現(xiàn)在國家對游離二氧化硫已經(jīng)沒有限制了，50多應該對口感影響不是很大，可以投放市場吧

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自己釀的白酒酸了只能重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

鐵桶是干凈的么？你的酒是自釀的吧?；蛘哒f是用糧食釀造的。要是后者就可以喝，要是因為桶不干凈引起的我就不清楚了。老爸的朋友會釀高粱酒，那酒剛拿回來的時候是無色透明的，過不了兩個星期就變的有點淡淡的黃色了，這個應該是酒里的某些成分氧化造成的吧。所以我說如果是自釀，或是用糧食釀的沒有勾兌過的變色可以喝。

白酒發(fā)黃的解決辦法：1、勾兌，通過用不黃的酒水進行稀釋，降低顏色。2、活性炭吸附，需要懂得勾兌技術(shù)的人員進行操作。先做活性炭用量實驗，達到顏色滿意，酒水口感滿意，不然走極端，那就不好了。

被氧化了，酒精變白醋。1、注意密封。2、密封時與酒之間的空隙不要大，讓它里面的空氣量小點

除白酒的酸味，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

1、該酒是原漿酒，原漿酒是純糧釀造的純正白酒，此酒存放一段時間就會變黃，這個黃是原漿酒的自然黃，證明是好酒，是純糧釀造的好酒。 2、該白酒在勾調(diào)過程中因比例調(diào)制不對，出現(xiàn)顏色黃，這種黃比較明顯。該情況屬于制作過程中失誤造成的。 3、白酒在生產(chǎn)存儲過程中容器選用的不對，如果與銅器件物品接觸會出現(xiàn)酒質(zhì)顏色發(fā)黃或者發(fā)綠。

那就不要喝酒了，直接喝醋

有機質(zhì)多，易變質(zhì)。 回答完畢，希望對你的提問有幫助，如果滿意請采納o(∩_∩)o...哈哈

不能喝了！小心拉肚子。不過可以直接當醋用。

如果是自家釀的酒，就可以直接當醋用，要是才開始有一點酸就可以煮10個雞蛋放進去，過幾天雞蛋殼變軟了，酒也就不酸了。

劣質(zhì)酒，倒掉。

倒掉

1. 判斷葡萄酒氧化： ·看：紅葡萄酒顏色變的無光澤,顏色看起來有陳舊感,如土紅色；白葡萄酒顏色變深、土黃、無光澤. ·聞：有咸菜味、嗖水味、醋酸味等不愉悅的氣味； ·嘗：喝到嘴里口感呆滯,酸過于突出或者嗖水味. 2、氧化的葡萄酒不要挽救了,用來當料酒或者醋： ·氧化了的葡萄酒是從消費者的飲酒目的上和健康考慮上是無法挽救的.輕微的氧化,如果你不是特挑剔的飲者,是可以喝的. ·已經(jīng)發(fā)生嚴重氧化而無法飲用的葡萄酒,可以當料酒做菜、做魚.你還可以打開瓶蓋讓它繼續(xù)氧化變成醋,葡萄醋的營養(yǎng)價值是很高的,也是時尚飲品.變醋后的葡萄醋濃度太高,加水稀釋后,可以用來做菜、吃餃子,

白酒發(fā)黃有二種原因，一種情況是正常合格的質(zhì)量較好的白酒，由于貯存時間較長而產(chǎn)生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質(zhì)所造成的。前一種現(xiàn)象是白酒在貯存過程中會產(chǎn)生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產(chǎn)的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發(fā)黃。后一種情況是生產(chǎn)過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產(chǎn)要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質(zhì)也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。

傳統(tǒng)玉米白酒裝塑料壺一個月發(fā)黃怎么去除

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 白酒變黃是正?，F(xiàn)象。白酒酒色變黃，是一個非常復雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環(huán)境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時間和儲存有關(guān)。理論上說，白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應故而會顯微黃色。 可以喝的 而白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應也會越發(fā)明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。但是，并非所有的白酒時間長了都會變成黃色。一般而言，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色，最常見的茅臺酒，顏色微黃是其標志性特點。醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環(huán)境不同的影響，變黃的程度也有所不同。 這是相關(guān)信息你看一下哈 希望對您有所幫助哈，[比心][比心][比心][比心] 更多3條 

所謂二次沉淀即白酒經(jīng)各種酒設(shè)備過濾處理后，酒體清澈透明，各項指標達到要求，但經(jīng)久置產(chǎn)生沉淀物，嚴重者，半個月左右出現(xiàn)沉淀物；中度者，三個月左右出現(xiàn)沉淀物；輕微者，一年左右產(chǎn)生少許沉淀。一. 水質(zhì)引起1.原因 酒中沉淀物是鈣、鎂等離子化合物的共結(jié)晶體。降固白酒中的鈣、鎂離子大部分是由降度用水帶來的。同時，沉淀不只是水中的溶解物產(chǎn)生的，酒中的有機酸類與其反應是促進沉淀生成的原因。CaSO4是沉淀的主要成分，為白色粉末狀或晶體的針狀和片狀。2.解決方法 如釀造用水、降度用水、洗瓶用水，都必須保證質(zhì)量，其處理方法可用四川意文的硅藻土過濾機等處理。二.酒瓶衛(wèi)生引起1.原因 處理過的白酒裝入酒瓶，一般不應該出現(xiàn)問題，但在實際生產(chǎn)中往往忽視了包裝工序，如洗瓶后，瓶內(nèi)水控不凈或新瓶未洗刷，只用清水沖洗一遍，易使瓶內(nèi)壁的硅酸鹽類進入酒中，經(jīng)還原生成二氧化硅。二氧化硅是多孔物質(zhì)，比表面積大，吸附力強。若洗瓶用水質(zhì)量不合格，一般酒瓶控不盡內(nèi)部水，瓶內(nèi)至少存留2ml水，這也是造成二次沉淀的一個原因?，F(xiàn)象為：瓶底產(chǎn)生少許純白色細粉狀和灰白色物質(zhì)。2.解決方法 酒瓶不論新舊瓶：（1）均應遵循“一酸二堿三清四刷五沖六控”的原則，即5%-10%的鹽酸→清洗至無酸味→5%的堿→清洗至無堿味→刷瓶→沖瓶→控干酒瓶。（2）刷瓶時必須用毛刷刷凈瓶內(nèi)壁。（3）沖瓶用水必須是處理后的軟水或純水，pH為6.5—8.5。（4）盡量將瓶內(nèi)水控凈。三.助濾劑引起1.原因 白酒采用硅藻土過濾機過濾時，會因其助濾劑硅藻土不同批次或產(chǎn)地，使過濾效果受影響；或因使用不當，濾布漏，濾盤松等，也會引起二次沉淀?，F(xiàn)象為：瓶底產(chǎn)生少量的白色、粉紅色細粉末沉淀。2.解決方法 定期檢查硅藻土過濾機的濾盤松動和濾布破損情況，如有異常，應立即處理。在灌裝機前增加終端超精密過濾器或多級膜過濾器，能很好地起到終端過濾效果，且操作簡便易清洗。四.酒中異物引起1.原因 許多白酒廠特別是一些中小酒廠在包裝時，忽略環(huán)境因素對成品酒的影響，在包裝過程中造成空氣中的粉塵和微粒、輸酒管道和盛酒容器中的少許雜質(zhì)進入白酒，帶來白酒二次污染，出現(xiàn)白色絲狀、黃色、紅色、黑色等各種細小微粒。此種現(xiàn)象很好判斷，一般在白酒裝瓶時，只要發(fā)生每瓶很均勻地出現(xiàn)一兩粒可見雜質(zhì)，或占批量生產(chǎn)的10%左右，即應判斷為二次污染造成。 另外，過去瓶裝酒常采用軟木塞為內(nèi)蓋，加之大部分酒廠的貯酒容器為鐵制，塞中所含的單寧就會與含鐵離子的酒發(fā)生作用而產(chǎn)生藍黑色的單寧酸鐵沉淀。隨著貯酒容器和酒瓶內(nèi)塞材質(zhì)的更新?lián)Q代，此種情況已得到徹底改變。2.解決方法 酒中異物通常由不良的生產(chǎn)車間環(huán)境引起。因此，（1）應做好生產(chǎn)車間衛(wèi)生工作，包裝車間必須進行空氣凈化，控制粉塵、微粒的流動量；（2）定期檢查過濾設(shè)備及流酒管道和容器，有死角和有溢漏問題，馬上解決；（3）在灌裝機前加設(shè)終端精濾器；（4）保證酒瓶的清潔衛(wèi)生。五.貯存時間短引起1.原因 白酒的貯存期都有一定的時間限制，白酒貯存期分為勾兌成品前貯存及勾兌成品后貯存。特別是旺季，由于時間緊、任務重，有時達不到貯存期要求。一般勾兌好的成品酒貯存期要求7天以上，有的時間短，只2—3天就包裝，這就造成酒內(nèi)分子間締合及氧化還原等反應不夠，酒中游離物質(zhì)結(jié)合較少，一些沉淀物還沒完全沉淀下來，裝瓶后經(jīng)過一段時間產(chǎn)生二次沉淀。其生成原理及現(xiàn)象與水質(zhì)引起的沉淀相同。2.解決方法 增加成品酒的攪拌次數(shù)，加速酒內(nèi)分子間的締合及氧化還原反應；勾兌好的成品酒，貯存時間必須保證在7天以上；有條件的應配備足夠的配酒罐及貯存罐，并做好各罐的清底工作；采用酒降固機或酒降固、除濁、抗冷一體機對酒進行系統(tǒng)處理。

最好是通過工藝控制解決（包括發(fā)酵和蒸餾），如果生產(chǎn)出來的話只有通過勾兌的方式解決。

白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 1、白酒中的醛類 醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因為乙醛在體內(nèi)的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3、外加香料 我們知道凡有不對稱c原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時為正，有時為負，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/l，而世界上大多數(shù)國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/l，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/l。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5、衛(wèi)生指標超標 5.1 gb2757-81中要求鉛〈1mg/l，若超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 5.2 gb2757-81中要求錳〈2mg/l。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標超標、外加香料及酒精質(zhì)量不過關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

白酒上頭是因為以下方面造成的：1、蒸餾白酒時候酒尾摻入過多，導致白酒中高級酯類、醇類含量過多，后期勾兌沒有處理掉。人體分解這種物質(zhì)慢，容易出現(xiàn)上頭的情況。2、醇酸酯不夠協(xié)調(diào)，特別是酸味物質(zhì)含量低，酯類物質(zhì)含量高，上頭的機會多。