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隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，在現(xiàn)實(shí)生活中我們會(huì)遇到各種各樣的問題，尤其是有人針對于說白酒越放越好，這究竟是為什么，也是很多朋友對此表示非常疑惑的，實(shí)際上我們要知道，白酒存放的時(shí)間長之后，口感會(huì)變得更加的溫潤醇厚，而且在時(shí)間長之后，酒中的醇類物質(zhì)會(huì)和外界的有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種脂類物質(zhì)，這種物質(zhì)類物質(zhì)有著特殊的香氣，從而能夠使得酒香更加香氣撲鼻。首先我們要明白這樣的問題，那就是我們的白酒存放的時(shí)間越長，就會(huì)和外界的有機(jī)算起，則相映的化學(xué)反應(yīng)，從而能夠產(chǎn)生多種醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)有著特殊的香味，能夠使得我們酒香更加的撲鼻，而且酒類最適宜存放的時(shí)間，其實(shí)也和自身的品質(zhì)有著很大的關(guān)系，如果超過了酒類能夠存放的最長時(shí)間，很有可能化學(xué)反應(yīng)就會(huì)在未來的某個(gè)時(shí)間段內(nèi)停止醇類物質(zhì)，就不會(huì)再產(chǎn)生，酒精還會(huì)在這段時(shí)間這里揮發(fā)掉。因此我們可以明顯的看到，酒之所以能夠存放的時(shí)間越長越香，最主要的科學(xué)依據(jù)還是因?yàn)檫@些特殊的船內(nèi)物質(zhì)所導(dǎo)致的，而在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，其實(shí)也是這樣子的，很多人都喜歡把自己喝的酒藏起來，這樣能夠在未來的某個(gè)時(shí)間段之內(nèi)，這些酒就會(huì)變得非常的香味撲鼻，從而能夠給自己帶來很好的效果，這也是為什么人們會(huì)把酒儲(chǔ)存的原因。綜上所述，我們可以明顯的知道為什么人們要將酒儲(chǔ)存起來的科學(xué)依據(jù)，就儲(chǔ)存的時(shí)間越長，那么醇類物質(zhì)產(chǎn)生就越多，就會(huì)帶來更多的香氣，從而能夠使得酒的口感變得更加的好，這是非常的有科學(xué)依據(jù)的。

白酒一般是沒有保質(zhì)期的，商家也常常用年份酒的作為宣傳噱頭，那么是不是意味著白酒放置的時(shí)間越長越好呢？顯然不是，不是所有的白酒都適合長時(shí)間存放，很多的白酒是有最佳的飲用時(shí)間的，一旦過了這個(gè)時(shí)間，雖然不至于變質(zhì)，但是口味將會(huì)越來越差。首先，要注意的是，一般只有品質(zhì)好的醬香型的白酒事宜長時(shí)間存放。在正確的存放方式下，確實(shí)是放置的時(shí)間越久，酒的品質(zhì)更好，市場價(jià)格越貴。所以，一定要把握好兩個(gè)前提條件。一是白酒本身質(zhì)量一定要是好的醬香型白酒，要是儲(chǔ)糧釀造的固態(tài)法白酒，這樣酒中的酸、醇、酯的比例才會(huì)相對和諧平衡，才會(huì)隨著時(shí)間的推移不管進(jìn)行酯化反應(yīng)，才會(huì)是白酒更加醇厚好喝。二是就是保存的方式方法。要長時(shí)間保存白酒，最重要的當(dāng)然就是密封條件，大家都知道酒精是非常容易揮發(fā)的，如果不做好密封，那么白酒將會(huì)很快揮發(fā)，這就是為什么有些沒喝完的白酒，沒做好密封，過段時(shí)間就會(huì)“飛”得無影無蹤。其次，還要注意，低度酒也不適宜長時(shí)間放置?，F(xiàn)在市場上面的低度酒都是兌了水的，一旦長時(shí)間放置，加進(jìn)去的水會(huì)破壞酒體本身的酸酯比例，嚴(yán)重影響白酒酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)很快就會(huì)停止，這樣的酒放置的時(shí)間越長，口味越淡，反而是越放越不好喝。最好說一點(diǎn)，就是酒精這種東西對身體有百害而無一利。大家不要相信網(wǎng)絡(luò)上說的什么酒精的種種好處，那都是商家為了賣酒的說辭。酒的好處在于其社交屬性，對于人的身體是沒有任何好處的，會(huì)極大地增大肝臟的負(fù)擔(dān)，過量飲酒還會(huì)傷害食道和胃部，因此，酒精飲品還是要謹(jǐn)慎飲用。

其實(shí)大多數(shù)的人都會(huì)在自己的家里面去儲(chǔ)存白酒，因?yàn)榘拙频膬r(jià)值的確是非常的高的，并且時(shí)間越長就會(huì)越有價(jià)值。那么很多人都會(huì)在買來白酒之后保存一段時(shí)間再喝，也有一些人不理解這樣做的好處到底是什么。我們可以發(fā)現(xiàn)一般的情況下，對于生產(chǎn)的白酒來說，如果不進(jìn)行儲(chǔ)存和放置的話，那么酒瓶在沒有破損和漏氣的情況下就是可以喝的。可以保證白酒的味道更加正宗但是對于白酒來說，三分釀造七分是需要收藏的，這也是古人說出的話。并且對于這樣的一個(gè)問題來說，我們也可以發(fā)現(xiàn)白酒的品質(zhì)貴在儲(chǔ)藏方面，那么在儲(chǔ)存的過程當(dāng)中，其實(shí)就是酒體去除雜質(zhì)的過程。而且對于這樣的一些白酒來說，也是能夠去散發(fā)出來本質(zhì)的香味兒的。所以很多人，他們通常都會(huì)在釀造呢，白酒之后去把白酒放在地窖里面去收藏一段時(shí)間，這樣的話能夠讓白酒的口感更加的香甜。能夠讓酒氣更加濃厚并且能夠讓白酒散發(fā)出來的香氣更加的撲鼻，這對于很多喜歡品酒或者是對于白酒有著研究的人來說都是一個(gè)非趁的享受。畢竟對于大家在研究擺酒的時(shí)候，通常都會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒無論是經(jīng)過多少年的儲(chǔ)藏，都是能夠讓酒氣更加的醇厚的，這也是源于酒類的一種特殊的性質(zhì)。現(xiàn)在有許多人他們會(huì)私藏一些酒，并且在很多年之后拿出來，那么這樣的一瓶酒很有可能就會(huì)成為古董的存在，并且也會(huì)賣出天價(jià)。這就是由于在儲(chǔ)藏的期間當(dāng)中，能夠讓白酒充分的發(fā)酵，而且口感會(huì)變得更加的溫潤醇厚。這是能夠讓白酒喝起來更加好喝的一種途徑，而且對于大部分的人來說，他們也都會(huì)了解想要去品嘗一瓶好酒，也是需要去看這瓶酒的年限的。

長時(shí)間存放白酒一般出于以下三點(diǎn)：1、紀(jì)念意義：比如小孩出生時(shí)存放一些酒，等到他18歲的時(shí)候或者結(jié)婚的時(shí)候拿出來喝。此時(shí)喝的酒不僅僅是“酒”，而是從小到大的一種時(shí)間紀(jì)念。很多地方還有這個(gè)風(fēng)俗，稱為“成人禮”。2、升值：尤其是品牌名酒，存放時(shí)間越長價(jià)值就越高。其中并不完全是酒本身的價(jià)值，更多的是代表著當(dāng)時(shí)這個(gè)品牌的釀造工藝和一種文化的象征。特別是當(dāng)這個(gè)品牌破產(chǎn)重組后價(jià)值不菲。3、口感：很多人存新酒喝老酒，這是單純?yōu)榱丝诟懈枚选Ｐ戮撇惶菀紫驴诖蠹叶贾?，但是?jīng)過長時(shí)間的存放以后口感要醇厚很多，變得圓潤飽滿。所以愛喝酒的人每年都會(huì)買上幾箱酒存放起來。白酒越陳越香這個(gè)大家都知道，但并非所有的白酒都適合長時(shí)間存放。雖然白酒的包裝上都沒寫保質(zhì)期，可有些白酒經(jīng)過長時(shí)間存放后會(huì)出現(xiàn)酒味變淡，口感變差。以下這三種白酒不適合長時(shí)間存放。1、酒精酒：只有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，才適合長時(shí)間存放，也會(huì)越放越香。但市面上有很多酒都是用食用酒精、香精香料勾兌出來的，根本沒有存放的價(jià)值。無論存放多長時(shí)間都不會(huì)改善酒質(zhì)，很有可能存放的時(shí)間久了，變得寡淡無味。2、低度酒：低度酒大多數(shù)都適合存放太長時(shí)間，因?yàn)榇娣盘玫脑?，里面的酒精含量?huì)揮發(fā)，同時(shí)還會(huì)發(fā)生酸化反應(yīng)，這樣的酒喝起來不僅口味會(huì)變得寡淡，甚至還會(huì)帶有一些酸臭的味道，所以低度白酒最好不要時(shí)間存放。3、清香型白酒：清香型白酒也不適合長期存放，因?yàn)樗旧砭捅容^特殊，酒質(zhì)也是特別干凈的，如果存放時(shí)間久了，它的口感有可能會(huì)變差，不如新買的味道好，這樣的酒最好還是隨喝隨買，不建議長時(shí)間存放。以上圖片來源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知?jiǎng)h除。

“酒”存放時(shí)間長了對我們有哪些好處呢想必很多朋友都在想，喝不完的白酒是否能存放呢，會(huì)不會(huì)壞呢？在這里小編可以告訴你，白酒是可以存放的，并且放的時(shí)間越長越好，“酒”存放時(shí)間越長,酒體越豐滿醇厚。而瓶裝酒一般酒度最高不會(huì)超過55度,最低在30多度。相對而言,酒度越高,越便于保存;酒度越低,質(zhì)量變化越大。低度酒存放時(shí)間長了就會(huì)產(chǎn)生水解作用，結(jié)果，酒中香氣減弱，口味變酸，質(zhì)量嚴(yán)重下降，個(gè)別的還會(huì)出現(xiàn)低溫下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。一般說來，剛釀制出的新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經(jīng)過一定時(shí)期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。在酒廠的酒庫中，白酒的貯存環(huán)境始終保持合適的溫度和濕度。傳統(tǒng)的酒庫有地上和地下兩種：地上酒庫，室溫隨季節(jié)氣候變化影響較大，夏季氣溫高，濕度大，酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物雜味物質(zhì)揮發(fā)較快，但同時(shí)也造成酒中香味成分的揮發(fā)耗損，原酒中乙醇也有蒸發(fā)、損耗。當(dāng)室溫低時(shí)，酒中香味成分揮發(fā)慢，但酒的老熟速度也會(huì)放慢。地下酒庫，溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，地溫一般維持在9 度—22度之間。在這樣的溫度下，可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間的締合，進(jìn)行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進(jìn)行，經(jīng)過長時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿、醇厚。有的酒廠搞洞藏年份酒，就是這個(gè)道理。白酒在貯存過程中，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)。經(jīng)過貯存，使雜味物質(zhì)自然勉出，老熟的酒就可以減輕刺鼻辣眼感并增加香味。但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應(yīng)而形成。貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為乙醛，乙醛進(jìn)一步氧化生成醋酸，醋酸進(jìn)一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協(xié)調(diào)之感，所以存放時(shí)間越長越久的白酒更佳。V：NJ5268