一．純正的葡萄酒是不是很澀?

1．葡萄酒有很多中，其中也有甜酒啊。一般來說含糖量在4克每升一下的葡萄酒才會比較酸澀一點，也就是人們所說的干紅。

2．葡萄酒是一個天平，天平的這邊是糖和酒精，也就是葡萄酒中的軟性成分。天平的另一邊是單寧和酸。當(dāng)單寧和酸這邊的含量多于糖和酒精時，就會有酸和澀的感覺。

3．酸是因為葡萄也是一種水果，而且釀酒的葡萄根本就不是我們所吃的那種糖分很高，皮很薄的那種葡萄。而是又小又酸，而且皮很厚的葡萄。

4．所以葡萄酒中就會有酸的感覺。葡萄酒澀是因為葡萄酒中含有很多的單寧。你喝茶時會覺得口中到很干很干，那就是單寧帶給你的感覺。

5．因為茶中也含有單寧。紅葡萄酒的單寧是來自葡萄皮和葡萄籽。有些會在橡木桶中增加單寧。還有就是白葡萄酒中是沒有單寧的，所以喝白葡萄酒時是不會感覺到澀的。

二．葡萄酒是不是越 澀越好。

1．葡萄酒澀味的來源——單寧，是人類健康的守護神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。

2．人們曾經(jīng)做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會對人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。

3．換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。葡萄酒，越澀越好嗎？單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質(zhì)，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。

4．因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。

5．簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。葡萄酒，越澀越好嗎？另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。

6．在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。

7．在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。那么，葡萄酒真的是單寧越高、口感越澀就越好嗎？

8．葡萄酒，越澀越好嗎？實際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡。

9．其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會導(dǎo)致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對應(yīng)的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的干澀感。

10．由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達(dá)到完美的平衡口感。

11．葡萄酒在守護我們健康的同時，也帶給我們味覺上的超凡享受和體驗。雖然從理論上講，單寧的含量越豐富，可能對于我們的健康也越有利，但是我們在飲用葡萄酒時，也在欣賞葡萄酒的無限魅力，而平衡的葡萄酒，才具有無限魅力。

三．每款葡萄酒都有澀口的感覺嗎?為什么

1．每款葡萄酒都有澀口的感覺很正常的，澀味是葡萄酒中一個重要口味，沒有澀味的葡萄酒才是不正常的。澀味的來源，葡萄皮、葡萄梗、籽粒等。

四．葡萄酒口感酸、澀正常嗎？

1．葡萄酒的口感酸、澀是屬于正常的。藍(lán)海艦隊覺得酸和澀是葡萄酒里面必備的東西，如果美譽酸，口感就會變得瘦弱，沒有質(zhì)感，如果缺少了澀，整個酒體就變得寡淡無味。

2．好的葡萄酒必須有酸和澀，而且酸澀平衡，不會讓你感覺到有不舒服的感覺。相反不好的酒酸澀突出、生硬，讓人無法接受。