1，有久是如何打破白酒經(jīng)銷(xiāo)商把控的行業(yè)格局的呢

有久塑造了“先打品牌后定酒”的運(yùn)營(yíng)模式。整合市場(chǎng)大數(shù)據(jù)，充分分析和了解中國(guó)酒水市場(chǎng)需求，調(diào)研每個(gè)區(qū)域消費(fèi)者真正的需求，最終繪制一個(gè)屬于中國(guó)的酒水地圖，從人群、香型、度數(shù)、價(jià)格去真正的打造一個(gè)非暴力，真品質(zhì)的符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。并以微分銷(xiāo)模式創(chuàng)造獨(dú)特的顛覆行業(yè)渠道模式運(yùn)作。

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2，怎樣把酒瓶打碎不留下指紋

不用手就不會(huì)留下指紋，用腳踢起摔到硬物上摔碎。

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3，酒打碎了怎么去除味道

茶葉能醒酒，也能去酒味，把茶葉放在盆子里用開(kāi)水泡著放在酒撒的位置，有酒漬的地方用茶葉搓搓。窗戶(hù)打開(kāi)。多通通風(fēng)。不用專(zhuān)門(mén)除味，時(shí)間稍長(zhǎng)會(huì)自動(dòng)消失的，酒精會(huì)揮發(fā)的。擦干，開(kāi)窗，通風(fēng)，可用風(fēng)扇吹，半天不到就可除味。 風(fēng)油精瓶挺堅(jiān)固的，不知您怎么做到讓它碎掉的。

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4，拿酒瓶子砸頭怎么樣可以一下子就把酒瓶子砸碎

一：當(dāng)你失去理智的時(shí)候，屏住呼吸，運(yùn)氣丹田，氣凝于頭部，用力用空酒瓶砸頭必碎！但必須是空酒瓶，否則“杯具”。 二：提前將瓶子弄裂，瓶子外面纏一些小膠帶，砸頭的時(shí)候把膠帶取下，哈哈 天衣無(wú)縫！加油！備注：是不是想讓人同情，另加紅顏料效果更好！

5，如何打碎酒瓶最安全

裹上一塊布用錘子砸防止濺傷用毛巾包起來(lái)打．簡(jiǎn)單．打到別人頭上最安全怎么放進(jìn)去的就怎么拿出來(lái)用東西包住在大破是最安全的?；蛘吒纱嗖灰蚱朴盟芰洗b好再打。

6，如何釀制白酒我要最簡(jiǎn)單的方法

現(xiàn)代濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝，繼承了傳統(tǒng)的老五甑工藝，并有所改進(jìn)。總的工藝流程如下圖所述：　┌─→出窖堆放───┐　│　　　　　　　　　↓　│　大曲　　　　　發(fā)酵酒醅　　高梁　　　　　　　谷糠　　　　水　│　↓　　　　　　　│　　　　↓　　　　　　　　│　│　打碎　　　　　　│　　　　破碎　　　　　　　│　│　↓　　　　　　　│　　　　↓　│　碾細(xì)　　　　　　│　　　　潤(rùn)料　　　　　　　清蒸　│　↓　　　　　　　│　　　　↓　　　　　　　　│　│　過(guò)篩　　　　　　│　　　　預(yù)蒸　　　　　　　│　│　↓　　　　　　　│　　　　↓　　　　　　　　│　│　大曲粉　　　　　└───→配料←──────┘　│　│　　　　　　　　　　　　↓　│　│　　　　　　　　　　　　裝甑　　　　　　┌──→　酒頭（作調(diào)味酒等）　│　│　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　│　│　│　　　　　　　　　　　　蒸糧、蒸酒───┼──→　蒸餾酒（入庫(kù)）　│　│　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　│　　　　　↓　│　└───────┐　　　　↓　　　　　　　│　　　　貯存　│　　　　　　　　　│　　　　出甑　　　　　　│　　　　　↓　│　　　　　　　　　│　　　　│　　　　　　　│　　　　勾兌　│　　　　　　　　　↓　　　　↓　　　　　　　↓　　　　　↓　└────入窖發(fā)酵←加曲　←　加水　　　　　　尾酒　　　包裝　　　　　　　　↑　　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　↓　　　　　　　　└───────────────┘　　　　成品酒

7，在瓶子中的酒怎樣倒得最快

瓶子傾斜時(shí)倒得較快． 如果把瓶口向下，這樣瓶?jī)?nèi)空氣不足，倒出就較慢．咱倆很像 以前我也研究過(guò)這樣的問(wèn)題 把瓶子快速旋轉(zhuǎn) 把瓶口向下 他會(huì)以旋渦一樣的流下來(lái)如果不破壞瓶子就是將瓶子傾斜一定的角度大概是30度并旋轉(zhuǎn)將酒到出,最快 ！ 如果可以破壞瓶子,就是打碎咯！` 呵呵``這答案可以了吧！

8，白酒釀造工藝流程詳細(xì)一點(diǎn)講明各步驟

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過(guò)20孔篩者占60%以上。2、配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤(rùn)料水分48~50%為宜。3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化.有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀(guān)蒸透,熟而不粘,內(nèi)無(wú)生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,稱(chēng)為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行,稱(chēng)之為"清蒸清燒"。4、冷卻。蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度,若氣溫在5~10℃時(shí),品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時(shí),品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5、拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠(chǎng)稱(chēng)加漿),控制入池時(shí)醅的水分含量為58~62%。6、發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過(guò)26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過(guò)松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫,并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化.發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短,根據(jù)各種因素來(lái)確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時(shí),即可結(jié)束發(fā)酵。7、蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱(chēng)為香醅,它含有極復(fù)雜的成分.通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái),并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

9，瓶子中的酒怎樣倒最快

能多快把液體從瓶子里倒出來(lái)，取決于用空氣取代液體的速度。旋轉(zhuǎn)瓶身會(huì)造成旋渦，就像一根管子。空氣可以通過(guò)旋渦進(jìn)入瓶子、使液體快速流出。所以，下一次你急著想喝酒時(shí)，旋轉(zhuǎn)酒瓶吧。不但讓酒瓶?jī)A斜一定的角度，還同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。把瓶子給摔； ，就快了按腦筋急轉(zhuǎn)彎來(lái)說(shuō)呢是打爛它,按正常情況來(lái)說(shuō)是傾斜一定的角度把瓶塞拔下來(lái)唄...你把他喝下去~!打爛

10，釀酒的詳細(xì)工藝流程是什么

1制曲 1.1大曲的生產(chǎn)工藝流程 1.1.1概述 酒曲是我國(guó)釀酒技術(shù)的重大發(fā)明，他是世界上最早的多種微生物的復(fù)合酶制劑。 我國(guó)至今保留的曲種有大曲、小曲、紅曲三種與黑曲霉、酵母菌、乳酸菌混雜制成的曲，稱(chēng)為“烏衣紅曲”。它們既是糖化劑，又是發(fā)酵劑。這種制曲方法，是一種利用固體培養(yǎng)物保存微生物的好方法。在干燥條件下，微生物處于休眠狀態(tài)，活性容易保持不變，這是我過(guò)制曲和釀酒技術(shù)的獨(dú)特的創(chuàng)造和發(fā)明。 大曲作為釀造大曲酒用的糖化發(fā)酵劑，在制造過(guò)程中依靠自然界帶入的各種野生菌，在淀粉質(zhì)原料中進(jìn)行富集、擴(kuò)大培養(yǎng)，并保存了各種釀酒用的有益微生物。再1.2.2.5貯曲 成曲出房后，放在通風(fēng)干燥出貯存3個(gè)月之后方可用于生產(chǎn)。 1.2.2.6成曲質(zhì)量指標(biāo)同上。2釀酒2.1濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝 2.1.1濃香型大曲酒生產(chǎn)原料2.1.1.1 概述 濃香型大曲酒的原料主要是高粱，輔以小麥、大米、糯米、玉米。在白酒界有“高粱產(chǎn)酒香、玉米產(chǎn)酒甜、大麥產(chǎn)酒沖、大米產(chǎn)酒凈、小麥產(chǎn)酒糙” ?，F(xiàn)在白酒行業(yè)的濃香型酒大多都是采用這五種原料進(jìn)行生產(chǎn)的，本設(shè)計(jì)的原料選擇也是這五種谷物。2.1.1.2對(duì)原料的質(zhì)量要求高粱：要求顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉?fàn)€蟲(chóng)蛀、無(wú)農(nóng)藥污染。小麥：要求顆粒完整，飽滿(mǎn)無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)農(nóng)藥污染、無(wú)泥沙及其他雜物。大米、糯米：優(yōu)質(zhì)。玉米：優(yōu)質(zhì)，且為脫脂玉米。稻殼：新鮮、干凈、無(wú)霉?fàn)€、呈金黃色，要求為粗糠。2.1.1.3釀酒原料的配比（百分比） 參照“五糧液”的工藝，本設(shè)計(jì)確定的各種谷物在原料中的配比如下： 高粱36%，小麥16%，玉米8%，糯米18%，大米22%。2.1.1.4糧糠比 稻殼作為釀酒的輔料，其作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，沖淡酸度，吸收酒精，保持漿水；使酒醅有一定的疏松度和含氧量，并增加界面，使蒸煮、糖化發(fā)酵和蒸餾能順利進(jìn)行；另外還有幫助酒醅在發(fā)酵過(guò)程中升溫的作用。稻殼用量為糧粉用量的17~22%，具體用量視母糟的濕度而定。2.1.2濃香型大曲酒生產(chǎn)工藝流程 2.1.2.1概述濃香型大曲酒生產(chǎn)采用“混蒸混渣、續(xù)糟發(fā)酵”的工藝，即取發(fā)酵好的酒醅與糧粉按比例混合，邊蒸糧邊出酒，出甑后經(jīng)攤晾、撒曲后入窖，混渣發(fā)酵。因?yàn)榫契沁B續(xù)使用，故稱(chēng)“續(xù)糟發(fā)酵”。所使用的母糟稱(chēng)之為“萬(wàn)年糟”。2.1.2.2工藝的選擇參考濃香型白酒各生產(chǎn)單位的經(jīng)驗(yàn)，本設(shè)計(jì)對(duì)生產(chǎn)工藝確定如下：原料→粉碎→原料粉 母糟→拌合潤(rùn)料→上甑→蒸酒蒸糧→ 成品、酒頭、酒尾 清蒸稻殼 糧糟→打量水→攤晾 大曲→打碎→碾細(xì)→過(guò)篩→大曲粉→撒曲母糟 →拌合→上甑→蒸餾→出甑→紅糟→攤晾→撒曲→入窖發(fā)酵清蒸稻殼 面糟、黃水→蒸餾→丟糟黃水酒→稀釋→分層回窖 飼料 ←丟糟←出甑 出窖堆放←滴窖←出窖2.2濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝說(shuō)明 2.2.1原料及釀造用水的要求 2.2.1.1原料要求高粱：要求顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉?fàn)€蟲(chóng)蛀、無(wú)農(nóng)藥污染。小麥：要求顆粒完整，飽滿(mǎn)無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)農(nóng)藥污染、無(wú)泥沙及其他雜物。大米、糯米：優(yōu)質(zhì)。玉米：優(yōu)質(zhì)。稻殼：新鮮、干凈、無(wú)霉?fàn)€、呈金黃色，要求為粗糠。 2.2.1.2釀造用水的要求釀造用水包括生產(chǎn)過(guò)程用水、加漿降度用水、包裝洗滌用水等。水質(zhì)的要求，起碼要達(dá)到國(guó)家規(guī)定的飲用水2.2.2釀酒原料的處理要求高粱每粒被碎成4～6瓣即可，所有糧食原料粉碎后一般能通過(guò)40目的篩孔，其中粗粉占50%左右。具體參數(shù)參照下表執(zhí)行：表2-1 高粱、玉米、小麥、大米、糯米和麥曲的粉碎度（%）為驅(qū)除稻殼中的異味和有害物質(zhì)，要求預(yù)先把稻殼清蒸30~40分鐘，直到蒸汽中無(wú)怪味為止，然后出甑晾干，使含水量在13%以下。2.2.3母槽出窖2.2.3.1 起面糟 用行車(chē)的抱斗將面糟運(yùn)至堆糟壩，拌入稻殼，底鍋中倒上此輪舀來(lái)的黃水，之后即可上甑蒸酒，得丟糟黃水酒。2.2.3.2起母糟 起完面糟后，即起母糟。將窖冒中的母糟起到堆糟壩一角，此糟作為蒸紅糟用。其余母糟同樣起出到堆糟壩。當(dāng)起到窖內(nèi)出現(xiàn)黃水時(shí)即停止。2.2.3.3滴窖在停止起母糟時(shí)，即在窖內(nèi)剩余的母糟中央或一側(cè)挖一黃水坑滴窖。坑長(zhǎng)70~100㎝，深至窖底，隨即將坑內(nèi)的黃水舀凈，以后則滴多少舀多少，每窖最少舀4～6次，即要做到“滴窖勤舀”。在蒸完面糟和第一甑糧糟時(shí)，再繼續(xù)起窖內(nèi)母糟。起完后，都要將窖內(nèi)母糟踩緊，拍光，鋪蓋上一層塑料薄膜。自開(kāi)始滴窖到起完母糟止，必須達(dá)20小時(shí)以上。2.2.4配料、拌合2.2.4.1 配料各種糧粉原料配比：高粱36%，小麥16%，玉米8%，糯米18%，大米22%。糧粉與母糟比在1：4～6，冬季為1：4，夏季高溫時(shí)糧糟比為1：6。其他季節(jié)視氣溫高低糧糟比控制在1：4～6。2.2.4.2拌和 在蒸酒蒸糧前50～60分鐘，取一甑母糟約800㎏，倒入130～200㎏的糧粉，隨即拌和兩次（冬季要求加糧加糠，夏季則需減糧）。要求拌散，和勻，消滅疙瘩，灰包。和畢，撒上熟糠，將糟子蓋好。此一堆積過(guò)程即稱(chēng)作“潤(rùn)料”。上甑前10~15分鐘進(jìn)行第二次拌和，把稻殼拌勻，收堆，準(zhǔn)備上甑。配料時(shí)，切忌糧粉與稻殼同時(shí)倒入，以免糧粉裝入稻殼內(nèi)，拌和不均，不易糊化。拌和時(shí)要低翻快拌，次數(shù)不可過(guò)多，時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，以減少酒精的揮發(fā)。 拌和紅糟應(yīng)在上甑前10~20分鐘，根據(jù)母糟干濕程度，確定稻殼用量，一般為糧粉用量的17~22%，一不塌氣、不夾花吊尾為適宜。2.2.5蒸酒蒸糧2.2.5.1蒸面糟先將底鍋洗凈，加夠底鍋水，并倒入黃水，在甑篾上撒上一層1~2㎝厚的稻殼，然后隨即上甑裝入面糟約2～3㎝，待將穿氣時(shí)，再陸續(xù)裝入，要注意控制火力大小，以避免底鍋水沖上甑篾。要輕撒勻鋪，切忌重倒多上，以免起堆塌氣，一般上甑時(shí)間約40～50分鐘，裝滿(mǎn)后用手或小掃帚將糟刮平，邊高中低，等蒸汽離甑面1～2㎝時(shí)才蓋上云盤(pán)，安好過(guò)氣汽管接酒。蒸出的酒叫“丟糟黃水酒”。丟糟黃水酒經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵，或貯存之后作為專(zhuān)門(mén)酒類(lèi)出售。丟糟經(jīng)攤晾后，撒上曲藥或根霉加酵母再入專(zhuān)門(mén)的窖池發(fā)酵。2.2.5.2蒸糧糟 蒸丟糟黃水后的底鍋要徹底洗凈，然后加水，甑篾也需要用水沖凈，裝甑要求同上。開(kāi)始流酒時(shí)應(yīng)截去酒頭0.5㎏左右，然后量質(zhì)接酒，分質(zhì)貯存，嚴(yán)格把關(guān)。流酒溫度，除最熱天氣外，一般要求在30℃以下。蒸酒是要求緩火蒸酒，火力均勻，斷花摘酒，從流酒到摘酒約15～20分鐘。酒尾用專(zhuān)用容器盛裝，一般接50～70㎏。斷尾后，加大火力蒸糧，以達(dá)到糧食糊化和降低酸度的目的，蒸糧時(shí)間從流酒到糧糟出甑約50分鐘左右，不得少于45分鐘。對(duì)蒸糧的要求是達(dá)到“熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心”，也就是即要蒸熟透，又不起疙瘩。2.2.6打量水 糧糟出甑后，堆在堆糟壩，立即打入85℃以上的熱水。出甑糧糟雖在蒸糧過(guò)程中吸收了一定的水分，但尚不能達(dá)到入窖最適宜的水分，因此必須要進(jìn)行打量水操作，以增加其水分含量，有利于正常發(fā)酵。量水溫度要求不得低于80℃，才能使水中雜菌鈍化，同時(shí)促進(jìn)淀粉細(xì)胞粒迅速吸收水分，使其進(jìn)一來(lái)糊化，所以量水溫度越高越好。 量水的用量視季節(jié)不同而定。一般出甑糧糟的含水量為50%左右，打量水后，入窖糧糟的含水量應(yīng)在53～55%之間。夏季應(yīng)多打量水，冬季則減。一般每100㎏糧粉打量水80～90㎏，便可達(dá)到糧糟入窖水分的要求。量水用量要根據(jù)溫度、窖池、酒醅的具體情況，靈活掌握。若用量不足，糧糟發(fā)酵不良；用量過(guò)大，酒味變得淡薄。 打量水要撒開(kāi)潑勻，不能沖在一處。潑入量水后，進(jìn)行20分鐘左右的堆積，以使糧完全糊化。 打量水時(shí)，如果水溫度過(guò)低，潑入糧糟后將大部分浮于糟的表面，就是所謂“水古古的”、“不收汗”，入窖后很快沉于窖底致使上部糟子干燥，發(fā)酵受阻。2.2.7蒸紅糟 由于每次到要加入糧粉、曲藥和稻殼等新料，所以每窖都要增長(zhǎng)25～30％的甑口，增長(zhǎng)的甑口，全作紅糟處理。紅糟不加糧，蒸餾后也不打量水，作封窖的面糟。2.2.8攤晾 攤晾，也稱(chēng)揚(yáng)冷。是使出甑的糧糟迅速均勻地冷至入窖溫度，并盡可能地促使糟子的揮發(fā)酸和表面的水分大量揮發(fā)，但不可攤晾太久，以免感染更多的雜菌。攤晾在晾糟機(jī)上進(jìn)行。 晾糟機(jī)的操作，要求撒鋪均勻，甩散無(wú)疙瘩，厚薄均勻，一般在1～3㎝之間。一人負(fù)責(zé)翻撒糧糟，鏟散拉薄，并負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)下去一致和均勻。另一人負(fù)責(zé)接糟下窖，掌握糧糟溫度，每甑糧糟至少要檢查溫度三次以上，根據(jù)糟溫情況指揮上糟。糟子傳送到曲斗處時(shí)，開(kāi)動(dòng)下曲齒輪，每甑下曲速度，以剛好下完為準(zhǔn)。下曲的速度要根據(jù)糟的厚度嚴(yán)格掌握，經(jīng)常調(diào)節(jié)，不能前多后少，更不能剩曲和不夠。糟子過(guò)完后，及時(shí)把晾糟機(jī)和周?chē)驋吒蓛簟? 晾糟機(jī)長(zhǎng)期與酒醅接觸，具有酵母生長(zhǎng)繁殖的適宜條件，如適當(dāng)?shù)乃譁囟葼I(yíng)養(yǎng)等，因而晾載機(jī)上的微生物以酵母為主，還有念珠霉和黃曲霉等。夏季氣溫高，細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)較多，因而要求攤晾時(shí)間盡可能縮短，要特別注意搞好清潔衛(wèi)生。2.2.9撒曲 用曲藥量為每甑用糧的20～24％，隨氣溫冷熱有所增減（冬增夏減）。為了提香，每窖入池的前三甑糧糟中應(yīng)另加一部分高溫曲，用量為每甑糧粉重量的5～10％。另視糧糟濕度情況，當(dāng)糧糟所含水分不足時(shí)，應(yīng)用35～38℃的溫水拌和曲粉，用水溫度最高不應(yīng)超過(guò)40℃，然后再將其均勻地潑灑到糧糟上。曲子用量調(diào)節(jié)應(yīng)視前排出酒率而定，出酒率低時(shí)（正常上甑）應(yīng)適當(dāng)增加曲藥用量。曲子用量過(guò)少，則發(fā)酵不完全；用曲過(guò)多則糖化發(fā)酵快，升溫高而猛，給雜菌生長(zhǎng)繁殖造成有利條件，對(duì)質(zhì)量和產(chǎn)量都有影響。下曲溫度根據(jù)入窖溫度，氣溫變化等靈活掌握，一般在冬季比地溫高3～6℃，夏季與地溫相同或高1.2.2.10入窖（窖池的地下部分容積為10m3,則窖池每窖可容納糟子約在12～14m3） 攤晾撒曲完畢即可入窖。先地面溫度，從而決定入窖溫度。（地溫系指靠近窖池陰涼干燥的地面的溫度。）入窖溫度具體情況參照下表執(zhí)行： 表2-2 地溫和入窖溫度的配伍（℃）地溫 4～10 11～15 16～20 21～25 26～30入窖溫度 16～17 18～19 18～22 22～25 26～30在酒醅達(dá)到入窖溫度時(shí)，將其運(yùn)入窖內(nèi)。入窖時(shí)，先在窖底均勻地撒上曲粉1～1.5㎏.進(jìn)窖的第一甑糧糟比一般入窖品溫可提高3～4℃.每入一甑即扒平踩緊。全窖糧糟裝完后，再扒平，踩窖。要求糧糟平地面（跌窖后），不鋪出坎外，踩好。面糟入窖溫度要比糧糟略高2～3℃.根據(jù)不同季節(jié)，決定入窖條件，是生產(chǎn)中最重要的一環(huán)，必須嚴(yán)格掌握，才能使發(fā)酵正常進(jìn)行。溫度，水分，酸度，淀粉含量是入窖條件中最重要的因素，具體參數(shù)按下表執(zhí)行：表2-3不同季節(jié)的原料配比和入窖條件：2.2.11封窖 封窖材料為封窖泥，封窖泥是優(yōu)質(zhì)黃泥和老窖皮泥踩揉和熟而成的。糧糟`面糟入窖踩緊后，在其上先鋪上一層編織袋或麻袋片，然后再在上面覆蓋10㎝以上厚度的封窖泥。將泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，并在窖皮上蓋上一層塑料薄膜，以防止窖皮干裂。 2.2.12發(fā)酵管理發(fā)酵期間，首先要做好清窖，其次要注意發(fā)酵酒醅的溫度變化情況。 2.2.12.1清窖渣子入窖后半個(gè)月之內(nèi)，應(yīng)注意清窖，不讓窖皮裂縫。如有裂縫應(yīng)及時(shí)抹嚴(yán)，并檢查二氧化碳吹氣口是否暢通。 2.2.12.2溫度測(cè)定在渣子入窖到20天左右，每天兩次測(cè)定窖內(nèi)溫度，并記錄備分析之用。大曲酒發(fā)酵要求其溫度變化呈有規(guī)律性進(jìn)行，即前緩`中挺`后緩落。在整個(gè)發(fā)酵期間，溫度變化可以分為三個(gè)階段;前發(fā)酵期:封窖后3～4天，由于酶的作用和微生物的生長(zhǎng)繁殖，糖化發(fā)酵作用逐步加強(qiáng)，呼吸代謝所放出的熱量，促使酒醅品溫逐漸升高，并達(dá)到最高值，升溫時(shí)間的長(zhǎng)短和糧糟入窖溫度的高低，加曲量多少等因素有關(guān)。入窖溫度高，到達(dá)最高發(fā)酵溫度所需要的時(shí)間就短，夏季入窖后一天就能達(dá)到最高發(fā)酵溫度。冬季由于入窖溫度低，一般封窖后8～12天才升至最高溫度。由于入窖溫度低，糖化較慢，要三天后糖分才達(dá)到最高，相應(yīng)地酵母發(fā)酵也慢，母糟升溫緩。最高發(fā)酵品溫和入窖溫度一般相差14～18℃.發(fā)酵穩(wěn)定期：發(fā)酵溫度達(dá)到最高峰，說(shuō)明酒醅已進(jìn)入旺盛的酒精發(fā)酵，一般能維持5～8天，要求發(fā)酵最高溫度在30～33℃左右的停留時(shí)間長(zhǎng)些，所謂中挺要挺足，使發(fā)酵進(jìn)行的徹底，酒的產(chǎn)量和質(zhì)量也高。高溫持續(xù)一周左右后，會(huì)稍微下降，但降幅不大，約在27～28℃左右。封窖后20天之內(nèi)，旺盛的酒精發(fā)酵階段基本結(jié)束，酵母逐漸趨向衰老死亡，細(xì)菌和其他微生物數(shù)量增加，酒度`酸度和淀粉濃度將逐步趨于平穩(wěn)。緩落階段：入窖20天后，直至出窖為止，品溫緩慢下降，這稱(chēng)為后緩落。最后品溫降至25～26℃或更低。此階段內(nèi)酵母已逐漸失去活力，細(xì)菌的作用有所加強(qiáng)。酒精等醇類(lèi)各種酸類(lèi)在進(jìn)行緩慢而復(fù)雜的酯化作用，酒精含量會(huì)稍有下降，酸度會(huì)逐漸升高。這是發(fā)酵過(guò)程的后熟階段，能生成成品酒較多的芳香成分。從糧糟入窖到酒醅出窖總時(shí)間在60天左右，夏天由于八九月需停車(chē)避夏，故七月入窖的糧糟其發(fā)酵總時(shí)間可達(dá)100天。如果入窖酒醅的糖分高或水分大，但酸度一般，會(huì)出現(xiàn)中挺時(shí)間縮短，后酵過(guò)早結(jié)束，出窖酒醅糖分`酸度都高的情況。如果入窖溫度偏高，升溫也快，頂溫也高，升溫時(shí)間和中挺時(shí)間都比低溫入窖短，蒸出的成品酒香較好，但不協(xié)調(diào)，苦味重且欠純甜感。入窖溫度低（低于13℃），發(fā)酵頂溫不超過(guò)25℃，只要中挺時(shí)間較長(zhǎng)，則出酒率不會(huì)因此而降低，產(chǎn)的酒甜味突出，綿軟，而香氣不足。如曲子質(zhì)量差，清潔衛(wèi)生條件不好，造成雜菌大量侵入，將發(fā)酵的糖分或酒精轉(zhuǎn)化為酸，會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)倒熱現(xiàn)象，嚴(yán)重影響酒質(zhì)。2.2.12.3 在四川地區(qū)，一般情況下酒醅中主要成分的變化情況如下：在發(fā)酵期間，隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，水分`酸度等都有所增高，水分增幅在5～10％，酸度升高在0.7～1.6之間。淀粉在入窖初期，由于糖化發(fā)酵作用的強(qiáng)烈進(jìn)行，下降較快，直至發(fā)酵15天以后，淀粉含量下降的速度才趨于緩慢。以后的變化顯得較小。酒醅還原糖的變化與淀粉的變化相對(duì)應(yīng)，一般在發(fā)酵的前三天達(dá)最高，以后隨發(fā)酵的時(shí)間的推移，酵母數(shù)目增加，還原糖含量很快地下降，并保持一定的數(shù)量，直至出窖為止。這是邊糖化邊發(fā)酵造成的，糖分積累不多，極有利于酵母的酒精發(fā)酵。酒度隨著發(fā)酵的進(jìn)行而逐漸升高，一般在15～20天左右達(dá)到最高值，以后由于酯化和成酸而有所降低，盡管發(fā)酵后期糖化發(fā)酵作用任在進(jìn)行，但由于作用微弱，酒精含量增加甚微。曲酒的酒醅具有較強(qiáng)的緩沖能力，因而發(fā)酵過(guò)程中pH的變化不大，這對(duì)釀酒微生物和大部分酶的生化活性有較好的保護(hù)作用，對(duì)有害細(xì)菌的侵襲起到抑制作用。pH過(guò)低也會(huì)使液化酶加快鈍化。酵母數(shù)量在發(fā)酵初期，隨著酒醅品溫的升高和還原糖的增多而增加，一般在入窖后8天左右，酵母細(xì)胞密度達(dá)到最高，以后隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)而逐步降低 。酒醅發(fā)酵其間溫度`酒度`糖度`酵母數(shù)的變化如下：表2-4 發(fā)酵糟主要成分的變化參照表3 濃香型白酒的貯存3.1的存在。如果貯存溫度升高，揮發(fā)性物質(zhì)將迅速降低。

11，酒怎么打包帶回國(guó)

國(guó)內(nèi)允許兩瓶每瓶不超700ML放行李廂里用衣服包好兩瓶放行李箱里，還有兩瓶隨身帶著只要托運(yùn)箱子里 沒(méi)有人管你帶幾瓶在機(jī)場(chǎng)免稅商店以外的場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)的含酒精飲料限在兩瓶以?xún)?nèi)，在免稅商店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)的含酒精飲料要根據(jù)所在地區(qū)的限制數(shù)額內(nèi)購(gòu)買(mǎi)。托運(yùn)就可以你好！從國(guó)外回國(guó)內(nèi)酒是不查的，你愛(ài)帶多少都可以，用衣服包住酒托運(yùn)，一般是不會(huì)打碎的。我?guī)н^(guò)好多次，沒(méi)打碎過(guò)。最好不要隨身帶，托運(yùn)比較好我的回答你還滿(mǎn)意嗎~~最好用小號(hào)鋼化的箱子托運(yùn)或是在機(jī)場(chǎng)免稅店購(gòu)買(mǎi)隨身攜帶。現(xiàn)在飛機(jī)上不能帶液體的東西~

12，酒是怎么釀成的自己能釀嗎

釀酒 釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。 由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過(guò)程也不一樣。以白酒、啤酒、葡萄酒為例加以說(shuō)明： 白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類(lèi)，稱(chēng)為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類(lèi)、高級(jí)酯類(lèi)、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營(yíng)養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。 葡萄酒：以葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營(yíng)養(yǎng)成分，并帶有特產(chǎn)名果的獨(dú)特香味。在工藝上葡萄酒的釀制要經(jīng)過(guò)主發(fā)酵和后發(fā)酵階段，后發(fā)酵就是在上述主階段釀成后要貯藏1年以上繼續(xù)發(fā)酵的過(guò)程。 白酒的釀造辦法 http://wenwen.sogou.com/z/q659011713.htm 葡萄酒滴 http://zhidao.baidu.com/question/56368315.html?si=9 或者酒名：紅葡萄酒 制做方法： 1、選擇好的較為優(yōu)質(zhì)的紅葡萄用清水洗凈，然后用干凈的手帕或者是已消過(guò)毒的紙巾將葡萄外層的水份擦干。（一點(diǎn)要完全擦干） 2、選一個(gè)大一點(diǎn)的容器，將擦拭干水份的葡萄放入其中。 3、加入適當(dāng)?shù)谋牵ㄒ欢ㄒ帽牵堑亩嗌倏筛鶕?jù)個(gè)人的口位而定。 4、將裝有葡萄及冰糖的容器上蓋且一定要密封。常溫下存放，最好是避光處。一周后，當(dāng)有葡萄汁時(shí)，即可飲用。 附： 1、比較愛(ài)渴酒的人，可以在放入冰糖時(shí)加入2至3滴白酒在內(nèi)。 2、存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒性就會(huì)越大。 3、一般女性喝，存放一周即可了，當(dāng)葡萄汁取完后，可以適當(dāng)?shù)膶?duì)容器內(nèi)的葡萄加壓，把其弄碎，不過(guò)這樣釀出來(lái)的酒，酒性會(huì)很大。 4、這樣自釀的葡萄酒，每日喝一小杯，有養(yǎng)顏之功效。 啤酒滴 http://wenwen.sogou.com/z/q705628386.htm 希望對(duì)你有幫助參考資料：百度知道