒。國(guó)際葡萄酒的分級(jí)葡萄酒從口味上可分為：干葡萄酒，每升含糖量小于4g，為無(wú)甜味全酸型酒；半干葡萄酒，每升含糖量4～12g，酸度不太明顯，略帶甜味；半甜葡萄酒，每升含糖量12～50g；甜葡萄酒，每升含糖量50g以上，以甜為主，不含酸味。

干型酒就是糖的含量低于5%的酒中國(guó)酒品種繁多，風(fēng)格獨(dú)特，大致分為： 1、按酒精含量分： ˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下） 2、按酒的含糖量分： ˙甜型酒（10%以上） ˙半甜型酒（5%-10%） ˙半干型酒（0.5%-5%） ˙干型酒（0.5%以下） 3、按酒的制造方法分： ˙釀造酒 ˙蒸餾酒 ˙配制酒 4、按商品類型分： ˙白酒 ˙黃酒 ˙啤酒 ˙果酒 ˙藥酒 ˙仿洋酒

葡萄酒在我國(guó)有很多品種，有干型、半干型、半甜及甜葡萄酒等。這些分類可能令自以為對(duì)葡萄酒很了解的法國(guó)人都摸不著頭腦。下面是按照不同的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葡萄酒進(jìn)行的分類： 根據(jù)酒的色澤：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。 根據(jù)含糖量(以下葡萄糖汁)：干葡萄酒含糖量小于或等于4.0g/L；葡萄汁濃度100%半干葡萄酒：含糖在4.1g/L-12.0g/L；葡萄汁濃度50%；半甜葡萄酒：含糖在12.1g/L-50.0g/L；甜葡萄酒：含糖等于或大于50.1g/L。 紅葡萄酒可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。 白葡萄酒可分為干白葡萄酒、半干葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 根據(jù)酒中二氧化碳的壓力：無(wú)氣葡萄酒(Still Wine),也稱靜酒(包括加香葡萄酒)：這種葡萄酒不含有自身發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。 起泡葡萄酒(Sprkling Wine):這種葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發(fā)酵而產(chǎn)生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時(shí)保持壓力0.35MPa以上，酒精度不低于8%(V/V)。香檳酒屬于起泡葡萄酒，在法國(guó)規(guī)定只有在香檳省出產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。 葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是發(fā)酵產(chǎn)生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時(shí)保持壓力0.051MPa-0.025MPa，酒精度不低于4%(V/V)。 根據(jù)再加工：加香葡萄酒：加香葡萄酒也稱開(kāi)胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物質(zhì)，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質(zhì)的不同可分為苦味型、花香型、果香型和芳香型。我國(guó)的味美思就屬于這種類型。 白蘭地：葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾而成的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒制造，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地

如今，“干紅”與“干白”已成為紅葡萄酒與白葡萄酒的代名詞，這種帶名詞的說(shuō)法常流行于酒吧，深受青年朋友所追棒，在酒吧暢飲葡萄酒，不但要講葡萄酒的品位，還要講葡萄酒的文化及常識(shí)，若說(shuō)起“干紅”與“干白”區(qū)別時(shí)，很大一部分朋友認(rèn)為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的，白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的，這是一種誤解，它們的主要區(qū)別在于加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。 具體來(lái)講，區(qū)分“干紅”與“干白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上、飲時(shí)溫度上、鑒賞方法上等方面區(qū)分。 釀造工藝上：簡(jiǎn)而言之，“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離 陳釀而成；“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。 具體上，“干紅”用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，所以在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。 “干白”是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，“干白”葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。 　　顏色上：由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上：“干紅”所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，“干紅” 比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。 飲時(shí)溫度上：“干紅”更具有可操作性。專業(yè)人士做出這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；而“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無(wú)遺。 總體上，“干紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發(fā)酵過(guò)程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。

紅葡萄酒是葡萄酒的一種,干紅是不含糖份的紅葡萄酒.雖含有酒精,但是一種健康的酒.由于不含糖份,干紅一般都是有些酸澀的味道.干白也是一種干葡萄酒.它與干紅的區(qū)別在于釀造的時(shí)候,干白用的是去了皮的葡萄,而干紅用的是帶著皮的.