古代酒是土法生產(chǎn)，含有甲醛、甲醇等，通過(guò)煮可以揮發(fā)掉部分。 熱酒比冷酒更快在體內(nèi)發(fā)揮作用，更帶勁。 熱酒暖胃，冷天喝舒服。

以前沒(méi)有現(xiàn)在的蒸餾白酒，都是黃酒、米酒，這種酒喝熱的口感最好，現(xiàn)在的人也還是喝溫黃酒的。

一、看消費(fèi)能力；二、看當(dāng)?shù)亓?xí)慣；三、看朋友喜好；四、看店里的情況；五、自己準(zhǔn)備……

白酒中除了含有酒精和水外，還含有對(duì)我們身體有害的醛類(lèi)物質(zhì)，醛類(lèi)物質(zhì)的沸點(diǎn)很低，白酒加熱可以降低白酒對(duì)我們身體的損害。但如果加熱過(guò)度，乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，酒味也沒(méi)有了。所以白酒溫度以30℃~40℃為佳。 00:00 / 00:5370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

過(guò)去酒的蒸餾提純技術(shù)是很差的，在生產(chǎn)酒的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲醇等一些有毒物質(zhì)，又沒(méi)有辦法提純。所以會(huì)通過(guò)加熱來(lái)使這些有害物質(zhì)揮發(fā)，熱酒大概就是這個(gè)意思。其實(shí)不僅古人喝酒要溫一下，現(xiàn)在喝酒最好也溫一下?，F(xiàn)代的酒精釀造過(guò)程中，還是會(huì)產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類(lèi)微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會(huì)好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因?yàn)轷ヮ?lèi)物質(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因?yàn)槔辖迅黝?lèi)微生物豐富，微量酯類(lèi)也豐富。同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，酒中發(fā)生醇酸酯化反應(yīng)產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^(guò)頭來(lái)再說(shuō)甲醇。甲醇俗稱(chēng)工業(yè)酒精，有毒性，誤飲5～10毫升能致雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)現(xiàn)在酒中多少也會(huì)有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，溫酒。

一、釀酒的技術(shù)不一樣我本人認(rèn)為古人在喝酒的時(shí)候想要煮一下，因?yàn)楫?dāng)時(shí)古人是喜歡喝熱酒的，而我們現(xiàn)在釀酒的技術(shù)和古時(shí)候的技術(shù)是不一樣的，現(xiàn)在我們喝的酒都是用酒精來(lái)進(jìn)行勾兌的，我覺(jué)得古人是想要把自己的身體保養(yǎng)的更好，所以說(shuō)喝酒的時(shí)候要加熱，但是酒對(duì)身體是有一定傷害的，我們一定要注意，喝酒的時(shí)候一定要適量，千萬(wàn)不要多喝。二、一種習(xí)慣古人喝酒的時(shí)候也許都是喜歡喝熱酒吧，所以說(shuō)他們喝酒的時(shí)候要先煮一下，可是現(xiàn)如今的人們喝酒的時(shí)候，根本沒(méi)有這種習(xí)慣，倒在杯里直接一飲而盡，他們覺(jué)得酒喝到肚子里邊就是熱的，所以說(shuō)一種習(xí)慣不同，也就把這個(gè)煮酒的習(xí)慣給改變了。三、不同的理念古時(shí)候人們喝酒是要先煮的，他們飲酒是為了助興，而現(xiàn)在人們飲酒也是為了自己的一個(gè)觀念，不管是在什么場(chǎng)合，人們覺(jué)得喝酒就是必須的，所以說(shuō)他們的觀念和理念是不一樣的，之所以在這個(gè)喝酒的同時(shí)已經(jīng)把這個(gè)煮酒的方法省略了。其實(shí)喝酒對(duì)人的身體是不好的，我們?cè)诤染频耐瑫r(shí)一定要注意適量，千萬(wàn)不能喝的太多了，因?yàn)楹鹊奶嗑蜁?huì)讓自己的身體造成傷害，不管是喝熱酒還是喝涼酒，我們?cè)诤染频臅r(shí)候一定要知道為了自己的身體千萬(wàn)不要多喝，不管是喝什么樣的酒，喝多了總是要傷害到身體的，我們一定要為自己的身體負(fù)責(zé)，千萬(wàn)不要喝太多的酒。

眾所周知，現(xiàn)代的酒都是現(xiàn)買(mǎi)就能現(xiàn)喝，但古人喝酒都必須將酒熱一遍才能喝，曹操和劉備煮酒論英雄成為了《三國(guó)演義》中的一個(gè)經(jīng)典片段。那么為什么古人喝酒一定要熱過(guò)才喝呢？今天我們就來(lái)聊聊這個(gè)話題。我們知道古代的釀酒技術(shù)比較落后，釀制的酒經(jīng)過(guò)發(fā)酵再進(jìn)行一次簡(jiǎn)單的過(guò)濾就是成品了。這樣的酒含有的雜質(zhì)較多，且有些雜質(zhì)是有害物質(zhì)，直接飲用會(huì)危害人體健康。因此古代的酒酒必須經(jīng)過(guò)加熱，將有害物質(zhì)揮發(fā)掉才能飲用。其次古人也很講究養(yǎng)生。在周朝時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)了溫酒器，足可見(jiàn)得古人在很早的時(shí)候就意識(shí)到喝熱酒的重要性。古人認(rèn)為熱酒能夠使氣血通暢，而冷酒傷胃，不宜多喝。另外有些酒加熱后酒香更濃，味道更佳。例如燒酒、米酒、青梅煮酒等。這些酒在加熱后酒體濃郁，醇厚，酒會(huì)變得很清澈，喝上一口，滿(mǎn)口生香，使人神清氣爽?，F(xiàn)代的蒸餾技術(shù)雖然已經(jīng)很成熟，但仍有一些喪心病狂的商家制造假酒以及劣質(zhì)酒，也會(huì)含有有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，因此在喝一些價(jià)格比較低廉的酒時(shí)還是熱一下再喝比較安全，大家買(mǎi)酒的時(shí)候也要注意選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的酒。那么大家喜歡喝熱酒嗎？你都喜歡喝什么品牌的酒呢？歡迎大家留言交流。

過(guò)去酒的蒸餾提純技術(shù)是很差的，在生產(chǎn)酒的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲醇等一些有毒物質(zhì)，又沒(méi)有辦法提純。所以會(huì)通過(guò)加熱來(lái)使這些有害物質(zhì)揮發(fā)，熱酒大概就是這個(gè)意思。其實(shí)不僅古人喝酒要溫一下，現(xiàn)在喝酒最好也溫一下?，F(xiàn)代的酒精釀造過(guò)程中，還是會(huì)產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類(lèi)微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會(huì)好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因?yàn)轷ヮ?lèi)物質(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因?yàn)槔辖迅黝?lèi)微生物豐富，微量酯類(lèi)也豐富。同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，酒中發(fā)生醇酸酯化反應(yīng)產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因?；剡^(guò)頭來(lái)再說(shuō)甲醇。甲醇俗稱(chēng)工業(yè)酒精，有毒性，誤飲5～10毫升能致雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)現(xiàn)在酒中多少也會(huì)有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，溫酒。

有好處的，因?yàn)闊峋浦蠛认氯?duì)我們的身體更好，而且煮酒之后喝下去，才能在我們體內(nèi)揮發(fā)的最快，所以古代人喝酒前都是會(huì)先煮酒的。但是煮酒不是完全把酒給煮沸了，如果煮沸了那就失去了酒的靈魂，只是把就稍微熱一下再喝，這樣才會(huì)更加的好。而且中國(guó)文化已經(jīng)是有幾千年了，煮酒文化也是一直流傳下來(lái)，只是現(xiàn)在大家都是喜歡直接喝酒，所以可能有些也是不知道其中的一些典故。其時(shí)古代人喝酒也是非常有講究的，比如說(shuō)《紅樓夢(mèng)》里面，寶釵勸誡寶玉的時(shí)候說(shuō)難道就不知道酒性最熱要熱，吃下去才能夠散發(fā)的很快，如果要是冷吃的話就會(huì)讓它凝結(jié)在體內(nèi) 。這句話的意思就是酒本來(lái)就是屬于寒性的東西，要是直接喝生冷的，那么就會(huì)傷及到我們的五臟六腑。其次就是在古代，咱門(mén)的釀酒技術(shù)也不是特別的好，所以釀出來(lái)的東西有很多的雜質(zhì)，所以如果加熱喝下去的話，那么其中的一些雜質(zhì)也是可以被過(guò)濾掉的。但是現(xiàn)在咱門(mén)直接喝酒，都是因?yàn)楝F(xiàn)在的釀酒技術(shù)已經(jīng)很好了，可以直接喝下去，而且只要不過(guò)多的飲酒，對(duì)身體也是沒(méi)有什么影響的。再次，古代的衣服保暖效果都不是特別的好，所以天氣冷的時(shí)候都會(huì)想要喝上兩口熱乎乎的酒，主要也是為了暖胃，暖身子，喝了酒就會(huì)熱乎很多。這個(gè)在很多的電視劇中也是可以看見(jiàn)的。但是喝酒也是需要切記不要喝太多，不然的話對(duì)胃也是很不友好的。很多朋友可能不開(kāi)心或者有事的時(shí)候就會(huì)一直喝酒，喝到吐，嚴(yán)重的時(shí)候可能還要進(jìn)行洗胃，所以換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，飲酒過(guò)多也不好，需要控制量。

煮酒是這樣的： 把酒放在一個(gè)酒壺，或是其他酒具中。 再把水的溫度加高甚至燒開(kāi)，下面保持小火溫?zé)帷? 把盛酒的酒具放在溫?zé)岬乃屑訜帷? 酒溫?zé)崃艘院缶涂梢院攘?，倒點(diǎn)放在酒杯里喝，再把就放在溫水里煮著。 所以叫著“煮酒”

語(yǔ)出《三國(guó)演義》，書(shū)中關(guān)于此處內(nèi)容詳細(xì)

只是把酒熱一下，并不是煮

《青梅煮酒論英雄》這一篇絕世妙文把他們兩人的心態(tài)刻畫(huà)得淋漓盡致，其中有一個(gè)細(xì)節(jié)是：操以手指玄德，然后自指曰：“天下英雄，唯使君與操耳?！毙侣勓?，吃了一驚，手中所執(zhí)匙箸，不覺(jué)落于地下。時(shí)正值天雨將至，雷聲大作。玄德乃從容拾箸曰：“一震之威，乃至于此！”電視《三國(guó)演義》這一集也煞是好看，青梅煮酒，天外龍掛，氣象森森?？墒?，不管小說(shuō)也好，電視也好，過(guò)去幾年的“三國(guó)熱”中，評(píng)點(diǎn)三國(guó)的人，大都舍卻此篇，不知何故。 酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人。現(xiàn)在估計(jì)是沒(méi)人賣(mài)了，因?yàn)楝F(xiàn)在的就比他喝的高級(jí)多了，當(dāng)然，假酒除外。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無(wú)比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說(shuō)是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱(chēng)"喂飯法"。在發(fā)酵工程上歸為"補(bǔ)料發(fā)酵法"(Feed-batch fermentation )。補(bǔ)料發(fā)酵法后來(lái)成為我國(guó)黃酒釀造的最主要的加料方法。《齊民要術(shù)》中的釀酒法就普遍采用了這種方法。 "九醞春酒法"就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入。《齊民要術(shù)》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱(chēng)用此法釀成的酒質(zhì)量很好。故向當(dāng)時(shí)的皇帝推薦此法。 《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述?quot;遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國(guó)的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。 漢代開(kāi)始采用喂飯法，從酒曲的功能來(lái)看，說(shuō)明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時(shí)普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對(duì)要多。由于這兩類(lèi)微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒(méi)有必要太多，只需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)也具有逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的功能?！洱R民要術(shù)》中神曲的用量很少，正說(shuō)明了這點(diǎn)。 據(jù)《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。

隨著我們現(xiàn)在生活節(jié)奏還有工作壓力的加大，很多小伙伴們都會(huì)經(jīng)常覺(jué)得比較的疲勞。只有在下班后才能好好地放松一下。這時(shí)候無(wú)論是在家中吃飯還是跟好友在外下館子，都是免不了會(huì)喝上幾杯酒的，畢竟小喝怡情嘛。那么以前人喝白酒，為什么都要用熱水燙溫才喝呢？作為中國(guó)人，我們喝得最多的就是我們的特色白酒了。不過(guò)小白最近卻發(fā)現(xiàn)了一件比較有趣的事情，那就是在悠久的歷史中，古人喝白酒的時(shí)候都喜歡用“溫”的方式來(lái)加熱一下，如今卻是極其少見(jiàn)這種手法了，這是為什么呢？首先我們要說(shuō)一下“溫”還有“燙”的差別。所謂的“溫”就是用溫度大約是60°左右的水，將白酒裝入瓶中后浸泡其中。是一個(gè)極其緩慢的加熱過(guò)程。而“燙”的話，用的一般都是100°以上的熱水，在將白酒浸泡其中。為什么古人會(huì)喜歡用“溫”的方式來(lái)烹煮白酒呢？小白覺(jué)得不外乎就是兩點(diǎn)了，第一點(diǎn)就是白酒本身的問(wèn)題。我們都知道，白酒開(kāi)瓶的時(shí)候聞著非常香，但是喝的時(shí)候就很嗆喉嚨了。但是用溫水溫過(guò)后能極大地減少那種嗆喉嚨的感覺(jué)。第二點(diǎn)則是白酒的制作工藝上有所不同了。古人喝的白酒都是用谷物自然發(fā)酵而釀成的，雖然味道比較香，但是其中的雜質(zhì)比較多，用溫水溫的話既能有殺菌的作用，又不會(huì)破壞掉白酒的香味?，F(xiàn)在的白酒都是經(jīng)過(guò)蒸餾的，所以很少有雜質(zhì)。當(dāng)然，現(xiàn)在要是小伙伴們喝白酒的時(shí)候想用溫水溫一下也是不是不可以的。只不過(guò)應(yīng)該在味道上會(huì)有比較大的差別。小白倒是覺(jué)得古人們喝酒的方式很有情調(diào)。不知道小伙伴們看完會(huì)不會(huì)有不一樣的看法呢？不妨也來(lái)吐槽一番吧。

酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人?，F(xiàn)在估計(jì)是沒(méi)人賣(mài)了，因?yàn)楝F(xiàn)在的就比他喝的高級(jí)多了，當(dāng)然，假酒除外。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無(wú)比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說(shuō)是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱(chēng)"喂飯法"。在發(fā)酵工程上歸為"補(bǔ)料發(fā)酵法"(Feed-batch fermentation )。補(bǔ)料發(fā)酵法后來(lái)成為我國(guó)黃酒釀造的最主要的加料方法?！洱R民要術(shù)》中的釀酒法就普遍采用了這種方法。 "九醞春酒法"就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入?！洱R民要術(shù)》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱(chēng)用此法釀成的酒質(zhì)量很好。故向當(dāng)時(shí)的皇帝推薦此法。 《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述?quot;遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國(guó)的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。 漢代開(kāi)始采用喂飯法，從酒曲的功能來(lái)看，說(shuō)明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時(shí)普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對(duì)要多。由于這兩類(lèi)微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒(méi)有必要太多，只需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)也具有逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的功能。《齊民要術(shù)》中神曲的用量很少，正說(shuō)明了這點(diǎn)。 據(jù)《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。

究竟對(duì)腸胃有刺激，熱酒可以減少刺激不過(guò)現(xiàn)在的人都喜歡那種刺激的感覺(jué)，一般只有老人才會(huì)煮酒了

應(yīng)該是把里面的甲醇蒸發(fā)掉吧酒主要是乙醇，但是里面會(huì)有少量的甲醇，甲醇有劇毒。因?yàn)樗麄兊姆悬c(diǎn)不同，所以可以用煮的方法蒸發(fā)掉里面的甲醇。

白酒煮了之后會(huì)更加香醇,特別在冬天古人可以獲得更多熱量。還有你注意到?jīng)]有《三國(guó)演義》中的“青梅煮酒”古人就是把梅子放入酒中，能使其擁有普通白酒沒(méi)有懂得獨(dú)特的味道

白酒只能燙 不能煮因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)比水要低 白酒煮沸了 剩下的就是水了燙過(guò)的白酒味道比較濃郁 暖胃古人沒(méi)有蒸餾技術(shù) 他們喝的是發(fā)酵過(guò)的原漿可以煮 煮了以后味道更加濃郁

古代沒(méi)好的蒸餾技術(shù)，蒸餾到宋朝才有，明朝才成熟。所以以前的白酒度數(shù)很低的，很少人喝，古人都喝黃酒的，所以說(shuō)煮酒論英雄。

因?yàn)楣糯尼劸乒に嚥皇呛馨l(fā)達(dá)，古代的酒里面有很多甲醇，甲醇對(duì)人體來(lái)說(shuō)是一種有害物質(zhì)，甲醇通過(guò)高溫可以揮發(fā)掉，所以古人在喝酒的時(shí)候都喜歡用煮一下，在古代的時(shí)候，他們當(dāng)然是不知道有甲醇這種物質(zhì)，但是喝的時(shí)間長(zhǎng)了，就知道酒直接喝對(duì)人體是有害的，煮一下會(huì)比較好。所以后來(lái)果然就養(yǎng)成了煮酒的習(xí)慣。 很多人都知道古代的酒比較好，但其實(shí)現(xiàn)在的釀酒工藝已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出古代的釀酒工藝，古代生產(chǎn)力低下，釀酒工藝也不是很成熟，古代釀出的酒多多少少都會(huì)有一定甲醇，甲醇其實(shí)是一種致癌物，如果長(zhǎng)時(shí)間喝的有甲醇的酒，那就會(huì)有很大的幾率會(huì)致癌。 可想而知，在一開(kāi)始的時(shí)候古人釀出酒后肯定是直接喝的，它們喝一次兩次沒(méi)有事，但是喝的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)發(fā)現(xiàn)喝酒喝這種酒會(huì)影響人的壽命，他們意識(shí)到這件事之后就會(huì)想辦法改良，后來(lái)他們就發(fā)現(xiàn)了久煮一下的效果會(huì)更好，并且還不會(huì)影響酒的口感，之后他們就養(yǎng)成了，喝酒之前需要煮一煮的習(xí)慣。 代的酒都是糧食釀的酒，但是那時(shí)候的釀酒工藝比較落后，釀出的酒也比較粗糙，酒的顏色也不像是現(xiàn)在的白色，以前的糧食酒的顏色都是黃色的，所以這種酒煮過(guò)之后，口感也不會(huì)受到影響，但是現(xiàn)在的白酒純度非常高，如果把酒煮一下的話，會(huì)影響酒的口感。并且現(xiàn)在的釀酒工藝非常發(fā)達(dá)，酒中也不會(huì)有甲醇的物質(zhì)，所以現(xiàn)在的酒也不需要煮了。 并且古代酒的度數(shù)沒(méi)有現(xiàn)在白酒的度數(shù)高，所以在看電視劇的時(shí)候就會(huì)看到古代人往往能喝好幾十碗，并不是說(shuō)古代人的酒量有多高，而是他們的釀酒技術(shù)不發(fā)達(dá)，酒的度數(shù)也提升不上去。

煮酒是這樣的：把酒放在一個(gè)酒壺，或是其他酒具中。再把水的溫度加高甚至燒開(kāi)，下面保持小火溫?zé)?。把盛酒的酒具放在溫?zé)岬乃屑訜?。酒溫?zé)崃艘院缶涂梢院攘?，倒點(diǎn)放在酒杯里喝，再把就放在溫水里煮著。所以叫著“煮酒”

《青梅煮酒論英雄》這一篇絕世妙文把他們兩人的心態(tài)刻畫(huà)得淋漓盡致，其中有一個(gè)細(xì)節(jié)是：操以手指玄德，然后自指曰：“天下英雄，唯使君與操耳。”玄德聞言，吃了一驚，手中所執(zhí)匙箸，不覺(jué)落于地下。時(shí)正值天雨將至，雷聲大作。玄德乃從容拾箸曰：“一震之威，乃至于此！”電視《三國(guó)演義》這一集也煞是好看，青梅煮酒，天外龍掛，氣象森森?？墒牵还苄≌f(shuō)也好，電視也好，過(guò)去幾年的“三國(guó)熱”中，評(píng)點(diǎn)三國(guó)的人，大都舍卻此篇，不知何故。酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人?，F(xiàn)在估計(jì)是沒(méi)人賣(mài)了，因?yàn)楝F(xiàn)在的就比他喝的高級(jí)多了，當(dāng)然，假酒除外。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無(wú)比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說(shuō)是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱(chēng)"喂飯法"。在發(fā)酵工程上歸為"補(bǔ)料發(fā)酵法"(Feed-batch fermentation )。補(bǔ)料發(fā)酵法后來(lái)成為我國(guó)黃酒釀造的最主要的加料方法?！洱R民要術(shù)》中的釀酒法就普遍采用了這種方法。 "九醞春酒法"就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入。《齊民要術(shù)》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱(chēng)用此法釀成的酒質(zhì)量很好。故向當(dāng)時(shí)的皇帝推薦此法。 《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述?quot;遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國(guó)的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。 漢代開(kāi)始采用喂飯法，從酒曲的功能來(lái)看，說(shuō)明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時(shí)普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對(duì)要多。由于這兩類(lèi)微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒(méi)有必要太多，只需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)也具有逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的功能?！洱R民要術(shù)》中神曲的用量很少，正說(shuō)明了這點(diǎn)。 據(jù)《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。

這是三國(guó)中的一段： 劉備被曹操所控制，只好在后院種菜，掩人耳目。 一日，曹操派人來(lái)請(qǐng)劉備，去喝酒。劉備不敢不從。 二人走到一個(gè)亭子里，坐，飲酒暢談。（亭子在花園里，四周種著青梅） 席間，曹操問(wèn)劉備天下誰(shuí)是英雄？劉備答了很多人的名字，包括當(dāng)時(shí)雄霸四州的袁紹，以及孫策，袁術(shù)等人。 曹操只是搖頭。 最后，劉備只得問(wèn)曹操認(rèn)為誰(shuí)是英雄。 曹操說(shuō)了了一句很有名的話：“天下英雄，惟使君與操耳”其中的是使君指的是劉備。 青梅煮酒論英雄 并不是用青梅煮酒 青梅是一件事 煮酒是一件事 論英雄又是一件事

只是把酒熱一下，并不是煮

首先科普最基礎(chǔ)的酒知識(shí)：白酒屬于“蒸餾酒”，而中國(guó)古代喝的酒是米酒，屬于“釀造酒”?，F(xiàn)代以蒸餾法為主的制酒技術(shù)和古人的釀造酒技術(shù)相比有很大的進(jìn)步，其中最重要的進(jìn)步是基本清除了制酒過(guò)程中產(chǎn)生的有毒有害副產(chǎn)品，甲醇、乙酯等；而古人使用蒸餾技術(shù)釀酒的過(guò)程中缺乏甲醇的處理工藝，所以酒在喝之前要燙一下。因?yàn)榧状嫉姆悬c(diǎn)是64.7度，喝酒前適度加熱可以促進(jìn)甲醇的揮發(fā)。古人以釀造酒為主，現(xiàn)代以蒸餾法為主制酒南宋以前，蒸餾技術(shù)還沒(méi)有普及，古人多以大米、黍米、粟米等谷物為主要原料，加酵母菌發(fā)酵而產(chǎn)生低度的“米酒”。釀造酒度數(shù)一般不會(huì)超過(guò)18度，因?yàn)檫@個(gè)度數(shù)以上連酵母菌都會(huì)被抑制甚至殺滅。釀造法制作的米酒因?yàn)榫凭葦?shù)低，導(dǎo)致存放時(shí)間短、易變質(zhì)、不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸。到了元朝時(shí)期，發(fā)明了蒸餾法制酒工藝，就是將糧食和酒曲攪拌在一起在窖池里發(fā)酵后再蒸餾，蒸餾出來(lái)的酒度數(shù)可達(dá)70度，再經(jīng)過(guò)陳放、勾調(diào)處理（加各種香料）。但不管是釀造法還是蒸餾法，古人造酒過(guò)程中難免會(huì)產(chǎn)生一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)，所以一般情況下不要在家自制酒，質(zhì)量和安全上沒(méi)有保障?，F(xiàn)在的白酒以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成，如白蘭地。也就是說(shuō)，即使是純糧釀造的白酒，也須經(jīng)過(guò)蒸餾，否則不會(huì)產(chǎn)生較高的酒精濃度?，F(xiàn)代制酒工藝比較先進(jìn)了，只會(huì)產(chǎn)生很微量的甲醇，對(duì)人體的影響幾乎可以忽略，所以現(xiàn)代白酒是可以直接喝的。但是要注意，如果不是從正規(guī)超市、商場(chǎng)和煙酒專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)的白酒，而是從一些小作坊或者不正規(guī)的小店購(gòu)買(mǎi)的非品牌散裝酒、假冒酒，就有可能是自制的酒或者酒精勾兌的酒，這里面甲醇的含量可能比較高，對(duì)身體的危害很大。古人溫酒的功效：可以散發(fā)酒香、增強(qiáng)喝酒的氛圍古人釀造的米酒基本屬于原酒，如果適當(dāng)加熱可以令酒香揮發(fā)，能夠增加喝酒的氛圍；另外，熱酒比冷酒更快在體內(nèi)發(fā)揮作用。但現(xiàn)代的酒大多為勾兌調(diào)制，加熱后酒精和香精揮發(fā)，留下的恐怕就是蒸餾水了。中醫(yī)認(rèn)為溫酒可暖胃。古人喝酒會(huì)以米酒或黃酒適當(dāng)加熱后加上姜片，蔥白或紅糖再喝，中醫(yī)上講可暖脾胃，而且還可以防止感冒治療咳嗽。中醫(yī)上對(duì)于蒸餾工藝制作的白酒是否有養(yǎng)生功效并無(wú)記載。

老祖宗的釀酒方法與現(xiàn)時(shí)代的方法不同，老祖宗釀的的米酒，很醇。米酒即使在大熱天喝，也不宜喝冷酒，而是要喝熱乎乎的酒。米酒在常溫下口感很差，即使是在普通人家，除非是在野外勞作喝一喝，若是在家的話，都要喝熱酒。米酒熱過(guò)以后，除了口感很好以外，酒度也會(huì)感覺(jué)有所提高，喝起來(lái)更有氣氛，這就是為什么要溫酒的解釋。至于這個(gè)煮字，只能當(dāng)作燒熱來(lái)解釋?zhuān)驗(yàn)槊拙七@東西是不能象水一樣燒開(kāi)的，燒開(kāi)的酒不能馬上喝，要等冷一點(diǎn)才能喝，在這個(gè)過(guò)程中，酒精會(huì)揮發(fā)掉，變得沒(méi)有味道了。老祖宗有句口頭語(yǔ)：酒燒三回不好喝，話講三回不好聽(tīng)。這是有道理的。

煮酒就是燙酒。當(dāng)時(shí)的酒度數(shù)很低，性質(zhì)跟現(xiàn)在的黃酒或者米酒差不多，當(dāng)飲料喝的。中醫(yī)就有黃酒溫服的說(shuō)法，冷酒傷身，喝溫酒更有益于身體。

其實(shí)煮酒也就是溫酒！你也知道大冷的天再喝冷酒肯定不爽！所以和之前先用個(gè)把酒溫一下這樣在喝起來(lái)爽！再說(shuō)他得煮法是把酒壺放在開(kāi)水里根據(jù)的熱傳遞來(lái)溫的！

煮酒論英雄 這是我國(guó)著名歷史小說(shuō)《三國(guó)演義》第二十一回中所講述的一則故事。東漢末，曹操挾天子以令諸候，勢(shì)力大；劉備雖為皇叔，卻勢(shì)單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處后園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計(jì)。關(guān)云長(zhǎng)和張飛蒙在鼓中，說(shuō)劉備不留心天下大事，卻學(xué)小人之事。 一天，劉備正在澆菜，曹操派人請(qǐng)劉備，劉備只得膽戰(zhàn)心驚地一同前往入府見(jiàn)曹操。曹操不動(dòng)聲色對(duì)劉備說(shuō)，“在家做得大好事！”說(shuō)者有意，聽(tīng)者更有心，這句話將劉備嚇得面如土色，曹操又轉(zhuǎn)口說(shuō)，你學(xué)種菜，不容易，這才使劉備稍稍放心下來(lái)。曹操說(shuō)，則才看見(jiàn)園內(nèi)枝頭上的梅子青青的，想起以前一件往事（即“望梅止渴”），今天見(jiàn)此梅，不可不賞，恰逢煮酒正熟，故邀你到小亭一會(huì)。劉備聽(tīng)后心神方定。隨曹操來(lái)到小亭，只見(jiàn)已經(jīng)擺好了各種酒器，盤(pán)內(nèi)放置了青梅，于是就將青梅放在酒樽中煮起酒來(lái)了，二人對(duì)坐，開(kāi)懷暢飲。酒至半酣，突然陰云密布，大雨將至，曹操大談龍的品行，又將龍比作當(dāng)世英雄，問(wèn)劉備，請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)當(dāng)世英雄是誰(shuí)，劉備裝作胸?zé)o大志的樣子，說(shuō)了幾個(gè)人，都被曹操否定。 曹操此時(shí)正想打聽(tīng)劉備的心里活動(dòng)，看他是否想稱(chēng)雄于世，與是說(shuō)：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機(jī)，吞吐天下之志者也。”劉備問(wèn)，誰(shuí)能當(dāng)英雄呢？曹操單刀直入地說(shuō)：“當(dāng)今天下英雄，只有你和我兩個(gè)！劉備一聽(tīng)，吃了一驚，手中拿的筷子，也不知不覺(jué)地掉下地下。正巧突然下大雨，雷聲大作，劉備靈機(jī)一動(dòng)，從容地低下身拾起筷子，說(shuō)是因?yàn)楹ε麓蚶?，才掉了筷子。曹操此時(shí)才放心地說(shuō)，大丈夫也怕雷嗎？劉備說(shuō)，連圣人對(duì)迅雷烈風(fēng)也會(huì)失態(tài)，我還能不怕嗎？劉備經(jīng)過(guò)這樣的掩飾，使曹操認(rèn)為自己是個(gè)胸?zé)o大志，膽小如鼠的庸人，曹操?gòu)拇嗽僖膊灰蓜淞恕?溫酒斬華雄董卓手下大將華雄和18路諸侯對(duì)敵，連殺18路諸侯多名武將。盟主袁紹找不到人出戰(zhàn)，這時(shí)候關(guān)羽主動(dòng)請(qǐng)戰(zhàn)，但因其當(dāng)時(shí)職位太低，被袁術(shù)看不起。曹操這時(shí)出來(lái)敬關(guān)羽一杯熱酒，關(guān)羽說(shuō)等他斬了華雄再回來(lái)喝，結(jié)果酒還沒(méi)冷，關(guān)羽已經(jīng)取了華雄的首級(jí)回來(lái)了 以上就是三國(guó)演義里這倆個(gè)典故，我本人也比較喜歡三國(guó)演義，有空一起探討了！

過(guò)去的酒基本是米酒 用燙過(guò)的或者煮過(guò)的口感更佳，而且從健康角度來(lái)講，熱酒比冷酒要對(duì)身體要好 冷酒經(jīng)常喝的 長(zhǎng)期以后會(huì)手抖