你好 把釀造酒再經(jīng)過(guò)蒸餾制成的酒 。例如：米酒，高粱酒，威士忌，白蘭地等 。蒸餾后酒量會(huì)少很多，以白蘭地來(lái)說(shuō)，大約要八桶葡萄酒，才能蒸成一桶白蘭地;但是酒精濃度則會(huì)提高，米酒的20%還算低，陳年高粱酒，大麴酒的酒精濃度都在60%以上。

不是特別理解你所說(shuō)的蒸餾兩遍具體指的是啥，一般來(lái)說(shuō)，我們國(guó)家的濃香型白酒都是蒸餾一次，二次蒸餾可能是來(lái)至于清香型白酒的生產(chǎn)工藝：清蒸二次清這樣做的目的就是讓酒體變得更純凈無(wú)暇減少高級(jí)醇和雜醇油的含量讓酒體中盡可能多的是酒精，雜質(zhì)變少而且清香型白酒是最接近于伏特加的中國(guó)白酒，伏特加就是極其純凈的酒精。蒸餾兩遍，風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)大量減少這樣的酒喝了不上頭，不烈不辣。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。 蒸酒：是把發(fā)酵好的母糟，經(jīng)過(guò)蒸餾鍋，提取出酒液的過(guò)程。 雙蒸酒：是特有的釀造酒技術(shù)，續(xù)糧二次蒸酒。與一般蒸餾方法有一定差別。 如果想學(xué)習(xí)制酒，各省級(jí)酒業(yè)協(xié)會(huì)每年都有舉辦“白酒釀造工技術(shù)培訓(xùn)”、“中高級(jí)釀酒師培訓(xùn)”班，可以系統(tǒng)的學(xué)習(xí)釀酒知識(shí)。你聯(lián)系一下，會(huì)有結(jié)果的。

　　糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過(guò)程為例，大米和糯米浸泡12小時(shí)之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時(shí)候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。釀出來(lái)的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因?yàn)槊恳环N糧食都有各自的獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨(dú)立的散發(fā)出來(lái)，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。

因?yàn)榘拙剖峭ㄟ^(guò)蒸餾產(chǎn)生的。，用火燒的

燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。

白酒和燒酒不是同一種為什么就不知道啦韓國(guó)人喜歡喝燒酒哦問(wèn)問(wèn)韓國(guó)朋友吧

貌似不是所有的白酒都是燒酒。

你好！首先，燒酒就是白酒。燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，我們一般都叫白酒，當(dāng)然啦，各地還有不同的叫法，比如，白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。那么，為何白酒也叫燒酒呢，這是和燒酒的釀制工藝有關(guān)系。燒酒的釀制最早可以追溯到唐代，過(guò)去都是把酒釀進(jìn)行蒸煮，也就是“蒸酒”、而把蒸酒的容器就是燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒也就叫“燒酒”啦。謝謝

因?yàn)槔昧司凭退悬c(diǎn)的不同。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)和水的沸點(diǎn)不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。蒸酒之名，緣自釀造中以蒸為主要工序。蒸酒的首選原料為玉米，也有高粱。稻谷、蕎、粟。制作過(guò)程與彝家小鍋酒大同而小異。浸泡原糧、蒸熟酒飯、貯存發(fā)酵的程序悉同前者。蒸制燒酒時(shí)，使用的器具則有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老樹(shù)原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上細(xì)竹管，是為出酒槽。

由于這些成分的存在，使得白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ慕^對(duì)量，以及它們的成分之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于同廠不同車間，同車間不同時(shí)間生產(chǎn)的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系是不一致的，因此酒的感官質(zhì)量也存在著差異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。 檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般說(shuō)來(lái)，高品質(zhì)的酒進(jìn)行勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。圣容酒