個(gè)人的口味，喜歡甜的可以加點(diǎn)！不喜歡太甜的在做醪糟時(shí)少放點(diǎn)酒餅就可以了!醪糟的甜味是大部分來(lái)自于酒餅的！

因?yàn)榫圃惆l(fā)酵以后產(chǎn)生的液體就是白酒，酒糟味道大說(shuō)明酒糟里面含有酒液比較多，應(yīng)當(dāng)多瀝一瀝酒糟里面的酒液

超市出售的大部分都是高溫消過(guò)毒的，里面的活性菌都已經(jīng)被殺死了，所以不會(huì)變質(zhì)。水量大一般就不是很甜，用糖調(diào)整口味。食用時(shí)沒(méi)問(wèn)題的。部分品牌有哪種保質(zhì)期短的，需要冷藏的，是未經(jīng)消毒的。

支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

白酒酒糟黃水甜說(shuō)明發(fā)酵不正常，殘余淀粉高，需要在下一排適當(dāng)增加用曲量，或適當(dāng)減少投糧，可以多調(diào)一些稻殼，疏松母糟。

搜一下：酒糟做幾天是甜的.吃過(guò)幾天就變苦味是什么原因.我做了幾次了就是這樣請(qǐng)問(wèn)那位知

發(fā)酵過(guò)程中，隨著發(fā)酵程度加深，蛋白質(zhì)水解成短肽，3-8聚合度苦味容易產(chǎn)生。這對(duì)風(fēng)味影響很大，但大多沒(méi)有毒性。當(dāng)然，微生物發(fā)酵后期可能產(chǎn)生其他物質(zhì)，也可能有苦味。試試改變發(fā)酵條件，或者想辦法換換菌種，另外，底物的選擇影響很大。糧食蛋白質(zhì)水解容易產(chǎn)苦味。

這和米酒的釀制有關(guān)系.我們都知道,米酒的釀制原料主要是糯米,糯米需要進(jìn)行蒸制,在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽.將瀝干的糯米放在布上蒸熟.然后,把蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫.期間要用筷子翻動(dòng)糯米加快冷卻.在冷卻好的糯米上灑少許涼水,用手將糯米弄散.然后把酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻.實(shí)際上,這個(gè)過(guò)程就是酒曲發(fā)酵的一種技術(shù).酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物.灰霉將淀粉轉(zhuǎn)化成糖,即糖化過(guò)程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇,也就是酒化過(guò)程.當(dāng)這個(gè)過(guò)程都進(jìn)行到適當(dāng)程度,就成了美味,香甜的米酒.這個(gè)時(shí)候的米酒是發(fā)甜的.

正常，糧食釀酒的需要糧食和酒精的發(fā)酵，所有的都需要發(fā)酵才能釀成，上面長(zhǎng)了毛絨就是發(fā)酵，不用擔(dān)心，這是正常的

如果長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃完就會(huì)長(zhǎng)毛.去掉那一層略帶黑色的,其它的一樣可以食用.

正常！說(shuō)明正在發(fā)酵

你好！要么混進(jìn)了生水，要么沾上了油，總之長(zhǎng)毛了，就是失敗了僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

正常，那是發(fā)酵以后長(zhǎng)出來(lái)的一種菌

胚胎干了，想要有水，做的時(shí)候加點(diǎn)水。醪糟的制作方法如下：工具/原料糯米500克、酒曲2克、水適量1、準(zhǔn)備酸奶機(jī)，這個(gè)酸奶機(jī)是有米酒功能的，準(zhǔn)備酒曲2、先把糯米洗凈后清水泡半天，可以捏碎即可3、泡好的糯米放蒸鍋上面大火蒸四十分鐘，記得蒸鍋里面墊蒸布，不然糯米會(huì)堵死蒸汽孔蒸不熟的，用筷子在上面插幾下方便上汽4、蒸好的糯米顆粒均勻，放至涼到三十多度左右不燙手為準(zhǔn)5、酸奶機(jī)的容器用開(kāi)水燙一下消毒，容器待涼6、用干凈的碗裝入糯米飯拌入酒曲，記得準(zhǔn)備一碗三十多度的溫白開(kāi)，一起拌入糯米飯里面，以不粘手為準(zhǔn)7、拌好的糯米飯裝入酸奶機(jī)容器，中間留個(gè)洞，方便觀察出酒情況8、一切就緒裝好酸奶機(jī)，啟動(dòng)米酒程序，我調(diào)了兩次四十八小時(shí)，相當(dāng)于是四天的時(shí)間9、四天打開(kāi)看中間已經(jīng)出酒了，滿滿的酒香，實(shí)在太陶醉了10、釀醪糟成品圖

放久了會(huì)滋生大量的細(xì)菌和真菌等微生物，菌落在一起相互反應(yīng)，分裂繁殖就會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì)，會(huì)使醪糟變味變苦。自制醪糟放久了會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌和真菌等微生物，微生物們產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)和自身的分裂繁殖就會(huì)產(chǎn)生大量的硫化氫等胺類物質(zhì)，所以醪糟放久了之后，還會(huì)發(fā)臭，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生大量硫化氫氣體，聞起來(lái)是臭味的，各種微生物聚集在一起，任何味道都有混合在一起再去吃的時(shí)候就會(huì)品嘗出出苦味。所以建議自制醪糟一定要盡早吃完；一般的自制醪糟，發(fā)酵一到兩天就要進(jìn)行冷藏，要不然很容易就會(huì)發(fā)臭發(fā)苦。

在酒曲的作用下, 糯米里的淀粉轉(zhuǎn)化成了糖, 所以有點(diǎn)甜, 等糖轉(zhuǎn)化成酒就不甜了

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。　【化學(xué)成分】酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085%。外面賣的甜得發(fā)膩的醪糟好多都是加了糖精的,所以買的時(shí)候要當(dāng)心!吃醪糟自己在家制作的最好`醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個(gè)甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。許多營(yíng)養(yǎng)師也認(rèn)同酒釀的豐胸功效。因?yàn)榫漆勚泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)?！　□苍闶呛芎玫摹按叻蕜?，多吃久吃必胖無(wú)疑，愛(ài)美人士遠(yuǎn)離為上。

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。　 【化學(xué)成分】酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085% 。 外面賣的甜得發(fā)膩的醪糟好多都是加了糖精的,所以買的時(shí)候要當(dāng)心!吃醪糟自己在家制作的最好` 醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個(gè)甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。許多營(yíng)養(yǎng)師也認(rèn)同酒釀的豐胸功效。因?yàn)榫漆勚泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)。 　　 醪糟是很好的“催肥劑”，多吃久吃必胖無(wú)疑，愛(ài)美人士遠(yuǎn)離為上。

原因：糯米的主要成分是淀粉（多糖的一種），尤其以支鏈淀粉為主。將酒曲撒上后，首先根霉和酵母開(kāi)始繁殖，并分泌淀粉酶，將淀粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來(lái)。因此在發(fā)酵過(guò)程開(kāi)始時(shí)，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發(fā)酵速度。然而在真菌增殖后，就應(yīng)該防止更多氧氣進(jìn)入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。發(fā)酵時(shí)間需要比較準(zhǔn)確控制，恰到好處：過(guò)長(zhǎng)則淀粉被分解完，酒味過(guò)大，像飲料，沒(méi)有嚼頭；時(shí)間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發(fā)酵過(guò)程中最好也不要打開(kāi)，一來(lái)氧氣會(huì)進(jìn)入，二來(lái)可能引起雜菌污染。擴(kuò)展資料米酒的歷史：老米酒的釀造歷史已有三千多年。在木子店丁家坳殷蛟太子墓考古發(fā)現(xiàn)了釀造老米酒的器皿，證明商朝晚期時(shí)木子店人就有飲用老米酒的習(xí)慣。有史可查追溯到唐朝，史書(shū)上這樣記載：唐太宗曾親賜老米酒為宮庭貢品，敕令戶部釀造，秘方不得外傳。老米酒素來(lái)為歷代文人所喜愛(ài)，一代文豪蘇東坡、梅之煥和理論大家李贄都曾品嘗過(guò)老米酒，并大加贊賞。曹操在龜峰山練兵的時(shí)候?qū)厦拙埔操澆唤^口。唐宋八大家之一的蘇東坡在黃州為官時(shí)，留下了“定慧海棠香千里，東山米酒進(jìn)萬(wàn)家”的華美詩(shī)句，給老米酒賦予了豐富的人文氣息。參考資料來(lái)源：百度百科-米酒

甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細(xì)糠，留下粗糠和米同釀。釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時(shí)后即可飲用，其味清涼甜美。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過(guò)程即將開(kāi)始時(shí)而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產(chǎn)。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當(dāng)南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”?？梢?jiàn)，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過(guò)往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來(lái)，相襲成俗。時(shí)至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補(bǔ)身體。恢復(fù)元?dú)?、催奶的保健型食品，彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。

呵呵,那就是酒仙的境界~~~~~~~~ 我也覺(jué)得酒很難喝~~~可我老豆喝了20幾年,見(jiàn)了酒像見(jiàn)了錢一樣~~~~~~~~