因?yàn)榫票容^好

可以讓你放松 人云亦云

酒可以消愁

為什么中國(guó)的白酒在世界上不受歡迎？中國(guó)白酒和洋酒有哪些區(qū)別？ 00:00 / 03:1770% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

吉首在湖南吧=-=酒鬼酒在湖南的市場(chǎng)占有率非常大 主營(yíng)地區(qū)就在湖南，而五糧液的市場(chǎng)比較廣闊 在湖南就比不過(guò)酒鬼酒。。。

你好！酒肯定五糧液不比酒鬼差的，主要是五糧液假的多如果對(duì)你有幫助，望采納。

大家都知道我國(guó)釀酒與飲酒的歷史悠久，從古至今酒都是餐桌上的常客。而據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)是世界上生產(chǎn)蒸餾酒數(shù)量最多的國(guó)家，同時(shí)也是蒸餾酒消費(fèi)最多的國(guó)家，這也說(shuō)明我們國(guó)家的人喜歡喝酒。 00:00 / 02:4170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

首先山西自己的小酒廠很多的再說(shuō)咱們太原酒廠的高粱白酒在太原還是很受大家歡迎的呢!

汾酒集團(tuán)把高中低檔都占了，外地的酒怎么能進(jìn)來(lái)？

你好！因?yàn)樗?，我昨天在朋友吃飯個(gè)個(gè)都有車，幾十個(gè)人除了，我搞啤酒（就我沒(méi)車，我是去年下海的，我坐朋友普桑去的），其他人呵呵呵我的回答你還滿意嗎~~

現(xiàn)在你要是去問(wèn)年輕人，中國(guó)白酒品牌有哪些，估計(jì)大多數(shù)年輕人就只說(shuō)得出來(lái)一個(gè)茅臺(tái)酒。年紀(jì)大一點(diǎn)的可能會(huì)多說(shuō)出來(lái)幾個(gè)，但是知道也只是一小部分。但是你去問(wèn)現(xiàn)在的年輕人，外國(guó)的威士忌、伏特加、白蘭地怎么樣，他能給你說(shuō)一兩個(gè)小時(shí)。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，造成今天這種局面，難道真的是中國(guó)的白酒差嗎？為何中國(guó)白酒在世界上很難流行呢？本文就來(lái)簡(jiǎn)單分享一下這方面的知識(shí)：釀酒的方式不一樣，釀造出來(lái)酒的品質(zhì)就不一樣。我們對(duì)酒的品質(zhì)的追求，味道越豐富越好。白酒里面大概50%多是乙醇，40%多的水，剩下的2%左右是它的香味物質(zhì)。這些香味物質(zhì)由酸、酯、醇、醛、酮這些物質(zhì)來(lái)構(gòu)成。西方國(guó)家的人喝慣了那種比較清淡的比較單一的口感的酒，對(duì)我們這個(gè)酒他是接受不了的。中國(guó)的白酒在這個(gè)世界上又叫不純凈酒精，因?yàn)檫@里面有太多他們認(rèn)為是雜質(zhì)的東西，而被我們視為是瑰寶。打個(gè)比方，好的大曲醬香酒，里面有1700多種香味物質(zhì)，這對(duì)他們來(lái)講是沒(méi)辦法想象的。伏特加追求絕對(duì)零度，其他的都是追求純正的木香味或者等等、等等。所以我們的邏輯是不一樣的，東方和西方的邏輯不管是從飲食、文化各方面其實(shí)都不太一樣。那要想讓我們的白酒進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，確實(shí)是有難度。但是我并不認(rèn)為中國(guó)的白酒走向了夕陽(yáng)。我覺(jué)得中國(guó)的白酒其實(shí)會(huì)越來(lái)越傳統(tǒng)的傳承下去。很多年輕人雖然他現(xiàn)在喝啤酒、喝紅酒、喝洋酒。當(dāng)他的人生閱歷到了一定的階段，當(dāng)他進(jìn)入社會(huì)主流的時(shí)候，還是會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)的白酒來(lái)飲用，這是中國(guó)人和人之間交往的一個(gè)主流。

一個(gè)很重要的原因是，沒(méi)有形成系統(tǒng)化品牌，在當(dāng)代互聯(lián)網(wǎng)的語(yǔ)境中，黃酒文化一直處于封閉、傳統(tǒng)的初始狀態(tài)，不像白酒、葡萄酒等酒類具備眾多可讀性的文化詞匯與傳播氛圍，在某一程度上來(lái)說(shuō)，商品與文化之間相依為命，買好酒就上好酒網(wǎng)，正品酒水，品類齊全！

酒吧本來(lái)就是外國(guó)傳過(guò)來(lái)的外國(guó)文化，人們進(jìn)去酒吧有一部分原因是因?yàn)橄塍w會(huì)一下國(guó)外的風(fēng)俗和氣氛，因此在酒吧里面喝洋酒明顯是理所當(dāng)然。從意境氛圍來(lái)說(shuō)，酒吧不就是應(yīng)該配紅酒，雞尾酒，啤酒等各種洋酒嘛！就好像人家老外來(lái)中國(guó)茶莊里喝茶，他們當(dāng)然會(huì)選擇喝中國(guó)的名茶，難道會(huì)想在茶莊里和洋酒嘛？ 呵呵，，，

其實(shí)，最主要的只有一句話：它和黃酒一樣，白酒之所以不能在世界范圍內(nèi)流行，在于白酒因中式菜肴的存在而存在，這兩者相輔相成，無(wú)間搭配。離開(kāi)了中式菜肴，白酒將不再煥發(fā)魅力，當(dāng)然沒(méi)有白酒的中式菜肴，自然也會(huì)失色三分。這就是白酒不能在世界范圍內(nèi)流行的原因。首先，如果世界范圍吃的都是中餐，那么白酒自然就會(huì)流行，根本不需要酒文化輸出。你現(xiàn)在想一想，老外們吃著西餐，一人一盤，怎么喝白酒呢？那畫面太美我不敢看，西餐的涼菜，比如水果沙拉吧，配上高度白酒，其他的比如魚(yú)籽醬、香腸、各種牛排，火雞、搭配一杯白酒，簡(jiǎn)直是太違和了。與中式豐富的菜系，和各種烹飪手法比起來(lái)，五個(gè)字：簡(jiǎn)直弱爆了。豐富的菜系和各種地方口味和白酒都非常搭配，就是一個(gè)簡(jiǎn)單的油炸花生都是白酒的大前鋒的標(biāo)配。然而老外們沒(méi)有這種餐飲習(xí)慣。其次，作為古老的農(nóng)業(yè)國(guó)家， 白酒的流行有著天道自然成的內(nèi)因。白酒的生產(chǎn)來(lái)自于五谷雜糧，不論什么白酒至少有四種味道，即“酸甜苦辣”四味。這幾種味道的交織，深刻的貼合了我們這個(gè)民族的發(fā)展史，勤勞、奮進(jìn)，在歷史的進(jìn)程中吃了太多的苦，且從未間斷。而白酒的味道就是貼合了我們生活的特性，也是對(duì)生活的告慰和安撫。白酒之所以在媒體中可以打廣告，就是白酒文化的底蘊(yùn)和內(nèi)涵。它的意義超越了同樣帶有成癮性的香煙，因?yàn)榘拙浦谥胁?，不僅可以佐餐，也是一種生活儀式感的存在。而其它國(guó)家和民族明顯沒(méi)有如此的文化底蘊(yùn)。最后，白酒的酒型因香型的不同而呈現(xiàn)出較多派系，每一種白酒香型的層次和遞進(jìn)，都是一種豐富的感官表達(dá)，而白酒的特性注定不是給年輕人準(zhǔn)備的，一般人，就算平時(shí)喜好白酒，要懂白酒的味道，起碼也要到30歲以后。人們對(duì)于白酒最初的印象，這種生活常見(jiàn)的酒水，我們懂它都需要時(shí)間，何況老外呢？

喝酒容易上頭主要是含酒精多。谷養(yǎng)康無(wú)添加純糧酒是保證不上頭的，是無(wú)添加純糧食白酒第一品牌，在京東就能買到這個(gè)酒。

有科學(xué)依據(jù)的，不管白酒啤酒都是這樣，好的酒是不上頭的。我們常說(shuō)的酒中酒精含量，主要是指乙醇。然而酒的釀造過(guò)程中，由于酵母品種、釀造溫度等原因，往往會(huì)產(chǎn)生一定量的雜醇和脂類，如丙醇，戊醇，異戊醇以及各種脂類等。在白酒中，這些雜醇太少了不行，少了的話白酒的香味、口感會(huì)差很多，多了就容易導(dǎo)致上頭、宿醉等，這是因?yàn)殡s醇在體內(nèi)代謝的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)慢于乙醇。如果雜醇含量過(guò)高，甚至到了第二天乙醇代謝完了，雜醇還在體內(nèi)，所以劣質(zhì)的酒喝完，第二天，人明明是清醒的(乙醇代謝得差不多了)，頭卻很痛(雜醇還很多)。關(guān)于白酒中甲醇、雜醇的允許含量，國(guó)標(biāo)文件有嚴(yán)格的規(guī)定，gb 2757 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確指出，白酒中甲醇含量必須<0.04g/100ml，雜醇含量(以異丁醇、異戊醇計(jì))必須<0.2g/100ml，這是由于雜醇中這兩種對(duì)人體危害最大。當(dāng)然雜醇并不是白酒的專利，啤酒、葡萄酒、黃酒中都有，國(guó)家也都規(guī)定了相應(yīng)的上限標(biāo)準(zhǔn)。有些啤酒、黃酒包括自釀的葡萄酒，雜醇含量往往臨近國(guó)標(biāo)允許上限，甚至超標(biāo)，導(dǎo)致上頭，宿醉等。絕大多數(shù)廉價(jià)啤酒雜醇含量都很高，容易上頭，典型例子，某4.3度國(guó)產(chǎn)綠瓶啤酒，雖說(shuō)酒精度不高，但雜醇含量不小，能喝七八兩白酒的人，往往這種酒喝4瓶就很難受。另外基本所有黃酒都是雜醇含量高的，小廠的更甚。我見(jiàn)過(guò)很多北方能喝兩斤以上白酒的客人，來(lái)南方作客，為了表示熱情，南方人想灌倒他，怎么辦呢？都是用本地黃酒。本地小廠黃酒生產(chǎn)不規(guī)范，雜醇含量太高，北方人不適應(yīng)，雖說(shuō)酒量好，但基本來(lái)多少倒多少，醉到第二天中午都起不來(lái)，連呼，丟人啊，從來(lái)沒(méi)醉成這樣過(guò)。而本地常喝這些黃酒的，對(duì)雜醇的耐受性相對(duì)更強(qiáng)得多，所以往往出現(xiàn)酒量差的，用黃酒公平喝放倒了酒量好的人。所以說(shuō)，好酒不上頭，這是有科學(xué)依據(jù)的，并不完全是廠家的自吹自擂。我有切身體會(huì)，以前喝低度的啤酒，喝多了，第二天人很難受?，F(xiàn)在改喝高度啤酒，同樣是喝多了，第二天一覺(jué)醒來(lái)，人沒(méi)事了。乙醇攝入量是差不多的，主要區(qū)別就是雜醇。

因?yàn)獒勚乒に嚭驮牧虾冒?，這點(diǎn)想必經(jīng)常喝酒的人和真正懂酒的人基本都知道，我選擇的是喝了不上頭的的谷養(yǎng)康純糧酒，真正不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑，在京東上直接可以買到。

可以試試衡水老白干，這個(gè)香型的白酒和濃香醬香用窖池窖泥發(fā)酵不一樣；老白干是地缸發(fā)酵，和泥土等外界不可控環(huán)境是隔絕的，所以雜醇油含量低，只有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1/10，比醬香酒、濃香酒的一半還低。而且因?yàn)槭堑馗装l(fā)酵，窖缸比窖池小，溫度恒定也快，所以它的酸酯平衡次數(shù)也比其他的酒多一次。總的來(lái)說(shuō)還是很不上頭的。

上頭的感覺(jué)就是頭又暈又沉，像要炸裂一樣。好酒一般不上頭，上頭的一般都不是好酒。 白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時(shí)候，人喝酒易上頭，國(guó)外稱雜醇油為惡醉之本，一般來(lái)說(shuō)“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 　　1、白酒中的醛類 　　醛類有香味，低級(jí)醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過(guò)高，過(guò)量，則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會(huì)引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)的藥理作用比乙醛強(qiáng)幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對(duì)人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 　　2、白酒中的雜醇油 　　雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過(guò)少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒(méi)有或十分缺少高級(jí)醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無(wú)醇厚感；過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來(lái)不良的影響，而且對(duì)人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對(duì)人體的危害 程度為1，那么丙醇對(duì)人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 　　3、外加香料 　　我們知道凡有不對(duì)稱C原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個(gè)不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時(shí)為正，有時(shí)為負(fù)，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 　　4、食用酒精方面的原因 　　低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精，國(guó)標(biāo)是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國(guó)大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 　　5、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo) 　　5.1 GB2757-81中要求鉛〈1mg/L，若超標(biāo)易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 　　5.2 GB2757-81中要求錳〈2mg/L。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過(guò)量的錳進(jìn)入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點(diǎn)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 　　6、酸酯平衡方面 　　酸酯平衡是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)特色，中國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國(guó)白酒的酯高酸也高的最典型代表。國(guó)外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無(wú)酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見(jiàn)酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場(chǎng)中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來(lái)酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 　　綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因?yàn)榫浦械囊胰┖扛?、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)、外加香料及酒精質(zhì)量不過(guò)關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，很多產(chǎn)品的全球化已經(jīng)不是一個(gè)夢(mèng)，對(duì)于酒來(lái)說(shuō)當(dāng)然也不例外。對(duì)于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中國(guó)白酒、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已經(jīng)風(fēng)靡全球，受眾頗廣。其中威士忌基本上可以說(shuō)是賣遍了全世界，其所占有的市場(chǎng)份額高達(dá)31%左右；而白蘭地也不甘落后，占據(jù)了全球蒸餾酒市場(chǎng)的15%左右的份額；伏特加所占的份額相對(duì)較少，在5%左右。但是反觀中國(guó)白酒，其在世界蒸餾酒所占的市場(chǎng)份額不到1%！所以說(shuō)，中國(guó)的白酒在目前看來(lái)還是難以走出國(guó)門，就算是最受國(guó)人喜愛(ài)的飛天茅臺(tái)，在出口國(guó)外后，買得更多的反而還是出國(guó)旅游的中國(guó)游客。那么，為何同為烈酒，一些洋酒卻能在全球都廣受歡迎，而白酒出了國(guó)門就難以暢銷呢？有人說(shuō)，是因?yàn)檠缶埔话愣葦?shù)不高，多為40度左右。而白酒度數(shù)一般在50度以上，度數(shù)太高，口感相對(duì)于干凈清爽的洋酒來(lái)說(shuō)，更為“辣”、“嗆喉”。很多外國(guó)人根本喝不慣，自然就難以走出國(guó)門了，因?yàn)橐簿椭挥袊?guó)人喝得慣。但實(shí)際上，白酒之所以會(huì)呈現(xiàn)出“辣”這個(gè)口感，并非是因?yàn)橐掖己俊Ｒ驗(yàn)榧円掖紝?shí)際上給人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一種味覺(jué)，而是一種痛覺(jué)。而白酒之所以會(huì)讓人覺(jué)得“辣’、“刺激”，則是因?yàn)榫埔褐泻械囊胰?、糠醛等醛類物質(zhì)。而這些成分的來(lái)源與度數(shù)無(wú)關(guān)，而是與白酒使用酒曲去發(fā)酵釀酒的獨(dú)特工藝有關(guān)。在眾多微生物的作用下，最后所蒸餾出的白酒會(huì)帶有諸如酯類、酸類、醛類以及羰基類等物質(zhì)。故相對(duì)于來(lái)說(shuō)，白酒的口感會(huì)較為復(fù)雜、獨(dú)特，比較偏向于東南亞風(fēng)。所以說(shuō)，白酒的“辣”與度數(shù)無(wú)關(guān)，它相對(duì)于洋酒而言，之所以難以被更多人接受也主要是因?yàn)榫埔褐心遣蛔?%的微量成分，而并非度數(shù)。畢竟若要給世界上所有酒的度數(shù)高低排個(gè)名，白酒是無(wú)論如何也越不過(guò)有著“生命之水”之稱的96度波蘭精餾伏特加。所以白酒之所以難以風(fēng)靡世界，筆者認(rèn)為還有著以下原因：一、喝酒的方式較為單一對(duì)于白酒，雖說(shuō)近些年出現(xiàn)了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對(duì)于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調(diào)酒，混上其它東西一起喝。故相對(duì)來(lái)說(shuō)，洋酒更能滿足“眾口難調(diào)”的消費(fèi)者。二、價(jià)格以及年份標(biāo)注上不一樣對(duì)于白酒的價(jià)格以及年份酒的標(biāo)注，相信很多酒友都知道這其中的水深。首先，價(jià)格變化大，并不能統(tǒng)一，且相對(duì)而言掃碼價(jià)也虛高，讓人摸不著頭腦；其次，對(duì)于年份酒的標(biāo)注也很少屬實(shí)，一般為所添加酒中最高的年份，且所添加的陳年調(diào)味酒的量也并不明確，讓消費(fèi)者難以有信任感。反觀洋酒，一般價(jià)格比較真實(shí)，且會(huì)告訴你關(guān)于這瓶酒的信息，它原料以及儲(chǔ)存等。為何會(huì)值得這個(gè)價(jià)錢，且對(duì)于年份，如白蘭地，其所標(biāo)注的最高儲(chǔ)存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陳貯；V.S.O. 表示12 - 20年陳貯；V.S.O.P. 表示20 - 40年陳貯；X.O. 表示50年陳貯，并不會(huì)在年份上弄虛作假。所以說(shuō)，雖然受歡迎的洋酒多為四十度，而白酒的經(jīng)典度數(shù)卻為五十度以上，但絕不是白酒走不出國(guó)門的原因，更多的是因?yàn)樗?dú)特的口感，難以滿足全球大部分人的口味。正所謂“汝之砒霜，彼之蜜糖”，沒(méi)喝過(guò)白酒的人是很難適應(yīng)白酒的那份刺激以及復(fù)雜口感，而愛(ài)喝之人則是獨(dú)愛(ài)那一份味道。大家覺(jué)得呢？

酒是一種有點(diǎn)“神奇”的飲料，在全世界各地的文化中都能見(jiàn)到酒的身影，但這些酒卻又都有著自己的鮮明特色，比如啤酒、黃酒和葡萄酒等古老的釀造酒，還有伏特加、威士忌、朗姆酒、白酒等等作為后起之秀的蒸餾酒。不過(guò)相比較起葡萄酒、啤酒的流行程度來(lái)說(shuō)，白酒目前確實(shí)海外市場(chǎng)太小，沒(méi)辦法在全世界流行，有人猜測(cè)這與“喝白酒得吃中餐”有關(guān)，也有人猜測(cè)是“白酒度數(shù)太高”的原因。白酒無(wú)法全世界流行，是中餐的原因嗎？　　白酒可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)最為主流、常見(jiàn)的高度酒，幾乎是應(yīng)酬酒局、家宴聚會(huì)最常見(jiàn)的酒，與之固定的搭配肯定就是我們的中餐了。所以有些朋友可能就會(huì)覺(jué)得，白酒之所以無(wú)法全世界流行，主要是因?yàn)樗椭胁褪恰肮潭ù钆洹?，缺少了中餐的美食文化，白酒也就缺少了必要的土壤?！　〉沁@個(gè)觀點(diǎn)還是有些欠缺，白酒的歷史要比中餐短很多，而且大約在明清時(shí)期之前，中餐很多菜系就已經(jīng)發(fā)展的比較完善了，那些漫長(zhǎng)的歲月之中人們喝的可都不是白酒，更多的還是黃酒、米酒之類的低度釀造酒?！　《乙詫こ０傩占襾?lái)說(shuō)，最常見(jiàn)最樸實(shí)的下酒菜無(wú)非就是花生米之類的核果小菜，還有一些簡(jiǎn)單的快炒、涼菜等等，這些菜肴雖然也很美味，但也只能算是中餐里面最基礎(chǔ)的了，真正的高端大菜很少是專門的下酒菜。而且哪怕是以比較局限的咨詢來(lái)看，中餐現(xiàn)在在全世界也算是比較受歡迎的美食體系，至少遠(yuǎn)比白酒要受歡迎，所以白酒與中餐的相合屬性本就不是唯一相對(duì)的，不存在相互依存的絕對(duì)關(guān)系?！　“拙茻o(wú)法全世界流行，是因?yàn)槎葦?shù)太高的原因嗎？　　除了白酒之外，國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)的酒大概就數(shù)得上啤酒和紅酒了，這兩種酒跟我們的黃酒經(jīng)常被并稱為“世界三大古酒”。同為釀造酒的它們有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是度數(shù)低，所以有些朋友就會(huì)猜想，白酒無(wú)法流行全世界，是不是因?yàn)槎葦?shù)太高了？　　可惜事實(shí)同樣并非如此，白酒難以開(kāi)拓出更多的受眾群，跟它的度數(shù)還真的沒(méi)有多大關(guān)系。這件事情其實(shí)很簡(jiǎn)單就可以證明，白酒的常見(jiàn)度數(shù)一般在42到65度之間，確實(shí)比起常見(jiàn)的啤酒和紅酒要高太多了，但是其他一些蒸餾酒的度數(shù)也都不低?！　“滋m地的度數(shù)一般在40到43度；威士忌的度數(shù)一般在40到60度不等，其中43度算是比較常見(jiàn)的；伏特加的度數(shù)一般在35到60度之間，也有一些能達(dá)到70度，最著名的“生命之水”伏特加是96度?！　∷院苊黠@可以看出，白酒的度數(shù)雖然比較高，但是其他烈性蒸餾酒的度數(shù)也不低，酒精度數(shù)并不能成為阻礙白酒全世界流行的“絆腳石”?！　〕梢彩捄螖∫彩捄?，讓白酒無(wú)法那么流行的原因，正是白酒本身的特色　　蒸餾酒的種類很多，能夠數(shù)得上世界聞名的就有朗姆酒、白蘭地、威士忌、伏特加等等，白酒也算是其中之一。這些著名的蒸餾酒都有各自明確的特色，比如：朗姆酒的口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁，伏特加的純凈爽口、干凈百搭，而白酒本身最大的特色就在于它馥郁多變的香型、口感?！　“拙拼蟾庞惺€(gè)香型，最常見(jiàn)也有醬香型、濃香型、清香型等等幾種，其中醬香型酒體渾厚、醬香突出；濃香型窖香濃郁、協(xié)調(diào)長(zhǎng)久；清香型醇甜純正、協(xié)調(diào)爽凈。導(dǎo)致白酒如此豐富多樣的原因在于以曲制酒產(chǎn)生的各種風(fēng)味物質(zhì)。比如己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等等，尤其是醬香型白酒最為復(fù)雜，風(fēng)味物質(zhì)總量雖然只有不足2%，但其物質(zhì)種類甚至可以多達(dá)千余種之多，這是白酒最為迷人的地方?！　】删褪前拙七@個(gè)最迷人的特色，卻成為了它走上流行路的“攔路虎”，原因無(wú)他，越是香氣馥郁、獨(dú)特，這酒喝起來(lái)就越挑人。白酒過(guò)于復(fù)雜的香味讓它幾乎成為了“酒中榴蓮”，能夠接受的人是沉醉其中，但接受不了的人聞一下都覺(jué)得沖鼻子，這也是為什么哪怕在國(guó)內(nèi)現(xiàn)在的年輕人群當(dāng)中，白酒的受眾面也不廣?！　《野拙撇煌谄渌恼麴s酒，它可以說(shuō)只適合純飲，實(shí)在沒(méi)辦法像伏特加、朗姆酒那樣成為調(diào)配酒、雞尾酒的重要基酒，因?yàn)榘拙茙缀醪还芗尤胧裁礀|西進(jìn)去，都會(huì)直接破壞它原本的風(fēng)味魅力，最終結(jié)果往往是得不償失的。　　所以白酒如果要走向更廣闊的流行之路，那它的境況還是真有些尷尬，自身最突出的特色反而成為了最大的桎梏?！　∑鋵?shí)，白酒的蒸餾工藝并非是我們最初的傳統(tǒng)釀酒法　　很多人對(duì)于白酒有些誤解，甚至在喝白酒、形容白酒的時(shí)候總會(huì)聯(lián)想到一些古代詩(shī)詞。其實(shí)在如今流傳的絕大部分關(guān)于酒的詩(shī)詞當(dāng)中，所描述的對(duì)象幾乎都不是白酒，簡(jiǎn)單舉幾個(gè)例子：　　從曹操的“何以解憂，唯有杜康”;　　到李白的“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁”;　　以及杜牧的“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”;　　再到蘇軾的“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”?！　〉鹊冗@些關(guān)于酒的詩(shī)詞想必大家都耳熟能詳，其中有些詞匯甚至都直接成了現(xiàn)在一些酒的品牌名稱。